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Hoy os quiero presentar este delicioso risotto que he cocinado siguiendo al pie de la letra la receta del maestro Ferrán Adriá, sale delicioso. Me han regalado el libro "La comida de la familia" ( Ferrán Adriá y el equipo de el Bulli ) y me tiene fascinada, os lo recomiendo. Explica con todo lujo de detalle unas recetas fáciles para hacer en casa , con unos paso a paso magníficos y estupendas fotografías.
Creo que voy a probar todas sus recetas, desde la primera hasta la última.
INGREDIENTES:
(para 2 personas): 3 champiñones medianos, media cucharada de mantequilla de buena calidad, 30 g. de Parmesano rallado, media cucharadita de zumo de limón, 600 ml. de caldo de pollo, 180 g. de arroz para risotto ( en grandes superficies se encuentra fácilmente), un buen pellizco de azafrán, media cucharada de cebolla cortada en daditos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vino blanco, sal y pimienta negra.
ELABORACIÓN:
Ponemos el azafrán envuelto en un trocito de papel de aluminio y lo tostamos en la sartén, procurando que no se queme.
Pelamos y picamos la cebolla en daditos pequeños y la ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. La rehogamos a fuego muy lento para que se ablande y no coja color.
Cuando está la cebolla blandita añadimos 3 cucharadas de vino blanco y desglasamos, dejando reducir.
Ponemos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Vamos mojando el arroz con el caldo de pollo caliente, debemos ir añadiendo poco a poco el caldo y removiendo constantemente para que no se pegue.
El caldo que vamos añadiendo debe estar caliente, por lo que es útil tenerlo en un cacito aparte al fuego.
Incorporamos el azafrán tostado y seguimos cocinando .
Limpiamos bien los champiñones con agua , los secamos cuidadosamente y los cortamos en laminillas muy finas con una mandolina o con un cuchillo afilado.
Cuando el arroz esté cocido ( unos 15 minutos ), añadimos media cucharada de mantequilla y 30 g. de Parmesano rallado y removemos para que se integre y quede cremoso.
Ponemos a punto de sal, pimienta negra y media cucharadita de zumo de limón.
Servimos el risotto en el plato y repartimos por encima las finas laminillas de champiñón, de modo que la temperatura del arroz "cueza" ligeramente las setas.
Se sirve recién hecho. Espero que os guste.
En casa nos ha gustado a todos, pequeños y mayores.
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48 comentarios:
Buenísimo!!!
Y además, hace no mucho descubrí los champiñones crudos y están realmente ricos.
Besos
Qué buena pinta tiene este risotto. Ya nos irás poniendo más recetas del libro.
Para postre una de las manzanas envueltas, que han de estar para chuparse los dedos.
Qué tal la mano?
Besos.
Que buena pinta tiene este risotto, es un plato que me encanta ;)
Mary unas fotos muy chulas.
Venga a ver si en la siguiente receta no tiene carne y me puedo quedar a comer ;)
Un saludito
Que rico se ve este risotro, Mary. Al Ferrán Adriá se le iban a poner los ojos chirivitas si lo viese, que te lo digo yo.
bicos
Alaaaaaaaa!!! Menuda pintaza que tiene el risotto, te ha quedado de lujo, me encantan las fotos....preciosas. Felices Fiestas guapetona!!!
Que buenos los risottos que bueno que es el arroz, te ha quedado de lujo, que colorcito y que buena manera de prepararlo.
besoss guapaa
feliz semana y feliz navida
Que linda la presentación, Mary! Y la foto en primer plano nos muestra un risotto en su punto.
Una receta fenómena, como todas las de Ferrán Adriá.
Un abrazo
Que buen risotto, y el colorcito me gusta.
Saludos
me encanta esta receta. Me parece que además de muy cremoso tiene que tener un olor y un sabor especial y riquísimo...
besitos,
ANi.
delciosooo, me encanta y la decoración, finisimaaa!! besines y feliz navidad!!!
Tus regalos ya vienen con adelanto, qué bien!
Como todas las recetas sean así el libro merece la pena porque te ha quedado la mar de apetitoso.
Un beso.
Me encanta el risotto, y la verdad es que con estos ingredientes tiene que estar buenisimo.
Besos
Me encanta el arroz , tengo pendiente hacer risotto pero viendo el tuyo me han entrado unas ganas de hacerlo...y con esos champiñones por encima uhmmm que rico!!
besitos!!
Con esas fotos, casi se saborea... qué rico, Mary! Besitos.
Que bonito y que elegante este plato me lo apunto
Mary, que delicia... ese rissoto se ve espectacular, no se si por su cremosidad, el color, o el aroma del azafrán.
Excelente receta y quiero el llibro de Ferrán Adriá!!!, se nota que no son tan complicadas sus recetas, o si?
Mary!!!! rico ni hablar.....riquísimo y mas, vaya delicia se ve divino, ummmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!! Besosssss.
