Galletas de vainilla.

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A veces en un viejo libro de repostería y cocina olvidado en una estantería encontramos maravillosas recetas que nos hacen disfrutar de lo lindo y hacen que casi se nos salten las lágrimas. Poco a poco va aumentando mi colección de galletas, uno de los dulces que más disfruto y más me gusta hornear.
Textura abizcochada y esponjosa, delicioso sabor a vainilla y firmes al tacto por fuera.
 Preciosas y elegantes, con esas pequeñas y aromáticas semillitas de vainilla en su interior. No os las perdáis, están de pecado...

                                                                                                         Editado.

INGREDIENTES:

225 g. de azúcar, 4 huevos, 1 vaina de vainilla, 290 g. de harina de repostería y 2 cucharaditas de levadura en polvo. 

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cuenco el azúcar, los huevos y el contenido de la vaina de vainilla que habremos abierto y raspado previamente.
2- Ponemos el cuenco en un baño María y batimos con unas varillas la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. 

3- Retiramos del baño María y vertemos en un recipiente grande.
4- Tamizamos la harina y la levadura juntas y las añadimos poco a poco a la mezcla de huevos.
 

5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla lisa y redonda.
6- Dejamos caer montoncitos de masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
7- Precalentamos el horno a 180 grados y al meter las galletas bajamos la temperatura a 150 grados.

8- Cocemos hasta que tomen ligero color por debajo y por los bordes. No dejaremos que se doren demasiado.
9- Dejaremos que se templen y retiraremos del papel colocándolas sobre una rejilla metálica.
10- Conservaremos en un recipiente cerrado.