Carrilleras a la jardinera.

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Vamos a preparar hoy un guisito maravilloso, de los que más me gustan, con muchas verduritas que enriquecen la salsa y aderezado con hierbas aromáticas y buen vino tinto.

Las carrilleras así cocinadas, a fuego lento, chup, chup, sin prisas y con cariño, resultan una de las carnes más tiernas que conozco, un placer para el paladar. Acompañadas de champiñones, guisantes tiernos y patatas fritas tendremos un plato redondo, del gusto de toda la familia.

Espero que os guste  a vosotros también, así lo hago yo:

INGREDIENTES:

1 carrillera de cerdo por persona ( son bastante grandes, Mercadona ), 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 2 pimientos choriceros, una cucharadita de pimentón dulce, ramillete de tomillo fresco, 2 hojas de laurel, medio vasito de vino tinto de buena calidad, 6 cucharadas de salsa de tomate, aceite de oliva, sal y caldo de carne ( casero o en pastillas ).

Para acompañar:  guisantes tiernos, patatas fritas, champiñones y zanahorias.

ELABORACIÓN:

Ponemos en una cazuela bien amplia un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en cubitos pequeños y los dientes de ajo picados finitos.

Añadimos los pimientos cortados en cubitos y dejamos pochar suavemente , a fuego lento, hasta que veamos que están blanditos.

Ponemos una cucharadita de pimentón dulce y damos unas vueltas para mezclarlo bien. Añadimos la salsa de tomate, el ramillete de tomillo, el laurel y la pulpa de 2 pimientos choriceros ( previamente hidratados en agua caliente ). Mezclamos todos estos ingredientes.

Añadimos las carrilleras a la cazuela y dejamos que se doren un poco por cada lado, moviendo y mezclando con la cuchara de madera.

Las regamos con medio vaso de vino tinto y dejamos que el alcohol se evapore unos minutos.

Cubrimos con caldo de carne o agua en su caso ( y añadimos 2 pastillas de caldo de carne ) y rectificamos la sal.

Dejamos cocinar a fuego medio durante algo más de una hora, hasta que veamos que la carne está tierna y se despega del hueso con facilidad.

Quince minutos antes de completar la cocción añadiremos las zanahorias peladas y cortadas al bies.

Unos minutos después agregamos a la cazuela los champiñones fileteados y los guisantes, que en apenas 4 minutos estarán en su punto.

Freimos unas patatas cortadas en dados pequeños para acompañar las carrilleras y emplatamos:

Una carrillera por persona con verduritas y patatas regadas con esta deliciosa salsa.

A disfrutar!!!