Otro potaje tradicional para no perderse. Guiso de toda la vida, presente en las casas murcianas durante el invierno, vale la pena probarlo, saludable y de lo más reconfortante.
Patatas, acelgas, almendras, ajo, bacalao, pan frito... Imposible resistirse a estos aromas de toda la vida, cocina casera imprescindible para mantenernos sanos.
Vamos con el potaje cocinado a fuego lento, como tiene que ser.
INGREDIENTES:
Medio manojo de acelgas, 250 g. de habichuelas cocidas, 250 g. de garbanzos cocidos, 200 g. de patatas, 1 cebolla pequeña, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 2 dientes de ajo, sal, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharada sopera de harina de trigo, media cucharadita de colorante, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 100 g. de bacalao desalado.
Majado: 1 huevo frito, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan frito, 50 g. de almendras fritas, 1 pizca de sal y pizca de nuez moscada.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos una cazuela al fuego con agua, sal, colorante, las patatas peladas y troceadas y las acelgas en trozos. Cocinamos hasta que las patatas estén casi hechas.
2- Agregamos los garbanzos y las habichuelas cocidas, seguimos cocinando.
3- Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picada y el ajo laminado. En cuánto la cebolla esté bien pochada retiramos del fuego y añadimos el pimentón dulce, la harina y la salsa de tomate. Mezclamos bien.
4- Agregamos este sofrito a la cazuela y seguimos cocinando.
5- Freímos un huevo, las almendras, el diente de ajo y las rebanadas de pan hasta que estén doraditas.
6- Majamos en un mortero el huevo frito, las almendras fritas, el pan y el ajo, junto con una pizca de sal y de nuez moscada.
7- Añadimos este majado al guiso.
8- Agregamos el bacalao desalado y troceado y damos un último hervor.
9- Rectificamos la sal si fuese necesario y servimos caliente.
El próximo sábado 22 de Marzo estaremos en el "Aula Tempura" (Murcia) impartiendo un "Taller de postres caseros para triunfar".
Allí aprenderemos a elaborar: -Crema de queso y frutos rojos.
- Brownie de Oreo.
- Tarta de limón.
- Profiteroles de crema y chocolate.
- Tarta de Santiago y
- Lenguas de gato.
Información y reservas en Tempura: Av. Miguel indurain, nº 81- 30007 murcia. Telf: 968100978.
Aquí tenéis mi tarta de zanahoria y coco. Un pastel que me encanta y, a pesar de que es algo laborioso, no resulta difícil y el resultado vale la pena.
Necesitamos una mermelada de zanahorias que debe elaborarse el día anterior al montaje del pastel. Almíbar ligero que haremos con ron y el agua de cocción de las zanahorias y un buen bizcocho de base. Yo he utilizado mi bizcocho de natillas, que tanto éxito tiene entre mis comensales.
Sólo queda montar el pastel y conservarlo en frío hasta su degustación. Una tarta diferente, dulce y que vale la pena. Veréis.
INGREDIENTES:
Bizcocho: 3 huevos Xl, 150 g. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de leche, 1 sobre de natillas, 1 chorrito de vainilla líquida, 200 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo.
Mermelada de zanahoria y almendra: 1 kg. de zanahorias, 120 g. de azúcar, 2 cucharaditas de canela en polvo y 40 g. de almendra molida.
Almíbar: Agua de cocción de las zanahorias, 60 g. de azúcar y un buen chorro de ron o licor de leche.
Coco rallado para decorar.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que se vea una masa esponjosa.
2- Añadimos la vainilla líquida y el aceite en hilito, desde el borde del recipiente. Seguimos batiendo.
3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el sobre de natillas.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla de huevos, alternándola con la mezcla de leche.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de pardes altas forrado con papel vegetal y engrasado.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
8- Mermelada de zanahoria y almendras: Ponemos las zanahorias sin piel cortadas en rodajas en una cazuela con agua ( que las cubra pero sin excedernos) y el azúcar.
9- Cocinamos a fuego medio hasta que estén blanditas.
10- Escurrimos las zanahorias y las trituramos, reservando el agua de cocción.
11- A las zanahorias trituradas le añadimos la canela y las almendras molidas, mezclando bien a continuación y reservando en un recipiente hermético en la nevera durante un par de horas al menos antes del montaje del pastel.
