2 de octubre de 2013

Larpeira gallega.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:05
Vamos con un dulce gallego de los más populares, joya de la repostería gallega que tanto amo... Bollo de masa levada de los que a todos nos gustan para desayunar o merendar de lujazo y que los niños adoran.
Textura similar al roscón o a las deliciosas monas, pero con toque de anís y crema pastelera en la superficie.
Esponjoso como pocos y absolutamente irresistible. Vale la pena reservar un poquito de nuestro tiempo y disfrutar esta deliciosa Larpeira gallega.

                                   
                                                              Fuente: "O Garfelo".

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 2 huevos XL, 25 gramos de levadura fresca de panadería, 50 g. de aceite de oliva suave, pizca de sal, 150 g. de leche, 50 g. de azúcar y 30 ml. de anís.

Crema pastelera: 2 huevos, 50 g. de Maicena, 100 g. de azúcar, ralladura de limón, 500 g. de leche y una pizca de vainilla líquida.
Huevo batido para pincelar, azúcar y anís para mezclar y espolvorear al gusto.



1- Ponemos en el bol de la amasadora (o en un recipiente si vamos a hacerlo a mano) los huevos, el aceite, el anís, azúcar, leche tibia y levadura desmenuzada. 
2- Mezclamos durante 2 minutos a velocidad media.
3- Agregamos la harina tamizada junto con la sal, poco a poco, mezclando a velocidad media.
4- Amasamos durante 5 minutos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica.
5- Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y desgasificamos, presionándola un poco con los nudillos.




7- Estiramos con un rodillo dándole forma redondeada u ovalada y la colocamos sobre una bandeja para hornear, con papel vegetal.
8- Damos unos cortes en forma de rombo con un cuchillo afilado por la superficie y pincelamos con huevo batido.
9- Sobre los cortes que hemos practicado en la masa pondremos crema pastelera tibia, que haremos de la siguiente manera: En un cazo mediano, ponemos las yemas de huevo, Maicena, azúcar, ralladura de limón y vainilla.  Vertemos poco a poco la leche fría moviendo constantemente con unas varillas o agitador hasta que obtengamos un líquido sin grumitos. 
10- Ponemos el cazo a fuego medio y movemos constantemente con las varillas hasta que la crema espese. La vertemos en una manga pastelera y dejamos templar para luego poner sobre nuestra Larpeira.



11- Dejamos levar la larpeira durante media hora, hasta que doble tamaño de nuevo.

12- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita, unos 25 minutos aproximadamente.

70 comentarios:

Rosa on 2 de octubre de 2013, 7:27 dijo...

Mira que me gustan este tipo de masas, con crema pastelera ya es lo más.

Viví Taboada. on 2 de octubre de 2013, 7:52 dijo...

que rica la larpeira Mary !! y como siempre tu la has bordado ! bicos

garlutti on 2 de octubre de 2013, 7:56 dijo...

Comenzar el dia con esta maravilla es todo un lujo ... yo la hago y puedo asegurar que es una delicia ...uhmmm , que bonita te ha salido ..buen miercoles ..besos

conchi on 2 de octubre de 2013, 8:15 dijo...

Mary, aquí la hacemos pero para la noche de San Joan, está riquísima!! Por cierto cómo me gustaría estar mas cerca y apuntarme a ese curso, se ve chulísimo!!! Bss.

Laura Fideuà on 2 de octubre de 2013, 8:42 dijo...

Yo sí que soy una larpeira de tomo y lomo xD
Porque me tengo que cuidar, que si no me dejaría llevar por la morriña y me pondría a preparar dulces de nuestra tierra un día sí y otro también.

Victoria on 2 de octubre de 2013, 8:47 dijo...

