11 de julio de 2012

Hamburguesas de salmón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09
Esta receta de hamburguesas la aprendí en los cursos de cocina a los que asisto, de la mano del Chef Juan Lax y os la quiero recomendar porque ha sido un éxito en mi casa y entre todos los que asistimos a los cursos. Mis niñas se han tomado sin chistar el salmón convertido en hamburguesas y la verdad es que son tan sencillas de preparar que vale la pena hacerlas y aprovecharnos de las ventajas que aporta este pescado y sus ácidos grasos a nuestra dieta. Incluso sin meterlas en panecillos y acompañadas de una ensalada o de patatas, están muy buenas y se salen de la típica rodaja de salmón a la plancha de toda la vida!!!


He preparado también los panecillos y salen buenísimos y esponjosos, ideales para disfrutar las hamburguesas. Esta es la receta:

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería o 10 g. de levadura fresca, 10 g. de sal, 20 g. de azúcar, 1 huevo, 125 g. de agua, 150 g. de leche, 25 ml. de aceite de oliva virgen, agua y sésamo para pincelar.


Yo he utilizado mi panificadora por comodidad y rapidez, si preferís amasar a mano, el procedimiento para mezclar los ingredientes es el mismo y el tiempo de levado también.
Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos primero:  agua, aceite,leche y huevo batido.


Luego añadimos los ingredientes sólidos: harina de fuerza, levadura seca, sal y azúcar.
Programamos para amasar , en mi panificadora , programa 7.
Finalizado el amasado, retiramos de la cubeta y vamos tomando porciones de masa ( 50 g. cada porción ) y damos forma a los panecillos.
Pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos los panecillos con semillas de sésamo.


Los colocamos en una placa de horno con papel de hornear ( salen 17 panecillos ), separados entre sí para que no se peguen al levar.
Dejamos levar en un sitio templado y fuera de corrientes de aire hasta que doblen tamaño.


Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, hasta que se vean doraditos.
Retiramos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente. Los que no vayamos a consumir se congelan en bolsitas , lo que resulta comodísimo, pues en pocos minutos, descongelados a temperatura ambiente tendremos panecillos tiernísimos para utilizar cuando nos venga bien.


HAMBURGUESAS DE SALMÓN:

400 g. de salmón fresco, 50 g. de cebolla tierna, 1 cucharada de curry, queso cremoso, tomate, mostaza, lechuga, aceite, sal y pimienta.


Picamos muy finamente el salmón fresco ( sin espinas ni piel ), salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de curry. Mezclamos todos estos ingredientes en un recipiente hondo y damos forma a las hamburguesas.
Cocinamos en la plancha o sartén con unas gotas de aceite hasta que estén en su punto.


Montamos las hamburguesas con los panecillos, poniendo lechuga, tomate, mostaza, queso cremoso, cebolla tierna o lo que más nos guste.
Están buenísimas!!!

59 comentarios:

jose manuel on 11 de julio de 2012, 7:16 dijo...

De Salmón, con lo que me gusta el salmón, que buenas y que monada te han quedado.

Saludos

Jose on 11 de julio de 2012, 7:28 dijo...

Qué buena idea estas hamburguesitas de salmón. Estoy seguro que hará las delicias de los míos. Un besito y buen día Mary.

MAIZENA on 11 de julio de 2012, 7:32 dijo...

Tienen una pinta estupenda! Una buena opción para comer pescado,me quedo con la receta!

Inma- The chocolate pocket on 11 de julio de 2012, 8:09 dijo...

Estas sí son unas hamburguesas de verdad, con panecillos incluídos y todo! Tienen un aspecto delicioso y a mí que me encanta el salmón...gracias por la receta!
Besos

Carmen Vázquez on 11 de julio de 2012, 8:27 dijo...

Pero qué ricas!! Con lo que gusta el salmón en casa y nunca las hemos probado.
Gracias por compartir la receta.

Un besazo y que pases muy buen día.

Lore on 11 de julio de 2012, 8:34 dijo...

Con lo que me gusta el pescado en sus diferentes versiones , estos panecillos tan ricos y lo poco que me gusta comer hamburguesas fuera de mi casa, con esta receta lo tengo fácil, muy fácil.