12- Almíbar: Ponemos el agua de cocción de las zanahorias en un pequeño cazo junto con el azúcar y el licor. Cocinamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar ligero. Reservamos.
13- Montaje del pastel:
- Cortamos en 3 capas de idéntico grosor el bizcocho ( utilizando una lira o cuchillo afilado).
- Con una brocha de pastelería, pincelamos cada capa de bizcocho con almíbar generosamente.
- Sobre la capa inferior ya pincelada con almíbar colocamos una buena capa de mermelada de zanahorias.
- Encima ponemos la segunda capa de bizcocho pincelado y otra capa de mermelada.
- Colocamos la última capa de bizcocho alineándola bien y cubrimos todo el pastel con mermelada de zanahorias y almendras, alisando la superficie y lados con una espátula.
- Decoramos los lados con coco rallado y la parte superior también, utilizando una plantilla de estarcir pasteles.
El próximo sábado 22 de Marzo estaremos en el "Aula Tempura" (Murcia) impartiendo un "Taller de postres caseros para triunfar".
Allí aprenderemos a elaborar: -Crema de queso y frutos rojos.
- Brownie de Oreo.
- Tarta de limón.
- Profiteroles de crema y chocolate.
- Tarta de Santiago y
- Lenguas de gato.
Información y reservas en Tempura. Av. Miguel Indurain, nº 81- 30007 Murcia. Telf: 968100978.
Un entrante que no os dejará indiferentes. Se prepara en un momentito y su sabor y presencia sorprenden, os lo aseguro.
He rellenado mis tomates con bacon y champiñones, ligados con una cremosa bechamel. Van coronados con queso de cabra y romero, que al gratinarse dan el toque último a este delicioso plato.
Estoy segura de que repetiréis, imposible conformarse con uno solamente...
INGREDIENTES:
7 tomates del mismo tamaño aproximadamente, 200 g. de champiñones laminados, 150 g. de bacon en tiritas, sal, nuez moscada, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de harina, 250 g. de leche, queso de cabra y romero fresco.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos los tomates y les quitamos la parte de arriba con un cuchillo afilado, dándoles un corte transversal.
2- Retiramos la pulpa y semillas con un descorazonador o con una cucharita y reservamos para otros usos.
3- Salteamos en una sartén las tiritas de bacon hasta que estén bien doradas.
4- Añadimos los champiñones laminados y mezclamos bien, dejando que se cocinen con el bacon hasta que estén bien hechos.
5- En una sartén aparte, preparamos una bechamel ligera: tostamos la harina en el aceite de oliva, moviendo con una cuchara de madera.
6- Añadimos poco a poco la leche, un buen pellizco de sal y otro de nuez moscada. Mezclando y removiendo constantemente con unas varillas hasta que la bechamel espese. Debe quedar ligera.
7- Mezclamos la bechamel con los champiñones y el bacon, añadiendo un poco de romero fresco picado.
8- Rellenamos los tomates con esta mezcla hasta arriba.
9- Encima de cada tomate ponemos una rodaja de queso de cabra y una ramita de romero fresco.
10- Metemos al horno a 180 grados durante unos 20 minutos aprox.
Exquisitos!!!
Aquí tenéis unas imágenes del "Taller de galletas decoradas" en el Aula Tempura (Murcia). Una deliciosa mañana de sábado "galleteando" rodeada de entusiastas apasionados de la repostería. Muchísimas gracias a todos los asistentes!!!
Hoy es el cumpleaños de la mayor de mis hijas. Sus amigas le han organizado una fiesta sorpresa y yo soy la encargada de la elaboración del pastel especial para tan señalada ocasión.
No ha sido tarea fácil elaborar el pastel sin que nadie me "pillase" en plena faena horneando, decorando o poniendo la guirnaldita... Y lo que ha sido todavía más complicado ha sido esconderlo una vez terminado...
En fin. Reconozco que me he divertido con la situación y me encantaría ver la cara de Flavia esta noche, cuándo llegue al local dónde se supone que va a cenar con un par de amigas y se encuentre con todo lo que le han preparado con tanta ilusión. Esos momentos son inolvidables en la vida de una persona y demuestran cuánto te quieren tus amigos...