Eso debe estar delicioso!!! lo apunto.
Cariños!
Eso debe estar delicioso!!! lo apunto.
Cariños!
Como buen castellano, me encanta el azafran, pero a los míos, como buenos andaluces, jajajajajaja, no puedo ni engañarles...pero el risotto me lo apunto Mary...
Besos
El risotto me encanta y así no lo he probado nunca así k me llevo la receta que tiene que estar de lujo besitos
He visto el libro anunciado en Internet y estaba dudando si pedirlo a Sus Majestades. Si lo recomiendas lo pongo en la lista pero ya van tantas cosas... Me encanta el risotto y el plato ni te cuento. ¡Qué alegre! Besos.
Que rico ,me encanta el arroz y el risotto en particular.besinos
Mary te tengo abandonaiiiiita .... muy rico el risotto guapa y las manzanas jolinnnnnnnnnn espectaculares !!!! se las enseñe a mi marido y te digo textual lo que dijo JODER QUE BUENO !!! QUE ARTE NOOOOO ??? jajajajaja le gusta todo chica !!! besotes de Pau
Mary, yo también estuve mirando ese libro el otro día. A ti este arroz te ha quedado estupendo (seguro que has logrado superar al original). Espero que nos sigas mostrando receticas. Um besazo.
cosicasdulces.blogspot.com
Tiene una pinta estupenda, así tan cremosito.
Estaré atenta a las recetitas que nos pongas de ese libro.
Besitos
Delicioso!
Se ve super melosito y apetecible con el azafran y los champis...me encanta!
Un besico y Felices Fiestas
Ahora que tengo el paquete de arroz para risotto abierto, tengo que aprovechar para gastarlo, y esta es una muy buena idea. Me encanta, al igual que me encantaría tener ese libro, voy a escribir a los Reyes Magos para pedirlo. Besitos.
En las fotos se ve el arroz en su punto, te ha salido el risotto perfecto, Mary!!
Un beso,
Aurélie
Muy rico el risotto, el azafrán le da un aroma único.
Un besazo
Mary, se ve delicioso, jugoso y en su punto, los champiñones me encantan y la idea de hacer todo el libro no me parece mal, algo así como Julie & Julia, pero Mary & Ferrán, ¿qué te parece? e incluso ponernos retos... estaría interesante.... ahí lo dejo ;-)
Un beso guapa y cuéntame cómo llevas la mano.
Lxx
ahhh y se me olvidó decirte que me ENCANTA tu vajilla, está precioso ese plato!!! me lo llevo!!! jajaja un beso cariño. Lxx
Que ricos los risottos, y te ha quedado buenísimo!! Besitos y ¡¡FELICES FIESTAS!!
No lo has explicado de maravilla y viendo lo bien que queda no tardaré en hacerlo.
Gracias y un beso
Marie el viernes salimos de cena a un italiano y comimos risoto de iberico estaba buenisimo,pero de seguro el tuyo los superara,por que la pinta es esqusita,besos
Que rico! me encanta el risotto y este se ven en su punto!
Un beso
Qué maravilla de risotto! Para una arrocera como yo, esto es el mejor manjar que se le puede poner en la mesa! Delicioso!
Holaaaaa, jo maja, menudo arroz. Tiene una pinta bárbara. Me encantan los arroces caldosos. Que bueno!
Un besoooo
Se ve delicioso con ese color del azafrán. Pues eres una alumna aventajada de Ferrán de lo bien que lo has hecho. Un beso y feliz Navidad!!!
que rico se ve este arrocito!!
Viniendo del gran maestro, no se podía esperar menos, te a quedado de lujo y la presentación de 10, ya he tomado nota para prepararlo, me encanta el arroz y este tiene que estar buenísimo.
Un abrazo y FELICES FIESTAS¡¡¡
Pedro
QUERIDA MARY
Ahora mismo estaba por entrar en tu blog y se me has adelantado, MIL GRACIAS por tu CARIÑO,y por TODAS ESTAS MARAVILLOSA RECETAS Y PUESTA EN ESCENA con que nos has regalado durante todo el año
Deseo para tí unos días llenos de BIENESTAR y PAZ y decirte que me llevo tu ARROCITO AL AZAFRÁN para el día de AÑO NUEVO porque tiene que estar RIQUÍSIMO!!!
MUCHAS VENTURAS PARA TÍ Y LOS TUYOS en estos días y en el nuevo 2012
UN FUERTE, FUERTE ABRAZO:)
qué delicia de risotto, me parece un plato irresistible. No sé como sería el del maestro, pero no creo que sea mejor que el tuyo, te ha quedado con una cremosidad perfecta.
Besos
Me parece irresistible.Las fotos están muy chulas. Un abrazo fuerte
Me gusta mucho el risotto, que rico con los champiñones.
Un abrazo
Espectaculares imágenes, la "pinta" es de lujo
me encanta el toque del azafrán en el arroz, le da un toque increible.
Felices Fiestas, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
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