Lenguado a la meuniére con setas.

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"Lenguado a la meuniére con setas". Una de las formas que más me gustan para degustar este delicioso pescado de carne blanca y firme. Lo acompañamos con 2 ó 3 tipos de setas salteadas con ajo y aceite y...voilá.
Veréis que sencilla receta  y qué fantástico resultado!!!

INGREDIENTES:

Lenguados, harina, sal, pimienta blanca en grano, aceite de oliva, 60 ml. de zumo de limón, 100 g. de mantequilla, 1 cucharada sopera de perejil fresco picado y 50 ml. de caldo de pollo.
Setas variadas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida y 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Salpimentamos los lenguados y los pasamos por harina.
2- Freimos en abundante aceite caliente por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

3- En otra sartén ponemos la mantequilla, cocinando a fuego medio y removiendo hasta que se funda.
4- Añadimos entonces el zumo de limón y el caldo de pollo. Removemos.
5- Cuándo la salsa hierva y haya emulsionado, añadimos el perejil fresco picado y la pimienta blanca en grano. Damos un nuevo hervor.

6- Ponemos en una cazuelita o sartén el ajo laminado con una cucharada de aceite de oliva virgen. En cuánto se dore ligeramente añadimos las setas.
7- Salpimentamos y cocinamos hasta que estén bien hechas.
Servimos el lenguado acompañado de setas salteadas.