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Soy muy aficcionada a la pasta choux, me gusta mucho con multitud de rellenos dulces o salados y siempre utilizo la misma receta porque sale estupenda, así que no veo la necesidad de cambiarla.
En esta ocasión, he querido hornear unos profiteroles de tamaño pequeñito, no para rellenarlos, sino para formar pequeñas torres uniéndolos con chocolate blanco y bañándolos con caramelo.
El resultado ha sido estupendo, nos ha encantado este postre, por eso lo comparto con todos vosotros, por si os apetece probarlo...
INGREDIENTES:
100 g. de manteqilla, 120 g. de leche, 130 g. de agua, una pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 160 g. de harina de trigo y 4 huevos.
Para el ganaché de chocolate blanco: una tableta de chocolate blanco especial repostería y 50 g. de mantequilla.
Para el caramelo: 200 g. de azúcar y medio vasito de agua.
Arándanos rojos para decorar.
ELABORACIÓN:
Ponemos un cazo al fuego con la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en trozos.
Removemos con una cuchara hasta que la mantequilla esté completamente fundida.
Cuando veamos que comienza a hervir vertemos en el cazo la harina de golpe, toda a la vez y removemos enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes.
Retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos.
A continuación añadimos los huevos uno a uno, removiendo con la cuchara hasta que se integren.
No añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.
Quedará una masa lisa y brillante.
La ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa y formamos pequeñas bolitas de masa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Las colocamos un poco separadas entre sí para que no se peguen durante el horneado.
Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vean doraditas, vigilando la cocción sin abrir el horno.
Retiramos del horno a una rejilla metálica para enfriar los mini profiteroles.
Para el ganaché de chocolate blanco: derretimos el chocolate blanco en un cuenco al baño María con la mantequilla cortada en trozos , removiendo hasta que se fundan completamente.
Dejamos templar y vamos pegando los mini profiteroles con el ganaché de chocolate como si fuesen ladrillitos y el chocolate el cemento que los une. Formamos pequeñas torres de profiteroles.
Hacemos un caramelo clarito poniendo en un cazo el azúcar con un poco de agua y dejando reducir hasta que tome color dorado y tengamos la textura que nos guste.
Vertemos el caramelo caliente sobre las torres de profiteroles con una cuchara.
Dejamos enfriar para que coja cuerpo el pastel y decoramos con arándanos rojos.
Buenísimos, espero que os gusten!!!
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64 comentarios:
me encantaría saber hacer pasta choux, y más viendo esta maravilla. riquísimos debían estar :)
laurilla fondant
nos encanta el chocolate blanco y el caramelo asi que seguro que nos encanta la receta!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/
Buenos días Mary, tengo que investigar tu blog. La idea de los pasta choux salados me ha atraido bastante, me parece muy original y diferente. Un besito.
Qué delicia y qué bonita presentación, seguro que no quedó ni uno en el plato. Te felicito preciosa, me gustó mucho esta receta, aunque aún no he probado a hacer la masa choux.
Un abrazo muy fuerte
Lxx
Ay que linda tarta!!!!!Como me gusta y soy una cobarde por no atreverme con la pasta...me cahiiisssss....he de superar ese miedo y lanzarme,realmente son una preciosidad esta tarta.OOOOlllé MAry ;))
UN besico
Mary están preciosos, así pequeñitos más monos quedan. Yo publiqué una tarta de profiteroles pero de tamaño normal y pegados sólo con caramelo, pero te digo que este tuyo me ha gustado más.
Un besote y buen finde!
Menudo homenaje, ya lo creo!Es espectacular.
A mi hija le gustan los profiteroles y nunca los he hecho en casa, en realidad nunca he hecho la masa choux... a vet cuando me animo.
Tu familia te haría la ola.
Un beso y buen fin de semana.
ay que monadaaaaaaaaaaaa y que rico, dios me encantaaa mary, gracias por publicar tremenda receta :)
Menudo postre...Hace muchos años fui a una boda a París y la tarta nupcial era de este tipo, profiteroles formando una torre con caramelo. Los tengo que hacer, a ver si me salen tan bonitos como a tí. Besos.
Que maravilla, jolín, de esto me tomaba yo un par de platos.
Saludos
Mary, guapa, menuda tentación. Fijate que no le tengo yo muy cogido el punto a la pasta choux, así que anoto tú receta que, por lo que dices, es infalible. Besicos.
