21 de noviembre de 2011

Palometón al horno con salsa de azafrán.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:20
   Mi  "pescador de cabecera " me trajo este fin de semana un hermoso palometón.      Pesaba casi 900 gramos, así que, decidí prepararlo al horno y con una salsa que me encanta para cualquier pescado y que os recomiendo que probéis con vuestro pescado favorito.
   Pensando en las fiestas que se avecinan, podemos tener en nuestra mesa un plato de pescado al horno magnífico y muy sabroso.    Veréis...


INGREDIENTES:

   Pescado para hacer al horno ( besugo, dorada, palometón...), 1 cebolla, 100 g. de almendras, un buen pellizco de hebras de azafrán, 2 cucharadas soperas de brandy, 100 ml. de nata líquida, 1 diente de ajo, 1 calabacín, 2 zanahorias grandes , aceite de oliva virgen, sal , pimienta y un poquito de pan rallado.


ELABORACIÓN:

   Ponemos una sartén al fuego  con 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla finamente picada  a fuego muy lento, hasta que se vea bien blandita.

   Añadimos las almendras picadas y las hebras de azafrán y cocinamos un minuto más.


   Añadimos el brandy y subimos la intensidad del fuego para que se evapore el alcohol.
   Vertemos entonces la nata líquida , sal y pimienta y cocinamos unos minutos más, hasta que la salsa se espese.
   Trituramos esta salsa  con una batidora eléctrica y reservamos en una salsera.


   Cortamos la zanahoria en tiras y hacemos unas bolitas de calabacín .
   Los salteamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y un diente de ajo laminado , ponemos un poco de sal . Deben quedar crujientes.


   Una vez limpio el pescado, lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y limón.
   En unos 15 minutos tendremos listo el pescado, sólo nos falta emplatarlo.


   Servimos recién hecho, con la guarnición de zanahoria y calabacín y regado con la deliciosa salsa de azafrán.
   Espero que os guste.

55 comentarios:

Isabel - Frabisa on 21 de noviembre de 2011, 18:27 dijo...

Con pescadores así, da gusto, vaya pescado tan súper fresco que has podido cocinar. Me gusta mucho esa salsita, seguro que estaba deliciosa.

un besazo, hermosa y buena semana

La cocina de mi abuelo on 21 de noviembre de 2011, 19:19 dijo...

como te cuida tu pescadero de cabecera, buena receta

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 21 de noviembre de 2011, 19:23 dijo...

Que buena pinta tiene esta palometa...si es un lujo con esas verduritas...y la salsa...que me decís de la salsa!!!
Un 10.
Besos

Isabel on 21 de noviembre de 2011, 19:46 dijo...

La salsa es divina. La probaré con unas lubinas que me ha traído mi suegro ;)

Kiu on 21 de noviembre de 2011, 19:48 dijo...

Me ha encantado la salsa de almendras y azafrán!!! el pescado me gusta muchísimo, desde luego te ha quedado de lujo.
Besos

Juani on 21 de noviembre de 2011, 19:57 dijo...

Me encanta Mary, se ve de lujo, este palometón te ha quedado de lujo....y con esa salsa....ummmmmmmmmmmmmmm!!!!!

Pilar.Cook and Spoon on 21 de noviembre de 2011, 20:13 dijo...

Sí,señora con ese pescado quedas como una reina en cualquier ocasión. La salsa la probaré con otro pecsado. Besos.

Marus on 21 de noviembre de 2011, 20:14 dijo...

¡Con lo que a mi me gusta el pescado!. La salsita de mojar pan seguro.
Buen día

jose manuel on 21 de noviembre de 2011, 20:22 dijo...

Una salsa para mojar mucho pan hasta no dejar nada.

Saludos

Mili y Becky on 21 de noviembre de 2011, 20:39 dijo...

De verdad se ve super delicioso. se antoja muchisisisimo!
un beso
becky

orquidea59 on 21 de noviembre de 2011, 20:40 dijo...

A mi no me ha gustado...me ha encantado. Y ya me estas diciendo cual es la pescadera de cabecera tuya, a ver si me pilla cerca. Porque ese pescado de maravilla y el acompañamiento no se queda atrás. ¡Que rico!
Besicos

Rosendo Hurtado on 21 de noviembre de 2011, 20:48 dijo...

Buen pescado! Esa salsita no la he probado yo aún... Me la apunto!

Juana on 21 de noviembre de 2011, 20:49 dijo...

Que suerte de tener un pescador de cabecera!!! ;), también tienes una Rapunzel de cabecera que acudiría rauda a por un trocito de palometón!!:)...porque con tremendo pescadito habrá un trocito para tu Rapunzel..noooo??????:)
es cierto que es perfecto para una cena navideña mi Mary..ligero y elegante!!...que no hace falta salir con el botón desabrochado...no?????:)
cariños para mi Mary de cabecera!!!!!

