13 de abril de 2012

Brochetas de lubina y calabaza con salsa de mostaza.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:30
Tengo la suerte de poder disfrutar de vez en cuando de pescado recién salidito del mar mediterráneo ya que , como os he dicho en alguna ocasión, a mi marido le encanta la pesca y cuando la suerte se pone de su parte y el tiempo ayuda, mi nevera se puebla de lubinitas salvajes, una delicia.
Así que hago colección de recetas de lubina: al azafrán, al horno, con ñoras, en caldero, asada con pimientos...Todas son bienvenidas y probadas.
Al principio , cuando Chema llegaba con un cubo lleno de lubinas no me hacía tanta gracia.Yo no sabía ni cortarle las aletas y debo decir que la visión  de sus "interioridades" me removía un poco el estómago, pero ahora, me pongo mis guantes de látex, cojo las tijeras especiales que él me regaló y en pocos minutos limpio mis pescaditos y los coloco en la nevera como una profesional, quién me lo iba a decir!!!
Practicando todo se consigue!!!
Para preparar estas brochetas de lubina me las he visto y me las he deseado para sacarle las espinas y la piel a 2 lubinitas y hacer unos filetes de los que me siento orgullosa, no he parado hasta que me han quedado perfectos y sin ninguna espina.Uff!!! El trabajo ha valido la pena.


INGREDIENTES:  (Para 2 brochetas).

4 filetes de lubina sin piel ni espinas, un buen trozo de calabaza, 4 lonchas de bacon, 4 patatas pequeñas ,1 huevo cocido, 2 cucharadas de mostaza Dijon,  un poco de nata líquida o leche evaporada, aceite de oliva , sal , pimienta y una ramita de romero fresco.


ELABORACIÓN:

Preparamos 4 filetes de lubina sin piel ni espinas, los salpimentamos y enrollamos cada filete sobre sí mismo.
Cortamos la calabaza en dados grandecitos de igual tamaño.
Elegimos unas patatas que tengan más o menos el mismo tamaño.


Rodeamos cada rollito de lubina con una loncha de bacon y la insertamos en un palito de brocheta, alternándola con los dados de calabaza y las patatitas pequeñas.
Ponemos sal y pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen y una ramita de romero troceada sobre la brocheta.


Colocamos en una bandeja de horno y horneamos hasta que las patatas estén bien hechitas, la calabaza dorada y el pescado perfectamente asado.
Si queremos reducir el tiempo de horno, un truquillo es cocinar unos minutos en el microondas las patatas antes de insertarlas en la brocheta, de este modo terminarán de hacerse en el horno, pero reduciremos considerablemente el tiempo que necesitan hornearse.


Recogeremos el líquido de la cocción de las brochetas con una cuchara y lo mezclaremos en un cuenquito con 2 cucharadas de mostaza Dijon y un buen chorro de nata líquida. Mezclamos bien con unas varillitas para que se emulsione la salsa y salseamos nuestras brochetas.


Salpicamos con huevo cocido picado y servimos recién hechas, con la salsa aparte por si queremos añadirle más. Es una combinación exquisita el contraste de la lubina con bacon salado y el dulzor de la calabaza, me ha encantado, os la recomiendo.

72 comentarios:

MABEL on 13 de abril de 2012, 21:58 dijo...

Si es que lo que no haga la práctica!! Yo he de reconocer que para mí sería una putada!! No puedo limpiar el pescado, es superior a mí... también me pasa con el pollo, no puedo comprarlo con cabeza aghhhhh que no sé que me entra por todo el cuerpo!! jajajajaja
Claro que luego tienes tu recompensa, pues estas brochetas te han quedado de restaurante de postín, eh??
Un besazo enorme y feliz fin de semana!!

CARMEN on 13 de abril de 2012, 22:17 dijo...

_Que ricas brochetas Mary, son un lujazo total. Beistos

Miquel on 13 de abril de 2012, 22:37 dijo...

tremendas estas brochetas con lubina salvaje traida por tu marido,una suerte poder saborearlo asi con esta combinacion con el dulce de la calabaza y salado del beicón.
buen finde
beso

María Jesús on 13 de abril de 2012, 22:42 dijo...

Que estupendas brochetas, con lubina que es un pescsdo tan rico..... y calabaza que hace poquito que la he descubierto..... que buena!!

carmen on 13 de abril de 2012, 22:55 dijo...

