20 de agosto de 2013

Focaccia de higos con jamón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:37

Una estupenda focaccia que merece un lugar especial en mi recetario, ha sido un éxito esta combinación de ingredientes. Los primeros higos de la temporada y un buen jamón cortado finito, sobre masa gruesa y muy esponjosa, tomillo, aceite de oliva virgen y sal gruesa... Un manjar imposible de rechazar. 

Cómo me gusta cocinar con las frutas del verano. Esos higos horneados y dulces contrastando con el jamón y el tomillo,mmm...


INGREDIENTES:

450 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería Vahiné ( 4,6 g. ), 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 ramito de tomillo fresco, 60 g. de agua templada, 250 g. de leche y 2 cucharadas soperas de zumo de limón. Higos maduritos al gusto y jamón serrano cortado en lonchas extrafinas.



ELABORACIÓN:

1- Disolvemos la levadura en el agua templada y añadimos el azúcar. Removemos bien.

2- Mezclamos en un tazón la leche y el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos.
3- Ponemos la harina en un recipiente hondo y hacemos un volcán en el centro.
4- Agregamos la sal y el aceite de oliva.
5- Agregamos la mezcla de levadura y la mezcla de leche que teníamos reservada.
6- Mezclamos los ingredientes hasta conseguir una masa suave.


7- La ponemos sobre la mesa ligeramente enharinada y amasamos varios minutos hasta que se vea elástica.
8- Colocamos en un cuenco aceitado y tapamos con film, dejando levar por espacio de 1 hora, hasta que doble tamaño.
9- Recuperamos la masa y la colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal, extendiéndola con las manos hasta darle la forma deseada, en éste caso rectangular. Con el dedo haremos unos cuántos agujeros en la superficie presionando fuerte.
10- Repartimos los higos cortados longitudinalmente y el jamón loncheado. 


11- Ponemos tomillo fresco picado, sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva virgen.
12- Dejamos levar media hora más.
13- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita.

31 comentarios:

El taller de los dulces on 20 de agosto de 2013, 8:07 dijo...

Que buena pinta. Yo empece a poner higos también en las pizzas caseras y la gente me miraba diciendo ¿pero que haces? las primeras veces las vi en Inglaterra y en Canal cocina vi que Lorraine Pascale también las utiliza en sus recetas. Queda espectacular. Lo probaré con focaccia, un besote grande ♥

AniMayo on 20 de agosto de 2013, 8:21 dijo...

Nunca he hecho una focaccia pero ésta tiene muy buena pinta :D

Bss
Con Especias

Tere Marinval on 20 de agosto de 2013, 8:44 dijo...

Menudo corte tiene compi..se ve super esponjosa y apetecible con los higos y el jamon, es una combinacion que en verano me encanta junto con el queso de cabra...te qeudo realmente deliciosa! un besote guapa

Esther Outón on 20 de agosto de 2013, 9:00 dijo...

Menuda pintaza !!!esta para comerla todita,y me encanta ese colorcito todo una joya.....bessss

Lidia de la O Mancilla on 20 de agosto de 2013, 9:11 dijo...

Una de las cosas peores que me puede pasar como consecuencia de estar desaparecida un poco de la blogosfera es perderme tus deliciosas recetas. Y es que cada vez que vengo por aquí me entusiasman más tus recetas. Me encanta la combinación de hoy. Llevo siglos sin preparar una focaccia, pero además con estos ingredientes que tanto me gustan yo creo que tiene que ser un festival para todos los sentidos. Apuntada queda tu propuesta para, en cuanto pueda, hacerla. Besos.

Lara - Otro día perfecto on 20 de agosto de 2013, 9:13 dijo...

Mmmm!!.. qué pena que no se pueda oler.
Un besote!!

Ángeles Ágora on 20 de agosto de 2013, 9:59 dijo...

A mi no hace falta que me la vendas, jeje.Me encanta.¿qué bien se ven esas primeros higos!Son una delicia.
Un beso.

Toñi on 20 de agosto de 2013, 10:04 dijo...

Vaya pinta!!!! yo nunca la he hecho pero esta tiene tan buena pinta que a lo mejor me animo.
Besos.

Anyol on 20 de agosto de 2013, 10:43 dijo...

Muy buena, si señor, no se me ha ocurrido nunca cocinar los higos asi. Solo los hago en mermelada o los como naturales.
Tengo dos sorteos internacionales en el blog.

María Jesús on 20 de agosto de 2013, 10:46 dijo...

Imposible rechazar tu lo has dicho, en casa les gusta a rabiar.

