La Pavlova es uno de mis postres "estrella". Me encanta el merengue y éste es la base de la deliciosa Pavlova. Merengue italiano al que se añade un poquitín de vinagre blanco y Maicena antes de hornearlo a baja temperatura. Nata montada e higos chumbos maduritos, coronan estos magníficos pastelillos que están... de pecado. Con las cantidades que a continuación os facilito salen 5 deliciosas mini Pavlovas. Aquí teneis la receta.
INGREDIENTES: 250 g. de azúcar común, 100 g. de agua, 95 g. de claras de huevo, 30 g. de Maicena, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 250 ml. de nata para montar, 3 cucharadas soperas de azúcar glas y 4 higos chumbos maduros.
ELABORACIÓN: 1- En un cazo ponemos el azúcar común y el agua. 2- Llevamos a ebullición y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el almíbar alcance la temperatura de 110º C. 3- En este momento pondremos a montar las claras de huevo a velocidad alta.
4- En cuánto el almíbar alcance la temperatura de 121º C, lo retiramos del fuego y vertemos en hilito sobre las claras montadas sin dejar de batir a velocidad alta en ningún momento. 5- Continuamos batiendo a velocidad alta hasta que el merengue se temple y alcance la temperatura aprox. de 45 grados.
6- Le añadimos el vinagre blanco. mezclamos suavemente con una lengua. 7- Agregamos la Maicena tamizada y mezclamos con movimientos envolventes. 8- Vertemos la pasta obtenida sobre una bandeja de horno con papel vegetal sobre la que habremos dibujado 5 círculos de 11 cm. de diámetro y damos forma a las mini Pavlovas con el dorso de una cuchara sopera.
9- Metemos al horno precalentado a 150 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color y se vean firmes al tacto. 10- Apagamos el horno y dejamos que se enfríen dentro del horno con la puerta abierta. 11- Montamos la nata muy fría y añadimos las 3 cucharadas soperas de azúcar glas.
12- Sobre las mini Pavlovas ponemos un poco de nata montada y, a continuación, puré de higos chumbos sobre la nata. 13- Conservamos en frío hasta su consumo.
Hoy os propongo una estupenda "cazuela de bacalao encebollado con pimientos y alcachofas baby". El bacalao es un pescado que adoro cocinar. Fresco o desalado, sale estupendo casi con cualquier receta que elijamos para presentarlo. Yo lo cocina a menudo con cebolla y pimiento italiano. Un buen sofrito con mucho tomate, ajo y cebollino. Cocina tradicional, a fuego lento. La de toda la vida. Resultado... diez!!!
INGREDIENTES: Bacalao fresco o desalado, 2 cebollas, 1 pimiento italiano grande, cebollino, 3 dientes de ajo, sal, pimienta, 1 lata pequeña de tomates pelados enteros, alcachofas baby y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos en una cazuela profunda el aceite de oliva y pochamos las cebollas cortadas en juliana, el ajo picado finamente y el pimiento cortado en laminitas. 2- Cuándo estén bien pochados añadimos el tomate pelado cortado en trozos. Salpimentamos, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos.
3- Agregamos el cebollino picado finamente y el bacalao cortado en trozos de tamaño regular. 4- Si es necesario agregamos un poquito de agua ( no suele ser necesario, por el líquido del tomate). 5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 12- 14 minutos.
6- Cocinamos en el microondas las alcachofas baby con un hilito de aceite de oliva durante 5 minutos. Las añadimos al guiso una vez cocinadas. 7- Damos un hervor y espolvoreamos con algo más de cebollino picado.
"Huevos rellenos de ensaladilla de aguacate y langostinos". Os aseguro que están para quitarse el sombrero, deliciosos!!! Pueden prepararse con antelación y son un entrante de lo más resultón y apetecible que no puedo dejar de recomendaros. Esta ensaladilla es una delicia y si la utilizamos como relleno de huevos... ya vereis el resultado. A ver qué os parece la idea.
INGREDIENTES: 6 huevos cocidos, 100 g. de langostinos cocidos, media lechuga romana, 50 g. de daditos de pavo, 2 envases pequeños de queso fresco ( aprox. 25 g.), 1 aguacate maduro, sal, pimienta, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN: 1- Cocemos los huevos. Dejamos que se enfríen y les retiramos la cáscara. 2- Cotamos la lechuga romana en juliana. 3- Cortamos medio aguacate en daditos pequeños y los rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan. El aguacate restante lo cortamos en laminitas. Reservamos.
4- Pelamos los langostinos y troceamos, reservando algunos para decorar posteriormente el plato. 5- En un recipiente hondo mezclamos la lechuga, aguacate, langostinos y daditos de pavo. 6- Añadimos el queso fresco desmenuzado y mezclamos bien.
7- Agregamos sal, pimienta, un hilito de aceite de oliva virgen extra y media cucharadita de mostaza. Mezclamos muy bien. 8- Partimos los huevos a la mitad, transversalmente. Mezclamos las yemas con la ensaladilla anterior. 9- Rellenamos los huevos con la ensaladilla y decoramos con laminitas de aguacate y langostinos.