Gracias.

Un besín,

Lore

Lola velasco on 11 de julio de 2012, 8:55 dijo...

Buenos días Mary.Me han encantado tu hamburguesas de salmón y los panecillos, son una tentación estupenda, tienen que estar de lo más ricas y la presentación como siempre, un 10 alto.
Besos.

Amparo on 11 de julio de 2012, 9:15 dijo...

¡Que bueno todo! Los panecillos te han quedado con un color precioso.
Abrazos.

Mercedes on 11 de julio de 2012, 9:40 dijo...

Hola preciosa, la presentación como siempre estupenda, la receta una delicia, ademas ideal para los niños, una excelente manera para que coman el pescado.

llimaverda* on 11 de julio de 2012, 9:58 dijo...

qué ricas y más sanas, me lo apunto, besitos!!

laura on 11 de julio de 2012, 10:18 dijo...

pero que ricas y que originales. y con esa presentación están genial. si las preparo en casa les voy a dejar con la boca abierta, jeje.
besos!

laurilla fondant

sofiaaurora on 11 de julio de 2012, 10:33 dijo...

Me las apunto sin rechistar, me encanta el salmón y en casa no mucho, asi que voy a intentarlo sin que se enteren, besos

antonia on 11 de julio de 2012, 10:53 dijo...

estas hamburguesas las hago esta misma semana, me encanta el salmón y en hamburguesa estoy deseando probarlo!!

Te de Ternura on 11 de julio de 2012, 10:57 dijo...

PERO QUE CUQUINADA, jaja!!! Si hasta da pena comérselas..Pués si MARY. una buena opción y facilita que es lo que conviene.
SUPER APETECIBLES... BESOS MIL :)

Proyecto Culinaria on 11 de julio de 2012, 10:58 dijo...

Qué hamburguesas más deliciosas y más monas :-) Y que hayas hecho tú misma los panecillos ya me deja sin habla. El caso es que me acabo de acordar de que tengo un pedazo de salmón congelado de la última vez que Paco hizo sushi y creo que esta es la receta ideal para aprovecharlo. Gracias!!
Un abrazo.
Ainhoa

Sandra R.V. on 11 de julio de 2012, 11:02 dijo...

Estas mini hamburguesas tienen una pinta estupenda!. Soy amante del salmón mmmmmmmmm, además es una opción para que los peques coman variado. Me la apunto.
Besitos, Sandra.

César on 11 de julio de 2012, 11:36 dijo...

Estas hamburguesas de salmón yo las había hecho en algún sitio pero nunca las he probado. Como bien dices, tienen que estar buenísimas. Lo que me ha fascinado es que aparte de la hamburguesa también has hecho el pan. Impresionante!!!!! Besos

La cocina de mi abuelo on 11 de julio de 2012, 12:14 dijo...

Mary me las anoto que tienen una pintaza increíble, y se las haré a mis sobrinas cuando vengan a casa

Pilar on 11 de julio de 2012, 12:28 dijo...

Curry al salmón! No me lo pierdo por nada del mundo. Voy a probar tu receta para los panecillos porque la última vez que los hice quedaron como piedras. Besos.

Miquel on 11 de julio de 2012, 12:33 dijo...

un completo magnifico,buen pan y buena hamburguesa a disfrutarla¡¡
beso

mtb_7786 on 11 de julio de 2012, 12:35 dijo...

que ricos las hamburguesitas. un salduo

Teresa on 11 de julio de 2012, 13:24 dijo...

Además de buenas te han quedado monísimas!! No las he probado todavía y ya les tengo ganas!! Tomo nota de tu receta!!
Besos guapa!!!

Cocina en familia on 11 de julio de 2012, 13:31 dijo...

Qué pinta!! nosotros también hacemos unas hamburguesas parecidas de salmón solo que le añadimos tofu en ves de queso fresco :D

Me quedo de seguidora, tienes un blog estupendo con unas recetas muy apetitosas.

un saludo

http://cocina-en-familia.blogspot.com.es/

Maite on 11 de julio de 2012, 13:32 dijo...

