15 de septiembre de 2015

Calamar relleno de carne y setas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:58

Los calamares rellenos son una de mis debilidades. Resulta un plato algo laborioso y no apto para impacientes, pero si tenemos algo de paciencia y sabemos disfrutar de la cocina paso a paso... el resultado vale la pena!!!
En esta ocasión he utilizado como relleno carne picada y unas deliciosas setas, todo ello cocinado con un buen sofrito aromatizado con cebollino y limón.
Espero que os guste la receta y os animeis a probarla.




INGREDIENTES:

200 g. de carne picada, media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, perejil fresco, sal, pimienta negra molida, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 chorrito de vino blanco, 100 g. de setas, 1 calamar grande, pimientos del piquillo, ralladura de limón, zumo de limón y cebollino.





ELABORACIÓN:

1- En una cazuela o sartén profunda ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada a pequeños daditos y el ajo finamente picado.
2- Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.
3- Agregamos las setas troceadas y salteamos un par de minutos.





4- Agregamos la carne picada salpimentada, el perejil fresco picado y el cebollino picado finito. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante 4 ó 5 minutos removiendo de vez en cuándo.
5- Con esta preparación rellenamos el calamar  ( bien limpio ) presionando bien para que el relleno quede bien compacto.
6- Sellamos el extremos del calamar con un par de palillos para que el relleno no se salga al hornearlo.





7- Colocamos el calamar en una bandeja de horno y lo espolvoreamos con sal, pimienta negra, ralladura de limón y zumo de limón.
8- Ponemos unos pimientos del piquillo por los extremos y metemos al horno precalentado a 180 grados.
9- Horneamos hasta que el calamar esté bien cocinado ( el tiempo depende del tamaño del calamar ( aprox. media hora).





10- Cortamos en porciones y servimos acompañado de patatas cocidas o arroz blanco con cebollino picado y salsa del calamar asado.

3 comentarios:

LA COCINERA DE BETULO on 15 de septiembre de 2015, 13:46 dijo...

Hace mucho tiempo que no hago calamar relleno. Qué bueno tiene que estar el relleno al añadirle setas, un mar y montaña delicioso.
Besos.

Noe M on 15 de septiembre de 2015, 15:28 dijo...

Que pinta tan buena, te ha quedado genial y con e ltoque del limón mmm me encanta, una mar y montaña ideal besos

NIKICHAN ZAFEIRY on 15 de septiembre de 2015, 16:57 dijo...

Umh.. que rico :) y el calamar de los de verdad con su piel bonita jajja me gusta mucho y el arroz de acompañamiento le va muy bien. Yo me apuntaba!

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