Galletas linzer de mandarina y almendras.

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Una de las galletas más exquisitas que conozco por la delicadeza de su sabor y extrema elegancia en cada bocado, son estas deliciosas galletitas linzer con almendras y canela. Si además, las rellenamos de mermelada de mandarinas casera.... El resultado es espectacular!!!
Aquí tenéis la receta para que podáis hacer de vuestro "momento café" un momento glorioso e inolvidable!!! 

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo y una yema, 3 g. de canela molida, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 100 g. de almendra molida y 350 g. de harina de trigo para repostería.
Relleno: Mermelada de mandarinas casera. Azúcar glas para espolvorear las galletas.

ELABORACIÓN:

1- Trabajamos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas hasta que blanquee.
2- Añadimos el azúcar glas y la canela molida y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos el huevo, la yema y la vainilla líquida. Mezclamos bien hasta que se integren.

4- Agregamos la almendra molida y batimos bien.
5- Añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando suavemente hasta que se integre.
6- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.
7- Retomamos la bola de masa transcurrido ese tiempo y la colocamos entre dos pliegos de papel vegetal. La estiramos con un rodillo, dejándola de un grosor aproximado a 3 milímetros.
















8- Damos forma a las galletas con un cortador y las trasladamos cuidadosamente a dos bandejas de horno con papel vegetal ( usando una espátula para el traslado).
9- A la mitad de las galletas le haremos un orificio en el centro con forma de estrella ( cortador pequeño en forma de estrella).
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que tomen color por los bordes, sin dejar que se tuesten demasiado.
11- Las retiramos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla metálica.

12- Una vez frías,  ponemos una cucharadita de mermelada de mandarinas casera en el centro de cada galleta y tapamos con las que tienen la estrella. Luego espolvoreamos cada galleta con azúcar glas y... Listas para disfrutar!!!