27 de abril de 2012

Lomos de lubina con verduritas al azafrán.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:06
¡¡¡Aquí está de nuevo la "Niña Lubina"!!! Los que me visitan saben que en mi casa no suelen faltar estos pescaditos del mediterráneo, así que colecciono recetas para poder disfrutarlas de todas las formas posibles. En todas las reuniones de amigos voy preguntando yo:  - ¿Y cómo cocinas tú la lubina?...  Si tenéis alguna receta que os rechifle, la recibiré encantada, la probaré y seguiré manteniendo mi reputación de "Niña Lubina" intacta. Otros coleccionan dedales, yo recetas de lubina!!!


INGREDIENTES:

Un lomo de lubina por persona, medio  pimiento verde, medio pimiento rojo, una cebolla grandecita, 2 zanahorias grandes, azafrán en hebras, un vasito de vino blanco de buena calidad, perejil fresco, 2 dientes de ajo, aceite de oliva , sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

Abrimos la lubina entera con un cuchillo para cocinarla en el horno abierta pero con la espina, de este modo queda más jugosa que si cocinamos los lomos por separado.
La salpimentamos, le ponemos un hilillo de un buen aceite de oliva y metemos al horno a 180 grados hasta que esté hecha, sin dejarla pasar, para que conserve todo su jugo.


Mientras el pescado se hornea preparamos la guarnición de verduritas al azafrán.
Para ello lavamos muy bien los pimientos  y zanahorias y los cortamos en juliana.
Cortamos también la cebolla en tiras bien finitas.


Ponemos una sartén o cazuela honda al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras picadas.
Añadimos 2 dientes de ajo enteros y chascados y una cucharada de perejil fresco bien picadito.
Sazonamos y dejamos cocinar a fuego muy lento para que las verduras vayan soltando su líquido y pochándose sin tomar color.


A media cocción, añadiremos un vasito de buen vino blanco y una cucharadita de café de hebras de azafrán, qué maravilla de aroma!!!
Seguimos pochando las verduras a fuego lento y removiendo de vez en cuando. Se trata de que se cocinen pero sin deshacerse, hay que cogerle el puntito.


Para presentar nuestro plato: retiramos la espina de la lubina deslizando un cuchillo afilado por debajo de ésta, se desprenderá con facilidad.
Salseamos generosamente los lomos de pescado con las verduritas al azafrán . Deben quedar los lomos muy bañados con la salsa, bien jugositos.
Deliciosa!!!

59 comentarios:

_NuSkA_ on 27 de abril de 2012, 7:16 dijo...

Nunca he probado la lubina, pero la receta se ve muy buena :P

Besos

Carmela (Sunflower) on 27 de abril de 2012, 7:27 dijo...

Debe ser una delicia, yo colecciono de bacalao y de salmón ja ja la locura vamos.Besos guapa.

MAIZENA on 27 de abril de 2012, 7:49 dijo...

Que delicia! La lubina es uno de mis pescados favoritos y así con verduritas tiene que estar muy rico.


Besos!

jose manuel on 27 de abril de 2012, 8:07 dijo...

Te ha quedado con un aspecto fantastico, la lubina me gusta mucha y así no la he probado nunca.

Saludos

Oliva on 27 de abril de 2012, 8:10 dijo...

que rico, me encanta este tipo de guisos, besos

Eva on 27 de abril de 2012, 8:17 dijo...

Que delicia Mary, las fotos hablan por sí solas.
Besos.

Mónica -saboreando las estrellas- on 27 de abril de 2012, 8:18 dijo...

Sin importarme que son las ocho y pico me comía yo ese platito ahora mas a gusto que una reina....
Te ha quedado estupendisima

azafranypimenton on 27 de abril de 2012, 8:23 dijo...

Las verduras cocinadas así me encantan. Este plato es magnifico, disfruto comiéndolo un montón.

Viví Taboada on 27 de abril de 2012, 8:29 dijo...

se ve deliciosa y que jugosita ! besitos

Lola velasco on 27 de abril de 2012, 8:36 dijo...

No me extraña que te ganes ese apodo, si es que le sabes dar un punto increible, yo creo que hasta a quien no le guste el pescado le dejas totalmente tentad@ y lo comerá seguro. Me encantan tus recetas también, porque te gusta el colorido y la alegría en la mesa como a mi.
¡Besos y buenos días!

Jose on 27 de abril de 2012, 8:39 dijo...

Mary, hoy coincidimos en el ingrediente. La lubina es un pescado tan sabroso y con ese toque de azafrán tiene que estar pa morirse. Te cambio algún lomito de los mios por un par de los tuyos, trato hecho? Un besito

Te de Ternura on 27 de abril de 2012, 8:41 dijo...