Aquí tenéis mi bizcocho de Maicena y batido de chocolate Cacaolat. Uno de los más aplaudidos por todos los que lo han probado. Para elaborarlo he utilizado el batido Cacaolat de mi caja Degustabox de este mes. Espero que os resulte de utilidad la receta. Yo estoy segura de que es un bizcocho de los que llegan para quedarse, por eso os lo recomiendo de forma especial. La mezcla de harinas le da una textura especial, me encanta!!!
INGREDIENTES: 125 g. de harina especial repostería, 100 g. de Maicena, 1 sobre de levadura en polvo, 200 g. de azúcar, 125 ml. de yogur griego, 70 ml. de aceite de oliva suave, 150 ml. de batido de chocolate Cacaolat, 3 huevos grandes. Cacao en polvo sin azúcar y un poco de azúcar para decorar.
ELABORACIÓN: 1- Montamos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 5minutos hasta que se vea una mezcla blanquecina y esponjosa. 2- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite en hilito, desde el borde del recipiente.
3- Agregamos poco a poco el yogur griego y seguimos mezclando a velocidad baja. 4- Tamizamos las harinas junto con la levadura en polvo y las vamos añadiendo poco a poco, alternando con el batido de chocolate. 5- Mezclamos hasta conseguir una masa con todos los ingredientes integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y engrasado con mantequilla. 7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias. 8- Desmoldamos sobre una rejilla y decoramos con azúcar y cacao en polvo sin azúcar.
Una fideuá para quitarse el sombrero, deliciosa y de lo más sencilla. Elaborada con carne, guisantes y fideos finitos ( nº 2 ). Se termina de cocinar en el horno y siempre sale si se sigue la receta y la proporción de ingredientes es la correcta. Menos de 45 minutos para tenerla sobre nuestra mesa. Os animo a probarla. Acompañada de alioli... una auténtica delicia!!!
INGREDIENTES: 1 pimiento verde italiano, 1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate, 150 g. de guisantes, 300 g. de fideos ( nº 2 ), 8 filetes de lomo de cerdo cortados en trocitos, 1 sobre de paellero Carmencita y 1 litro de caldo de carne o verduras.
ELABORACIÓN: 1- Cortamos en pequeños daditos el pimiento italiano, la cebolla y el ajo. 2- Los pochamos en una cazuela profunda con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que comiencen a blanquear.
3- Añadimos la carne cortada en pequeños trocitos y sazonada, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos. 4- Ponemos la salsa de tomate, el sobre de paellero Carmencita y el laurel. Mezclamos.
5- Añadimos los fideos, salteamos un minuto y cubrimos con el caldo de carne o verduras. 6- Agregamos los guisantes sin descongelar. 7- Metemos al horno precalentado a 200 grados.
8- Horneamos hasta que se haya consumido todo el caldo y la superficie se vea doradita ( aprox. 18 minutos).
Si conocemoslas normas de urbanidad, si sabemos estar, somos libres de aplicarlas o no. Por el contrario, el que no las conoce se pone en evidencia rápidamente y da una malo imagen de sí mismo. Considero que hay muchas cosas importantes en la vida, la más importante es ser buena persona y tener buen corazón. Ello no está reñido conformarse para ser una persona íntegra y desenvolverse con seguridad ysoltura en todos los ámbitos de la vida. Siempre digo lo mismo... la información nos da seguridad y nos hace más libres.
Bizcochitos esponjosos y tiernos que enamoran al primer golpe de vista. Un placer para el paladar disfrutar estas madeleines para el desayuno. Su elaboración es muy distinta de las clásicas magdalenas, ya que la mantequilla se incorpora al final tras derretirla en un baño María. Fundamental dejar reposar la masa en frío hasta el día siguiente. Un poco de paciencia y el premio, a la vista está... Dulces sublimes y delicados que se mantienen tiernos durante 3 días si los guardamos en un recipiente hermético que preserve su humedad.
INGREDIENTES: 160 g. de azúcar, ralladura de 2 limones, 4 huevos, 35 g. de miel, 175 g. de harina de repostería, 10 g. de levadura en polvo, 180 g. de mantequilla, almendra laminada y azúcar glas para espolvorear.
ELABORACIÓN. 1- Rallamos la cáscara de limón muy finita, sólo la parte amarilla. 2- Batimos con unas varillas los huevos y el azúcar, hasta que se vea la masa bien esponjosa. 3- Le añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien.
4- Añadimos la miel y seguimos batiendo. 5- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco, mezclando a continuación. 6- Por último, fundimos la mantequilla en un baño María y en cuánto esté templada, la agregamos al bol en hilito, mezclando hasta que se vea una masa homogénea.
7- Tapamos la masa con film y dejamos reposar en la nevera tapada hasta el día siguiente. 8- Preparamos el molde de madeleines, pincelando las cavidades con mantequilla derretida y espolvoreándolas con un poquito de harina. 9- Sacudimos la harina sobrante y metemos el molde en la nevera durante 5 minutos, hasta que se endurezca la mantequilla. 10- Llenamos las cavidades del molde sólo hasta las tres cuartas partes de su capacidad y espolvoreamos un poco de almendra laminada sobre la superficie.
