22 de abril de 2012

Gallo de Mos en pepitoria.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 22:33
La pasada semana recibí en mi casa un bello ejemplar de gallo de Mos. Son éstos unos gallos criados en libertad, alimentados con productos de primera calidad y cuidando cada detalle al máximo. Nos ha sorprendido muchísimo su sabor. Yo esperaba un pollo campero de buena calidad, pero nada tiene que ver.Su sabor es completamente diferente, me ha recordado al pato confitado, sabor intenso, piel fina, nada de grasa, tierno, una delicia!!! Una carne para ocasiones especiales, sin duda, lo mejorcito que he probado en mucho tiempo.
Me llena de orgullo que una empresa de mi tierra gallega se dedique a la crianza y difusión de esta maravilla, el gallo de Mos y lo esté haciendo tan bien.
La receta que he elegido para cocinar mi gallo ha sido ésta, a ver si os gusta.




INGREDIENTES:

Gallo de Mos, 2 pimientos verdes, una cebolla grande, 3 dientes de ajo, un buen puñado de almendras, manojillo de perejil fresco, 2 rebanadas de pan frito, aceite de oliva, medio vaso de Albariño, sal, caldo de pollo o verduras ( casero si puede ser ),azafrán en hebras, patatas y guisantes para acompañar. 


ELABORACIÓN:

Troceamos el gallo cuidadosamente y le ponemos un poco de perejil picado por encima y sal , reservamos.
Ponemos en una cazuela amplia los pimientos verdes  y la cebolla cortados en juliana, a pochar con un poquito de aceite de oliva. Añadimos el ajo laminado. Dejamos que se cocinen a fuego medio, sin que tomen color y añdimos medio vasito de vino albariño.


Dejamos que se ablanden un poco las verduritas y añadimos una cucharadita de café de azafrán en hebras.
Movemos con la cuchara de madera para que se mezclen bien los sabores y, añadimos el gallo troceado.
Cubrimos con caldo de pollo o verduras, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio.


Mientras se cocina vamos a preparar una picada para añadir al guisito.
Para ello ponemos en un mortero un puñadito de almendras, un ramito de perejil fresco, 1 diente de ajo, un poquito de sal y 2 rebanadas pequeñas de pan frito.
Añadimos un poquito de caldo de la cocción y majamos todo.


Añadimos el majado a la cazuela y dejamos guisar hasta que veamos que el gallo está cocinado.
Retiramos los trozos de carne de la cazuela a una fuente y trituramos la salsa con una batidora eléctrica. Volvemos a poner en la cazuela la carne con la salsa ya triturada.


Acompañamos el gallo de guisantes y patatas fritas cortadas en cubitos.
Y disfrutamos de un plato de sabor excepcional , buenísimo!!!
Desde hoy soy colaboradora del club de fans de los gallos de Mos. Por supuesto !!!

55 comentarios:

La Magia de Sonia on 22 de abril de 2012, 22:38 dijo...

alaaa q buena pinta !!! yo quiero probar !!!! Mary sabes q por finnnnnnn encontré el bambu !!! lo pusieron ayer en el lidl !!!! ya puedo hacer tu rece jijijiji, besos

Xoriguer 48 on 22 de abril de 2012, 22:43 dijo...

Que plato mas rico, además debe estar muy sabroso, siendo de este tipo de gallo criado de la forma tradicional. Una maravilla.
Un saludo y buena semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

Juani on 22 de abril de 2012, 22:56 dijo...

Mary que delicia de gallo, estos tiene que ser una exquisitez, menudo lujo por Dios....de esa forma que lo has preparado debe ser delicioso. Besossss.

María Jesús on 22 de abril de 2012, 22:56 dijo...

Nunca he hecho esto, pero he visto como lo hacia el de cocinamos contigo y me encanto.... ahora te lo veo a ti y vaya resultado..... estupendo

Yoli on 22 de abril de 2012, 22:57 dijo...

Mmmm que rico tenía que estar.... y esa salsita... ufff pa mojar pan y no parar!!!

Biquiños.