Vaya postre que has preparado. Menuda presencia que tienen ¡¡¡
Un abrazo, Agusti
muy buenos Mari tienen una presencia impresionante¡¡
¡Que fiesta para la vista y el paladar! Una maravilla Mary, siempre sorprendente.
Besos.
¡Como para no apetecernos! Eso sí que es un homenaje, y de pequeño, nada! ^_^
Besos.
ADORO E E ANDO COM VONTADE DE FAZER.
ESSES FICARAM LINDOS E E COM TODA A CERTEZA QUE UMA DELICIA.
BOM FIM DE SEMANA
BJS
Que torres más bonitas te han quedado, tienen que estar para probar uno y no poder parar!!!!!!
Besitos.
Capricho de Dioses me parecen estos mini profiteroles, lujo total niña. Beistos
Que maravilla Mary, te han quedado espectaculares estas "montañitas dulces".
Nunca he preparado profiteroles, asi que anoto tu receta.
Besos.
Guau que genial!! de primeras creia que eran garbanzos!! que original y tiene que estar absolutamente delicioso!!
UAUUUUU!!!!! que cosa tan bonita a la vista y deliciosa al paladar!!Vaya con el homenaje dulce. Te ha quedado precioso!
madre mia que cosa más rica y bonita!! jolines me encanta!! aunque yo no he hecho más que una vez la masa esta... y tuve mala experiencia, me tengo que armar de valor ufff,
me ha encantado!
Que presentación más bonita y seguro que esta delicioso!!
eres una artista
Bss
Qué bonitos, son enanillos! Precisamente yo quería hacer profiteroles dentro de poco, jeje. A ver si me salen tan monos! Besos
En salado aún me da reparillos (aunque con un queso cremoso no puede ir mal), pero en dulce me encanta la pasta choux, también tengo una receta fija, y es genial poder darle cada vez una forma y tamaño, rellenarlo de una u otra cosa (dulce, en mi caso).
Nunca he hecho bolitas tan pequeñas, pero supongo que es parecido a hacer chouquettes, así que me voy a llevar la idea, porque éstas las hago sin chocolates ni nada, y así tienen una pinta estupenda! Quedan más de postre y menos de picoteo ;)
Un besito!!!!
A mi tambien me gustan mucho tanto dulces como salados, pero éstas torres desde luego te han quedado fantásticas, un beso.
Qué delicia, seguro que están buenísimos. Son preciosos.
Que pequeñas MARAVILLAS!!!
BUEN FIN DE SEMANA BONITA :)
Olé!! casi como el croquembouche, es además de buenísimo; precioso. Así en menudito ha quedado espectacular. Un besito
Es una de mis masas favoritas, Mary, y me ha parecido una idea genial la de formar estas torres, me encantan
Besitos
Que postre tan bonito y seguro tan rico!. Mary gracias por compartirlo. Besos Ana
ala que ya lo has conseguido: he caído rendidita a tus pies , pero, qué cosa más linda de postre me encantan !!!!, me los apunto.Besos.
Uy, que gusto me daría una de esas torres ahora mismo, Mary. Te han quedado bellas y deben estar deliciosas.
Besitos y buen finde,
Vero
me encanta tambien los profiteroles y esta version la encuentro sensacional un postre muy bueno
buen finde
beso
La masa choux, siempre la hago en la TH y me queda muy bien. Por eso esta idea esta geniel, porque no me da trabajo. Un besin.
nunca he hecho esta pasta y me apetece mucho, se ve tan rico....
Es un postre para lucirse, claro que a ti no se te resiste nada de nada en la cocina. Te ha quedado precioso, dan ganas de probarlo.
Besos.
Que forma más bonita de presentación! y qué rícos! tomo nota, pues nunca los he preparado y segun te leo, se ven fáciles!
Besitosss y buén fínde!
Que preciosidad y que ricura Mary,
No me extraña que no hayan quedado ni las migas.
Que tamaño les has dado antes de hornearlos?? Tamaño garbanzo, quizás??
Me ha encantado.
Un besazo y buen finde.
Unos pasteles preciosos, y seguro que también muy ricos. Me encanta la pasta choux, además admite tanto rellenos dulces como salados. Un besito.
Un super homenaje diría yo, delicioso!!
