Pizza de trigueros y bacon.

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Hoy toca pizza. Vamos a elaborar la masa que más nos gusta en casa y admite distintos grosores, del más finito y crujiente al más grueso y esponjoso, siempre sale bien.
Si doblamos o triplicamos las cantidades de ingredientes y luego la dividimos en partes y la congelamos, tendremos a mano rápidamente nuestra deliciosa masa casera para pizza sin necesidad de echar mano de las industriales, ricas en conservantes y grasas saturadas.

INGREDIENTES:

Masa: 250 g. de harina de fuerza, 120 ml. de agua tibia, 1 cucharadita y media de levadura seca de panadería, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Relleno:  Salsa de tomate casera, orégano, mozarella rallada, espárragos trigueros, tomates cherry y bacon en lonchas finas.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le añadimos la sal , el aceite de oliva y la levadura en polvo.
2- Templamos el agua en el microondas y la añadimos a la mezcla de harina.
3- Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
4- Tapamos y dejamos levar hasta que doble tamaño.

5- La extendemos con un rodillo sobre la mesa de trabajo dándole la forma deseada y poniéndola sobre una bandeja para hornear, ayudándonos con el rodillo.
6- Cubrimos con salsa de tomate o pisto casera y espolvoreamos con orégano y abundante mozarella rallada.
7- Repartimos los ingredientes restantes a nuestro gusto: Los tomates cherry, las finas lonchas de bacon y los espárragos trigueros ( previamente hervidos en agua con sal hasta que se vean tiernitos).

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea la masa, los vegetales y el bacon bien horneados.

Tarta de almendras con peras.

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Vamos a hornear una tarta de almendras que me encanta para acompañar el café. Resulta deliciosa y el contraste con las peras asadas tan jugosas la hace irresistible.
Ya sabéis que me encanta incluir fruta en mis recetas dulces o saladas y las peras se llevan el premio, siempre pienso que van bien con todo. Un asado de carne, una empanada, acompañando al queso, en ensaladas... Y en mi tarta de almendras..Soy doña peras, ¿ qué le vamos a hacer?

INGREDIENTES:

Masa quebrada: 100 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de harina de repostería, 4 cucharadas soperas de agua y 20 g. de azúcar.
Relleno: 250 g. de almendras molidas, el mismo peso en azúcar, 3 huevos XL, 1 cucharadita de ralladura de limón y 4 peritas limoneras.
Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos el azúcar, la mantequilla reblandecida y la ralladura de limón.
2- Añadimos el agua y comenzamos a mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa ligada y lisa.
3- Tapamos con film la masa y dejamos que repose en frío media hora.

4- Transcurrido este tiempo, la estiramos con un rodillo y la ponemos sobre un molde alargado desmontable, cubriendo fondo y lados. ( Se puede hornear a ciegas si lo preferís, aunque yo la horneo siempre con su relleno puesto y queda perfecta).
5- Mezclamos en un recipiente hondo las almendras molidas, azúcar, ralladura de limón y huevos ligeramente batidos hasta obtener una pasta uniforme con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la pasta obtenida sobre la masa que tenemos en el molde.

7- Ponemos unas peras limoneras sobre la masa, con su piel ( bien lavadas) y cortándoles la parte inferior para que se mantengan de pie.
8- Horneamos a 180 grados hasta que se vea la superficie bien doradita y las peras bien asadas.
9- Espolvoreamos con azúcar glas.

Pastelillos de pollo especiado y zanahorias.

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Hoy vamos a cocinar a fuego lento la parte del pollo que más nos guste con unas zanahorias. Le añadiremos varias especias que lo harán muy aromático y ligeramente picante y cuándo esté bien cocinado y en su punto, lo utilizaremos como relleno de unos pastelillos. Disfrutar este guisito de pollo con esta masa tan buena es una auténtica delicia!!!

INGREDIENTES:

Masa:  180 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, 95 g. de mantequilla fría cortada a dados pequeños y agua helada suficiente para conseguir una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos.
Relleno:  1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, tomillo fresco picado, romero fresco picado, 1 hoja de laurel, sal, pimienta, medio vasito de vino blanco, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate, 1 guindilla cortada en trocitos, pollo al gusto ( la parte que más nos guste ) y 2 zanahorias grandes. 

ELABORACIÓN:

1- Picamos la cebolla en cubitos de pequeño tamaño y la pochamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo finamente picado.
2- Agregamos el vino y dejamos evaporar.
3- Ponemos en la cazuela unos ramitos de tomillo y romero frescos, la guindilla finamente picada y el laurel.

