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Hoy os traigo un pastel salado que me ha encantado y por eso quiero compartirlo con vosotros.
La masa queda crujiente y doradita y en el relleno predomina el sabor a queso contrastado con los trigueros. Es delicioso acompañado de una buena mermelada de tomate o, en su defecto, salsa casera de tomate.
La receta es de un magnífico libro de cocina italiana que tengo y ...vamos a ver qué os parece.
INGREDIENTES:
200 g. de harina de trigo, 90 g. de mantequilla , 5 huevos, 4 cucharadas de leche, 375 g. de espárragos trigueros, 2 dientes de ajo, 250 g. de ricotta, 50 g. de pecorino recién rallado, sal, pimienta y media cucharadita de nuez moscada.
ELABORACIÓN:
Tamizamos 170 g. de harina y la colocamos en un recipiente. Añadimos 60 g. de mantequilla ablandada.
Removemos bien, incorporamos un huevo y la leche.
Trabajaremos todo hasta obtener una masa homogénea y la envolvemos en film.
Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
Limpiamos los espárragos y le retiramos la parte inferior dura.
Cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 6 minutos, deben quedar al dente.
Sacamos del agua, escurrimos y reservamos.
A continuación , derretimos la mantequilla restante ( 30 gramos) en una sartén pequeña y mezclamos con la harina restante ( 30 gramos) , removiendo enérgicamente para que no se formen grumos.
Apartamos la sartén del fuego y reservamos.
Cortamos los espárragos en trozos de 2 cm. de longitud, pelamos los dientes de ajo y los picamos muy menuditos.
Mezclamos bien los espárragos con el ajo, los demás huevos, la ricotta, el pecorino y la crema de harina que teníamos reservada.
Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Estiramos dos tercios de la masa, dándole forma de círculo y la colocamos en un molde de paredes bajas desmontable y previamente engrasado.
Cortamos los bordes si sobresalen y pinchamos la masa con un tenedor.
Repartimos el relleno de espárragos sobre la masa.
Estiramos con un rodillo la masa restante y la cortamos en tiras delgadas.
Colocamos las tiras sobre el pastel formando una celosía.
Pintamos con huevo las tiras de masa.
Horneamos durante unos 25 minutos a 180 grados. Estará listo cuando veamos que está doradito.
Este pastel se sirve frío, ideal para cualquier época del año .
Cortado en trocitos y acompañado de mermelada de tomate es un bocado exquisito digno de la mejor celebración.
Espero que os guste.
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86 comentarios:
Los trigueros me encantan, el finde pasado hice unas tostas y un pincho, está en proceso de publicación jajaja.
Con el enrejado el pastel te quedó lindísimo.
Feliz Domingo
Llevando ricotta y pecorino a mí ya me gusta seguro! Qué buena pinta tiene!
Me ha encantado, tanto por la presentación como por la combinación de ingredientes; tiene que estar riquísimo. Te tomo prestada la receta.
Buen domingo
Impresionante pastel,te a quedado esquisito,diria esquisito no esquisitisisisimo,con un perfecto enrregodo,beixiños.
El enrejado es perfecto, que pinta y por dentro deliciosa.
Saludos
¡Qué pintaza tiene ese enrejado!. La presentación de matrícula.
Buen día
Me apasionan este tipo de pasteles. Y si llevan trigueros ya me derrito, porque soy adicta a ellos.
Un abrazo
¡No puedo cerrar la boca! ¡Que maravilla!
Me lo apunto, que este cae, las fotos de ensueño como siempre, yo también tengo una ranita de esas, el pájaro me encanta, ¡que detalles!
Besos
wowwwwwwwww vaya bocado exquisito !!! como siempre me ha encantado Mary. Besos
Mary, te quedó delicioso, a mí los espárragos me gustan de todas maneras.
Un beso,
Me gustan mucho las tartas saladas, y también los espárragos, lo voy a probar, además te ha quedado precioso.
Besos
Te ha quedado precioso y, además, tiene que estar delicioso. Suelo hacer pasteles salados (quiches) pero nunca he probado a cubrirlas, lo haré prontito!
Hola Mary, que pastel más bueno! Por fuera se ve perfecto, y el corte muy tentador, no dudo que debe estar delicioso, me ha encantado!
Saludos linda.
Me encantó tu idea! Hace poco también hice un quiche de espárragos, Quedan buenísimos! cariños
Con seguridad estará buenísimo, eso si, sin dudarlo te digo que te quedo de lujo, precioso!!!
Besos
Woooww te ha quedado muy rico! menudo pastel más bonito y el contraste de sabores debe de ser delicioso! Nunca lo he probado, pero lo tendré en cuenta!!
Besos
Wowwww, eso es lo primero que me a salido.
Si el relleno me gusta, no veas la masa como debe estar y encima lo bien que lo has preparado, te felicito.
Besos.
Que enrejado más perfecto te ha quedado!!! tiene una pinta estupenda!! me copio la idea. Un biquiño
Ya lo creo que tiene que estar buenísimo; menudo enrejado bonito te quedó; además, me gusta la idea de acompañarlo de mermelada de tomate que tengo un bote rondando por ahí.
