16 de marzo de 2016

Caldereta de lubina y calamares.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:56

¡Qué deliciosa caldereta de pescado hemos elaborado hoy! Dos lubinas salvajes y unas anillas de calamar fresquísimo han servido como ingredientes principales a nuestro plato.
Una picada con ajo, perejil y pan frito ligan la salsa con un pequeño toque picante que da gracia y alegría a nuestro plato. Delicia!!!
Receta.




INGREDIENTES:
2 lubinas de buen tamaño, 300 g. de anillas de calamar, 2 guindillas, 4 dientes de ajo, media copa de vino Ribeiro, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 1 manojo de perejil fresco, 1 rebanada de pan frito, aceite de oliva, sal, patatas.





ELABORACIÓN:

1- Laminamos los dientes de ajo y los ponemos en una cazuela amplia con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y las 2 guindillas.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse los ajos.
3- Añadimos perejil picado y media copa de vino Ribeiro. Dejamos evaporar.
4- Ponemos el pimentón dulce, mezclamos bien y añadimos las patatas bien lavadas y chascadas ( como cachelos, para que el almidón se suelte y luego la salsa se ligue estupendamente).




5- Añadimos el pescado ( ya con la sal puesta ) cortado en trozos del mismo tamaño y los calamares.
6- Cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego lento.
7- Añadimos a la cazuela un a picada de 1 diente de ajo, manojito de perejil y una rebanada de pan frito. Retiraremos el pescado de la cazuela en cuánto veamos que está en su punto ( apenas 10 minutos) y continuaremos la cocción de las patatas y los calamares hasta que estén igualmente en su punto ( unos 5 minutos más aprox. )




8- Servimos en cazuela de barro espolvoreando con algo de perejil fresco picado.

3 comentarios:

Pili on 16 de marzo de 2016, 16:02 dijo...

Vaya pedazo de caldereta!!! Pero es que los ingredientes se ven de primera. Besos!!

marijose on 16 de marzo de 2016, 16:32 dijo...

Hoy hemos coincidido En la receta Mary, yo tambien publique lubina, pero al horno, me apunto tu propuesta para la proxima vez, un biquiño

Carmen Abellán on 16 de marzo de 2016, 18:49 dijo...

Menuda pinta tienes. Me encanta la lubina

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