19 de abril de 2012

Zarangollo murciano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:04
El zarangollo es uno de los platos murcianos más omnipresente en todos los picoteos de bares y restaurantes murcianos.  No hay mejor manera de disfrutar de los estupendos calabacines de la huerta murciana.
Le dedico esta receta a mis amigos del alma Merce y Paco, en recuerdo de los maravillosos años que pasamos juntos en Murcia cuando ellos vivían todavía aquí. La receta que he utilizado es la del Restaurante  El Churra ,"68 recetas de la gastronomía tradicional murciana".
Estoy investigando y aprendiendo mucho sobre la cocina de esta tierra y la semana que viene, voy a disfrutar de un curso en uno de los mejores restaurantes murcianos ¡Qué ilusión me hace! Espero aprender todo lo que pueda y compartirlo, por supuesto!!!
Vamos con el zarangollo:


INGREDIENTES:

(Para 4 personas):  4 calabacines medianos, media cebolla, 8 huevos, aceite de oliva virgen y sal.
Lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas finas los calabacines.


Cortamos la media cebolla en juliana .


Ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva, más o menos 3 cucharadas soperas y cuando esté caliente añadimos el calabacín y la cebolla.
Sazonamos y mezclamos muy bien.
Dejamos cocinar a fuego medio, para que no se doren, sino que vayan haciéndose poco a poco.


Removemos constantemente para que se cocinen uniformemente y mantenemos el fuego medio.
Cuando estén bien blanditos añadiremos los huevos y seguiremos removiendo sin parar hasta que cuajen y se mezclen bien todos los ingredientes.
Acompañaremos nuestro Zarangollo de picatostes y serviremos calentito, recién hecho.
Buenísimo. Os invito a visitar Murcia y disfrutar de un buen zarangollo en la Plaza de las flores ,el que prueba repite!!!

73 comentarios:

Vainilla y Coco on 19 de abril de 2012, 7:45 dijo...

Wuuaauu!! Que buena pintaaaa!! No me estraña que no falte en ningun Bar de tapa,eso con una buena cervecita fresca,tiene que estar de Vicioooo!!!
Muuuak muuak

Lola velasco on 19 de abril de 2012, 7:46 dijo...

Mira que tengo 2 calabacines para hacerlos y no sabía cómo, tu pareces leer la mente de tus seguidores jijiji, compro en un rato otros 2 y me pongo a hacerlos para hoy.
La pinta de tu plato muy buena como no podría ser menos de tu parte,estupenda
¡Un beso!

Laura on 19 de abril de 2012, 7:56 dijo...

Pues desde luego que si que tiene que estar rico! y ademas ..arriba los productos de la huerta española!!
cocinando hacia los picos
que tengas un buen dia!

María Jesús on 19 de abril de 2012, 8:41 dijo...

Ya me digo yo que tiene que estar rico.... ummm me gusta......

Rebeca* on 19 de abril de 2012, 8:47 dijo...

Que plato tan rico Mary, y además sencillito!! La verdad es que me encantaría visitar Murcia y tomarme una tapita de esto...aix...siempre he dicho que me faltan días de vacaciones!!
Besos

Los blogs de María on 19 de abril de 2012, 8:54 dijo...

Que rico, me encanta!!!!!

Paquita on 19 de abril de 2012, 9:01 dijo...

Mi madre siempre lo ha preparado en casa y a mi me encanta. No sabía como se llamaba . Aprende mucho y disfruta haciéndolo . Ya nos contarás.
Besos!!

evam on 19 de abril de 2012, 9:14 dijo...

Una receta tradicional estupenda. Ya nos contarás todo lo que aprendas en ese curso, seguro que disfrutas mucho de él. Un besito.

marta on 19 de abril de 2012, 9:30 dijo...

que buenisimo, con lo que me gustan los calabacines.besos

Jose on 19 de abril de 2012, 9:32 dijo...

