3 de abril de 2012

Carrilleras a la jardinera.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:34
Vamos a preparar hoy un guisito maravilloso, de los que más me gustan, con muchas verduritas que enriquecen la salsa y aderezado con hierbas aromáticas y buen vino tinto.
Las carrilleras así cocinadas, a fuego lento, chup, chup, sin prisas y con cariño, resultan una de las carnes más tiernas que conozco, un placer para el paladar. Acompañadas de champiñones, guisantes tiernos y patatas fritas tendremos un plato redondo, del gusto de toda la familia.
Espero que os guste  a vosotros también, así lo hago yo:


INGREDIENTES:

1 carrillera de cerdo por persona ( son bastante grandes, Mercadona ), 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 pimientos choriceros, una cucharadita de pimentón dulce, ramillete de tomillo fresco, 2 hojas de laurel, medio vasito de vino tinto de buena calidad, 6 cucharadas de salsa de tomate, aceite de oliva, sal y caldo de carne ( casero o en pastillas ).

Para acompañar:  guisantes tiernos, patatas fritas, champiñones y zanahorias.


ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela bien amplia un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en cubitos pequeños y los dientes de ajo picados finitos.
Añadimos los pimientos cortados en cubitos y dejamos pochar suavemente , a fuego lento, hasta que veamos que están blanditos.


Ponemos una cucharadita de pimentón dulce y damos unas vueltas para mezclarlo bien. Añadimos la salsa de tomate, el ramillete de tomillo, el laurel y la pulpa de 2 pimientos choriceros ( previamente hidratados en agua caliente ). Mezclamos todos estos ingredientes.


Añadimos las carrilleras a la cazuela y dejamos que se doren un poco por cada lado, moviendo y mezclando con la cuchara de madera.
Las regamos con medio vaso de vino tinto y dejamos que el alcohol se evapore unos minutos.
Cubrimos con caldo de carne o agua en su caso ( y añadimos 2 pastillas de caldo de carne ) y rectificamos la sal.


Dejamos cocinar a fuego medio durante algo más de una hora, hasta que veamos que la carne está tierna y se despega del hueso con facilidad.
Quince minutos antes de completar la cocción añadiremos las zanahorias peladas y cortadas al bies.
Unos minutos después agregamos a la cazuela los champiñones fileteados y los guisantes, que en apenas 4 minutos estarán en su punto.


Freimos unas patatas cortadas en dados pequeños para acompañar las carrilleras y emplatamos:
Una carrillera por persona con verduritas y patatas regadas con esta deliciosa salsa.
A disfrutar!!!

62 comentarios:

Maria Antonia on 3 de abril de 2012, 19:49 dijo...

Un plato exquisito, me gusta mucho como lo has preparado, yo tambien tengo unas publicadas, me haria ilusión que te pasaras a verlas, yo de momento me voy comiendo las tuyas y tomo nota para hacerlas bs que pases una feliz semana

Joaquina on 3 de abril de 2012, 19:59 dijo...

Impresionante receta y como luce en esa preciosa vajilla!!! me encanta!! Besos.

cooking-love on 3 de abril de 2012, 20:07 dijo...

Me encanta todo¡¡¡La receta.el colorido,el plato...percecto todo.
besos.

SUNY SENABRE on 3 de abril de 2012, 20:32 dijo...

Me encanta la carne tan melosa que tienen las carrilleras y nos las podido cocinar de mejor forma. La presentación te ha quedado preciosa, un plato conmucho color.

Un besito,

La cocina de mi abuelo on 3 de abril de 2012, 20:47 dijo...

Mary de lujo, me encanta la jugosidad de esa carne

TeRe on 3 de abril de 2012, 20:52 dijo...

Madre mía, como no me va a gustar!!! Las patatas, la verdurita y esa carrilera...Mmmm...el plato tiene un colorido y una pinta inmejorable, asique, ya lo tengo bien apuntado para probarlo! :D
Un besoo

María Jesús on 3 de abril de 2012, 20:53 dijo...

Me gusta la presentación como siempre y la vista que tiene el contenido de ese plato exquisito......

