13 de diciembre de 2016

Tronco de Navidad relleno de mousse de chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57
"Tronco de Navidad". Postre especialmente indicado para vestir nuestra mesa de ambiente navideño y hacer las delicias de pequeños y mayores. Este suave bizcocho relleno de la más deliciosa mousse de chocolate no deja indiferente a nadie.
Tres pasos a seguir: Plancha de bizcocho, mousse de chocolate para rellenarlo y cobertura para la decoración. El resultado vale la pena!!!
Receta.




INGREDIENTES:

Bizcocho:  75 g. de azúcar, 3 huevos XL y 75 g. de harina especial para repostería.
Mousse de chocolate:  3 huevos, 200 g. de chocolate especial para postres de buena calidad y 100 g. de mantequilla.
Cobertura:  200 g. de chocolate para repostería y 50 g. de mantequilla.
Ralladura de chocolate blanco para decorar.




ELABORACIÓN:

1- Mousse de chocolate:  ponemos en un cuenco el chocolate troceado y la mantequilla y los fundimos al baño María. Dejamos templar.
2- Una vez esté templado, añadimos las 3 yemas de huevo y mezclamos enérgicamente con unas varillas.
3- Montamos las 3 claras de huevo a punto de nieve fuerte y las añadimos a la mezcla anterior con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes hasta que se integren perfectamente. Tapamos con film y reservamos en frío.




4- Bizcocho:  Montamos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 4 minutos hasta que estén muy esponjosos.
5- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima un minuto más.
6- Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes para que no pierda el aire y resulte un bizcocho muy esponjoso.
7- Vertemos la masa obtenida en un bandeja de horno con papel vegetal.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos y luego desmoldamos sobre otro papel vegetal que nos servirá para enrollar sobre sí misma la plancha de birzcocho.
9- Dejamos que se enfríe el bizcocho por completo así enrollado antes de proceder a su relleno.




10- Una vez frío el bizcocho, lo abrimos con cuidado y ponemos sobre él la mousse de chocolate procurando que quede bien extendida por toda la superficie.
11- Enrollamos el bizcocho sobre sí mismo de nuevo. Cortamos los dos extremos para que quede más bonito y uno de ellos lo ponemos sobre el tronco.
12- Cobertura:  Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla al baño María.
13- Vertemos sobre el tronco cubriendo toda la superficie. Dejamos entibiar y luego decoramos con los dientes de un tenedor simulando las líneas de la corteza del árbol.




14- Espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar y decoramos con laminitas de chocolate blanco. Conservamos en frío hasta su degustación.


2 comentarios:

Ayla on 13 de diciembre de 2016, 17:56 dijo...

Que tronco tan apetitoso, tomo nota a ver si me lanzo a hacerlo que le tengo unas ganas yo al tronquito este, jajaja
Besote!!!!!

Cocinando entre cacharros on 16 de diciembre de 2016, 21:04 dijo...

Holaaaaa ¡¡ Que buenísima pinta tiene ese tronco de Navidad !!. Tomo nota y este cae seguro.
Saludos.

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me