Mary, pues recojo la invitación, así que esperame en la Plaza de las Flores a las 13.30 con una cervecita, que voy p'allá. (Si no llego, mándamelo por SEUR, yo pago.) Menuda pinta, con lo que me gusta el calabacín. Un besito.

alp on 19 de abril de 2012, 9:32 dijo...

jejeje, como se nota que somos murcianos..vaya plato...me apunto a eso de la plaza de las flores..un besazo...y seguimos...ya estoy de vuelta..despues de estar un poquito por las alturas.....

Beth on 19 de abril de 2012, 9:38 dijo...

Simple et très bien confectionner un vrai délice, bravo!

Carlos Egea García on 19 de abril de 2012, 9:48 dijo...

¡Felicitaciones por tu blog, paisana!
Una fantástica interpretación de nuestro popular zarangollo. Muy apropiado en esta época primaveral, aunque las barracas ya han cerrado sus puertas.
Me alegra conocer a otra bloguera culinaria (gastronómica) murciana.
Bs.
Carlos, de Vegetal... y tal.
http://vegetalytal.blogspot.com

Aurora, A comer y a callar on 19 de abril de 2012, 10:16 dijo...

Muy rico !! Yo lo suelo hacer mucho...
Bss

Rosendo Hurtado on 19 de abril de 2012, 10:32 dijo...

Qué rico! Y muy buena presentación... Gracias por difundir nuestra gastronomía así de bien!

são33 on 19 de abril de 2012, 11:07 dijo...

NÃO CONHECIA ESSE PRATO MAS GOSTEI MUITO DO ASPECTO.
OS INGREDIENTES TAMBÉM ME AGRADAM.
BJS

Belenusky on 19 de abril de 2012, 11:52 dijo...

Que curioso comprobar como en otras provincias se les llama de diferentes maneras a los platos, aquí en Navarra se hace mucho también pero lo lllamamos revuelto de calabacín sin más.
Un besito.

NURI on 19 de abril de 2012, 11:55 dijo...

QUE BUENA PINTA, EL OTRO DIA VI LA RECETA EN UN LIBRO DE THERMOMIX Y PENSE QUE PODRIA QUEDAR BUENO...VIENDO EL TUYO FIJO QUE ME GUSTA!!

BESOS,

mtb_7786 on 19 de abril de 2012, 12:46 dijo...

mm n olo e preobado nunca pero seguor que esta muy bueno
un saludo

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 19 de abril de 2012, 13:01 dijo...

Seguro que este plato me encanta!!! Me lo apunto para la semana que viene...Mary...
Besos

La Cocina De Adita on 19 de abril de 2012, 13:40 dijo...

Muy rico te han quedado estupendos, besos

Javier on 19 de abril de 2012, 14:05 dijo...

Con lo que me gustan los calabacines este plato sería para mí perfecto!!!

Abrazos

Veronica Cervera on 19 de abril de 2012, 14:07 dijo...

Que rico.
Me encnantaria un curso de esos. Felicidades. Esperamos las recetas.
Besos,
Vero

Isabel - Frabisa on 19 de abril de 2012, 14:45 dijo...

Muerta me has dejado, Mary, ayer comí zarangollo, y yo sin saberlo, si es que lo hago muchísimo porque me encanta el calabacín. Lo que pasa es yo cuezo el calabacín al vapor y después continúo la receta.

Me encanta que nos enriquezcamos unas a otras con las recetas del lugar en el que vivimos, compartir siempre suma.

un biquiño, linda

Mika´s Kitchen on 19 de abril de 2012, 14:55 dijo...

Tiene que estar riquísimo, un saludo!!

Guadalupe Zimmermann on 19 de abril de 2012, 14:59 dijo...

Hola Mary, se ve delicioso, no lo conocía, pero me encanta que tu hagas difusión de este tipo de platillos! Disfruta mucho de tu curso y estoy en suspenso para ver que nos cuentas!

Un beso.