11- Metemos al horno precalentado a 200 grados y horneamos durante aprox. 10 minutos. 12- Retiramos y dejamos en el molde un par de minutos. 13- desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 14- Espolvoreamos con azúcar glas y guardamos en un recipiente hermético hasta su consumo.
Siempre es para mí una experiencia maravillosa representar a empresas de la talla deDelizum (Panarro Foods) y presentar sus productos ante auditorios tan encantadores como el público asistente a la demostración realizada en el Centro Comercial Thader de Murcia. Me encanta el contacto con el público. Soy afortunada por haber podido aprender y disfrutar con gente tan maravillosa. Aquí os dejo el vídeo que recoge el momento...
Pastelillos suaves y atractivos que harán las delicias de nuestros comensales. Elaborados a base de almendra y claras de huevo. Pura delicadeza. El plátano fresco los hace todavía más apetecibles y si somos muy golosos, rellenos de crema de avellana y cacao... Un pecado!!! Aquí está la receta. Muy importante no excederse en el tiempo de horneado para que no pierdan esa ternura que los hace... irresistibles.
INGREDIENTES: 40 g. de almendras molidas, 100 g. de azúcar, 100 g. de claras de huevo, 45 g. de harina de repostería, 2 g. de levadura en polvo y 1 plátano.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos un cuenco en un baño María con el azúcar, claras de huevo y almendra molida. 2- Mezclamos suavemente con unas varillas, sin dejar que la mezcla alcance la temperatura de 50 grados. 3- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla reblandecida y mezclamos con las varillas hasta que se integre completamente.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas al cuenco, removiendo hasta obtener una masa lisa. 5- Vertemos la masa obtenida sobre moldes para financier engrasados con mantequilla y espolvoreados con un poquito de harina. Llenaremos sólo los tres cuartos de la capacidad del molde.
6- Sobre cada molde ponemos una rodaja fina de plátano. 7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que comiencen a dorarse. 8- Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
Queso emmental, semillas de amapola y semillas de sésamo sirven para elaborar estos deliciosos snacks de queso con los que disfrutaremos un aperitivo estupendo. Ideales para picotear a cualquier hora. Intenso sabor a queso. Me encanta tomarlos con cerveza negra y uvas blancas. Probad y vereis!!! Aquí está mi receta.
INGREDIENTES: 250 g. de harina de fuerza, 150 g. de queso emmental, 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de sal, 200 ml. de agua, 4 cucharadas soperas de salsa de soja. Semillas de sésamo, semillas de amapola y queso emmental rallado para espolvorear.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos en el bol de la amasadora la harina,sal y el queso emmental rallado. 2- Mezclamos a velocidad media. 3- Añadimos la mantequilla reblandecida y la salsa de soja. Seguimos mezclando.
4- Agregamos poco a poco el agua desde el borde del recipiente y seguimos amasando a velocidad media hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados que se despegue de las paredes del recipiente con facilidad.
5- La estiramos con un rodillo de cocina sobre una mesa de trabajo y cortamos en porciones de tamaño uniforme con un cuchillo afilado ( tiras, cuadrados, rectángulos...) 6- Las colocamos sobre varias placas de horno con papel vegetal. 7- Espolvoreamos algunas con semillas de amapola. Otras con semillas de sésamo y otras con quesoemmental rallado.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas. ( Sin excedernos con el horneado).
Aprovechamos las últimas brevas de la temporada para disfrutarlas asadas. Si no lo habéis hecho todavía os recomiendo que las probéis. Son deliciosas. Acompañadas de cebolla dulce y romero, completan esta deliciosa focaccia que hoy os propongo. Pan plano típicamente italiano que resulta casi adictivo, buenísimo!!!
INGREDIENTES: 400 g. de harina de fuerza, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 300 ml. de agua templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, romero, 1 cebolla dulce y brevas.
ELABORACIÓN: 1- Templamos el agua en el microondas y le añadimos la levadura, removiendo hasta que se disuelva por completo. 2- Ponemos en el bol de la amasadora ( o en un recipiente hondo si vamos a amasar a mano) la harina y la sal.
3- Comenzamos a amasar a velocidad media y añadimos el aceite de oliva virgen extra. Seguimos amasando. 4- Añadimos la mezcla de levadura y agua y seguimos amasando hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados. La masa no debe resultar pegajosa y debe despegarse con facilidad de las paredes del recipiente.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que doble tamaño, aprox. durante 35 minutos. 6- Recuperamos la masa y la extendemos con un rodillo dándole forma rectangular, dejándola de un grosor aprox. a 2 cm. 7- Le practicamos unos hoyuelos por toda la superficie utilizando un dedo o una cucharita.
8- Por encima repartimos la cebolla dulce cortada en finos aritos, el romero y las brevas cortadas a la mitad o en cuartos. 9- Ponemos 1 chorrito de aceite de oliva virgen y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que comience a tomar color dorado.
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