Bocaditos de salmón y queso fresco. Aperitivo.

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Receta de aperititivo sencilla y muy resultona que hará las delicias de los amantes del salmón ahumado.
Se prepara con antelación al momento de ser servido, admite congelación sin problemas y resulta también muy adecuado como complemento a un a elegante ensalada de rabanitos, canónigos y tomates cherry, por ejemplo.
Veréis que su elaboración no reviste dificultad alguna y resultan unos bocaditos... deliciosos!!!
La receta.

INGREDIENTES:

150 g. de queso cremoso, 200 g. de salmón ahumado en lonchas finitas, cebollino y nueces.

ELABORACIÓN:

1- En un bol mezclamos el queso crema con cebollino picado y nueces picadas muy menuditas, con dos cucharas, procurando que todos los ingredientes se repartan bien.

2- Extendemos cada loncha finita de salmón ahumado sobre una lámina de film y en el centro ponemos una cucharadita de la mezcla de queso crema.
3- Cerramos cuidadosamente la lámina de salmón, dándole forma de bolita y procurando dejar en la parte de abajo de la bola el cierre.

4- Metemos en el congelador 10 minutos para que cojan cuerpo. Luego conservamos en frío hasta el momento de ser servidas.
5- Espolvoreamos con cebollino picado o un chorrito de aceite de oliva virgen.

Bizcocho de leche de almendras y chocolate.

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Aquí está nuestro "bizcocho con leche de almendras, azúcar moreno y chocolate".
Un "señor bizcocho" que no dejo de repetir una y otra vez y me encanta por la calidez de su sabor, a merienda de toda la vida.
En esta ocasión he utilizado en la elaboración la leche de almendras Gerblé de mi caja "Disfrutabox".
Repostería casera que vale la pena, sin duda!!!

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos grandes, 250 g. de azúcar moreno, 160 ml. de leche de almendras, 100 ml. de aceite de oliva suave y 50 g. de pepitas de chocolate negro.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos los huevos en el bol de la amasadora y batimos a velocidad máxima con las varillas durante 4 minutos, hasta que se pongan bien esponjosos.
2- Agregamos poco a poco el azúcar moreno y seguimos batiendo a velocidad máxima.
3- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite de oliva desde el borde del recipiente, en hilito.

4- Tamizamos harina y levadura juntas y las vamos añadiendo poco a poco, alternando con la leche de almendras.
5- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con un poquito de mantequilla y ligeramente enharinado.
6- Espolvoreamos las pepitas de chocolate negro por la superficie.

7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
8- Retiramos y desmoldamos sobre una rejilla pasados 10 minutos.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy reflexionamos... ¿Qué hacer cuándo la vida nos cambia los planes?
Respirar, entender que todo es parte de un plan perfecto, saber que algo bueno vendrá detrás de eso y confiar. SIEMPRE CONFIAR !!!

Crepes con fruta fresca. Receta.

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"Crepes con fruta fresca". Uno de mis postres favoritos. 
Utilizando la proporción justa y equilibrada de leche, huevos, harina y azúcar elaboramos unas crepes lo más finas posibles, flexibles, sin tostar demasiado, en su punto. 
Acompañadas de nuestra fruta favorita harán las delicias del más exigente, seguro!!!
Azúcar glas, sirope de caramelo, dulce de leche o mermelada son acompañamiento ideal para tan delicioso bocado.
Así elaboro yo mis crepes...

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 2 huevos grandes, 50 g. de azúcar común, 280 ml. de leche semidesnatada, pizca de sal y 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con una pizquita de sal en un cuenco.
2- Añadimos la leche. Mezclamos con las varillas.
3- Añadimos poco a poco la harina y batimos con las varillas hasta conseguir una crema lisa, sin grumitos.

4- Agregamos la mantequilla reblandecida y mezclamos hasta que se integre.
5- Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente con un poco de mantequilla.
6- Vertemos un poco de masa sobre la sartén extendiéndola para que se quede lo más fina posible y cocinamos hasta que se vea doradita por ambas caras.

7- Servimos las crepes dobladas y acompañadas de fruta fresca, mermelada, sirope de caramelo o azúcar glas.

Galletas de vainilla y arándanos.

