12 de mayo de 2015

Tarta de chocolate y peras

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 8:53
Un delicioso pastel que satisface las ansias de chocolate de los paladares más exigentes. Os lo recomiendo muchísimo. Me encanta el aspecto rústico de esta tarta, que consta de una deliciosa masa quebrada casera con una crema chocolateada buenísima acompañada de peritas maduras. Ingredientes que combinan a la perfección. Esta tarta no deja indiferente a nadie. Mis catadores así lo han certificado. Probad, ya me contaréis...

                                                                                                                     Editada.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:  250 g. de harina, 150 g. de mantequilla fría a dados, 100 g. de azúcar, pizca de sal, 1 chorrito de vainilla líquida y 1 huevo.

Para la crema de chocolate:  3 yemas de huevo, 40 g. de azúcar, 180 ml. de leche, 130 ml. de nata líquida y 200 g. de chocolate fondant.
Peras conferencia bien maduritas.


ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le añadimos la mantequilla fría cortada a daditos. Amasamos hasta conseguir una consistencia arenosa.

2- Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos bien.
3- Agregar el huevo y amasar hasta conseguir una textura suave y homogénea.
4- Tapamos la bola de masa con film y dejamos reposar al frío media hora


5- Estiramos la masa con un rodillo y colocamos sobre un molde redondo ( preferiblemente de aro desmontable ) cubriendo fondo y lados del molde.
6- Cubrimos con papel de aluminio y ponemos peso sobre el molde.
7- Horneamos a 180 grados  unos 15 minutos, hasta que empiece a estar dorada la masa por los bordes.


8- Retiramos el peso y el papel de aluminio y horneamos unos minutos más para que el fondo se cueza convenientemente. 
9- Crema de chocolate:  Batimos las yemas de huevo con el azúcar. Reservamos.
10- Calentamos en un cacito la leche y la nata. Añadimos las yemas y azúcar y movemos constantemente con unas varillas a fuego medio hasta que la crema espese.


11- Cuando veamos que la crema espesa, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, moviendo bien hasta que se funda completamente. 
12- Vertemos la crema de chocolate sobre la base horneada.
13- Cortamos unas finas laminitas de pera conferencia sin piel ni pepitas y las rociamos con zumo de limón, para evitar que se ennegrezcan.


14- Las colocamos sobre la crema de chocolate y refrigeramos el pastel hasta el momento de servir.

10 comentarios:

Al Home on 12 de mayo de 2015, 10:01 dijo...

cada vez que pienso que ya lo he visto todo paso por tu blog y me soprendo, genial , como siempre

Unas gotas De imaginación on 12 de mayo de 2015, 11:03 dijo...

Hola Mary Luz!! te ha quedado una tarta espectacular!! me encanta la combinación de pera y chocolate, tiene que estar deliciosa, un saludo

Elena

jose carlos monje on 12 de mayo de 2015, 12:25 dijo...

Preciosa tarta, llena de mucha naturalidad y que sin lugar a duda muy bien conseguida, enhorabuena. Besos de la Cocina del Titi

Canal Comer Y Vivir on 12 de mayo de 2015, 16:54 dijo...

Seguro que esta tarta está buenisima, pero además es preciosa!! Un beso!

Ana Mesa on 12 de mayo de 2015, 22:08 dijo...

Felicidades un besico, impresionante

José Manuel on 13 de mayo de 2015, 8:29 dijo...

Que buena tarta, me encanta.

Mi próximo objetivo…será dulce. on 13 de mayo de 2015, 14:58 dijo...

Mary, qué puedo decirte!!
Ha quedado preciosa, tiene una presencia genial
Creo que nadie se queda indiferente ante un postre así
Un beso
Sonia

El Palacio de Martín on 13 de mayo de 2015, 18:05 dijo...

Delicioso!!!
Lo hice una vez y la verdad que tuvo mucho éxito!!!
Un besazo guapa!!!

Roser Font on 13 de mayo de 2015, 20:21 dijo...

pues tiene una pinta fabulosa! el toque de fruta le da el punto fresco que necesita el chocolate, que a mi me carga demasiado! fruta con chocolate es igual a triumfo! besos

liliana on 14 de mayo de 2015, 15:10 dijo...

bellissima lili

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