6 de enero de 2016

Nigiri sushi.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:13
Hoy toca cocina japonesa. Me gusta la cocina oriental y no me parece excesivamente difícil si no nos metemos en berenjenales, más bien al contrario.
Disfruto con cada paso y dando forma a estos bocaditos deliciosos de arroz, pescado y aguacate. He puesto en práctica lo aprendido en el curso de cocina oriental con el Chef Juan Lax y me he divertido muchísimo haciendo sushi y makis, todo un ritual que no es difícil, si sabes los pasos a seguir y los cumples a rajatabla, como todo...




Buenos ingredientes, un poquito de cariño y paciencia y... Muy sencillo.




INGREDIENTES:

250 g. de arroz para sushi, 500 g. de agua, 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 1 cucharada sopera de azúcar, pizca de sal, aguacate, salmón, salsa de soja, wasabi y huevas de pez.





ELABORACIÓN:


1- Ponemos el arroz en un colador bien grande y lo lavamos bajo el grifo de agua fría durante diez minutos. Paso muy importante para eliminar el exceso de almidón.

Veremos que al final el agua sale transparente, ya está listo el arroz para ser cocido.




2- Ponemos a hervir el agua con la sal y el azúcar. En cuanto rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Al final de la cocción, añadimos el vinagre de arroz y terminamos de cocer.




3- Dejamos reposar el arroz tapado durante 5 minutos.

Lo ponemos en una bandeja extendido a enfriar completamente.
4- Extendemos una lámina de alga nori sobre el tapete para dar forma a los rollitos.
5- Nos humedecemos las manos y vamos colocando una capa de arroz sobre el alga, cubriendo dos tercios de la superficie.
6- En la parte central colocaremos tiras de salmón ( previamente congelado y vuelto a descongelar ) y tiras de aguacate.




7- Enrollamos con cuidado el alga con el arroz ayudándonos con la esterilla y procurando que el pescado quede bien centrado y el rollito bien compacto.
8- Finalmente sellamos el alga pincelándola con un poquito de agua en los extremos.
9- Cortaremos en rodajas humedeciendo el filo del cuchillo.




10- Daremos forma redondeada y alargada al arroz, con la mano humedecida y colocaremos sobre él pequeños trozos de salmón y huevas de pez.

11- Serviremos el sushi y makis acompañados de salsa de soja y wasabi.
Animáos, no es difícil y vale la pena!!!

1 comentarios:

Nenalinda on 6 de enero de 2016, 19:55 dijo...

Seguro que esta delicioso de buena gana daba cuenta de el,te ha quedado de relujo que manos tienes.
Bicos mil y Feliz año wapa.

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