10 de junio de 2014

Ensalada Waldorf.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:03
Glamourosa y afamada ensalada, creación de un renombrado chef del hotel neoyorquino Waldorf Astoria en los años veinte. 
Realmente completa, al llevar entre sus ingredientes frutos secos, pasas, pollo y frutas, es una ensalada verdaderamente deliciosa y apetecible en cualquier época del año y muy a tener en cuenta como entrante en estas épocas estivales. 
Se puede servir sola o acompañarla con lechugas variadas, como es mi caso.
Vamos con la receta!!!


INGREDIENTES:

2 manzanas Golden grandecitas, 2 ramas de apio blanco, 100 g. de nueces peladas, 100 g. de pasas sultanas, 200 g. de pechuga de pollo, sal y pimienta negra. Lechugas variadas para acompañar.
Salsa: 1 huevo Xl, 1 cucharada sopera de zumo de limón, 200 g. de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, media cucharadita de mostaza Dijon y una cucharada sopera de nata líquida.


ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien las manzanas y las descorazonamos y cortamos en daditos de igual tamaño con su piel. ( Rociamos con zumo de limón para evitar la oxidación).
2- Retiramos los hilos duros del apio y cortamos en pequeños trozos. Reservamos.


3- Picamos las nueces en pequeños trocitos. Mezclamos con los ingredientes anteriores.
4- Añadimos las pasas sultanas. Mezclamos.
5- Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha o grill hasta que esté doradita. Retiramos y cortamos en tiras a lo largo. Añadimos al bol.


6- Salsa: Ponemos el huevo en un vaso batidor y le añadimos el aceite.
7- Ponemos en marcha la batidora a velocidad máxima sin moverla hasta que los ingredientes se emulsionen.
8- En cuánto veamos que los ingredientes están bien emulsionados, moveremos la batidora hacia arriba y abajo para que se mezclen bien. 


9- Añadimos la sal, pimienta negra recién molida, el zumo de limón y media cucharadita de mostaza Dijon. Seguimos mezclando con la batidora y vertemos la salsa obtenida sobre la ensalada, dentro del bol Lekué (Salad Shaker)
10- Agitamos el bol para repartir bien la salsa y servimos la ensalada acompañada de lechugas variadas.

24 comentarios:

Algodón de Luna on 10 de junio de 2014, 9:21 dijo...

Ni la había oído, pero tiene una pinta tremenda,la verdad ¡¡¡

que rica madre

luna

María José on 10 de junio de 2014, 9:22 dijo...

Conocía esta ensalada, todo un clasico, aunque nunca la he hecho. La versión que le has hecho poniendo lechuga me ha gustado mucho, porque yo la conocía con manzana y apio y llegaba a atraerme mucho. Tengo que probarla, tiene que estar deliciosa.
Un beso de maricacharros.

Jose L. Pérez on 10 de junio de 2014, 9:39 dijo...

Hola Mary, buenos días. Me encanta ésta ensalada, pero la suelo servir con una salsa hecha a base de yogurt y mayonesa, así que te copio la salsa porque se ve sabrosísima. Un besote corazón.

PANDORA on 10 de junio de 2014, 11:48 dijo...

Me encanta esta ensalada, que riquísima, y la presentación te ha quedado estupenda.

Juani on 10 de junio de 2014, 15:06 dijo...

Que riquísima Mary, las ensaladas me pirran y esta se ve de lujo total. Besitosss linda.

Isabel Rescalvo on 10 de junio de 2014, 15:50 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! Yo soy muy de ensaladas, y los que solemos comer muy a menudo, nos viene ideal todo tipo de variantes, para no caer en la rutina, así que ¡¡fantástica!! Besitos.

marijose on 10 de junio de 2014, 15:53 dijo...

Con esa pinta tiene que esatr exquisita, besos

Carmen Barroso on 10 de junio de 2014, 16:32 dijo...

Esta ensalada la comemos mucho en casa nos encanta y la tuya te quedó con una pinta deliciosa, mil besos Mary.

Rosa Maria Romero on 10 de junio de 2014, 16:51 dijo...

Completísima y riquísima.

GOLONSEGUS on 10 de junio de 2014, 17:09 dijo...

Que ríca ensalada nos traes mary! me encanta la presentación.
Tambien me ha gustado leer la entrevista que te hicieron, para el diario murciano La opinión, el buen gusto en los detalles, es una de las cualidades que yo resaltaria de tí. Y ya lo creo que lo que haces no cae en saco roto... un par de veces he preparado ya tus riquísimos macarons.

Besitosss GUAPETONA.

São Ribeiro on 10 de junio de 2014, 17:35 dijo...

Conheço essa salada mas nunca a fiz.
A sua ficou tão linda
Bjs

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 10 de junio de 2014, 18:36 dijo...

Qué delicia de ensalada Mary, se me hace la boca agua, tengo que hacerla, se ve realmente deliciosa!
Un beso grande

Beth on 10 de junio de 2014, 18:54 dijo...

Superbe ta salade bien à mon goût, bravo très belle présentation!
Bisous

Las Recetas de Manans on 10 de junio de 2014, 19:37 dijo...

Yo ya vengo con tenedor incluído.

Rocío Garcés-Dulces Triple A on 10 de junio de 2014, 19:56 dijo...

Me chiflan las ensaladas y la tuya no podía ser menos, un besote

jose manuel on 10 de junio de 2014, 20:00 dijo...

Esta ensalada me encanta, una de mis favoritas. Se ve deliciosa.

MAYTE PEREZ DURAN on 10 de junio de 2014, 20:24 dijo...

Que bien que llega el calor y nos trae esta maravilla de recetas, enhorabuena sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE

A Paixão da Isa on 10 de junio de 2014, 21:46 dijo...

wuau adoro saladas e a tua ela esta super adorei os teus ingre mt bons bjs bs

Pamela on 11 de junio de 2014, 4:51 dijo...

Mary! Esta es de mis ensaladas favoritas, qué rica es!! besitos

aranzazu sanchez on 11 de junio de 2014, 12:51 dijo...

Siempre digo que quiero hacer esta ensalada pero luego no la hago.. me apunto tu receta para hacerla que tiene una pinta deliciosa!
un saludo!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

María on 11 de junio de 2014, 20:58 dijo...

Mary deliciosa esta ensalada, yo creo que se puede tomar hasta de plato unico, por que con esa variedad de ingredientes quedad muy bien alimentado, me ha encantado para estos dias de tanto calor. Mil besicos preciosa

Marialuisa on 11 de junio de 2014, 23:03 dijo...

Me encantan las ensaladas, y la Waldorf es fantástica
Besitos Maryluz
Marialuisa

Susana Menéndez (gastronofilia.blogspot.com) on 13 de junio de 2014, 14:43 dijo...

Deliciosa, y en esta época todavía más.

Thecocinaclub on 22 de junio de 2014, 23:03 dijo...

Me encanta esta ensalada!!! es muy completa y está muy buena!!!

www.thecocinaclub.com

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