4 de marzo de 2014

Tarta de zanahorias.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:53
Aquí tenéis mi tarta de zanahoria y coco. Un pastel que me encanta y, a pesar de que es algo laborioso, no resulta difícil y el resultado vale la pena.
Necesitamos una mermelada de zanahorias que debe elaborarse el día anterior al montaje del pastel. Almíbar ligero que haremos con ron y el agua de cocción de las zanahorias y un buen bizcocho de base. Yo he utilizado mi bizcocho de natillas, que tanto éxito tiene entre mis comensales.
Sólo queda montar el pastel y conservarlo en frío hasta su degustación. Una tarta diferente, dulce y que vale la pena. Veréis.


INGREDIENTES:

Bizcocho: 3 huevos Xl, 150 g. de azúcar, 100 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de leche, 1 sobre de natillas, 1 chorrito de vainilla líquida, 200 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo.
Mermelada de zanahoria y almendra: 1 kg. de zanahorias, 120 g. de azúcar, 2 cucharaditas de canela en polvo y 40 g. de almendra molida.
Almíbar:  Agua de cocción de las zanahorias, 60 g. de azúcar y un buen chorro de ron o licor de leche. 
Coco rallado para decorar.


ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que se vea una masa esponjosa.
2- Añadimos la vainilla líquida y el aceite en hilito, desde el borde del recipiente. Seguimos batiendo.
3- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella el sobre de natillas.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla de huevos, alternándola con la mezcla de leche.


5- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo de pardes altas forrado con papel vegetal y engrasado.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.
7- Desmoldamos sobre una rejilla metálica hasta su completo enfriamiento.


8- Mermelada de zanahoria y almendras:  Ponemos las zanahorias sin piel cortadas en rodajas en una cazuela con agua ( que las cubra pero sin excedernos) y el azúcar.
9- Cocinamos a fuego medio hasta que estén blanditas.
10- Escurrimos las zanahorias y las trituramos, reservando el agua de cocción.
11- A las zanahorias trituradas le añadimos la canela y las almendras molidas, mezclando bien a continuación y reservando en un recipiente hermético en la nevera durante un par de horas al menos antes del montaje del pastel.
12- Almíbar: Ponemos el agua de cocción de las zanahorias en un pequeño cazo junto con el azúcar y el licor. Cocinamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar ligero. Reservamos.


13- Montaje del pastel:  
- Cortamos en 3 capas de idéntico grosor el bizcocho ( utilizando una lira o cuchillo afilado).
- Con una brocha de pastelería, pincelamos cada capa de bizcocho con almíbar generosamente.
- Sobre la capa inferior ya pincelada con almíbar colocamos una buena capa de mermelada de zanahorias.
- Encima ponemos la segunda capa de bizcocho pincelado y otra capa de mermelada.
- Colocamos la última capa de bizcocho alineándola bien y cubrimos todo el pastel con mermelada de zanahorias y almendras, alisando la superficie y lados con una espátula.
- Decoramos los lados con coco rallado y la parte superior también, utilizando una plantilla de estarcir pasteles.




El próximo sábado 22 de Marzo estaremos en el "Aula Tempura" (Murcia) impartiendo un "Taller de postres caseros para triunfar".
Allí aprenderemos a elaborar:     -Crema de queso y frutos rojos.
                                                     - Brownie de Oreo.
                                                     - Tarta de limón.
                                                     - Profiteroles de crema y chocolate.
                                                     - Tarta de Santiago y
                                                     - Lenguas de gato.

Información y reservas en Tempura. Av. Miguel Indurain, nº 81- 30007 Murcia. Telf: 968100978.

42 comentarios:

Manderley de GuindillayCanela on 4 de marzo de 2014, 8:19 dijo...

Que tarta tan espectacular, Mary Luz. No había visto antes esta tarta por lo que la hace de lo más original y deliciosa con esa mermelada de zanahorias. La decoración está genial y estoy segura que la tarta también.

Besos

Algodón de Luna on 4 de marzo de 2014, 8:26 dijo...

Sabes q es mi tarta preferida junto con la de calabaza ?!

Si si

Un bsz

Luna

Jose L. Pérez on 4 de marzo de 2014, 8:30 dijo...

Siempre me encantó esta tarta Mary, me trae recuerdos de mi niñez y constituye un desayuno o merienda ideal. Un beso.

Apfelstrudel Kuchen on 4 de marzo de 2014, 8:46 dijo...

La tarta de zanahoria es de esas tartas que no es lo que parece!! Me encanta su sabor!! Quiero un trocito!!

