Mini focaccia de bacalao, naranja y romero.

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Hoy disfrutamos unas focaccia mini deliciosas y muy originales. La combinación  de ingredientes está inspirada en las ensaladas de corte andaluz y levantino a base de naranjas, bacalao y buen aceite de oliva virgen.
Espero que os animéis a probarlas, realmente valen la pena.
Receta.

INGREDIENTES:

400 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura de panadería, 1 cucharadita de sal, 300 ml. de agua templada, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 naranja de mesa y migas de bacalao desalado.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora, junto con la sal. Amasamos a velocidad baja.
2- Agregamos poco a poco el aceite de oliva y seguimos mezclando.
3- Disolvemos la levadura de panadería en el agua templada y luego la añadimos al bol de la amasadora, mezclando hasta obtener una masa ligada con todos los ingredientes bien integrados.
No debe resultar pegajosa, sino que se despegará con facilidad de las paredes del recipiente. Si no es así, añadiremos un poquito más de harina.

4- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose en lugar templado hasta que doble tamaño, aprox. 1 hora.
5- Recuperamos la masa y la cortamos en porciones de igual tamaño. Tantas como mini focaccias pretendamos elaborar.
6- Las extendemos con el rodillo de cocina dándoles forma redondeada y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, separadas entre sí.

7- Encima de la masa pondremos las migas de bacalao desalado y la naranja sin piel cortada en gajos y bien seca ( con papel de cocina).
8- Espolvoreamos con tomillo, romero y ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados. Horneamos hasta que comience a dorarse.