Crema hortelana con espárragos en tempura.

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Una deliciosa crema hortelana apta para todos los públicos, elaborada con buenas hortalizas y presentada en pequeños cuencos acompañándola de unas brochetitas de espárragos en tempura y cherrys.
Nada mejor para tomar nuestra ración de vitaminas sin renunciar al sabor de la cocina tradicional bien hecha, en su punto y elaborada con esmero.
Aquí tenéis mi receta.

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes, 1 cebolla pequeña, 1 patata, 1 zanahoria grande, 1 diente de ajo, 1 puerro, 1 litro de caldo de pollo o verduras, sal al gusto, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 100 g. de queso emmental rallado. 
Brochetas: espárragos verdes, tomates cherry, agua con gas, pizca de sal y harina.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas.
2- Pelamos la zanahoria y la picamos en pequeños daditos.
3- Cortamos el puerro en rodajas finitas, la cebolla en juliana y el ajo picado bien menudito.
4- Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.
5- En una cazuela con el aceite de oliva salteamos todas estas verduras y hortalizas, removiendo con una cuchara de madera durante 1 minuto aprox.

6- Añadimos el caldo de pollo o verduras y el orégano, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que las verduras estén en su punto ( las pinchamos para ver si están blanditas).
7- Rectificamos la sal si fuese necesario, añadimos el queso rallado y tritramos con una batidora eléctrica.
8- Cocemos las yemas de los espárragos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. escurrimos y secamos bien.
9- En un bol mezclamos  con unas varillas manuales 200 ml. de agua con gas, un pellizco de sal y harina hasta conseguir una textura similar a unas natillas ligeras.

10- Pasamos por esta mezcla los espárragos verdes y los freimos por tandas en aceite de oliva caliente.
11- Escurrimos sobre papel vegetal y formamos las brochetas con tomates cherry y espárragos en tempura.
Presentamos la crema hortelana con puerro cortado en juliana y frito ( para que quede crujiente) y una brocheta en cada cuenco.


"Curso de cocina en Tempura Murcia". 
Viernes 29 de enero de 5,30 a 9,30 aprox.
Contacto:  mariluzpineiro@gmail.com
                  697989438.
                  968100978.