Un besito,
Sandra von Cake

laura on 4 de marzo de 2014, 8:54 dijo...

La tarta de zanahoria está riquísima, pero es verdad que si la combinas con coco todavía está más buena. Besos!

laurilla fondant

María on 4 de marzo de 2014, 9:56 dijo...

Qué original, Mary! Justo hoy he publicado yo cupcakes de zanahoria y comentaba que hay tantas versiones de pastel de zanahorias como personas, y mira tú por dónde me das la razón con esta fantástica versión! :)
Un besote!

La Cocinera Mileurista on 4 de marzo de 2014, 10:09 dijo...

La zanahoria se le da mucha jugosidad a las tartas y con el coco casa de maravilla.
La presentación preciosa.
Saludos.

conchi on 4 de marzo de 2014, 10:26 dijo...

Una tarta bien chula, seguro que quedó mu esponjosa La zanahoria no le da sabor, pero sí una humedad que hace que un bizcocho sea exquisito, como el tuyo. Bss.

Tere Marinval on 4 de marzo de 2014, 10:40 dijo...

Mmmmm, doy fe que estaba muy rica! me comi un buen trozo, aunque fue poco para poder probar las demas, me encantan el sabor de las zanahjorias en los postres! un besote

Isabel Rescalvo on 4 de marzo de 2014, 10:55 dijo...

¡¡¡Qué maravilla de tarta, Mary Luz!!! Me ha parecido super original, nunca había visto una tarta de zanahoria elaborada de esta manera. Sorprendente, como siempre. Besitos.

Geles on 4 de marzo de 2014, 11:01 dijo...

Una tarta deliciosa. Besos

Pantufla on 4 de marzo de 2014, 11:14 dijo...

Zanahoria y coco! Has dicho las palabras mágicas ;) Qué pintaza!

Gloria Aleix on 4 de marzo de 2014, 11:27 dijo...

Tengo ganas de hacerla! Besos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

Maritornes on 4 de marzo de 2014, 12:49 dijo...

Bizcocho de natillas, zanahoria y coco!! Empiezo a salivar... Creo que al final no me dio tiempo a comentarte lo que nos había gustado en casa ese bizcocho. De hecho, no llegué a tiempo a hacerle fotos para enviártelas en ninguna de las veces que lo he hecho (porque gustó tanto que hemos repetido). Así que si le añadimos los demás complementos... no quiero ni pensar lo que pasará en casa. Presiento peleas por quien se come el trocito antes, jajaja.

Un besazo

Kim I.M on 4 de marzo de 2014, 13:31 dijo...

¡Uf! Increíble, me quedo sin palabras ante esta tarta tan rica. Es de mis favoritas, pero esta tiene una pinta especial súper rica =)
Un besote!

Evelyn on 4 de marzo de 2014, 14:17 dijo...

Me imagino lo rica y jugosita que tiene que estar. La presentación es estupenda, me encanta. Un besiño.

São Ribeiro on 4 de marzo de 2014, 14:53 dijo...

Adorei este bolo ficou mesmo lindo .
Com esse doce de cenoura e amêndoa deve ficar divino.
Bj

taim on 4 de marzo de 2014, 15:14 dijo...

tiene una pinta estupenda, me a recordado a otra receta de zanahoria por el aspecto pero la tarta no se olvida

Carlos Cárcaba on 4 de marzo de 2014, 16:21 dijo...

Se acaba de convertir en una de mis tartas favoritas me encanta!!!!Qué bueno lo de la mermelada de zanahoria,me apunto la receta la próxima tarta que prepare será esta!!Besitos
Carlos-Chocoboss

Laurel y Menta on 4 de marzo de 2014, 16:24 dijo...

Maravillosa versión Mary, tiene que estar de rechupete. Nos recuerda a una tarta de zanahoria y coco que hacía una tía mía hace muchos años: en este caso ella ponía varios pisos de bollos y mermelada de zanahoria y coco, alternando. Todavía recuerdo su maravilloso aroma.
La presentación de la tuya, sobresaliente.
Un beso grande.

mamilu on 4 de marzo de 2014, 16:41 dijo...

Que elegancia en todo lo que haces...me parece de un gusto extraordinario, además de lo rica que debe de estar.
Un beso amiga.

Azucena Martin Guillen on 4 de marzo de 2014, 16:47 dijo...

Se ve divina, que rica, coco y zanahoria, muy buena mezcla, el sabor tiene que ser delicioso y la presentación muy bonita. Un beso.

Trinidad Solís on 4 de marzo de 2014, 17:43 dijo...

