7 de diciembre de 2011

Pavo navideño.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 12:37
Os presento hoy un pavo ideal como plato principal para la comida o cena navideña, fácil de preparar, admite prepararlo con antelación y, una vez horneado, podemos cortarlo y servirlo frío o darle un golpe de horno. Es jugosísimo y acompañado de su salsa y las cebollitas confitadas, queda riquísimo y muy bonito en la mesa. Espero que os guste tanto como a mí.


INGREDIENTES:

1 pechuga de pavo grande ( 1kg y 100 g. pesó la mía), sal, pimienta negra, 350 g. de carne de cerdo picada, setas Shii-take en conserva, 10 ciruelas pasas deshuesadas, 10 orejones, 1 huevo y una pizca de  tomillo y 3 manzanas Golden.

Para la salsa:
1 cebolla grandecita, 2 dientes de ajo picados, 2 vasos de sidra , un poco de agua, sal, 6 orejones y  6 ciruelas pasas .

Para las cebollitas confitadas:
8 cebollitas francesas o cebollitas pequeñas, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 1 vasito de vino de Oporto y un poquito de agua.


ELABORACIÓN:

Pedimos al carnicero que nos prepare la pechuga de pavo para rellenarla, en forma de libro.
Le ponemos sal y pimienta negra y preparamos el relleno en un bol  mezclando la carne de cerdo picada con las setas bien escurridas de líquido, las ciruelas pasas cortadas en trozos grandecitos, los orejones troceados también , 1 huevo batido , sal y una pizca de tomillo.


Ponemos el relleno sobre la pechuga salpimentada reparténdolo bien , enrollamos sobre sí misma la pechuga y atamos nuestro rollito con hilo de bridar, con cuidado y con paciencia, sin prisas.


 Salpimentamos por fuera el redondo.
Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos nuestro redondo  girándolo de vez en cuando para que se quede dorado por todos lados.
Lo pasamos a una fuente de horno y regamos con un poco de sidra y agua.
Ponemos 3 ó 4 manzanas Golden descorazonadas y con piel a los lados del redondo y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. El redondo se verá doradito y las manzanas hechas y blanditas, pero sin deshacerse.
 

Vamos a preparar la salsa:

Picamos finamente una cebolla grandecita y 2 dientes de ajo.
Ponemos esto a pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego muy lento.
Ponemos la sal y, cuando veamos que se va quedando seco, añadimos poco a poco el agua, dos vasitos de sidra y media docena de ciruelas pasas y de orejones, que irán dejando su sabor en la salsa y se irán hidratando.
Dejamos que se cocine a fuego muy lento , la cebolla quedará blandita.
Retiramos los orejones y las ciruelas y trituramos la salsa, reservándola en un recipiente o salsera.


Para confitar las cebollitas:

Les quitamos la piel exterior y las ponemos en una cazuelita con 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 1 poco de agua y un vasito de vino de Oporto. Dejamos cocinar a fuego lento y cuando el agua y vino se hayan casi evaporado, veremos nuestras cebollitas blanditas y deliciosas, listas para acompañar al asado.


Dejamos que el redondo se temple un poco fuera del horno y retiramos el hilo de bridar.
Puede servirse recién hecho o frío y con la salsa calentita.


Presentación del asado:

Ponemos en una fuente el pavo cortado en rodajas, rodeado de las cebollitas confitadas , las manzanas, las ciruelas y orejones. Salseamos o ponemos la salsa para que cada uno se sirva al gusto.

Os lo recomiendo, probad y luego me contáis.

63 comentarios:

Las Tres C on 7 de diciembre de 2011, 12:42 dijo...

Que estupendo te ha salido, yo lo preparao parecido y la verdad es que está riquisim, besicos.

noe on 7 de diciembre de 2011, 12:58 dijo...

Este pavo te ha quedado de lujo se ve muy apetecible una receta estupenda
besitos
http://mipasioncocinar.blogspot.com/

Miquel on 7 de diciembre de 2011, 13:04 dijo...

muy bueno este pavo asi,me gusta

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ on 7 de diciembre de 2011, 13:13 dijo...

que pavo mas bueno ,la verdad que relleno esta divino,un beso

Isabel on 7 de diciembre de 2011, 13:21 dijo...