Un beso.
hago trigueros cada semana!!! nos encantan, también en tartas tipo quiche para las cenas, tu enrejado me ha encantado, te lo copiaré.....Mukas
Qué lindo!!
A mi no me gustan mucho los trogueros, pero seguro que puedo cambiarlo por otra cosa...el resultado final con el enrejado queda espectacular!
un besitooo
que deliciosa esta tarta, me ha encantado y el relleno con los espárragos y esos quesos tan ricos la deben hacer mas rica aún, te ha quedado preciosa.
besitoss guapa
feliz semana
Niña esto es un encanto,te ha quedado divina, me gustan todos los ingredientes que lleva, voy a tener que hacerla. Besitos.
espectacular¡¡¡ eso es lo que me parece. Te ha quedado perfecto y delicioso seguro¡
un besito guapa,
Ani.
Huauuuuuu, que rico. Te ha quedado para 10, vaya.
Besazos
Te ha quedado genial y muy trabajado,muy bonito y rico tiene que estar, me gusta, besos
Joe es una pasada, da pena comerle! te ha quedado muy muy bien, como siempre me tienes acostumbrado, un besote.
Unas fotos preciosas y un paso a paso muy bien explicado, tiene una pinta muy buena y con estos ingredientes éxito seguro, un abrazo y gracias por compartir. Las Mellis
Hola Mary, te ha quedado monísimo, como todo lo que haces!
Me encanta tu cocina y por eso me he tomado el atrevimiento de hacer tus patatas a la riojana, que por cierto han quedado buenísimas!!! He comentado en mi blog que la receta es tuya. MUCHAS GRACIAS!!!
BESITOS
QUe pastel tan delicioso y que bien presentado Mary! ME encantan los esparragos, lo guardo en pendientes!
Besitos guapa!
P.D. Pues si te acercas a lorca veras que aquello es desolador todavia, da una penica....
Sólo con la foto ya da ganas de comérselo, la ricota me gusta mucho, y los espárragos deben hacer una muy buena combinación
Te ha quedado genial, si me invitas éxito seguro por que los espárragos trigueros me vuelven loca.
Besos.
Por dios que perfección!!!! Alucino siempre con tu fotografía y con la pinta que tienen todas tus recetas, que penita no poder cenarme un trocito!!
http://ilusionescolorpastel.blogspot.com
Rico seguro que está pero precioso te ha salido un rato
me gusta el enrejado, yo los hago con un rodillo y salen estupendos, y el relleno ummm una delicia, la verdad es que te ha quedado formidable.
un beso enorme y ¿cuando el segundo cafecito?
besotes
ohhhh, qué maravilla!!! me encanta como te ha quedado ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Siempre me pasa lo mismo contigo, Mary. Viendo tus fotos, no me hace falta leer la receta para decirte que me encanta! Hoy he hecho tus "doowaps", a ver qué opina mi niño mañana. Con tu permiso, la publicaré un día de estos. Gracias y un beso!
mary, te ha quedado una tarta finísima, Si me gustan los ingredientes que has usado, más me ha gustado lo preciosísima que te quedó,
mira que no soy mucho de trigueros....y esto me impactó!! se ve muy rica.
bexinos
Pues yo te diré que el pastel de por sí tiene una pinta DELICIOSA !!! Pero es que ha quedado PRECIOSO y las fotos me embelesan, así que ... estoy hipnotizada, jejejeje
BESOTES
LA COCINA DE LAS PINUINAS
Una tarta salada tan rica como bonita, ideal para compartir con invitados.
Besos.
Mary, te ha quedado perfecto, más no se puede pedir, besos
Increíble, Mary! Te ha quedado perfecto.
Muy vistoso y apetitoso, apetitoso.
Vamos, que me sentaba yo a esa mesa con mucho gusto.
Feliz semana!
Besos.
Ha un aspetto davvero molto bello♥
Precioso el pastel, y el relleno, ummmmmm, de rechupete. A la saca de pendientes.
Sitos
Qué maravilla de pastel!! Te ha quedado precioso y seguro que riquísimo, me ha encantado!
bessis
Mary me encanta este pastel, te ha quedado espectacular. Me encanta lo que haces, eres una buena cocinera, ya te lo he dicho lo sé....aprendo mucho contigo reina
Saludos
Claro que es de celebración, pero por todo lo alto, tiene una pinta bárbara, además de trigueros me encanta.
Buena semana
¡Ay que rico! Este tipo de cosas me vuelven loca. El color prefecto.
Un abrazo.
www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net
Excelente nena, menudas manos tienes tú para preparar todo lo que te propongas eh... así da gusto :)
Te ha quedado genial!! Visualmente esta perfecto y de sabor debe estar buenisimo. Este me lo apunto!! Me encantan estos pasteles salados. Besotes
Mary es que me encantan tus fotos, y por supuesto esta tarta salada. Está preciosa, casi da pena comérsela, pero debe estar de vicio. Un abrazo y feliz día!