4- Añadimos la salsa de tomate, el pollo salpimentado y las zanahorias cortadas a rodajitas. Mezclamos todo muy bien y añadimos algo de caldo de pollo o verduras hasta cubrir ligeramente el pollo.
5- Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté bien guisado y las zanahorias blanditas. 
6- Deshuesamos el pollo y lo cortamos en pequeños trozos, devolviéndolo a la cazuela con su salsa. Reservamos.

7- Masa:  Ponemos en un recipiente hondo la harina y la sal.
8- Agregamos la mantequilla fría cortada en pequeños cubitos.
9- Mezclamos y vamos añadiendo poco a poco el agua fría ( casi helada) que sea necesaria hasta conseguir una masa suave y elástica que no se pegue a los dedos. 
10- Cortamos en 3 partes la masa y la extendemos con un rodillo colocándola sobre los 3 moldecitos y recortando la masa sobrante con un cuchillo.
11- Ponemos sobre la masa el relleno de pollo especiado y zanahorias con bastante salsa, para que quede jugoso.

12- Tapamos con una fina capa de masa, dejando que cuelgue algo sobre el borde de los moldes. Presionamos ligeramente para sellar la masa.
13- Damos unos cortes con una tijera de cocina y pintamos con huevo batido.
14- Metemos al horno precalentado a 200 grados hasta que la masa se vea doradita.

Palitos de pipas.

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Vamos a elaborar unos palitos de pipas o colines caseros, para picotear a cualquier hora o acompañar nuestras tablas de quesos y patés de una manera sana, equilibrada y resultona.
Son muy sencillos de hacer y auténticamente adictivos, no puedes parar de mordisquearlos...
Si disponeis de amasadora se hacen en un abrir y cerrar de ojos y si no es así, vereis que no existe dificultad alguna. Los palitos siempre salen.

INGREDIENTES:

340 g. de harina de fuerza, 4 cucharaditas soperas de aceite de oliva virgen, 200 ml. de agua, media cucharadita de levadura seca de panadería, 1 cucharada sopera de orégano, 1 cucharadita de sal, pipas de calabaza y de girasol al gusto.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y hacemos un volcán.
2- En el centro del volcán vertemos la levadura, el orégano, la sal, el aceite y la mitad de las pipas de girasol.
3- Templamos el agua en el microondas y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior al mismo tiempo que mezclamos los ingredientes.

4- Amasamos hasta conseguir una masa lisa con los ingredientes integrados.
5- Tapamos la bola de masa y dejamos que repose durante 1 hora.
6- Estiramos la masa con un rodillo dándole forma de rectángulo y la cortamos en tiras de 3 cm. de ancho, colocándolas sobre una placa de horno con papel vegetal. 

7- Clavamos sobre la masa pipas de girasol y calabaza al gusto.
8- Metemos al horno precaletado a 180 grados hasta que tomen color dorado los palitos.
9- Retiramos y dejamos enfriar sobre un a rejilla metálica. Conservamos en recipiente hermético.

Pastel de plátano.

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Vamos a hornear un pastel con plátanos maduritos bien aromáticos, un pastel que sabe a merienda de toda la vida.  Colocaremos los plátanos y el azúcar sobre la base del molde caramelizado y sobre ellos verteremos la masa.
Los plátanos se caramelizan durante el horneado y se funden con la masa, quedando un pastel jugoso e irresistible. Yo lo conservo envuelto en film en la nevera y se mantiene estupendo hasta la última miguita. Da pena cuando se acaba, mmm, delicioso!!!

INGREDIENTES:

150 g. de azúcar moreno, 40 g. de mantequilla, 5 plátanos maduros.
250 g. de harina de repostería, 2 cucharadas de levadura en polvo, 120 g. de mantequilla, 125 g. de azúcar, 2 huevos XL, 100 ml. de leche y 1 cucharadita de canela.

ELABORACIÓN:

1- En una sartén pequeña ponemos el azúcar moreno y la mantequilla ( 40 g.) y cocinamos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
2- Vertemos esta mezcla sobre un molde redondo y la extendemos bien para que cubra todo el fondo.
3- Encima ponemos los plátanos troceados a rodajas de unos 3 cm. de grosor.

4- Batimos 120 g. de mantequilla junto con el azúcar a velocidad alta.
5- Agregamos los huevos uno a uno.
6- Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y la canela, alternándola con la leche.

7- Vertemos la masa obtenida sobre los plátanos colocados en el molde caramelizado, con cuidado de que no se descoloquen. Alisamos la superficie con una espátula.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito salga limpio.
9- Desmoldamos enseguida sobre un plato de presentación. 

Lumaconi rellenos de espinacas y requesón.

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Vamos a preparar un estupendo plato de pasta rellena de vegetales y requesón. Apta para todos los públicos y extraordinariamente jugosa.
Fundamental la salsa de tomate casera, sobre la que colocaremos la pasta rellena y el buen parmesano recién rallado, para poder disfrutar de todo su sabor en el plato.
Podemos terminar gratinándola ligeramente o no, aunque yo he preferido no hacerlo para que no pierda nada de jugosidad.
Un plato vegetariano, saludable y sustancioso. Para no perdérselo.