Ya veo que sigues con las recetas de lubina, me ha encantado la receta, además me imagino que se podrá hacer con otro pescado, ya que yo no tengo la suerte de un marido pescador.
Dale muchos recuerdos al fotografo, hace unas fotos maravillosas.
besos,

são33 on 13 de abril de 2012, 23:05 dijo...

ROBALO É UM PEIXE QUE GOSTO MUITO E COMBINADO COM BACON NESSA ESPETADA FICA UMA VERDADEIRA DELICIA.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Los blogs de María on 13 de abril de 2012, 23:09 dijo...

Unas brochetas bien ricas

Teresa en "Casa Tere" on 13 de abril de 2012, 23:11 dijo...

Cuando he visto la foto me he dicho "ya ha encontrado otra manera de preparar esas lubinas divinas de la muerte", te habrá costado lo tuyo quitarles las espinas pero tu gente te lo habrá agradecido con el corazon, menuda pintaza tienen guapa !!!!

Lola velasco on 13 de abril de 2012, 23:13 dijo...

Pienso prepararlas mañana mismo. Me ha encantado esta receta, muy buena y saludable.
¡Gracias y besos!

Juani on 13 de abril de 2012, 23:40 dijo...

Mary que rico......me encantan estas brochetas la lubina es buenísima y de esta forma debe saber a gloria. Besitosssss.

Isabel on 13 de abril de 2012, 23:49 dijo...

Realmente es un lujo. Nosotros lo tomamos del cantábrico;) mi suegro ha sido armador toda su vida, y tras jubilarse se compró un barco de recreo con el que va a pescar, me trae lubinas, chopas, de todo!
Un lujo auténtico de plato

sabor a galletas on 13 de abril de 2012, 23:54 dijo...

Hola Mary,que ricas estas brochetas, me las imagino acompañadas de una buena ensalada y se me hace la boca agua. Me ha encantado la entrada en la que recuerdas a tu abuela, un besito guapísima. Rosa

Sefa on 13 de abril de 2012, 23:59 dijo...

Que ricas te han quedado y muy diferente de como se suelen comer.
Yo tambien era de las que limpiar el pescado...no soy experta, pero ahora por lo menos me defiendo.
Bsssssss.Sefa

LA COCINERA DE BETULO on 14 de abril de 2012, 0:05 dijo...

Eso de limpiar los pescados al principio da un poquillo de cosa, pero teniendo un pescado tan fresco hay que ponerse manos a la obra si o si.
Las brochetas son muy originales, tienen que estar riquísimas.
Besos.

La Magia de Sonia on 14 de abril de 2012, 0:09 dijo...

uy Mary q rico, oye una cosina es que con el bacon no puedorrrrrr jijiji quedará bien se lo lio en una lonchina de jamon serrano ??

Carolina on 14 de abril de 2012, 0:20 dijo...

Mary, menudo gustazo que tiene que ser comer en tu casa.. Eso de que te quiten las espinas del pescado es todo un lujo. Yo csoy incapaz de limpiarlo, siempre se lo pido al pescadero
Besitos

Maria Jose on 14 de abril de 2012, 0:45 dijo...

Mary estas lubinas si que son una esquisited y co un gusto, muy , muy diferente a las que compramos de piscifactorias, vaya mangar y preparadas de esa forma a un mas, besiños

Carmen on 14 de abril de 2012, 1:35 dijo...

Mary, de lujo te ha quedao y te puedo decir que tengo un hijo que es muy dado a ir de pesca, de echo mañana va de pesca, y me trae mucha veces pescado y el sabor es una delicia. Feliz fin de semana

Norma2 on 14 de abril de 2012, 2:45 dijo...

Mary la idea de cocer un poco las papas me parece excelente para que el pescado no se cocine por demás.
Besosssss

Veronica Cervera on 14 de abril de 2012, 3:41 dijo...

Para comer pescado fresco, cualquier trabajo vale la pena.
Dile a Chema que me deje una cubeta por acá, jajaja.
Un abrazo grande y buen fin de semana,
Vero

mirtita on 14 de abril de 2012, 8:05 dijo...

ESTA RECETA SE VE DELICOSA PERO LA LECHE FRITA ES ALGO QUE NUNCA COMI Y HACE TIEMPO ME DAN GANAS DE PROBAR ASI QUE ME ANOTO LA RECETA Y YA LAS PROBARE.
TE ENVIO UN GRAN SALUDO DESDE http://lacocinademirtita.blogspot.com/

Oliva on 14 de abril de 2012, 9:10 dijo...

que buenas brochetas , nunca le he puesto calabaza, tomo nota, besos

Aurélie on 14 de abril de 2012, 9:40 dijo...

