Pastel de cerezas con ganaché de chocolate con leche y miel.

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Este pastel de nombre tan largo no es otra cosa que un buen bizcocho con algunas cerezas horneadas en su interior, elaborado con azúcar moreno y buttermilk ; con un ganaché que me ha encantado a base de chocolate con leche y miel, una exquisitez.
Lo he adornado con unas cerezas que acompañan muy bien al pastel y son tan fotogénicas estas frutillas que mientras dure el verano y estén a nuestra disposición, creo que no dejaré de hacer recetas dónde aparezcan, me encantan!!!

INGREDIENTES:

165 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar moreno, 2 huevos, una cucharadita de vainilla líquida, ralladura de 1 limón, 300 g. de harina de repostería, 1 cucharada de bicarbonato y una cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal , 230 ml. de buttermilk casero ( mezcla de leche tibia y zumo de limón, removemos, dejamos reposar 10 minutos y listo ) y cerezas al gusto.

Para la cobertura:  200 g. de chocolate con leche Nestlé, 6 cucharadas de miel y 200 ml. de nata líquida para montar.
Cerezas para decorar.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160 grados y engrasamos el molde elegido.
Batimos la mantequilla blandita junto con el azúcar moreno hasta que se vea una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos, uno a uno. Seguimos batiendo a velocidad media.

Añadimos la vainilla y la ralladura de un limón .Seguimos mezclando.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal.
Agregamos la mitad de la mezcla de harina y la mitad del buttermilk, mezclamos.
Añadimos la mezcla de harina restante y el buttermilk que falta hasta completarlo.Mezclamos muy bien.
Agregamos unas cerezas deshuesadas y picadas a la masa, removemos.

Vertemos en el molde la masa y alisamos la superficie con una espátula.
Dejamos caer el molde sobre la encimera, protegiéndola con un paño, con el fin de que desaparezcan las posibles burbujitas de aire de la masa.
Metemos al horno ya precalentado y horneamos durante 50 minutos aproximadamente.
Comprobamos la cocción pinchando el centro del pastel.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla.
Para el glaseado:  ponemos en un cacito la nata y la miel  y removemos hasta llevar a ebullición.
Añadimos el chocolate con leche y removemos hasta que se funda .Conseguiremos una mezcla suave y brillante.

Dejamos templar y vertemos sobre el pastel. Qué bueno, ya veréis!!!