Cazón en adobo.

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Tapa genuinamente andaluza.
Joya gastronómica del tapeo español, el cazón en adobo se disfruta por todos los bares de España, aunque su sello es típicamente andaluz.
Pescado delicioso con carne muy sustanciosa que gana al mantenerlo en adobo durante unas horas antes de ser cocinado.
Si no lo habéis hecho todavía, os aconsejo este entrante tan apetecible y saludable. 
Hoy... " cazón en adobo" con vino blanco. ¡Buen fin de semana a todos! Y buenos momentos en torno a la mesa!!!

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajos, 4 hojas de laurel, 2 cucharadas soperas de orégano fresco picado, sal gruesa, 2 cucharadas soperas de pimentón, 1 cucharada sopera de comino molido, vinagre de Jerez, agua, aceite de oliva virgen.
Harina para rebozar y aceite de oliva para freir.

ELABORACIÓN:

1- En un recipiente hondo ponemos el cazón cortado en trozos de tamaño regular. Añadimos la sal.
2- Ponemos el pimentón, orégano, comino molido, laurel y los ajos chascados, para que aporten todo su aroma.

3- Añadimos un vaso de vinagre de Jerez, medio vaso de aceite de oliva y medio vaso de agua. El líquido debe cubrir el pescado.
4- Mezclamos muy bien para que el cazón se impregne de todos los ingredientes del adobo, tapamos el recipiente y conservamos en frío durante 4 ó 5 horas.

5- Transcurrido este tiempo, rebozamos las porciones de cazón en harina y freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que esté doradito.
6- Escurrimos sobre papel absorbente y servimos.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos de cómo organizar la casa para que no se convierta en una leonera.
Un buen método es amenazar con el "exilio", "tarjeta roja", "horca", "garrote vil" ... a todos los habitantes de la casa... Ja, ja, ja...