Pués QUE VIVA LA NIÑA y VIVA TU PLATO!!!
Que pases un estupendo fin de semana bonita.Un fuerte abrazo!!! :)

conchi on 27 de abril de 2012, 8:42 dijo...

Te ha quedado de fiesta, además unos colores preciosos. Buen fin de semana.

Isabel on 27 de abril de 2012, 9:09 dijo...

Mi madre la pone al horno que es un escándalo!! pero no le cuenta cómo a nadie, ni siquiera a mí!!

Montse on 27 de abril de 2012, 9:16 dijo...

UMMMM¡¡¡¡ qué rico.

miren on 27 de abril de 2012, 9:34 dijo...

Me parece una delicia, y ese color...

Cris Mini Món on 27 de abril de 2012, 9:55 dijo...

Hay que comer pescado! Que rico que te ha quedado, y con todo color.
Un abrazo

Los blogs de María on 27 de abril de 2012, 10:14 dijo...

Ummm que ricoooo

Belenusky on 27 de abril de 2012, 10:27 dijo...

El pescado al horno con verduritas es mi pasión. La lubina
no la he probado de ésta forma así que tomo nota.
Un besote.

Proyecto Culinaria on 27 de abril de 2012, 11:01 dijo...

Bonito mote ese de "Niña lubina". A nosotros nos encanta este pescado, sobre todo con verduritas o a la sal. Una receta deliciosa.
Saludos.

marta on 27 de abril de 2012, 11:10 dijo...

La lubina no me vá mucho, pero si no te importa la voy a hacer con otro pescadito, porque me parece que tiene que quedar buenisimo.besos

Beth on 27 de abril de 2012, 11:17 dijo...

Excellente plat et ce poison accompagner de ces légumes c'est un repas bien équilibré!

Silvia on 27 de abril de 2012, 11:29 dijo...

HOla
aquí tienes otra lubinera, que ricas están así que esta receta la probaré , tiene una pinta estupenda
besos

ISABELLA on 27 de abril de 2012, 11:32 dijo...

Hola María, tú eres Blog talentosa, bella me he unido a sus lectores a encontrar a su paso si te gusta que voy a esperar ISABELLA justo

NURI on 27 de abril de 2012, 11:48 dijo...

ME ENCANTA EL PESCADO Y DESDE LUEGO ASI COMO TU LO HAS PREPARADO APETECE UN MONTON COMERLO CON ESA GUARNICION DE VERDURITAS Y ESOS COLORES...AH, PRECIOSO EL PLATO CUANDO TE COMAS EL PESCADO ME LO REGALAS, JA,JA....

BESITOS,

Paquita on 27 de abril de 2012, 11:59 dijo...

Perdona María por que hace tiempo que no paso, pero es que no tengo tiempo!! me faltan horas al día para todo.Te prometo ponerme al día .
Yo soy muy sosa para el pescado , siempre hago la lubina a la sal . Me apunto tu receta para la próxima vez.
Besos mil guapaa!!!

María Jesús on 27 de abril de 2012, 12:14 dijo...

Unos buenos lomos de lubina a los que nunca me podría negar.......

Teresa on 27 de abril de 2012, 12:27 dijo...

Qué estupendo plato Mary, se ve tan suculento, ummmm, me relamo sólo de verlo!!
Me encantan los pimientos como guarnición!!
Besoss

BOLITAS DE ANIS on 27 de abril de 2012, 12:49 dijo...

Ultimamente tengo a la lubina un poco abandonada, me está dando por la merluza con distintas recetas de salsas pero ésta me la apunto porque tiene que estar deliciosa!!.
Un abrazo.

Sara on 27 de abril de 2012, 13:00 dijo...

Me comeria bien agusto este plato, me encanta la receta y encima es muy sana. Y los bollos de nocilla que he visto que he visto que tienes más abajo ya para que contarte... que vicio!. He conocido tu blog por medio del blog de Angie, y me quedo por aquí echando un vistazo a tus recetas. Saludos

laury on 27 de abril de 2012, 13:47 dijo...

que buenisima presentacion,no es mis platos preferidos el pescado,pero se ve muy rico.
saludos.

llimaverda* on 27 de abril de 2012, 14:46 dijo...

qué bueno Mary, tiene que estar..... ummmmm!!!!

Los Dulces de Claudia on 27 de abril de 2012, 15:01 dijo...

un plato súper sano
bs

Maribel - Belmari on 27 de abril de 2012, 15:14 dijo...

A mi también me encanta la lubina y al horno resuta exquisita!!
Con todas esas verduras pochaditas a fuego lento tiene que estar de lujo.
Besos guapa y buen fin de semana.

Pilar on 27 de abril de 2012, 15:47 dijo...

Nada, Mary, tú sigue con recetas de lubina que los que adoramos este pescado te lo agradecemos. Me encanta. Besos.

La Magia de Sonia on 27 de abril de 2012, 16:11 dijo...

