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Como relleno, hemos elegido pollo al curry cocinado con pimientos de 3 colores, que le aportan todo el sabor y vitaminas que buscamos para nuestro plato de hoy.
La receta.
INGREDIENTES:
440 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de postre de sal, 4 g. de levadura en polvo, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y 250 ml. de agua templada.
Relleno: 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 pechuga de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de postre de cúrcuma, y sal al gusto.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o en el bol de la amasadora ) y añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Mezclamos bien y tamizamos la levadura sobre esta mezcla.
3- Agregamos el agua templada en el microondas y amasamos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados que no resulte pegajosa.
4- Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño ( pesándolas ) y damos forma de círculo a cada porción, estirándolas primero a mano y luego con un rodillo para dejarlas muy finitas.
5- Cocinamos en una plancha o sartén antiadherente amplia cada tortillita durante 50- 60 segundos por cada lado, hasta que tome color.
6- Apilamos las tortillitas en un plato y reservamos tapadas con un paño limpio de algodón.
7- Relleno: Lavamos muy bien y secamos los pimientos. Los cortamos en tiras del mismo tamaño y los salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
8- Cuándo estén casi listos, añadimos el pollo cortado en tiras, la sal y la cucharadita de cúrcuma y cocinamos hasta que el pollo esté bien hecho.
9- Retiramos del fuego, y rellenamos las fajitas caseras, acompañando con salsa de tomate natural o la salsa que más nos guste.
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