Cordero guisado con garbanzos.

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"Cordero guisado con garbanzos", tan rico que está para ponerse a dar saltos. 
Cocina tradicional a fuego lento, buenos ingredientes y cariño. El aroma que impregna nuestra cocina es señal inequívoca de que podemos preparar el paladar para un momento mesa y mantel de disfrute total.
Receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de cordero sin hueso cortado en trocitos, 2 chorizos, 1 cebolla morada, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo, 1 copa de vino tinto de buena calidad, 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, 3 cucharaditas de concentrado de tomate, sal, pimienta negra molida, 2 hojas de laurel, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de pimentón dulce y 1 bote grande de garbanzos en conserva.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos el aceite en la cazuela y añadimos los chorizos cortados en rodajas. Freímos hasta que empiecen a dorarse. Retiramos y reservamos.
2- En el mismo aceite freímos la cebolla y los dientes de ajo picados un par de minutos.
3- Añadimos el vino tinto, mezclamos y dejamos evaporar.

4- Ponemos el pimentón dulce y damos unas vueltas con la cuchara de madera, sin dejar que se tueste.
5- Agregamos el cordero deshuesado y cortado en trocitos. Salteamos un par de minutos.
6- Salpimentamos, añadimos el tomillo, el laurel, el vinagre y el concentrado de tomate. Cubrimos con agua o caldo de carne.

7- Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que el cordero esté bien tierno.
8- Añadimos a la cazuela los garbanzos en conserva escurridos y cocinamos 5 minutos más.