Yo he puesto mi granito de arena para que la fiesta resulte un éxito, elaborando un pastel de su sabor favorito, chocolate y lo he decorado con las pequeñas nubes que tanto le gustan...
¡¡¡Feliz cumpleaños amor!!!
INGREDIENTES:
Bizcocho: 3 huevos, 150 g. de azúcar, 100 ml. de aceite suave, 150 ml. de leche, 1 chorrito de ron, 200 ml. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar Valor.
Almíbar: 100 g. de azúcar, medio vaso de agua y un buen chorro de ron y vainilla.
Cobertura: 280 g. de chocolate de repostería, 375 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 350 g. de azúcar glas. Mininubes y nonpareille rosa para decorar.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos, con unas varillas eléctricas hasta que se vea una mezcla muy esponjosa.
2- Agregamos desde el borde en hilito el aceite de oliva.
3- Ponemos el ron y mezclamos.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao.
5- Los añadimos poco a poco al recipiente mezclando a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo engrasado y forrado con papel vegetal.
7- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento. Una vez frío el bizcocho, se envuelve en papel film y se guarda en la nevera hasta el día siguiente. ( Esto es opcional).
9- Cobertura: Derretimos el chocolate en un cuenco colocado a baño María. Dejamos templar.
10- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante 2 minutos y le añadimos poco a poco el azúcar glas tamizado. Seguimos batiendo hasta que se integre totalmente, otros 2 minutos.
11- Añadimos el chocolate derretido y templado, desde el borde del recipiente, en hilito. Batimos hasta que se vea una crema lisa y con el color homogéneo.
12- Almíbar: Ponemos todos los ingredientes del almíbar en un cacito y dejamos reducir hasta conseguir un líquido con textura de jarabe.
13- Cortamos el bizcocho en dos partes de idéntico grosor y las bañamos con el almíbar con una brocha de pastelería.
14- Sobre la capa inferior ponemos una buena cantidad de crema de chocolate y la extendemos con una espátula por toda la superficie.
15- Encima colocamos la otra capa de bizcocho y cubrimos con más crema, alisando la superficie y lados con la espátula.
16- Dejamos reposar en frío unos 10 minutos para que esa capa se endurezca y, a continuación, ponemos la decoración que hayamos elegido utilizando una manga pastelera.
17- Colocamos mininubes y nonpareilles rosa para dar el toque final.
Me encantan los mejillones. Un marisco al alcance de todos, saludable y sabrosísimo que no necesita nada más que un buen chorro de limón y abrirlos al vapor para poner en nuestra mesa un verdadero manjar.
Hoy vamos a cocinarlos con una salsa picante que está increiblemente sabrosa. Adaptando la cantidad de guindillas y pimentón picante al gusto de nuestros comensales, tenemos el éxito asegurado. Debéis tenerlos en cuenta también como relleno para una deliciosa empanada. Probad, ya me contaréis.
INGREDIENTES:
1 kg. de mejillones, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, perejil fresco picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 guindillas, medio bote de salsa de tomate de calidad, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante.
ELABORACIÓN:
1- Limpiamos cuidadosamente los mejillones, retirándoles las barbas y frotamos las conchas con un cepillito.
2- Los ponemos en una cazuela profunda y añadimos el vaso de vino blanco y la hoja de laurel.
3- Tapamos la cazuela y dejamos que los mejillones se vayan abriendo, moviendo con una cuchara de vez en cuándo. A medida que se abren, los retiramos para no sobrecocinarlos.
4- Reservamos el caldo de cocción de los mejillones.
5- Hacemos un sofrito en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada en pequeños daditos y los dientes de ajo fileteados.
6- Cuándo la cebolla esté bien pochada, añadimos la salsa de tomate, las guindillas y el perejil fresco picado. Cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuándo.
7- Agregamos medio vaso de agua de cocción de los mejillones colada , el pimentón dulce y picante y la cucharada de harina. Movemos con unas varillas para que se mezclen todos los ingredientes hasta que la salsa ligue y se vea espesita.
8- Damos un último hervor, rectificamos la sal si fuese necesario y agregamos los mejillones cocidos que teníamos reservados ( con o sin concha, a nuestro gusto).
Están tan buenos que siempre saben a poco, ya veréis!!!
Hoy ponemos en nuestra mesa un dulce de Carnaval típico de las tierras del Norte de Murcia, en concreto la zona de Cieza, aunque también se elabora en otras localidades de la región.