Isabella on 22 de abril de 2012, 23:02 dijo...

que pintaza!! esa salsita toda una tentación ^^
besotes!! ;)

LA COCINERA DE BETULO on 22 de abril de 2012, 23:19 dijo...

Enhorabuena, seguro que un gallo con esta calidad tiene que notarse en el plato y con lo buena cocinera que eres has hecho una receta de lujo.
Besos.

Aurélie on 22 de abril de 2012, 23:20 dijo...

Hola Mary!
Este plato tiene una pinta riquísima, con su salsita de vino... ñam!!
Y este gallo, nunca lo he probado, a ver si lo encuentro en el mercado.
Un besito,
Aurélie

Sefa on 22 de abril de 2012, 23:22 dijo...

Vaya gallo mas guapo, tu receta estupenda, sera cuestioj¡n de ver si por aqui lo venden, bsssss.Sefa

María on 22 de abril de 2012, 23:27 dijo...

Mary, que suerte has tenido al recibir ese gallo tan estupendo. Yo al final no pude participar el el concurso (lo dejé par el final y coincidió con la ocupación de mi casa por parte de la gripe jeje). Te ha quedado un plato de lujo. Por cierto, yo también tengo un gallo en pepitoria que preparé hace unas semanas esperando ser publicado. Mil besicos y feliz semana.
cosicasdulces.blogspot.com

La cocina de mi abuelo on 22 de abril de 2012, 23:28 dijo...

Mary una receta de lujo, buenisima, :) que más te puedo contar que no hayas descubierto ya, :)

doris on 22 de abril de 2012, 23:29 dijo...

Sí que se ve delicioso ese gallo, rico y caserito.Muchos besos cielo.

Las galletucas de Elena on 22 de abril de 2012, 23:32 dijo...

que suerte que puedas contar con el ingrediente principal...tiene una pinta estupenda,un besuco!!

romo on 22 de abril de 2012, 23:37 dijo...

¡Que bueno!Mi madre lo "borda" pero yo no lo he hecho nunca.
Besos

Guadalupe Zimmermann on 22 de abril de 2012, 23:39 dijo...

Hola Mary, esta receta tiene una pinta de estar para chuparse los dedos.
Eres muy afortunada por conseguir un gallito de tan buena calidad y criado en libertad!

Te mando un beso y te deseo una hermosa semana.

Lola velasco on 23 de abril de 2012, 0:32 dijo...

¡Que gallo, que plato, que salsa, que foto, que manos las tuyas!
¡Besos y abrazos!

Veronica Cervera on 23 de abril de 2012, 0:54 dijo...

Precioso ese gallo. Hasta lástima me da. Pero el resultado es aún más guapo.
Besitos,
Vero

La Cocina De Adita on 23 de abril de 2012, 1:31 dijo...

Mary un lujo de plato y la salsa divina, besos

Mayte on 23 de abril de 2012, 1:33 dijo...

Lo dicho Mary, receta tras receta exquisita y original. Buenísima a rabiar!

Besos.

_NuSkA_ on 23 de abril de 2012, 7:23 dijo...

Me encanta esa salsa y al pollo le va fenomenal :D

Besos

MAIZENA on 23 de abril de 2012, 8:03 dijo...

Que maravilla de plato! Tiene una pinta expectacular, que suerte poder degustar ese gallo, tiene que estar riquísimo!

Besos!

Paquita on 23 de abril de 2012, 9:00 dijo...

Una autentica delicia de plato. Menos mal que hay granjas que están volviendo
a criar las gallinas en libertad, se nota en la carne y en los huevos .
Besos!!

Jose on 23 de abril de 2012, 9:09 dijo...

Te quedó estupendo Mary. He probado y cocinado gallina en pepitoria y es un plato que me encanta. Con este gallo tiene que estar pa' morirse. Un besito.

llimaverda* on 23 de abril de 2012, 10:03 dijo...

si que se ve rico, sí!!!!

NURI on 23 de abril de 2012, 10:13 dijo...