¡Cómo me gusta la larpeira! De vez en cuando viajamos a Galicia y no perdonamos, ¡nunca dejamos de tomarla! He buscado recetas para poder hacerla en casa, pero viniendo esta de ti, te aeguro que es la que haré. Un abrazo

Mou on 2 de octubre de 2013, 8:47 dijo...

xq el curso me pilla muy lejos, q sino iba de cabeza. y la receta q hoy nos has traido la tengo pendiente xq tiene una pintaza riquisima!!!

tere on 2 de octubre de 2013, 9:22 dijo...

Madre mia y yo desayune un sencillo cafe con leche, de haberlo sabido, hubiera cojido un trozo.Un abrazo.

Mercè on 2 de octubre de 2013, 9:41 dijo...

Hoy me has tocado la fibra sensible con tu Larpeira, Mary. Como me gustan las cocas de brioix!!! Con su cremita y todo... Oooooh, riquísima. Besitos.

Beatriz Tobegourmet on 2 de octubre de 2013, 9:43 dijo...

Pues había oído hablar de ese postre y nunca lo he probado, así que mil gracias por ponérnolo tan fácil. Ya estamos en otoño y el horno en marcha, no hay disculpa!

Tere Marinval on 2 de octubre de 2013, 10:18 dijo...

que mnanos tienes para la reposteria compi! me encanta, ultimamente me estoy animando con los dulces de amasado, asique, me apunto esta joya gallega. Desconozco los dulces que teneis por alli asique no estaria mal que nos dejases un repertorio! ;)
que pases un buen dia un besicoo

São Ribeiro on 2 de octubre de 2013, 10:40 dijo...

Ficou linda, é daquelas receitas que cada que vez que vejo tenho vontade de fazer.
bjs

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) on 2 de octubre de 2013, 10:52 dijo...

Maravilloso, me encanta...!!!! hace años que no lo pruebo, y además nunca lo he hecho. Así que creo que tengo que ponerme manos a la obra, no?
bsss

Eva on 2 de octubre de 2013, 11:00 dijo...

Me encanta la reposteria gallega, es todo un lujo ver esta larpeira, se ve deliciosa.
Besos.

LUCIA VILAPLANA on 2 de octubre de 2013, 11:18 dijo...

CON CREMA PASTELERA...UHMMM!! Me recuerda mucho a un dulce que hacemos aqui que le llamamos Coca

Laurel y Menta on 2 de octubre de 2013, 11:34 dijo...

Y tanto que joya, Viví. Estos dulces gallegos son una maravilla.
Te ha quedado preciosa, los cortes son para coger un trocito pero ya....
Biquiños

Julia. Petites Sucreries. on 2 de octubre de 2013, 11:43 dijo...

Que bollito más bueno. Un beso

Gloria Aleix on 2 de octubre de 2013, 11:49 dijo...

Que delicia, que esponjosidad, que ricura! Quien pudiera entrar en la pantalla y llevarse un trocito para acompañar a mi té! Besitos guapa!

sofiaaurora on 2 de octubre de 2013, 11:58 dijo...

Fabuloso, Mary, superesponjoso y con una cremosidad sin igual, gracias por la receta, porque tenía muchas ganas de hacerlo, para una merienda quedas como una reina, miles de besos
Sofía

La cocina de mi abuelo on 2 de octubre de 2013, 12:02 dijo...

nos contaras que tal todo, un besiño

Isabel y sus cositas on 2 de octubre de 2013, 12:26 dijo...

¡Qué buena pinta! Me recuerda a la típica coca de Sant Joan que hacemos por aquí. Un beso.

Cozinha Caseira on 2 de octubre de 2013, 12:26 dijo...

¡Hola Mary

¿Qué aspecto delicioso :-)

Venga a ver el concurso que se está ejecutando en mi blog (la receta ya se haya publicado)

http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/2013/09/parceria-ramiro-leao-e-um-passatempo.html

Besos
http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

Mi próximo objetivo…será dulce. on 2 de octubre de 2013, 12:29 dijo...