Jo, qué deliciaaaa! En Francia apenas comía pescado porque no me gustaba cómo lo preparaba mi madre (siempre igual, como enharinado y pasado por la sarten, q asco...) pero aquí en España lo he probado de muchas maneras y me encanta!
Tu propuesta es muy original y seguro que me gusta un montón, tiene todo lo que me gusta.
Un beso, Mary!

Eva on 14 de abril de 2012, 9:59 dijo...

Pues sí, vaya trabajo para limpiarlas, pero luego, viene la recompensa, te han quedado unas brochetas maravillosas.
Besos.

Susana on 14 de abril de 2012, 10:29 dijo...

Que suerte que te traiga estas lubinas recién pescaditas, pero también tienen suerte en casa de poder degustar los platos tan espectaculares que consigues con ellas. Me encantan estas brochetas y regadas con esa salsita, no me quiero ni imaginar. Besitos

María on 14 de abril de 2012, 11:10 dijo...

Querida amiga, a ti no hay nada que se te resista. Que hay que limpiar pescado, pues te pones y te queda como a la mejor de las pescateras...que luego hay que ponerse a cocinar, pues ahí tienes el resultado: un plato con más estrellas que el firmamento. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Sara Eme on 14 de abril de 2012, 11:35 dijo...

Aun no he desayunado y con estas brochetas se me está haciendo la boca agua.
Buen trabajo, jejeje.
Un saludo.

jose manuel on 14 de abril de 2012, 12:06 dijo...

Muy originales estas brochetas, me encanta

Leny on 14 de abril de 2012, 12:24 dijo...

Qué pinta Mary, ua delicia de solo verlas ni me quiero imaginar lo deliciosas que salen, una mezcla de sabores muy interesante, bueno, como todo lo que haces.
Ya vuelvo a estar en sintonia, espero no tener que ausentarme por tanto tiempo. Besos. Lxx

NURI on 14 de abril de 2012, 13:19 dijo...

LUJAZO DE BROCHETAS Y ASI ENROLLADITAS EN EL BACON, TIENEN QUE ESTAR DE SABOR SUPER RICAS!!

BESITOS,

diego on 14 de abril de 2012, 13:19 dijo...

Tiene que ser un orgullo, para tu marido, ver lo que pesca combertido en estos maravillosos platos
Un saludo

La Cocina De Adita on 14 de abril de 2012, 13:50 dijo...

Mary no te quejaras de que no es fresco el pescado, así da gusto el sabor, y una buena mano en la cocina, un lujo comer en tu casa, besos

wada on 14 de abril de 2012, 15:35 dijo...

Tendré que aprender como tú a limpiar el pescadito, me da no se qué verles las entrañas pero será cuestión de ponerse y practicar.. te han quedado unas brochetas de lo más original y riquísimas!
Un besito y buen finde

Te de Ternura on 14 de abril de 2012, 16:01 dijo...

Tu tienes la suerte de disfrutar de las LUBINAS, y nosotros tenemos la suerte de disfrutar de TUS RECETAS.
QUERIDA MARY, como siempre me quedo sin palabras delante de tu plsto; ORIGINAL, RICO, SALUDABLE, BIEN PRESENTADO... hay alguien que de más???
MIL BESOS TESORO:)

Recetario Spanglish para mis hijos on 14 de abril de 2012, 16:55 dijo...

Excelente idea la de enrollar el pescado para las brochettes, me encantó tu receta. Besos,

noe on 14 de abril de 2012, 16:56 dijo...

Que buenas y geniales brochetas, todo un lujo poder disfrutar de estas magnificas lubinas besos

thermo on 14 de abril de 2012, 17:04 dijo...

Unas brochetas de 5 tenedores, que buenas y que presencia tienen.
Eso sí, limpiarlas ha tenido que ser...
Besazos.

Norma2 on 14 de abril de 2012, 17:23 dijo...

Gacias Mary por pasar siempre por mis blogs. Estoy aquí por la sorpresa que me llevó el saber que pesas menos de 50 kilos. Bueno, es una suerte si es que puedes comer de todo.
Besosssssss

Loli on 14 de abril de 2012, 17:29 dijo...

Jolines Mary, que lujo de plato chica! precisamente hoy he comprado lubinas y esta receta tiene muchas posibilidades!! Tienes mucha suerte con un marido "pescador", asi puedes disfrutar del pescadito recien salido del agua.
Un beso

Juanjo on 14 de abril de 2012, 17:36 dijo...