INGREDIENTES:

Lumaconi al gusto, salsa de tomate natural al gusto, 1 bolsa de espinacas frescas, media cucharadita de aceite de oliva, 1 envase de requesón, sal, pimienta, 2 dientes de ajo y queso parmesano recién rallado.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos la pasta en agua abundante con sal y 1 diente de ajo chascado, siguiendo las instrucciones del fabricante.
2- Escurrimos y reservamos.
3- Cocemos las espinacas en agua con sal y las escurrimos muy bien presionando sobre un escurridor de verduras con una cuchara.
4- Doramos un diente de ajo laminado en una sartén con media cucharadita de aceite de oliva y salteamos las espinacas durante un minuto moviendo bien.

5- Retiramos del fuego y mezclamos con el requesón desmenuzado. Salpimentamos.
6- Rellenamos la pasta cocida con esta mezcla ayudándonos de una cucharita pequeña.
7- Colocamos la pasta rellena sobre una buena capa de salsa de tomate natural y espolvoreamos con queso parmesano recién rallado.

Larpeira gallega.

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Vamos con un dulce gallego de los más populares, joya de la repostería gallega que tanto amo... Bollo de masa levada de los que a todos nos gustan para desayunar o merendar de lujazo y que los niños adoran.
Textura similar al roscón o a las deliciosas monas, pero con toque de anís y crema pastelera en la superficie.
Esponjoso como pocos y absolutamente irresistible. Vale la pena reservar un poquito de nuestro tiempo y disfrutar esta deliciosa Larpeira gallega.

                                                                                                  Fuente: "O Garfelo".

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 2 huevos XL, 25 gramos de levadura fresca de panadería, 50 g. de aceite de oliva suave, pizca de sal, 150 g. de leche, 50 g. de azúcar y 30 ml. de anís.
Crema pastelera: 2 huevos, 50 g. de Maicena, 100 g. de azúcar, ralladura de limón, 500 g. de leche y una pizca de vainilla líquida.
Huevo batido para pincelar, azúcar y anís para mezclar y espolvorear al gusto.

1- Ponemos en el bol de la amasadora (o en un recipiente si vamos a hacerlo a mano) los huevos, el aceite, el anís, azúcar, leche tibia y levadura desmenuzada. 
2- Mezclamos durante 2 minutos a velocidad media.
3- Agregamos la harina tamizada junto con la sal, poco a poco, mezclando a velocidad media.
4- Amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
5- Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y desgasificamos, presionándola un poco con los nudillos.

7- Estiramos con un rodillo dándole forma redondeada u ovalada y la colocamos sobre una bandeja para hornear, con papel vegetal.
8- Damos unos cortes en forma de rombo con un cuchillo afilado por la superficie y pincelamos con huevo batido.
9- Sobre los cortes que hemos practicado en la masa pondremos crema pastelera tibia, que haremos de la siguiente manera: En un cazo mediano, ponemos las yemas de huevo, Maicena, azúcar, ralladura de limón y vainilla.  Vertemos poco a poco la leche fría moviendo constantemente con unas varillas o agitador hasta que obtengamos un líquido sin grumitos. 
10- Ponemos el cazo a fuego medio y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en una manga pastelera y dejamos templar para luego poner sobre nuestra Larpeira.

11- Dejamos levar la larpeira durante media hora, hasta que doble tamaño de nuevo.
12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita, unos 25 minutos aproximadamente.

Albóndigas de bacalao.

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Hoy vamos a preparar un aperitivo muy resultón y que gusta a casi todos. Unas buenas albóndigas de bacalao, las de toda la vida; con  perejil, azafrán, buen bacalao desalado, algo de miga de pan y huevo.
Resultan deliciosas solas o acompañadas de nuestra salsa favorita y guisaditas con fideos, constituyen uno de los guisos típicamente murcianos que más me gustan. Probad, ya veréis...

INGREDIENTES:

300 g. de bacalao desalado sin piel ni espinas, 2 dientes de ajo, piñones al gusto, media cucharadita de azafrán en hebras,  media cucharadita de perejil fresco, 80 g. de miga de pan, un poco de leche y 2 huevos. Harina para rebozar y aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN:

1- Tomamos el bacalao desalado sin piel ni espinas y lo trituramos en un procesador de alimentos o picadora junto con los 2 dientes de ajo, el perejil y la miga de pan remojada en leche.
2- Agregamos el azafrán en hebras, los huevos batidos y los piñones. Mezclamos todo muy bien hasta que se vea una pasta con todos los ingredientes integrados.