En cuanto he leído repostería gallega, he venido corriendo a mirar
Vaya pastel rico que nos traes, Mary
Irresistible!!
Enhorabuena por los cursos, seguro que será una experiencia de lo más agradable, ya me gustaría poder estar allí
Un beso. Sonia

Anni on 2 de octubre de 2013, 12:30 dijo...

Que ganas tengo de hacerla y la tuya que amarillita y que buena pinta tiene Mary!Bs

lala martorell on 2 de octubre de 2013, 12:36 dijo...

Qué bueno Mary, tiene que estar delicioso... Qué pena no poder apuntarme al taller...
Besitos...

El Palacio de Martín on 2 de octubre de 2013, 13:12 dijo...

Que postres tan ricos nos traes amiga!!! no lo conocía y me ha encantado.
Un besazo

Toñi on 2 de octubre de 2013, 13:14 dijo...

Vaya pinta!!! se guro que está deliciosa...
Una pena vivir tan lejos porque si no me apuntaría encantada al taller.
Un abrazo.

Ariela Mosquera on 2 de octubre de 2013, 13:28 dijo...

Como buena gallega que soy me encanta la larpeira. La tuya se ve súper esponjosa! Y con la cremita, que buena. Un besote La Caja de las Delicias

taim on 2 de octubre de 2013, 14:22 dijo...

que buena pinta, nunca e comido este dulce pero se ve delicioso

Juani on 2 de octubre de 2013, 14:49 dijo...

Que delicia Mary esta coca se ve de lujo total, es lo que yo digo, todo lo que haces lo bordas, se ve impresionante!!! me encanta!!!! Besitos cielo.

Ra on 2 de octubre de 2013, 15:06 dijo...

El toque de la crema pastelera hace que este bizcocho sea irresistible. Me llevo un trocito para merendar.
Besos.

La cajita de nieveselena on 2 de octubre de 2013, 15:54 dijo...

Ayyy Mary, mira que soy fan de la gastronomía gallega y este dulce no lo conocía, y tu dirás, pues tan fan no eres... pues si, pues si... en cierta medida, lo que quiero decir es que me encanta la cocina gallega y todo lo que tiene que ver con esa región tan fantástica de nuestro país y que me apunto todas las recetas "raras" que veo... así que esta "a la buchaca". Gracias.
Besos
Nieves

carmen - Rezetas de Carmen on 2 de octubre de 2013, 16:00 dijo...

mmm que rico! no he probado nunca este tipo de bollo pero tiene una pinta... el curso me pilla un poco lejos, pero me encantaría!

Esther Outón on 2 de octubre de 2013, 16:01 dijo...

Como gallega tendre que ponerte nota no iii y te doy dl sobresaliente ya que lo has xupero con creces ii divina te quedo y esverdad doy fe de ello que esta requetebuena.....Besssss

KRIS on 2 de octubre de 2013, 16:15 dijo...

Mmm Mmm siii que pinta tiene Mary, me encantan los dulces y me encanta conocer los dulces típicos de toda nuestra geografía

Besos

Maritornes on 2 de octubre de 2013, 16:36 dijo...

Nunca la he probado, pero viendo las fotos entra muy bien por los ojos. Debe estar delicosa, Mary!!. Si no te importa me llevo un trocito, porque esto tengo que probarlo ya mismo!!

Un abrazo

Las Recetas de Manans on 2 de octubre de 2013, 16:37 dijo...

Como hoy estamos de cumple en casa(mi hija Lara cumple 13)esta larpeira me va de maravilla.

AniMayo on 2 de octubre de 2013, 16:45 dijo...

Coñe! Vivo en Galicia y ahora me entero de que existe este postre! xD Me comía un buen cacho con el café :P

Bss
Con Especias

CHEZ SILVIA on 2 de octubre de 2013, 16:52 dijo...

He visto alguna en algun blog, se ve muy buena, tendré que probar hacerla. Gracias por la receta. Bss

Manderley de GuindillayCanela on 2 de octubre de 2013, 18:19 dijo...