Bego on 19 de abril de 2012, 15:22 dijo...

Es una maravilla de receta.
La hago desde hace tiempo a mi manera , asi tipo revuelto y la disfruto enormemente.........no sabía que se llamaba asi....ayssss qué inculta soy :(

Espero ansiosa las recetas de ese curso que nos vayas compartiendo ;)

Gracias de antemano guapa mia.

Besinos.

Carmen on 19 de abril de 2012, 15:25 dijo...

Estoy de acuerdo contigo en que el zarangollo es uno de los platos más ricos de la cocina murciana. Delicioso, sencillo y sano. ¿Qué más podemos pedir?

Menudas recetas que has preparado esta semana. Las tartaletas de salmón, el cheesecake, mmmm. Vas de lo salado a lo dulce y te superas en cada entrada. No sabría qué elegir. Menos mal que no tengo que hacerlo.

Bss y feliz tarde :)

Justme on 19 de abril de 2012, 15:31 dijo...

Que receta mas sana! Creo que tengo algun calabacín por ahí...
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Al Son Del Mortero on 19 de abril de 2012, 15:43 dijo...

Mary que receta tan rica,pues yo la hago muy simiar y también le alado un poco de ajo y está exquisita.Un Besote linda

Pilar on 19 de abril de 2012, 15:44 dijo...

Me ha encantado este zarangallo, la próxima vez que vaya a la Plaza de las Flores prometo probarlo, pero mientras empezaré con tu receta que se ve buena y muy sencilla. Un beso

Pilar on 19 de abril de 2012, 15:55 dijo...

No sabía que se llamaba así. Yo lo hago en casa y la verdad es que está buenísimo. Besos.

Mayte on 19 de abril de 2012, 16:09 dijo...

Mary, yo no conocía este platillo y creo que me ha fascinado y conquistado gracias a ti!

Besotes.

LA COCINERA DE BETULO on 19 de abril de 2012, 16:58 dijo...

Lo hice una vez y me gustó mucho. Como siempre venir a tu blog es venir a disfrutar de rica comida y fotografía.
Qué bien poder asistir a un curso para aprender a cocinar la gastronomía regional, ya nos irás enseñando.
Besos.

romo on 19 de abril de 2012, 17:22 dijo...

Un plato bien fácil y rico!
Murcia y su gente fantasticos, a mi siempre me han tratado de maravilla.
Besos

Carolina on 19 de abril de 2012, 17:28 dijo...

Mary, este plato lo he visto otras veces y me encanta. No dudes que lo probaré.
Aprende mucho en ese curso para que nos enseñes muchas cositas
Besitos

Las Recetas de Manans on 19 de abril de 2012, 17:35 dijo...

A mis chicas les gusta un montón. Yo lo llamo revuelto de calabacín.

Ana on 19 de abril de 2012, 17:37 dijo...

Bueno y sano qué rico el calabacín en todas sus recetas,y el nombre superoriginal, me gusta.
Besos!!!!!!

jose manuel on 19 de abril de 2012, 17:50 dijo...

Yo lo he cocinado parecido, me encanta como te ha quedado. Me apunto tú versión.

Saludos

luna on 19 de abril de 2012, 17:54 dijo...

Desde luego que en nombre tiene lo suyo pero es verdad que nuestra gastronomía es muy rica y variada y da gusto aprender viendo recetas como ésta. A mí me encanta el pisto y en veranos siempre tenemos en la huerta como para regalar y fijo que probaré el famoso Zarangollo murciano!!! Un beso y que aprendas mucho en los cursos para luego enseñárnoslo.

Anita. on 19 de abril de 2012, 18:00 dijo...

este plato es riquísimo, me encantan las recetas típicas de la gastronomía regional de nuestro pais, y es que aquí se come de maravilla¡¡¡
besitos guapa,
Ani.

thermo on 19 de abril de 2012, 18:04 dijo...