Yo todo lo que lleve calabaza me lo apunto, me encanta el toque dulce que da a los platos, en este caso junto a la salsa de mostaza debe de estar buenísimo. De la presencia ni te cuento. Un besazo Mary.

fargopatt on 14 de abril de 2012, 17:42 dijo...

qué pintaza!!! yo no podría decir que no, ni a la sexta brocheta..jajajjajjaa

un besote wapa

beitacocinita on 14 de abril de 2012, 17:49 dijo...

MADRE MÍA QUE DELICIA,ESTA RECETA ES MARAVILLOSA¡¡¡¡ LA PRESENTACIÓN DE LUJO,ESTA ME LA APUNTO PORQUE ME ENCANTA¡¡¡¡ BESINES

Luisi y Mari on 14 de abril de 2012, 17:52 dijo...

Una receta magnifica, me han encantado, con tu permiso me las llevo.
besos y feliz finde

isabella on 14 de abril de 2012, 17:53 dijo...

Porque no puedo comer pescado,sino las preparaba ahora mismo,que buenísima pinta tiene,todo un lujo de brochetas ^^
besotes!! ;))

Maribel - Belmari on 14 de abril de 2012, 18:02 dijo...

Que marivillosa manera de comer lubinas y ademas recien pescadas Mary!!
Las brochetas me han encantad y las fotos de la mesa una preciosidad.
Muchos besos guapa.

Teresa on 14 de abril de 2012, 18:18 dijo...

Vaya curro quitando espinas pero el trabajo ha merecido la pena ya que has conseguido unas brochetas de lujo, me encanta la presentación y deben estar para chuparse los dedos!!
Besitos guapa!!

Valentina Briceño on 14 de abril de 2012, 18:26 dijo...

Mary te han quedado muy bonitas y me imagino que sabrosas también, solo ver las fotos me despierta el apetito!!!

llimaverda* on 14 de abril de 2012, 18:40 dijo...

resultado espectacular y rico!!!!

Angie on 14 de abril de 2012, 18:43 dijo...

Una deliciosa combinación, Mary, y con esa salsa... perfectas! Besitos!

Silvia on 14 de abril de 2012, 18:57 dijo...

Desde luego ha merecido la pena el trabajo, tienen una pinta fantastica me las comeria ahora mismo, ademas son super completas, felicidades guapa

Dharma on 14 de abril de 2012, 20:12 dijo...

Pues tengo que decir que trabajar el pescado no es nada facil, te has convertido en toda una experta pescatera. Lo limpias y lo dejas de maravilla y de la receta que decir, sublime. Un besito y envidia ese marido pescador que te trae a casa lo mejor y mas fresco de la mar.

Rocio Garces on 14 de abril de 2012, 20:34 dijo...

Te han quedado de lujo, que brochetas mas apetitosas, un besote y buen finde.

Notas en mi cocina on 14 de abril de 2012, 20:42 dijo...

Una delicia este plato! de verdad que te ha quedado de lujo, lo tiene todo para triunfar, una excelente presentación, sano, completo y además estoy segura que riquísimo!
Que tengas un lindo fin de semana
BESITOs

Joaquina on 14 de abril de 2012, 20:43 dijo...

Que manitas!! a mi también me gusta de tanto en tanto comprar el pescado entero y hacermelo a mi manera.. esta receta es muy rica, me encanta combinar el pescado con verduras. Queda genial en formato brocheta. Tomo buena nota!!!! Besos.

Kelly on 14 de abril de 2012, 20:56 dijo...

Lo que parece ser encantador y delicioso ... muy chic ...
¡Felicitaciones!
Un gran fin de semana
besos
Kelly

El Palacio de Martín on 14 de abril de 2012, 21:46 dijo...

Pero que maravilla de marido que tienes, Lubinas salvajes una delicatesen del mar, y preparadas con tus recetas, no se necesita nada más, que suerte tienen en tu casa, lo que daría yo por comerme una.
Un besazo.

romo on 15 de abril de 2012, 0:27 dijo...

Que brochetas mas ricas y la presentación GENIAL!!
Besos

Cristelicious on 15 de abril de 2012, 9:22 dijo...