Si que os habeis puesto las botas, es una idea muy buena, no me la pierdo, a mi me gusta tambien mucho hacer esta pasta. Besos
que bonito queda así de presentado, mmmm qué rico!
bs
Que maravilla de volcanes, tienen una pinta exquisita, y así en bolas pequeñitas son muy novedosos.
Un besazo y feliz finde
No he hecho nunca la pasta choux, pero parece hasta fácil! Si lo hago a los super dulces de mis hijos, les encantaría.
Creo que cuando se acabe la temporada playera :-) me pondré a ello.
Felicidades por la presentación tan original!
Besos, Cristina
Mary se ven deliciosos yo soy fan número uno del chocolate blanco, besitos
que si nos apetece?? vamos, de cabeza me tiraba yo a tu mesa y no dejaba ni un poquito así jajaja
besotess
Todo lo que sea de pasta choux me gusta y estas pirámides, se ven... aiss me gustan.
Un beso.
Ohhhh, madre mía, qué delicia, qué presentación, qué maravilla!!!!!!Es genial, me recuerda a las torres de profiteroles enoooorrrmes que no sé cómo se llaman ahora mismo, pero en versión mini. Bs
Ay Mary, desde que no te visito y solo hace tres días cuantas cosas me he perdido, empezamos por la primera, ese pulpo tiene una pinta, para meter el tenedor ya y me has recordado que hace tiempo que no lo hago y la verdad a todos nos gusta, con esos cachelos que son mantequilla, por Dios estoy ahora mismo babeando, de los aperitivos y los cursos de cocina, he visto algunas cosas impresionantes y de esta torre de petit choux, que te voy a contar, que igual que corre el caramelo por ellos igual se me cae la baba a mi, ya me gustaría tenerlos aquí, muchas gracias por tus palabras en mi blog, no te preocupes que no me queda otra, resistiré como dice la canción, pero grito a los cuatro vientos quiero el frio, besos
Te ha quedado genial!! vaya pinta mas
buena que tiene, con tu permiso me llevo
la receta.
Besos
Hace tiempo que no haga salsa choux, Mary. Esas deliciosas fotos me han tentado! Besitos, preciosa.
Que preciosidad de postre y de fotos!!
Los profiteroles es algo que tengo en pendientes
me tengo que animar a preparar algo así.
Besitosss!!!
Unos montoncitos de cine además de deliciosos, seguro que no quedo nada de lo bueno que estaban.
O.O Que pasada,
es una presentación muy original y seguro que estaba delicioso!
Me encanta la idea de los mini profiteroles jaja
un besito
Mary,
¡Qué monada! Es una presentación ideal para los profiteroles. Y en tamaño mini todavía más espectacular.
Un besito,
Sacer
¡Qué ricos, qué presentación tan maravillosa!.
Me han encantado, tengo que animarme a volver a hacer pasta choux, que hace siglos que no la preparo.
Besotes.
¡Esta fué mi tarta de boda!, Saint Honoré....cada vez que veo que alguna de vosotras hace los petit soux con caramelo por encima y la pone así en montañita, me acuerdo del día de mi boda.
Un besazo
Marialuisa
ohhh que golosada mas buenaaa,me recuerda mucho a una tarta que hacen en mi tierra,toda de profiteroles asi en piramide pero mas grande...
saluditos.
Oh!! Pero qué delicia! desde luego una receta estupenda, estupenda! Nunca he preparado profiteroles, pero viendo tu receta seguro que me animo. Preciosas fotos!!! Biquiñossss
Para chuparse los dedos. Deliciosos!!! Besos
Te quedaron los profiteroles de esa forma geniales huuuuu...deliciosos.
He llegado a ti por el comentario que has hecho en mi blog, y te agradezco enormemente tus palabras. Pero cuanto más tiempo me quedo por aquí, más boquiabierta me quedo con tus creaciones. Tiene todo una pinta estupenda y haré por supuesto alguna de tus recetas, y te comentaré que tal.
Animo en tu vida, por desgracia pasamos continuamente por situaciones tremendas, no te desanimes. Te mando mucha fuerza.
Noelia
Mycakesforyou.blogspot.com
Es un postre delicioso. Me imagino el sabor, la textura crujiente... Una ricura!! Me quedo por aquí olisqueando las ricuras que tienes!
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