3- Tomamos porciones de masa y le damos forma ovalada o redonda, con 2 cucharas o con la manos.
4- Pasamos ligeramente por harina, sacudiendo la sobrante.
5- Freimos en abundante aceite caliente hasta que se vean doraditas.

6- Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calentitas, solas o acompañadas de salsa de tomate o cualquier otra que sea de nuestro agrado.

Galletas de zanahoria con glaseado de queso.

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Galletas genuinamente americanas que reproducen el famosísimo Carrot cake o tarta de zanahoria con glaseado de queso; postre clásico en América que resulta auténticamente delicioso y ha triunfado más allá de sus fronteras.
Estas galletitas son pequeños bocados de Carrot cake. Zanahoria, pasas, jengibre, azúcar moreno, copos de avena... Resultan crujientes por fuera y húmedas en su interior. Con el glaseado de queso que las rellena forman un tándem irresistible. Ya veréis!!!
                                               Fuente:  "Martha Steward".

INGREDIENTES:

115 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar moreno, 50 g. de azúcar blanco, 1 huevo XL, 110 g. de harina de repostería, 1 cucharada de jengibre molido, media cucharadita de sal,  35 g. de copos de avena, 70 g. de zanahorias ralladas finas y 35 g. de pasas.
Relleno: 75 g. de queso crema a temperatura ambiente, 75 g. de mantequilla reblandecida, 3 cucharadas soperas de azúcar glas y media cucharadita de zumo de limón.

ELABORACIÓN:

1- Batimos en un recipiente la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante 1 minuto.
2- Agregamos el huevo y seguimos batiendo.
3- Mezclamos en un recipiente la harina tamizada, el jengibre molido y la sal. 

4- Agregamos poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y seguimos batiendo a velocidad baja.
5- Añadimos los copos de avena, las pasas y la zanahoria rallada. Mezclamos bien.
6- Tapamos la bola de masa con papel film y dejamos que repose durante una hora en el frigorífico, para que tome consistencia.

7- Transcurrido este tiempo, ponemos cucharaditas de masa del mismo peso sobre una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal. Separándolas bastante entre sí, para que no se peguen al expandirse en el horno.

8- Horneamos a 180 grados hasta que los bordes tomen color dorado, unos 15 minutos.

9- Retiramos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

10- Mientras se enfrían prepararemos el glaseado de queso. Para ello, Batimos la mantequilla junto con el queso crema hasta que estén suaves e integrados.
11- Agregamos el zumo de limón y el azúcar glas poco a poco, mezclando hasta integrarlos.
12- Vertemos el glaseado en una pequeña manga pastelera y rellenamos nuestras deliciosas galletas de zanahoria.

Pavlova con granadas.

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Hoy vamos a disfrutar una deliciosa Pavlova con granadas. Una elaboración a base de merengue horneado a baja temperatura, nata montada y fruta fresca, que resulta muy agradable al paladar.
No resulta demasiado complicada de elaborar si somos buenos amigos de nuestro horno y controlamos las temperaturas con precisión.
Si queréis sorprender a vuestros comensales con un pastel suave y delicado, de sabor espectacular, atreveos con una Pavlova de granadas.

INGREDIENTES:

4 claras de huevo, 1 pizca de sal, 220 g. de azúcar glas, 2 cucharadas soperas de vinagre de frambuesa o vinagre blanco y 2 cucharadas soperas de Maicena, 250 ml. de nata para montar, 4 cucharadas de azúcar glas y 1 granada.

ELABORACIÓN:

1- El recipiente dónde vamos a montar las claras ha de estar muy limpio y sin nada de grasa, para que se monten correctamente. Las claras deben estar a temperatura ambiente.
2- Las batiremos a velocidad media durante un minuto junto con una pizca de sal y, a continuación, aumentaremos la velocidad al máximo y las batiremos hasta que formen picos duros.
3- Cuando estén casi montadas añadiremos poco a poco el azúcar glas y seguiremos montando.

4- Por último, añadiremos el vinagre desde el borde del recipiente y batiremos 1 minuto más.
5- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, verteremos nuestro merengue dándole forma de círculo ayudándonos con el dorso de una cuchara.
6- Metemos al horno precalentado a 110 grados , colocando la bandeja en la parte baja del horno. Se trata de hornear el merengue a baja temperatura durante un tiempo prolongado, alrededor de 1 hora y 15 minutos.

7- Al tocar el merengue debe estar seco y firme, cuando esto suceda, apagamos el horno y dejamos que se enfríe completamente en el horno, con la puerta cerrada.
8- Montamos la nata muy fría con 4 cucharadas de azúcar glas y la colocamos sobre el centro del merengue horneado.
9- Encima ponemos los granos de granada. Conservamos en frío hasta el momento de servir.