Si parece roscón pero con sabor a anís y crema pastelera, es mi perdición porque me encanta. El anís es ese sabor y aroma que me recuerda a mi niñez con las tortitas que hacía mi madre.
Te quedó genial.

Besos

Eva Macià on 2 de octubre de 2013, 18:38 dijo...

No concía este dulce gallego, se parece mucho a la coca de San Juan catalana y seguro que está de vicio! qué pena vivir tan lejos, me vendría a vuestros cursos que seguro que son geniales!

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 2 de octubre de 2013, 18:48 dijo...

Mary, yo no conocía ésta delicia, de hecho, desconozco muchas cosas de la gastronomía gallega, así que publicando éstas recetas me enseñas mucho, por los ingredientes puedo decir que seguro en casa triunfaría!
Un besito enorme princesa

Clara on 2 de octubre de 2013, 18:49 dijo...

Qué lujazo poder desayunar con un trocito de este postre gallego, te ha quedado fabuloso! Gracias por compartir la receta!

Saludos!!

losantojosdeclara.blogspot.com.es

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 2 de octubre de 2013, 18:50 dijo...

Que recuerdos me traes con este dulce....

Conchi Coulis de Limon on 2 de octubre de 2013, 18:54 dijo...

Es muy parecida a la Coca de San Juan que tenemos en Cataluña, pero desde luego la voy a probar, porque me parece deliciosa y así no tengo que esperar hasta el 24 de Junio !!
Besitos

tatiana on 2 de octubre de 2013, 19:14 dijo...

gracias por la receta lindo afiche

jose manuel on 2 de octubre de 2013, 19:32 dijo...

Se ve sensacional, que aspecto más bueno

Mercedes on 2 de octubre de 2013, 20:26 dijo...

Cuantas veces he comido yo esta Larpeira, a mi padre le rechiflaba y todos los fines de semana se compraba una, te ha salido de diez, se ve super jugosa, tendre que probar la receta. Un saludito

La cocina de Camilni on 2 de octubre de 2013, 21:07 dijo...

Si estuviera más cerca iría al curso la primera, pero desde Cádiz hasta allí hay muchoooosss kilómetros.
Estáis guapísimas las dos

La cocina de Camilni on 2 de octubre de 2013, 21:07 dijo...

jajjajaj se me olvidaba, un dulce de lo más rico

Apfelstrudel Kuchen on 2 de octubre de 2013, 21:54 dijo...

Ains que micas me han entrado al ver esa maravillosa larpeira Mary!!? De buena gana le pegaba yo un mordisco y quedaba tan ancha, jejeje

Un beso enorme guapa,
Sandra von Cake

Thermo Alicia on 2 de octubre de 2013, 21:58 dijo...

Impresionante!
Como tiene que estar con esa crema por encima, además de bonita claro.
Besazos.

LA COCINERA DE BETULO on 2 de octubre de 2013, 22:10 dijo...

Es similar a una de las cocas que hacemos por aquí para san Juan.
Hay que hacerte la ola, te a quedado divina.
Besos.

Mayte on 2 de octubre de 2013, 22:12 dijo...

Absolutamente una maravilla!!! Que ricura y cuanta morriña me ha entradoooo! Quiero probar un trocito Mary...que vaya estupendamente el taller y que disfruten muchísimo Guapa!!!

mavi-saboreandoconmavi on 2 de octubre de 2013, 22:38 dijo...

Ay que rica!! Tengo muchas ganas de prepararla ya que hace mucho tiempo que no la pruebo. Besos

Miquel on 2 de octubre de 2013, 23:00 dijo...

rica sin ninguna duda Mary, porque es como la coca de crema pastelera de aqui en Catalunya para la verbena de Sant Juan y me encanta este tipo de masa y ese toque de anis le va genial¡¡
Bss

Marisa on 2 de octubre de 2013, 23:07 dijo...

