Sopa de merluza con arroz.

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"Sopa de merluza y arroz". Elaborada con merluza, arroz y verduritas. Sólo una cucharada de aceite de oliva y una picada que se añade al final de la cocción para darle el toque final y potenciar su exquisito sabor.
Baja en calorías, super sabrosa y nutritiva. Lo tiene todo esta deliciosa sopa de merluza y arroz. Ya veréis!!!

INGREDIENTES:

1 cebolla morada, 1 pimiento verde ( pequeño ), 2 tomates maduros, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen, 100 g. de arroz bomba, 1 calabacín mediano, 2 filetes de merluza grandes ( sin espinas ), sal, 1 litro y medio de agua ( o caldo de pescado o verduras ), 1 diente de ajo y una rama de perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela amplia la cucharada de aceite de oliva, la cebolla cortada en daditos del mismo tamaño y el pimiento verde cortado en pequeños trocitos.
2- Cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo y añadiendo un poquitín de agua si vemos que se queda seco para que se cocinen sin dorarse.
3- Una vez ablanden cebolla y pimiento, añadimos los tomates sin piel troceados y dejamos cocinar hasta que el tomate se deshaga.

4- Agregamos el calabacín  ( bien lavado ) con su piel cortado en daditos. Salteamos un par de minutos y añadimos el agua ( o caldo de pescado o verduras ) y la sal.
5- Una vez hierva, agregamos el arroz, mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio 18 - 20 minutos.
6- Una vez en su punto el arroz, añadimos la merluza cortada en trozos grandecitos y damos un nuevo hervor.
7- Retiramos del fuego y añadimos una picada hecha en mortero con el diente de ajo y la rama de perejil fresco.

8- Mezclamos y servimos caliente y recién hecha.