Mary q quieres q te diga hija mia .... q de lujo q un diezzzzz, q pinta q sano y q bueno !!!

Juani on 27 de abril de 2012, 16:18 dijo...

La tuya desde luego es un lujo con todas esas verduritas, me encanta la lubina, casi como mas la hago es a la sal y a la espalda. Besossssss.

Vainilla y Coco on 27 de abril de 2012, 16:36 dijo...

Joooo!! Que pinta mas buenaaaa!!!
Deliciooosooooo!!
Muuak Muuuak

Las Recetas de Manans on 27 de abril de 2012, 16:41 dijo...

Me encantan tus recetas por su amplio colorido!!

Carolina on 27 de abril de 2012, 17:08 dijo...

Mary, el otro día preparé en casa algo parecido con unos filetitos de cherne, que yo no tengo un maridín que me pesque la lubina como tú
Besitos

geles on 27 de abril de 2012, 17:59 dijo...

Qué delicia de lubina Mary, me encanta la salsita con las verduras y el azafrán. A comprar lubina se ha dicho. Besos

El Chef Canario on 27 de abril de 2012, 18:00 dijo...

Un plato sabroso, me gusta mucho esa combinación. Felicidades.
Saludos.

Ana on 27 de abril de 2012, 18:03 dijo...

Magnífica receta tiene muy buen pinta. Yo que soy de tierra de azafrán, lo utilizo muchísimo me encanta su aroma y su sabor.
Besos

orquidea59 on 27 de abril de 2012, 18:58 dijo...

Niña Lubina, deliciosa idem. Que rica y jugosa que se ve!
Besicos

Marialuisa on 27 de abril de 2012, 19:04 dijo...

Mas sano imposible Mary
Un besito
Marialuisa

rosa on 27 de abril de 2012, 19:35 dijo...

Hola Mary.

Qué rica! Con verduritas queda un plato delicoso y con mucho color. Fantástico.

Un saludo.

noe on 27 de abril de 2012, 19:49 dijo...

No he probado nunca la lubina pero el pescado me gusta mucho y por lo que veo en las fotos esta receta me va a gustar seguro besos

romo on 27 de abril de 2012, 21:30 dijo...

Por supuesto que deliciosa, y ese toque de azafrán me pirra.
Buen finde

María on 27 de abril de 2012, 22:10 dijo...

Pues mi niña lubina se supera con cada una de las recetas que prepara. Esta te ha quedado de escándalo con esos pelitos de azafrán y esa verdurita en tiras. Un besico querida amiga.
cosicasdulces.blogspot.com

Recetario Spanglish para mis hijos on 27 de abril de 2012, 22:38 dijo...

Hermoso, qué linda la textura de este pescado. Un beso,

doris on 27 de abril de 2012, 22:46 dijo...

Que rico,me encanta el pescadito y precisamente la lubina te quedó deliciosa...besos.

Veronica Cervera on 27 de abril de 2012, 23:25 dijo...

¡Pero que niña tan bella!
Besitis y buen fin de semana,
Vero

Sefa on 28 de abril de 2012, 0:02 dijo...

Hola, que receta mas rica.
Quiero invitarte a que la subas en nuestro Recetario Mañoso, este mes el ingrediente es el azafrán, pásate por el enlace y lo veras, nos gustaria recibir tus recetas, lo puedes hacer hasta el dia 10 de mayo y se pueden subir dos recetas. Besicoss. Sefa

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2012/04/mayo-el-azafran-del-jiloca.html

La Cocina De Adita on 28 de abril de 2012, 0:14 dijo...

Mary que suerte tienes con tu marido,se ve de lujo y por la pinta muy rica, besos

Maria Jose on 28 de abril de 2012, 1:43 dijo...

Que buena te ha quedado solo com verla ya dan ganas de ponerse a ella. muy buena con unas fotos espectaculares. Que tengas buen fin de semana, besiños Mary

Carmen on 28 de abril de 2012, 2:02 dijo...

Que rico Mary, te ha quedo con una presencia de lujo. feliz fin de semana

elena on 29 de abril de 2012, 12:52 dijo...

Pues debería empezar a copiarte tus recetas de pescadito tan ricas, porque si me preguntas a mí, te voy a decir qeu el pescadito lo hago simple, al horno, con un poco de cebollita y sal, quizás un poco de vino blanco y en su jugo, qué soso, no?, pero me gusta simple!!... pero es que viendo tu receta..., seguro que más preparadilla me gustaría más...

La cocinereta on 29 de abril de 2012, 14:19 dijo...

Ésta la preparo fijísimo, me han encantado todos los ingredientes, además de ligerita tiene que estar sabrosísima.
un besazooooooo

Susana Menéndez on 30 de abril de 2012, 13:01 dijo...

Qué rica la lubina y qué rica la receta! Me la llevo :)

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