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Todos los amantes de la cocina sabemos el placer que supone hornear galletas caseras. Disfrutar de unas deliciosas pastas de té aromatizadas con vainilla y arándanos. 
Suave masa de mantequilla que se extiende y hornea dando forma a esta delicia.
Cada vez que hago galletas no puedo evitar la tentación de repartirlas entre mis amigos...
Como siempre digo... "Es más feliz el que da que el que recibe".
Y en mí esta máxima se cumple al cien por cien.
Aquí tenéis la receta, para disfrutar.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla reblandecida, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo Xl, 1 cucharada sopera de vainilla, 375 g. de harina para repostería y 50 g. de arándanos deshidratados.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el bol de la amasadora y la batimos a velocidad media hasta que comience a blanquear.
2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo un par de minutos.
3- Añadimos el huevo y continuamos batiendo.

4- Agregamos la esencia de vainilla. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina y la agregamos a la mezcla anterior poco a poco, a cucharadas, batiendo hasta que se integren todos los ingredientes y la masa se vea lisa.
6- Por último, añadimos los arándanos troceados y mezclamos un poquito más para que se repartan bien por toda la masa.
7- Tapamos la bola de masa con film y la dejamos reposar en frío durante media hora.
8- Recuperamos la masa, la extendemos con un rodillo de cocina poniéndola entre dos pliegos de papel vegetal.

9- Damos forma a las galletas con el cortador elegido y las vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.
10- Volvemos a meterlas en la nevera durante 10 minutos al menos.
11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que comiencen a tomar color por los bordes ( no debemos excedernos con el horneado).

12- Retiramos del horno y las dejamos enfriar del todo sobre una rejilla metálica, guardándolas en un recipiente hermético hasta ser consumidas.

Empanadillas de atún fresco.

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Hemos preparado un aperitivo que no puedo dejar de recomendaros por lo sencillo que resulta y su espectacular sabor. 
Empanadillas elaboradas utilizando obleas frescas y una mezcla de atún fresco, aguacate y daditos de tomate natural.
Os recomiendo freírlas en el momento justo de su consumo para que no pierdan ese toque crujiente y aromático que las hace, sencillamente... irresistibles!!!
Ya veréis qué fáciles.

 

INGREDIENTES:

( Salen unas 25 empanadillas ); 1 aguacate, 2 tomates medianos, 2 rodajas de atún fresco, sal, 1 chorrito de salsa de soja, zumo de medio limón, obleas para empanadilla ( de buena calidad ) y aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos el atún en pequeños daditos de tamaño uniforme. Aliñamos con 1 chorrito de salsa de soja. Reservamos.
2- Cortamos el tomate en daditos de pequeño tamaño y lo escurrimos bien de su líquido. Mezclamos con el atún.
3- Pelamos el aguacate y lo troceamos en daditos pequeños. Rociamos con zumo de limón y mezclamos con el tomate y el atún.
4- Sobre cada oblea de empanadilla ponemos una cucharada del anterior relleno y doblamos a la mitad para dar forma a las empanadillas, sellando bien los bordes con un tenedor, para que no se abran al freírlas.

5- Guardamos en la nevera y freímos en abundante aceite caliente en el momento en el que vayan a ser consumidas.

Pollo al limón. Cocina china.

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Vamos a cocinar hoy una receta muy apreciada por los amantes de la cocina china, el "pollo al limón".
Es un plato que suele gustar a todos los públicos y se ha hecho tan popular entre nosotros, que ya podemos decir que forma parte de nuestra gastronomía.
La receta que he utilizado y a continuación os proporciono es magnífica. Si sois fans de este tipo de cocina, no dejéis de probarla. 
La salsa de limón resulta deliciosa y el pollo tierno y de lo más apetecible. Ya veréis.

                                                                                             
                                                                                           

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo, 3 huevos grandes, sal, pimienta negra molida, 4 cucharadas soperas de Maicena, 3 cucharadas soperas de agua, aceite de oliva para freir.
Salsa de limón:  8 cucharadas soperas de vino blanco, 2 cucharadas soperas de vino de Jerez, 1 vaso de caldo de carne o pollo, 5 cucharadas soperas de vinagre de manzana, 6 cucharaditas de azúcar, zumo de 2 limones, 4 ó 5 rodajas de limón y Maicena Expres ( espesante instantáneo).

ELABORACIÓN:

1-  Cortamos el pollo en pequeños trozos de tamaño uniforme y lo salpimentamos.
2- En un cuenco mezclamos los huevos batidos, la Maicena y el agua hasta obtener una paste espesa, sin grumos.

3- Sumergimos el pollo en esta pasta y lo vamos friendo por tandas en abundante aceite, sin dejar que se dore demasiado.
4- Escurrimos sobre papel absorbente.

