Pastelitos de coco.

Twittear

"Pastelitos de coco" absolutamente irresistibles. Ideales para picar a cualquier hora o convertir el café de la sobremesa en un momento especial, acompañándolo de un dulce casero lleno de ternura y cariño.
Café, periódico, sobremesa, buena compañía, tranquilidad, relax, fuera estrés y jornadas... densas.
La felicidad consiste en pequeñas cosas, pequeños placeres, sencillos e irrepetibles, únicos... como estos tentadores y deliciosos "pastelitos de coco".

INGREDIENTES:

200 gramos de yemas de huevo, 200 g. de coco rallado, 200 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, 75 g. de harina de repostería. Azúcar glas para rebozar.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo mezclamos las yemas de huevo, el azúcar glas, el coco rallado  y la esencia de vainilla.
2- Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco y seguimos mezclando, hasta obtener una masa uniforme.

3- Tomamos porciones de masa de igual tamaño ( pesándolas) y damos forma de bolitas.
4- Las rebozamos en azúcar glas y las colocamos en una bandeja con papel vegetal, presionando ligeramente con los dedos para darles forma de cono.

5- Horneamos hasta que tomen color doradito, con el horno precalentado a 180 grados. ( Sin excedernos con el horneado). Luego retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento y conservamos en recipiente hermético.