Qué original la mermelada de zanahorias, y la tarta tenía que estar estupenda con el sabor del coco y las natillas.
Besos

manu on 4 de marzo de 2014, 18:45 dijo...

Que tarta tan original, me gusta mucho el bizcocho de natillas, se me había pasado, porque veo que ya lo has publicado. Tendré que mirármelo bien !!!!!
Besos

jose manuel on 4 de marzo de 2014, 19:00 dijo...

Que bonita te ha quedado, de pastelería profesional. Me encanta

A Paixão da Isa on 4 de marzo de 2014, 19:13 dijo...

cenouras e coco adoro o teu bolo ele esta super mt bonito bjs bs

Ayla on 4 de marzo de 2014, 19:17 dijo...

Pero que tarta tan espectacular, he de probarla, yo ya he hecho alguna vez el bizcocho de zanahoria, pero ya decorarlo con ese almíbar y la mermelada, todo casero, a de hacer que quede como manjar de dioses.
Besote!!!!

María on 4 de marzo de 2014, 19:47 dijo...

Mary, que decoración más bonita y original, te ha quedado fantástica!!! y con la mermelada de zanahorias tiene que estar buenísima. Un biquiño

Alicia Hierbabuena on 4 de marzo de 2014, 20:17 dijo...

La tarta es preciosa y se que rica pero esa mermelada me ha llamado muchísimo la atención.
Besazos.

nieves on 4 de marzo de 2014, 21:07 dijo...

Te quedó precioso María, y los postres con zanahoria o calabaza siempre resultan tan suaves, jugosos y ricos, que tiene que estar buenísimo, además, con el toque del coco.

Un besín.

INMA MAQUITO on 4 de marzo de 2014, 21:46 dijo...

que rica , con la zanahot¡ria tiene que estar muy jugosa besitos

La cocina de Camilni on 4 de marzo de 2014, 21:50 dijo...

mi abuelo hacía una que estaba de muerte, la tuya se ve riquísima Mary, me encanta

LA COCINERA DE BETULO on 4 de marzo de 2014, 22:38 dijo...

Qué aspecto tan magnífico tiene la tarta, es una combinación muy rica el coco y la zanahoria, nada empalagosa.
Besos.

ALICIA G.M. on 4 de marzo de 2014, 23:12 dijo...

Se nota que es laborioso... pero también delicioso... Una receta de diez con mucho mimo.

Alejandra Morán on 4 de marzo de 2014, 23:43 dijo...

Qué tarta más rica Mary, y la decoración te ha quedado preciosa!!!
Besos

Maria Jose on 5 de marzo de 2014, 1:21 dijo...

Mary cada vez que veo esta tarta me digo de hacerla ya, temo que como son muy raros con los dulces no les guste y yo le tengo buena gana, que linda la has decorado y llevando coco aun me gusta mas. bikiños guapa

Marialuisa on 5 de marzo de 2014, 8:15 dijo...

¡Qué bonita te ha quedado y qué rica es la tarta de zanahoria Maryluz!...fantástica.
Un besazo guapa.....el otro día me acordé de tí, le ví a Torreblanca en la tele y ahora me acuerdo de tí siempre, jajaja....al menos no pienso solo "chocolate, chocolate"...jijiji
Marialuisa

Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa on 5 de marzo de 2014, 12:22 dijo...

Qué presentación tan bonita, Mary, e imagino el sabor con lo que me gusta la zanahoria en repostería, me encantaría. Tengo mermelada de zanahoria, así que la pondré en práctica. Un biquiño

María on 5 de marzo de 2014, 23:31 dijo...

Mi querida Mary, pero si esta tarta es de exposicion, `pr Dios que parece que no le han tocado manos, que preciosa, que fina, y que elegante, se le puede decir todas las maravillas del mundo, y seguro que su sabor con ese bizcocho de natillas es de muerte, bueno para mi es perfecta, y te daria el mejor de los premios, y sabes que te lo digo de corazon. Un abrazo enorme de tu amiga que te quiere mucho

Rosa on 7 de marzo de 2014, 9:52 dijo...

Qué cosa más rica Mary, me ha encantado la originalidad y la presentación. Feliz finde guapa.

Ross on 8 de marzo de 2014, 15:37 dijo...

Que rica liga me la imagino!!!!!!
http://spontaneouslycupcakes-rrb.blogspot.com/2014/03/dora-en-su-jardin-cupcakes-y-galletas.html

Isa on 19 de marzo de 2014, 18:06 dijo...

Este lo tengo que probar que me quedo con ganas de ver cómo es el corte por dentro.

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