MENUDA PINTAZA MARY...YO EL AÑO PASADO QUISE PONER UN BUEN GALLO Y GALLINAS PARA QUE ME DIERAN HUEVOS Y MI MARIDO, LAS QUERIA PARA COMER...Y ME ECHE ATRAS, SOY INCAPAZ DE TENERLOS EN CASA Y LUEGO A LA OLLA....AHORA A TU CASA A COMERLO SI QUE ME IBA!!!

BESOS Y FELIZ SANT JORDI GUAPA,

Cris Mini Món on 23 de abril de 2012, 10:18 dijo...

Que gallo más apetitoso, te ha quedado muy bien. Seguro que se deshace en la boca.
Un abrazo

*Carmen* on 23 de abril de 2012, 10:38 dijo...

Tiene que estar muy rico,desde luego la pinta no puede ser mejor!

Un besazo guapa

Los Dulces de Claudia on 23 de abril de 2012, 10:53 dijo...

cuando nos dices gallo, suena a todo un ejemplar, jajjaj
se ve buenísimo
s!

El Palacio de Martín on 23 de abril de 2012, 11:14 dijo...

La verdad es que el sabor no tiene nada que ver con los que compramos normalmente, este tipo de gallo es una exquisited.
Besos

Proyecto Culinaria on 23 de abril de 2012, 11:19 dijo...

Este plato tiene que estar riquísimo. Nosotros solemos hacer conejo en pepitoria, pero si tenemos la oportunidad de hacerlo con gallo, lo haremos sin duda.
Saludos.

Caty on 23 de abril de 2012, 12:07 dijo...

quiquiriquién pillara el gallo, este se ve rico rico, para mojar pan y chuparse lo dedos, besitos

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 23 de abril de 2012, 13:50 dijo...

Quiza sea la salsa por excelencia de este tipo de aves...una tradicion en casa de mis abuelos que la verdad se pierde...me llevo esta receta a mi casa y a mi blog...con tu permiso....por supuesto!!!

Besos

Isabel - Frabisa on 23 de abril de 2012, 14:46 dijo...

Que ricooooooooo, Mary, te ha quedado de escándalo, con una pinta divina. Yo lo hice ayer y uauuuuuuuuuuuu, no cabe más de lo exquisita que es esa carne.

biquiños, guapísima

laury on 23 de abril de 2012, 16:17 dijo...

que delicia no? la verdad es que nunca lo he probado y hasta hace poco ni lo habia escuchado,pero seguro que merece la pena probarlo,tiene una pinta el platitooo!
saludos.

fresaypimienta on 23 de abril de 2012, 16:34 dijo...

Que plato tan gustoso, tiene un pinta...madre mia!

Ana on 23 de abril de 2012, 16:38 dijo...

Una receta muy rica y además es que, con buena materia prima todo sabe aún mejor....
Besos

Te de Ternura on 23 de abril de 2012, 16:44 dijo...

Madre de Dios!!! Da gusto ver un PLATO como el tuyo... A buen seguro que disfrutásteis de lo lindo comiéndolo... y quien no con esta PRESENCIA!!!
UN ABRAZO FUERTE QUERIDA, nos leemos, MIL GRACIAS POR TODO!!!

Juana y Tito on 23 de abril de 2012, 16:44 dijo...

Hoal mi Mary bonita!!!!!
estaba pensando que ese gallo, o esos gallos, son una pasada!!!!!...que porte tiene el gallito!!, vamos que eso tiene que estar bueno o si o si!!!!..la pena es que yo aquí en Baleares no lo he visto nunca :(...tendré que irme a ver al Titiño a que se invite a uno, y con el en la mano nos vamos a Murcia a comérnoslo contigo!! SI??????:)
nunca hice pepitoria, era una de las recetas favoritas de mi abuela y siempre pienso en ella cuando al veo.
cariños mi dulce Mary, te quiere tu Rapunzel picosilla!!!

jose manuel on 23 de abril de 2012, 16:48 dijo...

Que delicia. Pues hemos coincidido, el viernes pongo yo mi versión del gallo de corral en pepitoria.

Saludos.

Mika´s Kitchen on 23 de abril de 2012, 16:54 dijo...