Un familiar vivió en Murcia y tuve la oportunidad de probarlo allí y madre que bueno!
Tus fotos son de lo más apetitoso, me guardo la receta ya.
Besos

garlutti on 19 de abril de 2012, 18:13 dijo...

Tengo una amiga de MURCIA que vive aqui y lo hace a veces ...que rico yo lo tengo que probar en mi casa ..nos gusta mucho el calabacín y puesto así se ve delicioso bsssMARIMI

Limón y pimentón (Lucía) on 19 de abril de 2012, 18:49 dijo...

Te ha salido de rechupete .Que casualidad mi anterior entrada fu elzarangollo.
Si te gusta la cocina marciana te invito acornó re mi blog

Limón y pimentón (Lucía) on 19 de abril de 2012, 18:51 dijo...

Te ha salido de rechupete.Si quieres conocer mas recetas de Murcia te invito a que te pases por mi blog.

Carmen on 19 de abril de 2012, 18:56 dijo...

A mi como buena Murciana me encanta el zarangollo y de un día para otro más, pasa que a veces no sobra. Gracias Mary Por la publicidad a nuestra Murcia querida

Carmen on 19 de abril de 2012, 18:56 dijo...

Había oído hablar de este plato, pero no sabia que se hacía con calabacines, desde luego tiene que estar buenísimo y de cara al verano, ya ni te cuento, porque además no debe engordar nada. Me parece que hoy va a ser mi cena! Un beso

Maria Jose on 19 de abril de 2012, 19:01 dijo...

Buenisimo tu lo hicistes como revuelto y yo lo hago en tortilla, lo que no sabie es que se llamaba asi. Mi enhorabuena por poder participar en esos cursos, en los cuales aprendemos un monton y seguro que compartiras con todos nosotros, besiños

TeRe on 19 de abril de 2012, 19:12 dijo...

Doy fé de que el que prueba repite...mira que está rico!!
Llevo unas fiestas de primavra de comer...jaja..me encanta!
Y enhorabuena por el curso! en que restaurante es?? Seguro que lo pasas genial y lo mas importante que vas a aprender un monton..estoy deseando ya ver las recetas para guardarmelas!:D
un besicoo

Lidia Segura on 19 de abril de 2012, 19:17 dijo...

Mary muchas gracias por seguir mi blog, me hace especial ilusión porque tu ya eres bastante veterana, me quedo en tu cocina para seguir aprendiendo. Un saludo especial a todos los Murcianos, yo tengo amigos Murcianos y sois muy buena gente.
Besitos. Lidia

Ángeles on 19 de abril de 2012, 19:27 dijo...

Rico y sano; menudos picoteos sanos que os dáis para ir de tapas; así no hay remordimientos.
besinos.

geles on 19 de abril de 2012, 19:29 dijo...

Yo lo hago mucho, pero siempre le dejo la piel, aunque cambia la textura, pero es que me gusta mucho. Besos

La Sopa de Tomate on 19 de abril de 2012, 19:40 dijo...

Mary que rica receta, tengo una amiga que vivió mucho tiempo aquí en Venezuela que es de Murcia, y que además me hizo adicta a una tortillita española que preparaba para chuparse los dedos, tanto que después que se marchó de mi país tuve que recurrir a otra amiga española que me enseñara a hacerla convirtiéndose en un platillo obligado en casa como tapa para beber unas copas con los amigos.
Ahora con esta receta de calabacines de Murcia, tendré la oportunidad de agregar uno más a mi lista de tapas preferidas españolas. Lastima que mi amiga ahora está en Murcia de nuevo y no puedo agasajarla con este platillo de su tierra.
Me encanta tu blog!!
También es un gusto conocerte.

Aurélie on 19 de abril de 2012, 19:46 dijo...

No me extraña, se ve de muerte!!
Este plato es sencillo y seguro que riquísimo!
Enhorabuena por el curso, ya nos contarás qué tal, Mary...
Un besín!
Aurélie

Lale on 19 de abril de 2012, 19:54 dijo...