Tere on 3 de abril de 2012, 20:53 dijo...

Un plato bien rico y mejor presentado imposible la primera foto me encanta¡ Un besazo, Teresa

Nathalia on 3 de abril de 2012, 20:55 dijo...

Este plato te quedó de lujo. Mientras leía la receta podía imaginar el aroma que desprendía en la cocción... a fuego lento, chup, chup (jajajaja) seguro que estaba delicioso.
Hace tiempo que no la preparo. Gracias por traérmela a la memoria.
Un abrazo

anabel on 3 de abril de 2012, 20:56 dijo...

Pero que rica receta , ummmmmmm.
besos

Aurélie on 3 de abril de 2012, 21:03 dijo...

La carrillada me encanta, y con estas verduritas, más aún!!
Bueno buenísimo!
Un beso,
Aurélie

Jose on 3 de abril de 2012, 21:06 dijo...

Francamente maravilloso, y además en dias como hoy apetece muchísimo. Estoy de acuerdo en también en que el colorido del plato es perfecto. Todo un acierto de receta Mary. Un saludo

Chelo.-Cogollos de Agua on 3 de abril de 2012, 21:13 dijo...

Buenísimas, me encantan las carrilleras asi cocinadas, quedan melosas, jugositas y con las patatitas son un verdadero lujo. Me encantan!

Chicunini on 3 de abril de 2012, 21:20 dijo...

Con lo carnivora que soy, te puedes creer que no las he probado nunca?? ji ji ji. Mira que me estas tentando......
Sitos

María on 3 de abril de 2012, 21:21 dijo...

Mary, que cosa mas rica, las carrilleras,tienen una pinta impresionante, pero el plato al completo esta para premio, por que ese color que tienen esas pataticas fritas me ha enamorado. Un besazo muy muy grande querida amiga
cosicasdulces.blogspot.com

El Chef Canario on 3 de abril de 2012, 21:25 dijo...

Un plato muy completito porque tiene verduras y la carne. felicidades.
Saludos.

Morguix on 3 de abril de 2012, 21:34 dijo...

Para empezar, ya veo la vajilla y me siento como en mi casa, como habrás comprobado más de una vez en mi blog, jajaja.
Y para seguir, esta receta es de 10. Las carrilleras salen jugosísimas, y con esas verduras y esas patatitas tienen que resultar deliciosas. Me gusta mucho.
Un besote, guapísima.

rosmaryvalle on 3 de abril de 2012, 21:41 dijo...

Un plato muy rico y apetitoso, Mary como todo lo que haces.Un besin.

Jana ★ on 3 de abril de 2012, 21:57 dijo...

Mary, te ha quedado fabuloso!!!!
Un besito
http://janakitchen.blogspot.com

mavi on 3 de abril de 2012, 22:04 dijo...

Que plato mas rico y bien presentado!! Olé tu!! Besitos
http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/

La Magia de Sonia on 3 de abril de 2012, 22:26 dijo...

bueniiiisimooo, para dejar el plato limpo !!! besotes

Alicia on 3 de abril de 2012, 22:32 dijo...

De verdad que no he cenado y viendo estas fotos me está entrando un hambre, que pinta más rica tiene, bsitos de ladulceali

jose manuel on 3 de abril de 2012, 22:55 dijo...

Las carrilleras es que me encantan, que pinta

Isabel on 3 de abril de 2012, 23:08 dijo...

Que rico Mary,
así es como a mi me gustan los guisitos, con sus verduritas que enriquecen tanto y cocinados poco a poco, hacen la salsa tan sabrosa.
Me la apunto que esta receta no la tengo.

Un besazo.

Sefa on 3 de abril de 2012, 23:09 dijo...

Mira que me gustan las carrillerasy lo ricas que saben, asi a la jardinera no las he hecho, asi que me lo apunto, tengo en el congelador las hare asi, buena semana y bssssssssssss.Sefa

Mika´s Kitchen on 3 de abril de 2012, 23:35 dijo...

Un plato riquísimo y una estupenda presentación! Te ha quedado de lujo ;)
Besos!

Loli on 3 de abril de 2012, 23:51 dijo...

