1 de julio de 2016

Endibias rellenas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:08
Endibias rellenas. Me encantan!!! Aperitivo destinado a triunfar ante los más exigentes paladares. Es una explosión de sabores.
Elegimos ingredientes de primera calidad para que el resultado sea espectacular.
Manzana verde, aguacate, tomate maduro, queso azul y una vinagreta con lima que quita el "sentío".
Receta fresca y veraniega, receta para compartir.




INGREDIENTES:

Endibias, 1 tomate grande y sabroso, 1 aguacate, 1 lima, 100 g. de queso azul, 1 manzana verde, vinagre de Módena Borges (Degustabox ), sal, y aceite de oliva virgen extra.




ELABORACIÓN:

1- Lavamos las endibias y las secamos cuidadosamente con papel de cocina. Las disponemos en una fuente o plato eligiendo las hojas más gruesas.
2- Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante 25 segundos. Antes le habremos practicado una cruz en su piel con un cuchillo afilado.
3- Lo pasamos a un recipiente con agua fría, le retiramos la piel y lo cortamos en pequeños daditos.




4- Retiramos la piel al aguacate y los cortamos en daditos del mismo tamaño, rociándolo con zumo de limón para que no se oxide y ennegrezca.
5- Cortamos la manzana sin piel en daditos y la rociamos igualmente con zumo de limón.
6- Mezclamos en un bol el tomate, el aguacate y la manzana con 1 cucharada sopera de ralladura de lima, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada sopera de vinagre de Módena Borges y 3 de aceite de oliva virgen extra.




7- Rellenamos las endibias con esta ensalada y salpicamos con un poquito más de ralladura de lima y aceite de oliva virgen extra. Ponemos el queso azul desmenuzado y servimos frías.

2 comentarios:

Vino y Miel on 1 de julio de 2016, 9:29 dijo...

Qué ricas que tienen que estar con ese relleno, tengo que probarlo. Un abrazo

Clara Brito on 1 de julio de 2016, 16:50 dijo...

Que bom aspecto.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/07/cogumelos-salteados-com-chourico.html

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