30 de septiembre de 2013

Galletas de zanahoria con glaseado de queso.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:07
Galletas genuinamente americanas que reproducen el famosísimo Carrot cake o tarta de zanahoria con glaseado de queso; postre clásico en América que resulta auténticamente delicioso y ha triunfado más allá de sus fronteras.
Estas galletitas son pequeños bocados de Carrot cake. Zanahoria, pasas, jengibre, azúcar moreno, copos de avena... Resultan crujientes por fuera y húmedas en su interior. Con el glaseado de queso que las rellena forman un tándem irresistible. Ya veréis!!!
                                               Fuente:  "Martha Steward".

INGREDIENTES:


115 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 100 g. de azúcar moreno, 50 g. de azúcar blanco, 1 huevo XL, 110 g. de harina de repostería, 1 cucharada de jengibre molido, media cucharadita de sal,  35 g. de copos de avena, 70 g. de zanahorias ralladas finas y 35 g. de pasas.

Relleno: 75 g. de queso crema a temperatura ambiente, 75 g. de mantequilla reblandecida, 3 cucharadas soperas de azúcar glas y media cucharadita de zumo de limón.




ELABORACIÓN:


1- Batimos en un recipiente la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante 1 minuto.

2- Agregamos el huevo y seguimos batiendo.
3- Mezclamos en un recipiente la harina tamizada, el jengibre molido y la sal. 



4- Agregamos poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y seguimos batiendo a velocidad baja.

5- Añadimos los copos de avena, las pasas y la zanahoria rallada. Mezclamos bien.
6- Tapamos la bola de masa con papel film y dejamos que repose durante una hora en el frigorífico, para que tome consistencia.




7- Transcurrido este tiempo, ponemos cucharaditas de masa del mismo peso sobre una bandeja de hornear cubierta con papel vegetal. Separándolas bastante entre sí, para que no se peguen al expandirse en el horno.
8- Horneamos a 180 grados hasta que los bordes tomen color dorado, unos 15 minutos.
9- Retiramos y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.



10- Mientras se enfrían prepararemos el glaseado de queso. Para ello, Batimos la mantequilla junto con el queso crema hasta que estén suaves e integrados.
11- Agregamos el zumo de limón y el azúcar glas poco a poco, mezclando hasta integrarlos.
12- Vertemos el glaseado en una pequeña manga pastelera y rellenamos nuestras deliciosas galletas de zanahoria.

51 comentarios:

Laura - queteapetecehoy on 30 de septiembre de 2013, 7:23 dijo...

Uuuuf le tengo unas ganas a estas galletas... que no veas!! Ya he pineado la receta porque no me la puedo perder, este año tienen que caer si o si, me encanta la combinacion de sabores de las especies... tiene que ser tan rico... mmmmm un besito guapa,

Jose L. Pérez on 30 de septiembre de 2013, 8:30 dijo...

Otras galletas que tengo que probar Mary, ha sido amor a primera vista. Un besito y feliz semana.

Rosa on 30 de septiembre de 2013, 8:36 dijo...

Que pasada de galletas, me encantan. Por supuesto participó, rosaromero68@hotmail.com

Afri & Loli on 30 de septiembre de 2013, 9:06 dijo...

Que barbaridad !! hoy me he levantado bastante tarde y ni tiempo a desayunar me ha dado, asi que me parece a mi que voy a desayunar virtualmente con tus galletas. Las galletas se salen, pero el glaseado ya ni te cuento, me estoy imaginando como tiene que ser morder una de estas. Madre mia, que hambre tengo.

Estan preciosas.

Bss
AFri

Evy Torrez on 30 de septiembre de 2013, 9:41 dijo...

Que buena pinta, te quedaron estupendas.
Besos

La Cocina Pistacho on 30 de septiembre de 2013, 9:44 dijo...

Que pinta más buena tienen esas galletas!! Bueno como todo lo que preparas tu... Por supuesto que me apunto al sorteo. Un abrazo!!
lacocinapistacho@gmail.com

Gloria Aleix on 30 de septiembre de 2013, 9:55 dijo...

Mary, si que estarían ricas si, ese mordisquito sería el primero de muchos! Me apunto la receta, que tampoco parece muy difícil y el glaseado me ha llamado! Un besito corazón!

Makarmen on 30 de septiembre de 2013, 10:05 dijo...

Qué bonitas!!! y deben estar riquísimas.
Un biquiño

Clara on 30 de septiembre de 2013, 10:08 dijo...

Mary que ricas te han quedado, tienen un color muy bonito que contrasta maravillosamente con el glaseado de queso, se ven muy apetecibles!

http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2013/09/pimientos-amarillos-rellenos-de-carne.html

Laurel y Menta on 30 de septiembre de 2013, 10:51 dijo...

Qué ricas Mary, nosotras que somos "devotas" de la tarta de zanahoria, seguro que estas galletas nos vuelven locas. Nos encanta esta versión mini de los sabores de la tarta.
Besos.

Víctor González on 30 de septiembre de 2013, 11:15 dijo...

mmm una mini carrot cake...fantásticas....me la apunto.