Mmm!!! yo solo he preparado las carrilleras estofadas pero asi tienen que ser una verdadera delicia!!Tomo nota.
Un beso

Carolina on 4 de abril de 2012, 0:02 dijo...

Qué riquísimo que se ve ese plato, con la carne y las verduritas. Aún no he probado yo las carrilleras y ya estoy tardando
Besitos

Chus (Dae) on 4 de abril de 2012, 0:06 dijo...

Que buenas así preparadas las carrilleras, y me ha gustado como has puesto las patatas en cubitos tan pequeños. Una delicatessen en toda regla!

Recetario Spanglish para mis hijos on 4 de abril de 2012, 0:09 dijo...

Se ve que han salido riquísimas, qué bien cocinas Mary! Besos,

Maria Jose on 4 de abril de 2012, 0:10 dijo...

Que buenas tienen que estar y muy tiernas y con esas verduras de liciosa, besiños Mary y que tengas una buena Semana Santa

Veronica Cervera on 4 de abril de 2012, 2:53 dijo...

Yo como buena cubana, le pondría un poquito de arroz blanco y como dices tú, chup chup chup, jajajaja.
Besos,
Vero

Kelly on 4 de abril de 2012, 3:41 dijo...

Lo que un plato encantador! Parece ser delicioso ...
Gracias por visitar mi blog...también te estoy siguiendo ...
Siempre será bienvenido en mi blog ...
AH! Estoy tomando la receta ..
besos
Kelly

Marivi on 4 de abril de 2012, 3:45 dijo...

es una carne blandita y muy buena a mi me encanta con esa salsa contundente de vino, estas se ven deliciosas tb

Vainilla y Coco on 4 de abril de 2012, 7:21 dijo...

Holaaaa!! Wuapa!! Mchas Gracias por Tu comentario en mi Blog y por quedarte por ahi..(jejejjejeje).Y como noooooooo!! Yo tengo que venir haber lo que se cuece por aqui..(jejejejeje).
Tienes un Blog muy chulo,con recetas Fantasticas,asi que no me queda mas que quedarme como vecinitaaaaaa!! (jeejejeejej).
Por cierto.... esa Carrillada tiene que estar de Vicioooo!!!
Muuak Muuak

Beth on 4 de abril de 2012, 8:48 dijo...

Un petit plat très bien presenter j'adore ce plat bien élaboré, il est superbe!
Bisous

Notas en mi cocina on 4 de abril de 2012, 9:01 dijo...

Que sorpresa lo preparas muy similar a como lo hace mi madre.
Me encantan las patatas cortadas en cubitos así!
Que plato tan tentador!!!
BESITOs

marta on 4 de abril de 2012, 9:05 dijo...

Muy rica la carrillera, y con las verdurita que le has puesto todavia mas. Un beso.

Miguel Hinojosa on 4 de abril de 2012, 9:54 dijo...

Todo un espectaculo de sabores y colores en esta receta...ademas muy muy buena!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

Carolina on 4 de abril de 2012, 10:17 dijo...

que platito mas completo, carne, verduras, patatitas.. vamos no tiene desperdicio alguno ^^

llimaverda* on 4 de abril de 2012, 10:56 dijo...

qué buena pinta, está para comérselo!!!!!!!

paulambetadas on 4 de abril de 2012, 12:39 dijo...

A estas horas no puedo ver estas fotos, qué hambre. Me gustan estos guisos porque puedes dejarlos hechos y sólo hay que calentar y para estos festivos viene genial. Besos

Susi on 4 de abril de 2012, 12:54 dijo...

Que delicia de plato, no le falta de nada. Me encanta. Un beso.

Claudia on 4 de abril de 2012, 13:47 dijo...

Que rico!! estoy viendo muchos guisos fantásticos en la blogsfera estos días y me están entrando unas ganas. Me encantan las patatas cortadas así, asi las hace mi madre. Tiene una pinta fantástica, ahora mismo no sabes lo que daría por una buena ración.
Un beso.
Claudia

Rocio on 4 de abril de 2012, 14:22 dijo...