Jamás he comido pavo, sólo loncheado en fiambre, y la verdad es que no me gusta nada!!
Así como lo has hecho debe cambiar horrores, y estar exquisito

Carolina on 7 de diciembre de 2011, 13:25 dijo...

Me encanta como queda el pavo con ese relleno, Mary. Espero que tu manita vaya mejor
Besitos

La cocina de mi abuelo on 7 de diciembre de 2011, 13:27 dijo...

que bueno, riquisimo

Wyny on 7 de diciembre de 2011, 13:34 dijo...

Holitas.

Por Dios! que cosa mas rica! se me hace agua a la boca!!

Un besito

Isa on 7 de diciembre de 2011, 13:55 dijo...

El pavo no es de mis carnes favoritas, pero tenía pensado hacer algo parecido.

Chicunini on 7 de diciembre de 2011, 14:02 dijo...

Pero que rico, madre mia!!! Nunca he preparado este tipo de rollos de carne, pero viendo éste se me está apeteciendo.
Sitos

Amparo on 7 de diciembre de 2011, 14:11 dijo...

Es una receta estupenda para estos días. El pavo es un poco seco, pero con una buena salsa mejora mucho.
Abrazos.

Montse on 7 de diciembre de 2011, 14:19 dijo...

Ideal para la Navidad¡¡¡¡¡tiene que estar muy rico.Un beso

MARARIA on 7 de diciembre de 2011, 14:25 dijo...

Te ha quedado delicioso. Eso me recuerda que tengo que ir buscando un pavo para esta Navidad, por primera vez después de 9 años mi marido cenará con mi hijo y conmigo y estoy de un contento.......

maria on 7 de diciembre de 2011, 14:32 dijo...

Que rico el pavo así preparado seguro está delicioso! 1 saludo de uvaspanyqueso

Fermin on 7 de diciembre de 2011, 15:07 dijo...

Me a gustado todo de esta entrada, el pavo, el relleno, la salsa, la guarnicion, las fotos, la presentacion, todo todito, te felicito
Besos.

TeRe on 7 de diciembre de 2011, 15:13 dijo...

CReo que no hace falta que lo pruebe para saber que me va a gustar..me sobra con ver las fotos!:)
Con esa salsita y el acompañamiento, me parece una propuesta estupenda...me lo anoto! un besicoo

Toñi (picapusa) on 7 de diciembre de 2011, 15:15 dijo...

ohhhhh se ve espectacular!!!! me parece una delicia absoluta!!!

LA COCINERA DE BETULO on 7 de diciembre de 2011, 15:38 dijo...

Qué tal la mano? Supongo que mejorando poco a poco y tú de los nervios con todo lo que hay siempre por hacer. Cuídate.
Esta receta me parece magnífica tanto el relleno, la salsa, como la guarnición. De 10.
las galletas para colgar del árbol te han quedado preciosas.
Besos.

Kako on 7 de diciembre de 2011, 15:59 dijo...

Luce realmente precioso, me encanta la idea de cocinarlo el dia anterior o servirlo frío.
La salsa mortal, estupendas recetas.
Bss!

Guadalupe Zimmermann on 7 de diciembre de 2011, 16:13 dijo...

Hola Mary, se ve delicioso! En casa nos encanta el pavo, así que tu receta ha "caído" en buenas manos, gracias por compartir.
Un beso.

nieves on 7 de diciembre de 2011, 16:18 dijo...

Me encanta este pavito, que buena idea, tomo nota una vez más!!! bieeeen! Besos

oliva on 7 de diciembre de 2011, 16:31 dijo...

muy rico debe de estar porque dan ganas asta de lamer la foto jejje besos

Inma- The chocolate pocket on 7 de diciembre de 2011, 16:34 dijo...

Estupendo plato! Ahora a sentarse a la mesa, que ya es Nochebuena!... o sólo lo parece?
Una presentación preciosa.
Besos.