Que plato mas rico, para chuparse los dedos!!
Besitos Mary, que tengas un feliz día!!

Tita Cocina on 23 de abril de 2012, 17:02 dijo...

La pinta de este plato es espectacular!! se me hace agua la boca. Me alegra
que ya estén criando gallos en libertad yo también tengo mi propio gallinero donde crio pollos y busco mis huevos.Apunto la receta.
Bs
Tita

TeRe on 23 de abril de 2012, 17:31 dijo...

SAbes, creo que nunca he probado el gallo y tiene una pinta estyupenda preparado asi! un besooo

orquidea59 on 23 de abril de 2012, 18:20 dijo...

El plato rico, rico. El gallo menuda estampa tiene, claro que no es el que preparaste, pero sigo diciendo que vaya gallo y vaya suerte de que te manden estos presentes.
Besicos

Vainilla y Coco on 23 de abril de 2012, 19:07 dijo...

Que buena pinta que tiene ese galloooo!!! y la salsita tiene que estar de viciooo!!
Muuuak Muuak

María on 23 de abril de 2012, 20:00 dijo...

Mary pongas lo que le pongas seguro que esta ¡¡buenísimo!! mi suegra los cría en casa y de los saboreamos hasta los huesos jeje. Una receta genial!! para quedar como una reina. Biquiños

Miquel on 23 de abril de 2012, 20:48 dijo...

tremendo este gallo y el plato que has preparado divino con esa salsita esta buenisimo
beso

Bego on 23 de abril de 2012, 21:00 dijo...

Qué suerte ha tenido ese gallo de caer en tus manos.

La calidad es super importante pero saberlo cocinar también y tu desdeluego lo has dejado espectacular, vestido de fiesta , como diría mi madre para los domingos jaja...

Excelente mi Mary linda !!!

Besinos.

Jana ★ on 23 de abril de 2012, 21:09 dijo...

Que receta mas buenaaaaaaaa
Un besito ^^
http://janakitchen.blogspot.com

dosentrebambalinas on 23 de abril de 2012, 22:16 dijo...

Vaya, no tenía ni idea de la existencia de estos gallos. Qué curioso, y tan distinto es el sabor? Tendré que probarlo. Desde luego la receta tiene una pinta inpresionante.

Un beso

Antonio on 23 de abril de 2012, 22:30 dijo...

Un plato estupendo Mary.Ante todo agradecerte que visitaras mi blog y te quedases.Me encanta el tuyo así que también me quedo.Yo también recibí un Gallo de Mos la semana pasada y al deshuesarlo me di cuenta de que es algo muy especial así que lo tengo reservado para una ocasion especial muy cercana.(el cumple de mi mujer)sssssshhh.Así que lo compartiré con todo el mundo cuando lo haga.Bss.

Teresa en "Casa Tere" on 23 de abril de 2012, 22:34 dijo...

Esa salsita es para quitarse el sombrero ..... de toma pan y moja vamos!!!!!!! jajaja, te ha quedado de cine guapa.
Besitos

Inma- The chocolate pocket on 23 de abril de 2012, 22:52 dijo...

Qué lujo de plato, Mary! No hay palabras para esta maravilla de sabor y calidad. La guarnición perfecta!
Feliz semana!
Besos.

Morguix on 24 de abril de 2012, 0:18 dijo...

Mary: no conocía yo este gallo hasta hoy, que lo he visto en otro blog y en el tuyo, pero, desde luego, esa salsita que le has puesto tiene una pinta deliciosa.
Yo también pensaba que sería un pollo de campo, no creía que fuera de carne más "consistente".
Se ve muy rico, aunque por aquí no debe de ser fácil de conseguir.
Un besote.

sofiaaurora on 24 de abril de 2012, 0:28 dijo...

Esto es un lujo, poder disfrutar de productos naturales, sin ningún tipo de tratamiento es una maravilla y por supuesto la receta te ha quedado estupenda, se ve rico, rico, besos

luna on 24 de abril de 2012, 17:57 dijo...

Que envidia con esos gallos de mos!!!! Por lo que estoy oyendo deben de ser una delicia! Una receta fantástica.

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