Mary que plato estupendo,simplemete DELICIOSO,vamos.. que me comí medio plato con los ojos jeje, un beso

Macedonia en familia on 4 de abril de 2012, 15:35 dijo...

Es un señor plato!! :D Tal y como tu dices, acompañado con una buena salsa y un vino tinto es perfecto!!!

mamilu on 4 de abril de 2012, 16:11 dijo...

Que apetecible esta receta....con ese colorido se come s´la.
besitos.

Las Recetas de Manans on 4 de abril de 2012, 16:39 dijo...

Que rica receta Mary, además el plato está a juego,je,je.

Carmen on 4 de abril de 2012, 17:15 dijo...

Te ha quedado de lujo, un plato de 4 tenedores, con una presencia excelente. Te doy la enhorabuena. Feliz Semana Santa

Juani on 4 de abril de 2012, 17:22 dijo...

Tiene que estar de muerte lenta niña, riquísima. Besoss.

Sandoa on 4 de abril de 2012, 17:23 dijo...

Que guisito mas rico, para un día como hoy es perfecto.
Un besito

Norma2 on 4 de abril de 2012, 17:58 dijo...

Un plato como a mi me gusta, muy colorido.Esto quiere decir que tiene muchos nutrientes.
Besosssss

Caty on 4 de abril de 2012, 18:45 dijo...

ostras!! que rico!! me encantan los platos de cuchara, son una delicia y como por aquí, todavía hace frío, me vendría de perlas, jejeje. Besitos

geles on 4 de abril de 2012, 18:49 dijo...

Un plato completo, colorido y seguro que riquísimo. Perfecto. Besos

Food And Travel By Mer on 4 de abril de 2012, 19:39 dijo...

hay pero que rico!!
Me encanto el toque especial de las papas!!

Carmen on 4 de abril de 2012, 20:53 dijo...

Madre mia que pinta!!! Me esta entrando un hambre viendo este plato que no te quiero ni contar. Esta semana ya no me da tiempo, pero sin dudarlo la próxima lo hago. Un beso y feliz semana santa

Cris Mini Món on 5 de abril de 2012, 12:04 dijo...

Que bueno, se acerca la hora de la comida, que hambre me ha entrado!
Un abrazo

_NuSkA_ on 5 de abril de 2012, 12:11 dijo...

Esta receta es un clásico de los Domingos en mi casa; está riquísima así a la jardinera :D

Saludos.

Susana Menéndez on 5 de abril de 2012, 13:23 dijo...

Me llevo la receta! La carrilera de cerdo es de las pocas carnes con las que disfruto como una enana :)

Te de Ternura on 6 de abril de 2012, 11:06 dijo...

Me gusta comer CARRILLERAS de vez en cuando. Tus platos siempre están para COMÉRSELOS, pero hoy me sentaría en tu mesa para que me sirvieras uno igual con muchas PATATITAS...
BESITOS QUERIDA:)

La cocina de Camilni on 7 de abril de 2012, 19:33 dijo...

Esta carne le encanta a mis hijos por ser muy tiernita.
Te ha quedado de lujo este plato, de maravilla, un saludo

Carmen on 8 de abril de 2012, 17:44 dijo...

Hola guapísima, cómo me ha gustado conocerte. Ahora leo tus entradas y me parece estar escuchándote. Simpática, cariñosa y dicharachera como eres tú. Lo de ayer fue "amor a primera vista" (interprétese bien por favorrrrr). Menudo mérito venir desde Murcia. A ver si lo repetimos.

Las carrilleras me encantan pero no las he comprado nunca. Las he comido en un par de ocasiones solamente. Sin embargo nunca me he animado a hacerlas. Es curioso cómo, lo que comemos en casa de nuestros padres, nos influye luego a la hora de cocinar para los nuestros. Mis comidas del día a día tienen mucho de las de mi madre y este plato nunca entró en el menú de mi infancia/adolescencia. Supongo que alimentar a base de carrilleras a cinco hijos, con un sólo cueldo, no encajaba en su economía familiar. Además que todos teníamos buen saque !!!

Tomo nota porque es super fácil y estoy segura que en mi casa gustaría mucho.

Bss y feliz tarde de domingo :)

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