Recetario Spanglish para mis hijos on 7 de diciembre de 2011, 16:34 dijo...

Excelente receta, me gusta más así que el pavo completo, un beso,
Myriam

In cucina on 7 de diciembre de 2011, 16:56 dijo...

Tiene muy buena pinta, demás muy sano que para estas fechas de ingestión masiva de calorías...lo que tiene una pinta fantástica es el acompañamiento que le hiciste.

Marisa on 7 de diciembre de 2011, 18:05 dijo...

Holaaaa, sin duda una receta buenísima! me ha encantado, nunca he comprado pechugas de pavo, y eso que siempre digo que las voy a comprar, luego me olvido. Te ha quedado extraordinario!
Un besoooo

Nesa on 7 de diciembre de 2011, 18:16 dijo...

Que buena pinta y de sabor mejor no me lo imagino que sino....jejejeje.

Nunca e probado pechuga de pavo solo en fiambre pero bueno supongo que estará muyyy bueno jejeje.

Besos Nesa

Responder a este comentario Andresín dijo...

Estupenda receta, una muy buena combinación, me encanta como lo presentas todo

wivith on 7 de diciembre de 2011, 18:32 dijo...

Ummmmmmm, pues creo que tienes razón.
Ese pavico tiene que estar de lujo tanto por el relleno como por la salsa.
¡Y yo sigo sin tner nada claro lo que voy a preparar esta Navidad!.

Pochoncicos.

Mónica Álvarez Lama on 7 de diciembre de 2011, 18:46 dijo...

Justo lo que tenía en mente aunque me gusta más la idea de hacerla rellena a como lo iba a cocinar,es decir la pechuga entera.Buena idea.

Saludos navideños desde Chile

Loli on 7 de diciembre de 2011, 19:14 dijo...

Si señora!! un plato exquisito en una mesa decorada con un gusto exquisito, que ganas de ir a sentarme en tu mesaaa!!
Un besico

Toni on 7 de diciembre de 2011, 19:16 dijo...

Te ha quedado un plato de lujo, me parece estupendo para triunfar en la cena de noche buena. Gracias por compartirla.
Besos.

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 7 de diciembre de 2011, 19:40 dijo...

En mi casa no gusta, solo a mi Mary, los niños ya sabes como son....brrrrrrrrr...pero desde luego a ti te quedo fantástico...y con la presentación habitual...de lujo!!!

Besos

orquidea59 on 7 de diciembre de 2011, 20:11 dijo...

Se me ha quedado la nariz pegada a la pantalla.
Que rico nena!. ¡Que fotos!
¡Que presentación!
Hija de mi vida, ponte un 10.
Besicos

Sory Escudero on 7 de diciembre de 2011, 20:20 dijo...

Divino como siempre, tienes un arteeeee!!!
besitos

Sandoa on 7 de diciembre de 2011, 20:38 dijo...

Las fotos preciosas y el pavo de chuparse los dedos guapa.
Un beso

María on 7 de diciembre de 2011, 20:39 dijo...

Una receta estupenda y la guarnición una auténtica maravilla. Esta navidad la prepararé porque me ha gustado mucho. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Aurora, A comer y a callar on 7 de diciembre de 2011, 20:40 dijo...

Te ha quedado buenísimo, una buena salsa y una presentación estupenda!!
Bss

Ángeles on 7 de diciembre de 2011, 20:51 dijo...

Me encantan este tipo de carne y con estos rellenos; me sentaría en tu masa sin dudarlo.
Un beso.

Cris Mini Món on 7 de diciembre de 2011, 21:03 dijo...

Me encanta el relleno, vaya plato!
Un abrazo

vicky on 7 de diciembre de 2011, 21:35 dijo...

Pues......... mucho gusto señor pavo,tiene usted una pinta divina!! como pa´comerselo vamos.
Besitos

jantonio on 7 de diciembre de 2011, 22:04 dijo...

Pues me parece un pavo relleno de lo más rico. Me he llevado años rellenando aves grandes y ahora me apetece más el formato pequeño.
Muy buena receta.
Un besote.