Mary, vaya pintaza tiene este pastel!!! Lo hago ya eh, que tiene que ser riquísimo.
Besitos!!
¡Qué bonito queda! Y con esos ingredientes debe de estar de vicio.
Besos,
Mira que te ha quedado bonito Mary!!y apetitoso!! tiene que estar riquíiiisimo y muy saludable. Un beso.
Ademas de muy bonito, este pastel tiene que ser una delicia!!! me encantan los esparragos trigueros y solo los cocino en revuelto o en tortilla
Un beso
la combinacion de sabores me encanta!!! Y la presentacion es super chula con ese enrejado.
Un beso
Maryyyyy!!!! más bonito no te podría haber quedado amiga!!!! si es que tienes unas manos que valen oro!!!! y esos interiores ya les gustaría a los del museo del Prado madredediosss cosa más rica y más bien hecha la lecheeee!!! eres una artistaza y lo colocas todo que da gusto verlo!!!
Besiños salseros ARTISSSSTAAAAAAAAA!!
Tito! :)
Que gozada comerse un buen pedazo! Yo creo que me voy a tener que dar unos días libres en la dieta porque ver estas cosas me deja muerta... Besos.
Mary, querida amiga, estoy segura de que ese libro del que hablas es una maravilla pero tus manos no lo son menos. Menudo pastel has preparado, con sa rejilla tan preciosa y perfecta que le has puesto (ni el mejor de los arquitectos lo podría hecer igual). Pues como siempre, que me gusta todo: los ingredientes, la presentación, las fotos...Una maravilla, Un besazo enorme.
tiene que estar riquisimo,a mi los trigueros me gustan mucho,pero ademas esa presentacion,queda preciosa!
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
Con el hambre que tengo ahora mismo me tomaría medio pastel.
Tiene una pinta estupenda! Me ha encantado.
Un saludo
Como sabes hago pasteles dulce, pero aprecio un pastel salado tan bien presentado y tan bueno como el tuyo.
Este me lo llevo a favoritos,me ha encantado.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com
Se ve una tarta buenísima, que rica y encima con ese relleno de trigueros con lo que me encantan a mí. Me llego un pedacito para comer mañana.
Besos
Me encantan estos pasteles!!
El tuyo es perfecto y tiene que estar buenisimo.
Me lo quedo.
Mary que artista eres en la cocina.
un beso
ya se que vuelvo, pero es cierto que en navidad se presta a hacer el cordero relleno y en cuanto al café dalo por hecho, ya voy haciendo hueco en la agenda para cuando vengas.
Me encantará poder estar un rato contigo y con chema.
miles y miles de beso mary
Vaya corte más bueno que te quedó! se ve estupendo
qué delicia Mary y te quedó divino el pastel, me encanta!!! besines guapa!!!
Que delicia de pastel, te ha quedado espectacular. Saludos!
¡Me gusta! ¡Qué corte tiene! Te ha quedado fabulosa.
Que enrejado tan bonito te ha quedado y el relleno ¡¡Wow!! Magnífico y super tentador. Me anoto la receta que no tiene desperdicio.
Besos.
Mary, creo que está todo dicho sobre tu obra de artesania, que has hecho el pastel, felicidades........paco
Menudo pastel!!! una autentica fiesta para la mesa!!! Te quedó estupendo, me encanta ese corte, me lo comería sin pensarlo dos veces!!! Felicitaciones, no conocía tu blog y me parece que me va a gustar todo lo que haces, por lo menos lo que ví me encantó. Me quedo. Besinos.
Qué combinación tan buena: espárragos y queso...
Además, te ha quedado preciosa, ese enrejadito me encanta.
Un besote, guapa.
No dudo de que esté riquísimo, lo que me mata es la presentación tan bonita y el corte que tiene tan limpio, enhorabuena, un besote guapi.
Qué pinta más rica tiene! se me ha hecho la boca agua!! arg!
Qué ganas de darle un buen bocado!
Un pastel impresionante de pinta y la mezcla de sabores con esos quesos, seguro que rico-tta.
Besos
Jorge.
La ante última foto es toda una delicia,que corte y que presencia Mary.
La haré,me ha encantado.
Un saludo
Que rica tarta y que pinta tiene; te ha quedado de exposicion; y dan ganas de coger un trocito, pero ya.
Besitos
Este pastel tiene una pinta estupenda!!!
Un beso.
Delicioso pastel y de una pinta de comerse hasta el platooooo!!!!!! besitos de Doris.
Un pastel de gloria que maravilla. Me llevo tu receta. Besos
ooooooooooooooooooooooooooo no digo más oooooooooooooooooooooooooooo gracias.
Que receta tan deliciosa, tiene que quedar muy jugosa con ese relleno, ummm quesito, y el acabado de enrejado ¡artista!
Besitos
Que me va parecer Mary impresionante como noooooo¡¡¡¡ y rica rica hasta na mas, lo creas o no el sabado tengo pensado hacerles a mis hijos quiche de verduras no sabes como me apetece y al ver esta delicia tuya aun mucho mas. Te ha quedado preciosa, bikiños y buen fin de semana
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