Es típico que las familias se reúnan el martes de Carnaval en torno a la mesa para merendar estas deliciosas "Tortas fritas" carnavaleras o "Tortas del Reventón", acompañadas de un buen chocolate caliente.
En cuánto termina el carnaval, llega la Cuaresma y con ella el ayuno. Los cuerpos y almas se quedan muy bien preparados para tan duro "trámite" con este delicioso postre de sartén tan tradicional y arraigado en los hogares murcianos.
INGREDIENTES:
400 g. de harina, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 huevo y 1 yema, 1 taza de agua templada, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas soperas de manteca y 3 cucharadas soperas de azúcar. Aceite suave para freir y azúcar para espolvorear las tortas.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo).
2- Añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos.
3- Ponemos la sal, el azúcar y la manteca.
4- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura, removiendo bien y la añadimos al bol.
5- Amasamos durante 10 minutos, hasta conseguir una masa lisa, con todos los ingredientes integrados y pegajosa.
6- Tapamos y dejamos reposar durante una hora.
7- Nos mojamos las manos con un poquitín de aceite y tomamos porciones de masa. Las dejamos caer sobre la sartén con aceite caliente y hacemos un agujero en la parte central de la torta ayudándonos con el mango de 2 cucharas.
8- Freímos hasta que se vea doradita e hinchada la torta y damos la vuelta para freír por la otra cara.
9- Escurrimos sobre papel absorbente el exceso de aceite.
10- Espolvoreamos con azúcar.
Se sirven acompañadas de chocolate calentito.
Hola, me llamo Julia y tengo nueve años. Tengo 2 hermanas y soy la pequeña en mi casa, pero no la menos importante... Me gusta mucho escribir, y ya he escrito un montón de cuentos, así que mi madre me ha pedido que escriba la presentación de estas galletitas de mantequilla.
Hace unos días ha sido mi cumpleaños y he querido celebrarlo con mis amigas en Princelandia. Nos lo hemos pasado pipa. Es un sitio sólo para chicas, dónde los padres se quedan fuera y hacemos lo que nos gusta. Ya somos muy mayores y lo que nos gusta son los desfiles de moda, vestirnos con ropa chula, pintarnos las uñas y la cara con purpurina, cantar en el karaoke nuestras canciones favoritas, sentirnos estrellas por un día, los libros interesantes, pintar, escribir historias, las Pin y Pon, las Monster High y merendar cosas ricas.
Mi madre nos ha preparado a mis amigas y a mí estas galletitas de vainilla tan chulas. Ya no queda ni una, pero aquí están las fotos para el recuerdo de una tarde tan divertida con mis amigas en Princelandia!!!
INGREDIENTES:
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar glas, 3 gotas de esencia de vainilla, 1 huevo XL a temperatura ambiente y 550 g. de harina de repostería.
Glasa: 225 g. de azúcar glas por cada clara de huevo que utilicemos, colorantes en gel rojo, negro, verde y marrón.
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que blanquee.
2- Poco a poco le añadimos el azúcar glas, a cucharadas, sin añadir la siguiente hasta que la anterior se haya integrado.
3- Agregamos la esencia elegida y seguimos batiendo.
4- Ponemos el huevo y mezclamos bien.
5- Por último, añadimos poco a poco la harina tamizada y mezclamos a velocidad lenta hasta que la masa se vea lisa y con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la bola de masa con film y la dejamos reposar en la nevera media hora.
7- Estiramos con un rodillo la masa colocada entre dos pliegos de papel vegetal, dejando un grosor de 4 milímetros aprox.
8- Damos forma a las galletas utilizando los cortadores elegidos y las colocamos sobre una bandeja de hornear con papel vegetal.
9- Dejamos que reposen en frío al menos 10 minutos.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que empiecen a tomar color dorado por los bordes.
11- Retiramos a una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.
12- Glasa: Batimos las claras de huevo a velocidad baja 2 minutos con la pala mezcladora.
13- Luego subimos la velocidad y agregamos poco a poco el azúcar glas mezclando hasta que se integre.
14- Agregaremos azúcar glas hasta conseguir la textura de glasa que deseamos. Textura dura, para delinear los bordes de las galletas y textura de relleno, para rellenar el interior de las galletas, más fluida y líquida.