Yo soy mucho de Macdonals, pero alli no ponen hamburguesas de salmón. Como en casa en ningún lado. Están preciosas..

Lila Blogger on 11 de julio de 2012, 13:43 dijo...

Que cosa mas rica!!
Con el hambre que hay ya a estas horas.
Tiene una pinta estupenda.
Un besote

Carolina on 11 de julio de 2012, 14:00 dijo...

Me encantan estas hamburguesitas Mary, el toquito de curry que lleva le debe quedar genial.
Los Panecillos estoy por hacerlos
Besitos

Ana y Blanca on 11 de julio de 2012, 14:36 dijo...

Tienen una pinta buenisima! Nos quedamos por aquí para no perdernos nada!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

Silvia on 11 de julio de 2012, 14:37 dijo...

Seguro que son buenísismas,pero es que el pan es precioso.Te han quedado muy,muy lindos.LAs hamburguesas,les añado tofu y puedo incluirlas en la dieta,me las haré...y de momento yo,con mis tortitas ;))

Un besico

Sabor no Prato on 11 de julio de 2012, 14:45 dijo...

Tienem una buena pinta!!

Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com.br

LA COCINERA DE BETULO on 11 de julio de 2012, 15:29 dijo...

Para variar del salmón a la plancha, en forma de hamburguesa se apetece mucho y el toque de curry estupendo.
Besos.

mamilu on 11 de julio de 2012, 16:24 dijo...

Que ricura !!! gracias por la receta de los panecillos, me parece estupenda idea, mañana hago tu receta seguro....ja,ja,ja...tus calimeritos son una delicia, de donde son ??...me encantan.
Besitos.

La Magia de Sonia on 11 de julio de 2012, 17:05 dijo...

una hambur de estas y una cup de coca cola de los de abajo y te comooo a besos jajjaa q ricooo q hambre y q de to chiquilla !!! besos

asj on 11 de julio de 2012, 17:50 dijo...

Qué buenos te han quedado y las fotos preciosas, dan ganas de atravesar la pantalla y coger una de esas hamburguesas tan caseras con pan y todo.

besos

May Chiappero on 11 de julio de 2012, 18:21 dijo...

Esas hamburguesas parecen adorables ! Además de deliciosas :D !

geles on 11 de julio de 2012, 18:24 dijo...

Una verdadera delicia, vaya receta genial que nos has presentado. Me gusta todo! Besos

thermo on 11 de julio de 2012, 18:46 dijo...

Como me ha gustado el conjunto entero, el pan, las burguer, el salmón que adoro jajajjaja
Besazos.

ana on 11 de julio de 2012, 18:59 dijo...

Te ha quedado super apetitoso! Yo las he comido alguna vez en plan tapeo, pero supongo que como las hechas en casa nada de nada!. Te la copio, gracias y besitos. Ana

El Palacio de Martín on 11 de julio de 2012, 19:03 dijo...

Me encantan, que maravilla además nos haces hasta lo panes, tu si que sabes.
Besos

Veronica Cervera on 11 de julio de 2012, 19:37 dijo...

Wow! No me tienes que jurar que están buenas. Si es que la pinta me está matando. Y con esos panes hechos en casa, ni hablar. Me sumo a tus niñas ;-)
Besitos,
Vero

Dharma on 11 de julio de 2012, 20:00 dijo...

Que receta tan deliciosa, pero sobre todo te agradezco la de los panecillos, los voy a intentar hacer porque mi hijo mayor compra y consume bastante pan de hamburgues comprado y ya sabes que llevan un monton de ingredientes que son una porqueria.

Un besote

laury on 11 de julio de 2012, 20:12 dijo...

pues si que tienen que estar ricas,encima el pan tambien caserito,que pasada!
saluditos.

María on 11 de julio de 2012, 20:13 dijo...

Mary, me encantan la idea. Además, en esta tamaño tan pequeñito quedan preciosas. Ideales para una celebración. Besicos preciosa.

Margarida on 11 de julio de 2012, 20:22 dijo...

