New York Cheese cake.

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Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar en mi casa esta delicia de la repostería de Nueva York y comprobar si realmente es la reina de todas las tartas de queso. Su fama es mundialmente conocida y circulan mil recetas de esta tarta por toda la red. Buscando buscando y comparando resultados me he quedado con la receta de Sandee. Es la que más me ha convencido y, a la vista del resultado,no le cambiaré ni una coma, me ha encantado la tarta, ha sido un éxito en mi casa!!!

INGREDIENTES:

Para la base:  1 paquete y medio de galletas María y 85 g. de mantequilla.
Para el relleno:  900 g. de queso crema, 200 ml. de yogur griego, 250 g. de azúcar, 3 huevos, zumo de medio limón, 3 cucharadas soperas de harina de repostería y una pizca de vainilla líquida.
Para la salsa de frambuesa:  300 g. de frambuesas, zumo de medio limón, 1 hoja de gelatina y 4 cucharadas soperas de azúcar.

ELABORACIÓN:

Preparamos un molde desmontable de 22 cm. forrando la base con papel vegetal y lo pincelamos con mantequilla.
Trituramos las galletas María y las mezclamos con 85 g. de mantequilla derretida.
Colocamos esta mezcla en la base del molde, presionando muy bien y metemos al congelador para que se endurezca.

Para preparar el relleno,batimos con unas varillas el queso crema y le añadimos poco a poco el azúcar, el yogur griego, la vainilla y el zumo de limón, hasta obtener una crema fina.
 Añadimos la harina y mezclamos muy bien.

Agregamos los huevos uno a uno, sin batir mucho para que no coja aire la masa, sólo mezclamos hasta que se incorporen.

Vertemos el relleno sobre la base que retiramos del congelador y metemos al horno precalentado a 200 grados.
Hornearemos diez minutos a esta temperatura y luego bajaremos a 100 grados y horneamos 30 minutos más.
Comprobamos que está cocida la tarta pinchando el centro y apagamos el horno dejando la tarta dentro varias horas, hasta que esté a temperatura ambiente. Metemos al frigorífico ( mejor hasta el día siguiente).

Para la salsa de frambuesas:  hidratamos la hoja de gelatina en un cuenquito con agua fría durante 5 minutos.
En un cazo aparte ponemos las frambuesas, el zumo de limón y el azúcar y removemos constantemente, triturando las frambuesas con un tenedor si lo preferimos así. ( A mí me gustan sin triturar, que se encuentren trocitos ).
Cuando la salsa esté bien caliente añadiremos la gelatina bien escurrida del agua y removemos hasta que se disuelva.
Vertemos la salsa sobre la tarta y metemos al frigorífico de nuevo hasta el momento de servir.