SUSANNA on 7 de diciembre de 2011, 22:50 dijo...

Hola guapa tu

he leido que tienes una mano " fuera de cobertura" deseo de corazón que mejores en breve, mientras cuidate mucho

mil petonets Susanna

Anita. on 7 de diciembre de 2011, 22:55 dijo...

me quito el sombrero con esta receta, que delicia...
eres una artista,
besitos,
Ani.

Red Rose on 7 de diciembre de 2011, 23:44 dijo...

Que pavo más rico, y así sencillo para cortar y emplatar. Me gustan las fotos y la presentación que son una maravilla, dan ganas de coger el tenedor.
Un beso. paprikaenlacocina.blogspot.com/

Juani on 8 de diciembre de 2011, 0:04 dijo...

Niña te ha quedado de exposición, que rico y bien presentado se ve delicioso....el pavo es muy agradecido y admite mucha variación al prepararlo. Besosss.

Paquita on 8 de diciembre de 2011, 0:17 dijo...

Uhmmm !!! que rico!!!
Preciosas fotos.
saludos!!

Maria Jose on 8 de diciembre de 2011, 0:33 dijo...

Maria me encanta esta idea de la pechuga ya que el pavo entero suelen ser muy grandes y despues sobra una barbaridad,por eso me quedo con tu preparacion me encanta,besos

Aurélie on 8 de diciembre de 2011, 0:54 dijo...

¡Qué pinta más deliciosa!
Un 10!
Un abrazo, Aurélie

ANA SEVILLA on 8 de diciembre de 2011, 7:46 dijo...

Exquisito el plato y la presentación, si señora!!! beisnes y feliz dia festivo!!!!

Salome on 8 de diciembre de 2011, 9:44 dijo...

Me encanta la idea del pavo relleno en versión mini... yo nunca puedo hacer un pavo entero porque no se quien se lo iba a comer... me gusta para Nochevieja que estaremos solos los dos! Besos

Isabel - Frabisa on 8 de diciembre de 2011, 9:52 dijo...

Un plato de fiesta y súper sano, te felicito, lo has presentado precioso.

un besazo, guapa

Morguix on 8 de diciembre de 2011, 10:46 dijo...

Esta opción de pavo me gusta muchísimo más que el tradicional pavo asado. Queda precioso, es más rico, más fácil de cortar, y el relleno me encanta.
Un besote, guapa.

Carrot Cake on 8 de diciembre de 2011, 11:09 dijo...

Impresionante, he tenido que esforzarme para leer el texto porque no podía dejar de mirar las fotografías! :)

¡Qué maravilla!

Ayyy quien lo pillara hoy para comer...

Me encanta!

Un abrazo!

Alanda on 8 de diciembre de 2011, 15:14 dijo...

El pavo n o es santo de mi devoción, pero como lo has preparado, la verdad es que se entra por los ojos, qué pinta más rica tiene. Un besito

Loveforfood on 8 de diciembre de 2011, 15:28 dijo...

delicious

Susana Menéndez on 8 de diciembre de 2011, 16:06 dijo...

Qué rico y qué sencillo!!!! Me lo llevo :)

Veronica Cervera on 8 de diciembre de 2011, 18:56 dijo...

Divino!

Responder a este comentario julia dijo...

mamá estaba muy rico, mo dice que también le ha gustado

Juan Ramón Jiménez on 9 de diciembre de 2011, 0:06 dijo...

bocado de dioses
Saludos Mary

sofiaaurora on 9 de diciembre de 2011, 18:46 dijo...

Que buena pinta tiene este redondo y que doradito sr ve por fuera, como a mi me gusta, besos

Chez Silvia on 12 de diciembre de 2011, 15:49 dijo...

Como me gusta a mi!!! se ve delicioso!!!!Bss

Rosa on 23 de noviembre de 2013, 20:41 dijo...

Un pavo delicioso, para quedar como una reina en navidad. Por cierto, me gusta tu cambio de look. Un beso.

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Cuchillito y Tenedor Copyright © 2012 Design by Ana Sanchez Aubrey and Me