Las brochetas se ven muy suculentas, la calabaza le aporta un toque que a mi me encanta pero sin bacon, que suerte tienes con tu marido y con el mar tan cerquita. Bueno, bueno la leche frita es uno de los postres preferidos de mi marido, ya ves, yo también me acuerdo de esos huevos caseros de antaño. La Focaccia me la pido, pero sin huevo de codorniz que me da un poco de cosa, pero si con muuuucho queso de cabra que me chifla. Jajaja que recuerdos lo de los Miguelitos que hacia mi abuela, una delicia. Ya veo que en la quedada con vuestro Blogscar lo ha habéis pasado genial, encima las delicias no os han faltado. Besos. y hasta la semana que viene.

javier abadias on 15 de abril de 2012, 11:48 dijo...

que ricas y originales, el aspecto apetitoso y buenisimo.
las apunto y muchas gracias.
javier

miscelanea on 15 de abril de 2012, 12:46 dijo...

Increibles brochetas, creo que así sí que cmería lubina ;)
Un besito

Cosetes i més on 15 de abril de 2012, 13:52 dijo...

Que pinta más buena! La verdad es que cada vez que entro en tu blog se me abre el apetito ;)
Te invito a que mañana te pases por mi blog que te he preparado una sorpresita que espero que te guste ;)
Un besito!
http://criscosetesimes.blogspot.com.es/

Las Recetas de Manans on 15 de abril de 2012, 15:32 dijo...

Dulce o salado, fruta o verdura, carne o pescado....a ti que te den el ingrediente y tú nos sorprendes cocinando de maravilla!!!

Chez Silvia on 15 de abril de 2012, 16:55 dijo...

Me apunto lo de intercalar calabaza, como me ha gustado!!!!

luna on 15 de abril de 2012, 18:42 dijo...

Que brochetas tan fantásticas y que suerte de poder tenerlas gracias a tu marido. Son buenísimas. Mi padre siempre solía traer y recuerdo que junto con otros pescados era una delicia tener pescado fresco, porque lo que se compra no sabe igual. Besos.

A Paixão da Isa on 15 de abril de 2012, 19:07 dijo...

whoua o whoua elas estao 5* e eu que adoro peixe entao ainda melhor adorei bravo como sempre aqui so ha coisinhas boas parabens bjs

NENALINDA on 15 de abril de 2012, 19:09 dijo...

Espectaculaaaaaaaaaaaares y seguro que una delicia sin duda el trabajo de quitar las espinas y hacer esos filetes perfectos ha merecido la pena , como bien dices con practica todo se consigue y tu ya preparas la lubina mejor que cualquier chef.
La lexe frita de tu abuela y los miguelitos divinos ademas de estar de muete relenta como esa foccacia ummmmmm que hambre me ha entrado con tanta cosa rica.
Como siempre unas recetas y presentaciones de 10 points.
Mañana ire a preguntar en las librerias a ver si tienen las bolsitas de celofan ,muxas gracias por decirmelo pues tenia pensado comprarlas en alguna tienda online.
Bicos mil y feli domingo wapa.

Morguix on 15 de abril de 2012, 20:36 dijo...

¡Qué buenas!.
Y con el bacon queda el pescado jugosísimo. Me encantan. Un plato sano, ligero, y muy bien presentado.
Ya ves, yo no consigo acostumbrarme a la limpieza del pescado... así que se la "encasqueto" a mi marido, jejeje...
Un beso grande.

rosmaryvalle on 15 de abril de 2012, 21:35 dijo...

Mary, que suerte! una lubina recién pescada, mi marido tambien es pescador y se la diferencia. Un plato l0, como todos tus platos. Que recuerdos me traes cuando hablas del caldero, cuando iba a San Pedro del Pinatar y comíamos el caldero. Un besin.

elena on 16 de abril de 2012, 13:18 dijo...

qué delicia de brochetas! me ha encantado el punto de la calabaza, ya que a veces es difícil saber dónde usarla por ese toque dulce que tiene, pero tus brochetas tienen pinta perfecta!

SUNY SENABRE on 16 de abril de 2012, 23:54 dijo...

Quien pudiera pillar esas lubinas salvajes, uan maravilla de pescado. Me han encantado estas brochetas y la combinación con calabaza me gusta mucho. Te han quedado impresionantes!!!

Besitos,

geles on 17 de abril de 2012, 12:44 dijo...

Qué brochetas tan ricas!! Qué casualidad, mi receta para esta semana son unos rollitos de bacalao y beicon!

Laurel y Menta on 17 de abril de 2013, 12:22 dijo...

Mary, qué brochetas más exquisitas...

Con la calabaza, qué color más ideal!!

un abrazo guapa

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