5- Salsa de limón:  Ponemos todos los ingredientes de la salsa ( menos la Maicena express) en un pequeño cazo y llevamos a ebullición.
6- Una vez hierva, añadimos Maicena express en caliente y removemos con una cuchara hasta conseguir la consistencia deseada. (Si nos gusta una salsa muy ligera, añadiremos poca cantidad de Maicena y si queremos una salsa más densa, añadiremos un poquito más).

7- Sumergimos el pollo en la salsa y servimos inmediatamente.


En la casa de "Mary Azucarillos"  hoy hablamos sobre la autoestima. Cuestión muy importante que incide y condiciona nuestras vidas.
¿Cómo se forma la autoestima?
¿Varía a lo largo de nuestra vida?
¿Cómo podemos mejorar nuestra autoestima?

Hornazo salmantino. Receta tradicional.

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Hoy vamos a hornear un delicioso "hornazo salmantino". Receta tradicional, joya de la cocina española. Mi cuñada es salmantina y este hornazo va dedicado a ella y a su preciosa familia.
El hornazo es una preparación contundente a base de una sabrosa masa de pan rellena con los mejores embutidos de las tierras de Salamanca, que se degusta durante todo el año, pero especialmente, tras la Semana Santa como comida campestre.
Si tenéis ocasión, no dejéis de probar este delicioso hornazo que no deja indiferente a nadie. Absolutamente contundente y delicioso!!!

                                                                                                                        

INGREDIENTES:

Masa: 600 g. de harina de fuerza, 25 g. de levadura fresca de panadería, 1 huevo XL, 1 cucharadita de sal, 100 g. de manteca de cerdo o mantequilla (a temperatura ambiente) y 325 ml. de agua templada.
Relleno:  150 g. de chorizo de Salamanca loncheado fino, 150 g. de salchichón de Guijuelo loncheado fino, 150 g. de jamón ibérico y 6 filetes de lomo adobado de grosor normal.
Huevo para pincelar la masa.

ELABORACIÓN:

1- Prefermento:  Calentamos el agua en el microondas 45 segundos y disolvemos en ella la levadura de panadería, removiendo hasta su completa disolución.
2- Mezclamos con 200 g. de harina hasta lograr una pasta pegajosa. 
3- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño, 1 hora aprox.

4- Transcurrido este tiempo, agregamos  al prefermento el resto de la harina, la sal, el huevo batido y la manteca o mantequilla a temperatura ambiente.
5- Amasamos a velocidad baja durante 6 ó 7 minutos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica que no se pegue nada a los dedos. Si es necesario agregamos algo más de harina.
6- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño.

7- Cortamos la bola de masa en 2 partes, extendiendo la primera con un rodillo y colocándola sobre una bandeja de horno ( no hace falta ponerle papel vegetal ni engrasarla). Cubriremos con la masa fondo y lados de la bandeja de horno.
8- Sobre la masa ponemos una capa de chorizo loncheado, otra de salchichón loncheado y encima otra de jamón ibérico cortado fino.
9- Encima colocamos los filetes de lomo adobado troceados.
10- Extendemos con el rodillo la masa para cubrir nuestro hornazo dejándola finita, unos 4 milímetros de grosor.

11- Deslizamos suavemente el rodillo especial para acanalar masas sobre ésta y luego la enrollamos con cuidado sobre el rodillo. De este modo la colocaremos con facilidad sobre el molde.
12- Recortamos con un cuchillo la masa sobrante y sellamos los bordes pellizcándolos ligeramente con los dedos.
13- Pincelamos con huevo batido con una brocha y dejamos levar durante media hora en un lugar templado.
14- Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos hasta que el hornazo se vea doradito, unos 45 minutos aprox.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre el producto que está revolucionando la limpieza y cuidado de la piel, el agua micelar.

Berlinas de crema.

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Hoy vamos a elaborar un delicioso y tentador postre de sartén, las "berlinas rellenas de crema pastelera".
Los postres de sartén me encantan y aunque no se puede abusar demasiado, siempre resulta apetecible darse un buen homenaje sin remordimiento alguno.
En este caso, las berlinas han quedado perfectas de sabor y textura. Super esponjosas y con ese delicioso aroma a azahar que las hace irresistibles.
La receta...