Algodón de Luna on 20 de agosto de 2013, 11:02 dijo...

Higos !!!!!! Qué bueno , no ?! Mi mermelada preferida es esa

Esto no lo he probao

Buena idea de aperitivo

Luna

Maritornes on 20 de agosto de 2013, 12:16 dijo...

Dan ganas de ponerse a comer ya mismo y eso que no me gustan los higos!! Pero es que en tus fotos, se ve todo tan apetecible...
Un besazo

Ana Galán Campanario on 20 de agosto de 2013, 12:21 dijo...

Te ha quedado genial, se ve buenísima y muy bonita =)
Un beso

Merchi on 20 de agosto de 2013, 12:24 dijo...

Una focaccia ideal Mary, a mi me gusta todito lo que lleva reina. La combinación de los higos con el jamón serrano es maravillosa, rica de verdad.

bicossss

elreflexivo on 20 de agosto de 2013, 12:52 dijo...

Interesante propuesta, tengo dos personas en mi vida a las que adoro y ellas adoran los higos, les encantaría esta delicia, saludos.

Marialuisa on 20 de agosto de 2013, 12:57 dijo...

¡Hola Mary!, ya vamos volviendo poco a poco, y digo poco a poco porque me estoy poniendo al día con la plancha, la casa y leeros a todas que todavía tengo a la chica de vacaciones....la semana que viene supongo que mucho mas tranquila. Un besazo y felicidades por esta focaccia....
Marialuisa

elreflexivo on 20 de agosto de 2013, 12:58 dijo...

Tengo dos personas que adoro y que les encantaría esta propuesta porque ellas adoran los higos, se ve muy apetecible, saludos

Mou on 20 de agosto de 2013, 13:27 dijo...

vaya pinta mas buena q tiene!!! se ve deliciosa!!!!

Anni on 20 de agosto de 2013, 13:55 dijo...

Hummm,debe estar riquisima..Unos ingredientes espectaculares Mary!!Besazo

Raúl García on 20 de agosto de 2013, 15:11 dijo...

Con esos ingredientes seguro que hace unos contrastes de sabor increibles, de lo más delicioso, me gusta mucho! Una idea brillante para aprovechar los higos, que están ahora en todo su explendor, como tu cocina, siempre brillante, impoluta y perfecta!!
Un abrazo y mil besicos!!

CARMEN on 20 de agosto de 2013, 16:55 dijo...

Me gusta la combinación de higo y jamón, realmente estupenda esta focaccia. Besos

Iratxe on 20 de agosto de 2013, 16:58 dijo...

Con higos... mmm... ¡deliciosa!. Besos,

www.cocinaamiga.com

jose manuel on 20 de agosto de 2013, 17:02 dijo...

Estupenda combinación de sabores

São Ribeiro on 20 de agosto de 2013, 17:28 dijo...

Adoro focaccias e esta ficou linda e com figos eu ia adorar.
Cá em casa apenas eu gosto de figo por não a faço.
bjs

Ana Rosa Adán on 20 de agosto de 2013, 17:32 dijo...

Una propuesta original, como tu. La verdad es que siempre es una delicia Mary venir a verte y a deleitarnos con las cosas que haces. besitos Acaramelada

Lola-PAN FRITO O REBANAS on 20 de agosto de 2013, 19:05 dijo...

La combinación de higos con jamón me encanta, pero nunca la he probado de esta manera, ya es hora de empezar, que cosa más rica.
Besos. Lola

Marisa on 20 de agosto de 2013, 19:10 dijo...

Holaaa, que maravilla de focaccia Mary, a ver si me animo un día y preparo una que nunca la he preparado. Y con esta combinación se me antoja deliciosa.
Un besooo

La Cocinera Mileurista on 20 de agosto de 2013, 19:17 dijo...

Madre mía que delicia de focaccia, muy buena combinación de sabores.Besos.

Aurélie on 20 de agosto de 2013, 23:13 dijo...

Mary, qué cosa màs buena!
Me encanta esta mezcla de higos con jamón, es una receta ideal!
Un besito,
Aurélie

inestsai on 21 de agosto de 2013, 3:32 dijo...

Definitivamente tienes un gran arte para combinar ingredientes y sabores Mary, ésta focaccia se ve espectacular!! Te ha quedado un plato muy gourmet que de seguro complace hasta el paladar más exigente. Una maravilla!
Besitos

taim on 21 de agosto de 2013, 8:52 dijo...

una convinacion estupenda, tengo que probarla, es un poco como el jamon con melon pero en pan y en vez de melon higos, que rico

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