Ayyysss, yo también quiero prepararla, tiene que ser un bocado exquisito. Cada vez que la veo me dan unas ganas tremendas de hacerla, pero claro, esto mi marido no lo comería y para mi sola no puede ser. Algún día que vengan los sobrinos o que vaya yo. Te ha quedado espectacular, eso no hace falta ni decirlo.
Un besooo

María Jesús on 3 de octubre de 2013, 0:02 dijo...

que buena no la conocía ni por el nombre, quizaás me recuerde la coca de San Juan, que por cierto tampoco he hecho nunca, me gusta la masa como se ve y me gusta que lleve esa rica crema pastelera, la has adornado genial.

Sandoa on 3 de octubre de 2013, 7:38 dijo...

Pero que bien se come en tu casa Mary. Riquísima esa larpeira...siendo gallega seguro q es deliciosa...el toque de crema pastelera m encanta.
Un beso

Makarmen on 3 de octubre de 2013, 12:08 dijo...

Que mano tienes!!! tiene una pinta exquisita.
Un bico

María on 3 de octubre de 2013, 19:05 dijo...

Mary, cielo que ganas le tengo a esta maravilla, ademas cuando veo que es masa con levado incluido ya me enamoro de ella jejeje, y con esta tuya has dejado el liston de tu tierra como siempre por las nubes es una preciosidad ademas de un bocado de Reyes estoy segura de ello solo con verla. Un abrazo enorme para todos preciosa

Evelyn on 3 de octubre de 2013, 20:42 dijo...

Y yo sin probarla!! Es más, hasta hace poco ni la conocía y por aquí no la he visto, o si la vi no me llamó la atención. Hay que remediarlo. Un besiño.

Michi Carrique on 3 de octubre de 2013, 21:09 dijo...

Guapa mía! Ojalá pudiera yo ir a vuestro curso, madre mía, ojalá. Pero tengo tantas cosas que es imposible, aunque... me lo estoy pensando ahora que lo he visto en la página, voy a ver si la Aurorica quiere venirse! Qué lío, qué lío, con todo lo que llevo encima! Jajajaja. Bueno, guapi, la larpeira, que vaya pinta buena buena, como todo lo que haces. Besicos, amiga! :)

Paula on 4 de octubre de 2013, 15:42 dijo...

a mi este dulce, torta, bolla que nos traes hoy me encanta. Me vuelvo loca y se lo quito de las manos a quien haga falta, jajaja

Salu2. Paula

Isa on 4 de octubre de 2013, 16:19 dijo...

Siempre he tenido la duda de si la crema pastelera resiste el horno, ya veo que sí.

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 4 de octubre de 2013, 21:51 dijo...

¡Qué me gusta! Con esa crema y el sabor a anís...Tengo que probarla.
Besos.

martaestevezansede on 5 de octubre de 2013, 23:33 dijo...

Con esta larpeira, Mary, me has trasladado al lugar donde vivían mis abuelos y al que tanto apego le tengo yo; y es que sólo allí como la larpeira, que me encanta; la tuya se ve tan auténtica, apetecible y perfecta!!!

Un besito,
Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

Diana on 6 de octubre de 2013, 9:55 dijo...

Que delicia! Me encanta su textura y sabor; sin duda era una de las preparaciones reposteras que más me gustaban.

Besos

Ángeles Ágora on 8 de octubre de 2013, 15:26 dijo...

Me encanta la larpeira y también la he hecho;la descubrí en Monforte de donde son mis suegros y es riquísima,lo malo es que me ha dado pereza volver a hacerla.
Un beso.

María Teresa on 16 de octubre de 2013, 11:27 dijo...

Había visto esta receta antes, pero la has hecho tan sencilla que me has decidido para que yo la haga.
Ademas con la crema pastelera por encima ha de ser exquisita.
Un abrazo, me la llevo, :)

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