AniMayo on 30 de septiembre de 2013, 11:22 dijo...

Te han quedado fantásticas! Ese relleno tiene muy buena pinta ^o^

Bss
Con Especias

Tere Marinval on 30 de septiembre de 2013, 11:48 dijo...

Tu y Martha, Martha y tu...como me gustais! estas galletas son una pasada compi...zanahoria y queso, creo que no podria comerme solo una, ainss...que manos tienes! me las anoto! yun besote

Diana on 30 de septiembre de 2013, 11:54 dijo...

Mary de 10 una maravilla de galletas! me las adaptare porque quiero probarlas seguro.

Besos y ten buena semana!

Algodón de Luna on 30 de septiembre de 2013, 12:00 dijo...

Las pienso hacer este finde y luego glass de colores para ir ensayando para halloween

mi tarta preferida es la de zanahoria,seguro que esto me flipa,no ?¿¡¡¡

Ya sé que soy una agónica,pero esque sino no me da tiempo para todo y tengo que pensar por adelantado

un bsz

artista

Luna

Ana Mesa on 30 de septiembre de 2013, 12:03 dijo...

Que recetas tan buena felicidades un besazooo

Sory Escudero on 30 de septiembre de 2013, 12:03 dijo...

Y tanto que irresistibles. El carrot cake me pareció divino cuando lo hice y no pienso perderme estos bocados por nada del mundo.

Mil besitos

KRIS on 30 de septiembre de 2013, 12:32 dijo...

Mary ¿tú sabes que estas galletas tienen un problema?
Sii un problema muyy grande, que al ser pequeñitas y deliciosas empiezas comiendo una y cuando te has dado cuenta llevas una docena.
Madre mía que pintaza tienen.

Increiblemente deliciosas

Besos y feliz semana

lala martorell on 30 de septiembre de 2013, 12:34 dijo...

Mira que te han quedado bien estas galletas... Tienen un aspecto fenomenal!!!
Por supuesto yo también quiero participar en tu sorteo, asi que te dejo mi correo : micocinaconso@gmail.com
Besitos guapa...

Alicia on 30 de septiembre de 2013, 13:10 dijo...

Mary que delicia de galletas, y con ese relleno de queso seguro que son todo un manjar, me encanta la combinación de ingredientes, rico, rico, besos de la dulce Ali, Ahh, creo que ya me apunté al sorteo , por si acaso mi correo es aliciafm73@gmail.com.

Juana on 30 de septiembre de 2013, 13:16 dijo...

Buenos días mi linda Mary!!!!! aún no acaban de arrancar las clases por aquí y no tengo todo el tiempo que desearía para visitar a mis preciosas personillas de la red, como tú!! :)
espero que todo vaya muy bien mi linda...de veras que pienso mucho en ti..no lo olvides!!!
Tus galletas de zanahoria se ven taaaaan golosas ;) adoro la tarta,así que seguro que tus galletas serian una dulce tentación entre mis manos!!! :)...viniendo de Martha seguro que son infalibles..bueno, más bien viniendo de ti..porque tu eres mi Mary Stewart personal!!
Loveu mi bella amiga!!!

Mercè on 30 de septiembre de 2013, 13:19 dijo...

Me han encantado tus Oreo de zanahoria y queso, Mary ;) Besitos.

Isa on 30 de septiembre de 2013, 13:44 dijo...

Estas galletas no las he hecho, pero el bizcocho de zanahoria sí y está muy rico. Al sorteo ya me apunté en otra entrada, así que no voy a repetir.

Scarlata y el Señor Don Gato on 30 de septiembre de 2013, 13:58 dijo...

pintaza
pintaza

uis ya solo te he dejado las migas jaja
lo siento :)

Lola velasco on 30 de septiembre de 2013, 14:18 dijo...

Mary estas galletas deben ser adictivas, no me imagino probando solo una, bueno no imagino a nadie resistirse y como siempre todo lo que haces tiene el éxito asegurado.
Besos.

Maribel on 30 de septiembre de 2013, 14:59 dijo...

Ummm que ricas Mary, me llevo un par de ellas para el café!!
Besitos guapa

taim on 30 de septiembre de 2013, 15:43 dijo...

que galletas mas ricas, las e visto de calabaza pero no de zanahoria, con el relleno tienen que ser irresistibles

Maritornes on 30 de septiembre de 2013, 16:10 dijo...

Qué galletas más ricas te han salido, Mary. Eso sí, estas son de las que tienes en casa y no para de echar viajes al botecito donde están guardadas.

Un besazo, guapa

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 30 de septiembre de 2013, 16:28 dijo...

Fantásticas Mary, en mi opinión, éste es uno de los contrastes más deliciosos que hay, te han quedado una galletas magníficas que seguro pronto haré!
Un besito enorme y feliz semana

Rosa on 30 de septiembre de 2013, 16:44 dijo...

Pero como tienen que estar esas galletas con ese relleno por favor, me llevo tu receta, esto hay que probarlo. Besos

Delicias Baruz on 30 de septiembre de 2013, 16:47 dijo...

Tienen que estar riquísimas, te han quedado de lujo como siempre. Un abrazo, Clara.