Qué maravilla de bocadillo!!! Pero la hamburguesa tge la dejo para ti, que yo con los panecillos y las verduras ya me siento más que contenta!!!!! Qué esponjosos se ven!! Y son preciosos, todos igualitos!!!
Besos

Debora de lucas on 11 de julio de 2012, 20:47 dijo...

que chulis¡¡¡¡seguro que están de muerte¡¡¡¡
besotes

Aurélie on 11 de julio de 2012, 21:19 dijo...

De lujo, Mary!
Estos panecillos, estupendos, y las hamburguesas, perfectas!!
Besos,
Aurélie

imaginacion on 11 de julio de 2012, 22:30 dijo...

Creo que te ha quedado una receta de verdadero lujo; ademas de lo bien que estan las fotos.
Me imagino como tiene que estar esos panecillos...
Besitos

rosa on 11 de julio de 2012, 23:02 dijo...

Hola Mary.

Además de haberte quedado de revista son supersanas, el salmón es un pescado poco valorado pero con muchísimas propiedades, en casa casi no lo quieren así que esta idea tuya me viene fenomenal. Se ven riquísimas.

Un saludo.

Beatriz Tobegourmet on 11 de julio de 2012, 23:02 dijo...

Qué monas! Fabulosas para un brunch!

Mary on 11 de julio de 2012, 23:39 dijo...

Mira.. con la hamburguesa de salmón me había quedado ya fascinada pero... que hayas hecho tu lo panes y encima que parezca de los profesionales... es ya de 10 vaya!!!

Y bueno, no te digo cómo se me ha quedado el cuerpo con los pollitos pinchados arriba del pan jajajajajajaa Qué monada por favor *_*

sin duda, te sigo!!!

são33 on 11 de julio de 2012, 23:44 dijo...

ADORO SALMÃO E IA ADORAR ESSA HAMBURGURES, ESTÃO EXCELENTES.
BJ

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 11 de julio de 2012, 23:57 dijo...

¡Qué buena idea! Probaré esta hamburguesas, a ver si les gusta a mis niños.
Gracias por la receta.

Isabel on 12 de julio de 2012, 0:06 dijo...

Las probaré sin duda, todo lo que llevan me gusta, pero quitaré el curry, creo que los que he probado son muy malos o es que definitivamente es un sabor que no me agrada ;)
Besos!

Sefa on 12 de julio de 2012, 0:24 dijo...

Que guapos se ven, te felicito por esos panecillos tan bonitos, yo me llevo las hamburguesas de salmón a mis nietos seguro les gustan, bsssssss.Sefa

rosmaryvalle on 12 de julio de 2012, 2:21 dijo...

Un capricho de hamburguesa, deliciosas!los panecillos buenisimos. Un besin.

Recetario Spanglish para mis hijos on 12 de julio de 2012, 6:06 dijo...

Realmente espectaculares, hamburguesas y panes,hoy he comido salmón a la plancha, y la verdad, hubiera preferido tus hamburguesas. Un beso,

Inmaculada on 12 de julio de 2012, 10:11 dijo...

Me gusta todo, hasta el pincho que la sujeta. El salmon nos gusta mucho, es una idea buenisima lo de las hamburguesas. Y el pan te ha quedado estupendo.
Parecen fotos sacadas de una revista, preciosas...
Besitos.

In cucina on 12 de julio de 2012, 13:42 dijo...

Me encantan en tamaño mini!1 yo las suelo hacer un poco diferentes, pero tienes razón es una alternativa a la clásica rodaja de salmón fantástica!

Susana Menéndez on 16 de julio de 2012, 7:26 dijo...

Hay que ver el juego que te están dando los cursos de cocina! Bueno, a tí y a nosotros, claro ;) La receta de hamburguesas desde luego es sencillísima, y tiene que estar muy rica. Con los panecillos no me atrevo...

Proyecto Culinaria on 17 de julio de 2012, 10:07 dijo...

El pasado domingo hicimos estas hamburguesas (pero no el pan ^_^). A las hamburguesas les añadimos cebolla muy picada y pimienta de Sechuán y estaban riquísimas.
http://www.facebook.com/pages/Proyecto-Culinaria/375348085824705
Besos!!

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