                                                                                                      Fuente: "Bavette"
             

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 80 g. de azúcar común, 250 ml. de leche, 1 cubito de levadura fresca de panadería ( 25 g. ), 5 g. de sal, 1 huevo grande, 50 g. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de agua de azahar, aceite de oliva para freir y azúcar para espolvorear.
Crema pastelera:  250 ml. de leche, 27 g. de Maicena, 2 yemas de huevo y 75 g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora. Añadimos la sal y el azúcar.
2- Comenzamos amasar a velocidad baja.
3- Añadimos el huevo batido y el agua de azahar. Seguimos mezclando.
4- Templamos la leche en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca, removiendo hasta su completa disolución.
5- Añadimos la mezcla de leche y levadura y seguimos amasando.
6- Por último, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.

7- Tapamos la bola de masa y dejamos levar durante aprox. 1 hora, hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la masa, la estiramos con un rodillo de cocina y cortamos porciones de 12 cm. de diámetro con un cortapastas redondo.
9- Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos levar de nuevo, unos 30 minutos aprox.
10- Freímos por ambas caras las berlinas hasta que se vean doraditas, escurriéndolas a continuación sobre un papel de cocina, para retirar el exceso de aceite.
11- Rebozamos con azúcar común.

12-  Crema pastelera: Mezclamos con unas varillas todos los ingredientes en frío en un pequeño cazo hasta que resulte una líquido homogéneo y sin grumitos.
13- Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento sin dejar de remover con las varillas hasta que espese. 
14- Retiramos, vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda y afilada y dejamos que se enfríe antes de rellenar las berlinas, practicándoles una pequeña incisión lateral.

Magdalenas caseras. Irresistibles.

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Magdalenas caseras. El dulce sencillo y apetecible más consumido en meriendas y desayunos. Irresistibles!!!
Su elaboración no reviste ninguna dificultad y es de las recetas más buscadas por los principiantes y por aquellos que dan sus primeros pasos en el apasionante mundo de la cocina.
Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina para repostería, 12 g. de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 2 huevos Xl, 190 ml. de aceite, 1 yogur griego, 4 cucharadas soperas de miel de flores y 60 ml. de leche semidesnatada.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad alta durante 4 minutos.
2- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.

3- Bajamos la velocidad y añadimos el yogur y la miel poco a poco. Mezclamos.
4- Añadimos en hilito el aceite desde el borde del recipiente y seguimos mezclando a velocidad baja.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior a cucharadas, alternando con la leche.

6- Vertemos la masa obtenida en un recipiente con tapa y la dejamos reposar en frío durante unas 3 horas.
7- Transcurrido este tiempo vertemos la masa obtenida en moldes para magdalenas con papelitos, llenando sólo las tres cuartas partes de su capacidad.

8- Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que veamos que están doraditas y han tomado su forma característica.
9- Desmoldamos sobre una rejilla y espolvoreamos con un poco de azúcar común.

Calamar relleno de carne y setas.

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Los calamares rellenos son una de mis debilidades. Resulta un plato algo laborioso y no apto para impacientes, pero si tenemos algo de paciencia y sabemos disfrutar de la cocina paso a paso... el resultado vale la pena!!!
En esta ocasión he utilizado como relleno carne picada y unas deliciosas setas, todo ello cocinado con un buen sofrito aromatizado con cebollino y limón.
Espero que os guste la receta y os animeis a probarla.

INGREDIENTES:

200 g. de carne picada, media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, perejil fresco, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 chorrito de vino blanco, 100 g. de setas, 1 calamar grande, pimientos del piquillo, ralladura de limón, zumo de limón y cebollino.

ELABORACIÓN:

1- En una cazuela o sartén profunda ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada a pequeños daditos y el ajo finamente picado.
2- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
3- Agregamos las setas troceadas y salteamos un par de minutos.

4- Agregamos la carne picada salpimentada, el perejil fresco picado y el cebollino picado finito. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante 4 ó 5 minutos removiendo de vez en cuándo.
5- Con esta preparación rellenamos el calamar  ( bien limpio ) presionando bien para que el relleno quede bien compacto.
6- Sellamos el extremos del calamar con un par de palillos para que el relleno no se salga al hornearlo.

7- Colocamos el calamar en una bandeja de horno y lo espolvoreamos con sal, pimienta negra, ralladura de limón y zumo de limón.
8- Ponemos unos pimientos del piquillo por los extremos y metemos al horno precalentado a 180 grados.
9- Horneamos hasta que el calamar esté bien cocinado ( el tiempo depende del tamaño del calamar ( aprox. media hora).

10- Cortamos en porciones y servimos acompañado de patatas cocidas o arroz blanco con cebollino picado y salsa del calamar asado.