Tiene muy buena pinta tu plato, lo probaré, pués nos gusta mucho los calabacines. Gracias por visitarme,un besito.

Notas en mi cocina on 19 de abril de 2012, 20:02 dijo...

Que rico Mary! conocí esta receta hace poco a través del blog de Nieves, en casa le decimos revuelto de zapallitos.
Es muyyyyyyy muyyy rico!
BESITOs

isabella on 19 de abril de 2012, 20:03 dijo...

Que buena receta,se la haré a mi maridin que le gustan mucho los calabacines
suerte en el curso ^^
besotes! ;)

azafranypimenton on 19 de abril de 2012, 20:10 dijo...

No conocía que fuera un plato típico de Murcía, pero que bueno tiene que estar.

anale on 19 de abril de 2012, 20:35 dijo...

Hola, muchas gracias por visitar mi blog, con tu permiso me quedo de seguidora que veo que tienes unas recetas muy interesantes. Un saludo :)

Juani on 19 de abril de 2012, 20:39 dijo...

Que rico el zarangollo Mary, la cocina Murciana tiene platos muy ricos, a mi me encanta!!!!!! Besossss.

Isabel on 19 de abril de 2012, 21:13 dijo...

Por el Norte usamos poquísimo el calabacín, no tenemos costumbre de comerlo.
Pero me encantaría probar ese plato, y enséñanos muchos de los que aprendas!!

Maria on 19 de abril de 2012, 21:19 dijo...

Mme encanta el calabacin asique este zarangollo me lo aunto yo para futuras ocasiones, no lo conocia pero tiene muy buena pinta y además fácil! 1 besin

Miquel on 19 de abril de 2012, 22:55 dijo...

no lo he probado nunca,pero me gusta todo lo que lleva
beso

María on 19 de abril de 2012, 22:59 dijo...

Mary, amiga, eres una murcianica auténtica (aunque sea de adopción) Te ha quedado un zarangollo estupendo. A ver si es verdad y bien prontico nos los tomamos juntas en la plaza de las flores. Estoy deseando ver todas las cosas deliciosas que aprendes a preparar en ese curso. Besicos.
cosicasdulces.blogspot.com

Ruth on 19 de abril de 2012, 23:05 dijo...

Of course Mary, excelente nuestro zarangollo e irresistible, como lo son tus fotos, un besazo.

rosa on 19 de abril de 2012, 23:21 dijo...

Hola Mary.

Yo no conocía este plato pero tiene una pinta fantástica. Siendo típio de Murcia y de tus manos seguro que está buenísimo. Pásalo bien en el curso.

Un saludo.

Mónica -saboreando las estrellas- on 19 de abril de 2012, 23:46 dijo...

Va a ser nuestra cena de mañana, nos va a encantar seguro!

Besos

Juanjo on 20 de abril de 2012, 0:00 dijo...

Esto tengo que probarlo! me encanta el calabacín :) no sabía que esta receta era típica de Murcia. Un besazo Mary.

Susana Menéndez on 20 de abril de 2012, 6:35 dijo...

Uau!!!!!!!!!!! No conocía este plato pero, con lo que me gustan los calabacines...

Cris Mini Món on 20 de abril de 2012, 11:20 dijo...

Que bien una manera muy rica de comer los calabacines, no conocía el plato, pero de esta semana no pasa que no lo pruebe.
Un abrazo

doris on 21 de abril de 2012, 1:34 dijo...

Que ricos este zarangollo, mañana como tengo dos calabacines los pongo fijo, me han gustado...Besos.

Marialuisa on 21 de abril de 2012, 20:19 dijo...

Ya te digo, nunca te acostarás sin saber algo de mas
Un besito Mary

Marus on 21 de abril de 2012, 20:47 dijo...

No lo conocía pero me guta muchísimo.
Buen día

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