Galletas de almendra con Nocilla de almendras.

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Vamos a encender el horno, a divertirnos dando forma y creando unas deliciosas y sencillas pastas de almendra y cacao con las que celebrar que estamos vivos, que nosotros lo valemos y que la fiesta es cada minuto que nos regala la vida, sanos, felices, con altibajos...La vida.
Endulcemos nuestra tarde con estas galletitas rellenas de la novedosa y deliciosa Nocilla de almendra de mi caja Degustabox. Qué cosa más rica!!!

INGREDIENTES:

140 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 115 g. de azúcar blanquilla, 1 yema de huevo, 115 g. de almendra molida, 175 g. de harina, 2 cucharadas soperas de azúcar glas y 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.
2- Añadimos la yema de huevo y seguimos batiendo.
3- Ponemos la almendra molida y la harina tamizada. Mezclamos.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en frío durante 1 hora aprox.

5- Transcurrido este tiempo, retomamos la masa y tomamos porciones de 18 g, dándole forma de bolita y colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal bien separadas entre sí para evitar que se peguen durante el horneado.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos aprox. hasta que comiencen a verse doradas por los bordes.
7- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y luego, rellenamos con Nocilla de almendras, poniendo una pequeña cantidad sobre una de las galletas y tapando con otra.

Os deseo que las disfrutéis tanto como yo lo he hecho, compartiéndolas con la gente que me ha cuidado y tratado tan bien en el hospital. Nada me complace más que cocinar para los demás y regalar mi tiempo y dedicación a las personas que trabajan por los demás y siempre tienen una palabra agradable y una sonrisa en la boca. Muchas gracias por vuestro trabajo, ya sé que recibís un sueldo a fin de mes, pero yo hablo de cosas más profundas, de apoyo, de confianza, de compañía, cariño, muchas gracias!!!