Pastel de salmón.

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"Pastel de salmón". Un delicioso aperitivo especialmente adecuado para la época navideña. Sencilla elaboración y resultado diez. Difícil resistirse a este estupendo pastel salado que se sirve frío y permite elaborarlo con antelación. Disfrutar de la cocina, sorprender a nuestros comensales y resultar el perfecto anfitrión. 
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de salmón ahumado, 2 rodajas de salmón fresco, 1 paquete de pan de molde sin corteza, 200 g. de palitos de cangrejo ( Pescanova o Krissia ), 4 huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra, 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso, 180 g. de queso fresco de Burgos, mayonesa, salsa cóctel o salsa burguer ( a elegir según nuestra preferencia ). Huevo hilado, aceitunas y pimiento encurtido para decorar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Picamos en pequeños trocitos los palitos de pescado.
2- Cocemos las rodajas de salmón fresco y les retiramos la piel y espinas, cortándolas en pequeños trocitos a continuación.
3- Los mezclamos con los huevos cocidos troceados menuditos, la aceitunas picadas y el queso fresco desmenuzado.

4- Añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra y mayonesa, salsa cóctel o salsa burguer al gusto. Mezclamos bien y reservamos en frío.
5- Sobre un molde redondo desmontable ponemos una lámina de papel vegetal y montamos el pastel.
6- Cubrimos el fondo y lados del molde con salmón ahumado en lonchas muy finitas.
7- A continuación ponemos una capa de pan de molde cubriendo el fondo y lados también ( previamente aplastado con un rodillo de cocina).

8- Sobre el pan de molde colocamos la mezcla que tenemos reservada en frío y extendemos bien presionando con una cuchara para que quede bien compactada.
9- Ponemos una nueva capa de pan de molde y, a continuación una capa de mezcla de pescado con un poco más de salsa.
10- Terminamos con una nueva capa de pan de molde ( estirado previamente con el rodillo de cocina).

11- Tapamos con papel de aluminio o film compactando bien nuestro pastel y dejamos reposar en frío al menos un par de horas.
12- Desmoldamos el pastel sobre un plato de presentación y decoramos con huevo hilado, aceitunas y pimiento encurtido.