15- Teñimos la glasa añadiéndole los colorantes elegidos y mezclando bien hasta que el color sea uniforme.
16- Repartimos las diferentes glasas teñidas ya en pequeñas mangas o biberones de pastelería con boquilla lisas del nº 2.
17- Delineamos cada galleta con glasa dura ( de escritura), dejando secar 10 minutos y, a continuación, rellenamos con glasa fluída y agitamos la galleta para que se reparta la glasa cubriendo toda la superficie.
18- Dejamos secar 1 hora y realizamos los pequeños detalles de decoración ( ventanas y puertas).
El mundo del pan es apasionante, no cabe duda. Mucho se ha escrito y seguirá escribiendo sobre la magia de amasar cuatro ingredientes y que de nuestro horno salga unos de los alimentos más básicos, imprescindibles y saludables que más disfrutamos casi todas las personas.
Siempre nos intimida oír hablar de masa madre, levados, dobles levados, fermentaciones largas y pesadas...
En este caso, eso no sucede.
Este archiconocido pan se amasa en diez minutos y se hornea dentro de un recipiente de Pirex redondo con tapa. Ahí se produce el milagro del pan y la hogaza comienza a crecer y tomar forma, hasta que presenta una corteza gruesa y doradita, crujiente, con una miga esponjosa digna de saborear con un buen chorro de aceite y sal...
Os animo a que lo probéis si no lo habéis hecho ya. Vale la pena disfrutar en casa el "milagro del pan".
INGREDIENTES:
310 g. de harina de fuerza, 15 g. de levadura fresca de panadería, 175 g. de agua, 20 g. de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y algo de aceite para pincelar el molde y la masa y harina para espolvorear la masa.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora o recipiente hondo si vamos a amasar a mano.
2- Desmenuzamos la levadura sobre la harina.
3- Añadimos el aceite de oliva.
4- Comenzamos a amasar a velocidad baja y agregamos poco a poco el agua y la sal.
5- Amasamos durante 10- 12 minutos hasta que se vea una bola de masa lisa y con todos los ingredientes bien integrados.
6- Ponemos la bola de masa en un recipiente o bol de Pirex ligeramente aceitado con una brocha.
7- Pincelamos la masa con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos la superficie con algo de harina.
8- Practicamos unos cortes a la masa con un cuchillo afilado, formando un cuadrado.
9- Ponemos la tapa al bol de Pirex y metemos al horno apagado.
10- Encendemos el horno y lo programamos a 220 grados, dejando que se cocine la hogaza por espacio aproximado de 45- 50 minutos, hasta que se vea dorada.
Hoy ponemos en nuestra mesa un delicioso postre que vale la pena probar. Ya sabéis mi pasión por la repostería francesa, para mí irresistible!!!
Este pastel se sirve templado, recién horneado, solo o acompañado de nata montada... Un placer para el paladar. La calidez de las peras horneadas, la capa crujiente que se forma al caramelizar el azúcar moreno...
No dejéis pasar esta delicia de pastel, sencillo y sorprendente!!!
Fuente:
Manger.
INGREDIENTES:
2 peras conferencia grandes, 70 g. de azúcar, 1 cucharada sopera de miel, 3 huevos medianos, 200 ml. de nata líquida, 50 ml. de leche, 60 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 50 g. de almendras fileteadas y 3 cucharadas soperas de azúcar moreno.
ELABORACIÓN:
1- Mezclamos en un recipiente hondo los huevos y el azúcar. Batimos unos minutos.
2- Agregamos la miel y la vainilla líquida.
3- Añadimos la harina y mezclamos bien.
4- Vertemos poco a poco la nata mezclada con la leche y mezclamos suavemente hasta que la masa tenga todos los ingredientes integrados.
5- Vertemos la mitad de la masa sobre un molde redondo engrasado y ligeramente enharinado.
6- Sobre la masa ponemos las peras sin piel ni semillas cortadas en rodajas finas, repartiéndolas por toda la superficie.
7- Cubrimos con la masa restante.
8- Repartimos las almendras fileteadas por toda la superficie y espolvoreamos con el azúcar moreno.
9- Metemos al horno precalentado hasta que se vea doradito y bien cuajado.
10- Servimos templado, solo o acompañado de nata montada.
Entradas