Flor del Desierto on 30 de septiembre de 2013, 16:58 dijo...

Estas galletas son para comerlas y no parar de comer hasta que no quede ni una en el plato!! Qué buenas tienen que estar!!

Viví Taboada. on 30 de septiembre de 2013, 17:32 dijo...

venir a tu blog y entrarme unas ganas de ir a la cocina a preparar lo que nos pones es todo uno!! unas galletas dificiles de olvidar tienen que estar buenisimas, bicos

Juani on 30 de septiembre de 2013, 17:36 dijo...

Que ricas!!! te han quedado de un lujo impresionante, me gustan estas galletas y no pararía de ir y venir a ellas. Besosss.

Julia. Petites Sucreries. on 30 de septiembre de 2013, 17:53 dijo...

que galletas más buenas, me apunto al sorteo: petitesucreries@gmail.com

LA COCINERA DE BETULO on 30 de septiembre de 2013, 17:53 dijo...

Se ven crujientes las galletas y con un rico relleno, no las conocía, pero ya me llaman la atención.
Besos.

Beatriz Tobegourmet on 30 de septiembre de 2013, 17:55 dijo...

He visto muchos bizcochos, de zanahoria, pero créeme que la primera vez que veo galletas, y así como los primeros no me acabo de animar a hacerlos éstas me resultan apetecibles. Por supuesto que quiero participar en el concurso del libro del Dolorss, te dejo aquí mi Mail. Beatriz.tobegourmet@gmail.com

Esther Outón on 30 de septiembre de 2013, 18:15 dijo...

Se ven tan tiernas y gujosas que me tienen la boca haciendo aguas iii que ricura de galletas,y rellenas se hacen mas tentadoras si cave ii tienen un color precioso, y desde luego el sabor sera fantastico....Bessss

Trinidad Solís on 30 de septiembre de 2013, 19:12 dijo...

Uff que apetecibles y originales. En casa llevan días pidiéndome bizcocho de zanahoria, lo mismo consigo engañarlos y cambiárselo por estas galletas Un saludo :)

Claudia on 30 de septiembre de 2013, 19:13 dijo...

Son irresistibles, pero yo las hago sin avena, tomo nota.
Bs

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) on 30 de septiembre de 2013, 19:31 dijo...

Vaya galletas...qué ganas de probarlas. Yo...que aún no he probado el carrot cake. ¿Te lo puedes creer?
Me apunto al sorteo,¿como no?. Me encantaría tener este libro y disfrutar con sus recetas.
Mi correo electrónico es: miriam@midulceprincesa.es
Un beso.

Carmen on 30 de septiembre de 2013, 20:46 dijo...

El aspecto no puede ser más prometedor. Me gustan mucho las galletas de avena y los bizcochos de zanahoria e imagino que la mezcla de ambas solo puede ser riquísima y con ese glaseado, mucho más.

Hasta pronto, Mary

jose manuel on 30 de septiembre de 2013, 23:05 dijo...

Se ven estupendas

Marisa on 30 de septiembre de 2013, 23:42 dijo...

Holaaaa, oh que aspecto tienen estas galletas Mary, y con lo galletera que estoy yo ultimamente. Yo creo que es el mono que tenía de no hornear por el calor que hacía jajajajaja
Ya por sí solas me encantan, con que ya rellenas con esta delicia de crema de queso una locura. Y es que lo de lo scopos de avena en las galletas me chifla.
Por supuesto, ni que decir tiene que me apunto al sorteo del maravilloso libro de Dolorss, ay si tuviese suerte!
Mi correo: marismita@gmail.com
Marisa.
Un besoooo

Naroa Calatayu on 1 de octubre de 2013, 3:17 dijo...

Que placer debe ser degustar estas galletas, con esos ingredientes, mmmmm

Ariela Mosquera on 1 de octubre de 2013, 15:31 dijo...

Que ricas! Con la buena pinta que tienen y aun no las he hecho! Las haré muy prontito. Un besote La Caja de las Delicias

Neus Serrano on 1 de octubre de 2013, 22:35 dijo...

Que ricas galletas, habrá que probarlas !!!
Neus
Maravillas en la cocina

María on 1 de octubre de 2013, 23:36 dijo...

Mi Mary preciosa, tocas todos los palos, y todos te quedan divinos, estas galleticas son las tipicas de mi marido, le encanta el sabor a especias en lo dulce, y estas son todo un ejemplo, te han quedado divinas. Mil besicos de tu amiga que te quiere de verdad

Florence Devouge on 2 de octubre de 2013, 8:41 dijo...

Unas galletas muy originales!!
Participo por el libro...concorazondeazucar@gmail.com
Besitos!

Vero on 2 de octubre de 2013, 22:54 dijo...

Deliciosas, Mary! Me las llevooooooo :) Biquiños y perdona por no venir tan a menudo, ando un poco liada, espero que me perdonéis.

lnma Limón on 2 de octubre de 2013, 23:18 dijo...

Hola. No sale mi comentario. Bueno que las galletas son para llevármelas, la receta digo jeje
Atraen, atraen, atraen...
Saluditos

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