Marisa on 21 de noviembre de 2011, 20:56 dijo...

Holaaaa, me encantan los pescaos al horno, y la palometa es que es buenísima con su carne tan blanquita! y con ese colorido que le dan las verduras, precioso de verdad!
Un besooo

Carmela (Sunflower) on 21 de noviembre de 2011, 20:58 dijo...

Desde luego que es un recetón, en mi mesa de navidad seguro que estaría perfecto soy más de pescado que de carne.Besos.

Carolina No Cocino Bien on 21 de noviembre de 2011, 21:24 dijo...

a mi del pescado lo unico que pasa esque me dan miedo las espinas, pero la dorada es fantástica y con una salsa así debe de estar para chuparse los deeedos!
Me encanta tu propuesta para las fiestas ^^

Paco on 21 de noviembre de 2011, 21:29 dijo...

Buenas noches Mary. Que pescado más rico que has preparado tiene que estar delicioso, con todas esas verduras. De la salsa mejor ni hablamos pues solo de pensarlo me pongo a pasar una miga de pan por todo el monitor.
Un saludo Paco

Cris Mini Món on 21 de noviembre de 2011, 21:32 dijo...

Carai tendré que buscarme un pescador de cabecera :P
Te ha quedado muy bien, no solo con la salsa si no con las verduras, me gusta la variedad de colores.

Nathalia on 21 de noviembre de 2011, 21:34 dijo...

Buenísimo!!! Además me encanta la presentación.
Las verduras y la salsita de azafrán lo acompañan perfecto.
Muy bueno!
Un abrazo

Odile on 21 de noviembre de 2011, 21:35 dijo...

Mary, me encanta este plato, el pescado al horno me chifla, las verduritas bien sabrosas y esa salsa que tiene una pinta de toma pan y moja. Una delicia! las fotos te invitan a comer, eso como siempre. Feliz semana!

Aurélie on 21 de noviembre de 2011, 21:52 dijo...

Me ha gustado mucho la salsa! Y la presentación también!

La Magia de Sonia on 21 de noviembre de 2011, 21:56 dijo...

wowwwwwww q platazooooo !!!! te doy coca de anis y tu a mi un poquito de esto vale???? Un beso de Paulitaaaaa

María on 21 de noviembre de 2011, 22:42 dijo...

Mary, guapa, menuda comida de lujo has preparado hoy. En tu casa se come muy pero que muy bien y esa salsita debe estar de rechupete. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Maria Jose on 21 de noviembre de 2011, 22:47 dijo...

Vaya lujo de pescadero tienes, para ti lo mejor que suerte,me encanta cualquier clase de pescado,pero ese no lo conozco,besos

Layna on 21 de noviembre de 2011, 22:48 dijo...

Una buena idea a tener en cuenta para estas fiestas!!! genial este pescado al horno!! Un beso

Marta y Cris on 21 de noviembre de 2011, 22:56 dijo...

Yo la palometa siempre la hago adobada, pero ...... uff después de ver este platito tuyo la próxima vez que la haga será así !!!

Besos

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Carolina on 21 de noviembre de 2011, 22:59 dijo...

Así da gusto Mary, del mar a la mesa, y lo rico que está el pescado así fresquito.
A mí me encanta el pescado al horno y con esa salsita debe estar de vicio.
Besitos

nieves on 21 de noviembre de 2011, 23:05 dijo...

Tener un pescado tan fresco y acompañarlo con esa salsa, tiene que ser un auténtico festín. Una receta digna de estar en una mesa de Navidad.

Un besín.

TeRe on 21 de noviembre de 2011, 23:10 dijo...

Un plato de pescado espectacular!
Me encanta la guarnición de verduritas, pero sobretodo, la salsa..asique, me la llevo para mis proximos platos de pescado...un besicoo

Loli on 21 de noviembre de 2011, 23:19 dijo...

Un pescado bien fresco, una salsita rica rica y un buen acompañamiento como el que tu le has puesto hacen de esto un plato de auntentico lujo guapa.
Un beso

Miss Migas on 21 de noviembre de 2011, 23:43 dijo...

Se ve buenísimo, que suerte tener pescado fresquito fresquito. Qué pena que a mi madre no le guste nada el azafrán porque a mi me encanta!
Besos

Bego (samira) on 21 de noviembre de 2011, 23:51 dijo...

Qué suerte tienes con tu pescador !!!

Una receta de escándalo , ideal para estas fechas que se aproximan . Un plato para quedar como una reina ;)

Si la ve mi pescador con las ganitas que tiene de ir a pescar .....últimamente por circunstancias no le fue posible, está que araña las paredes jajaja....

Besinos lindura.

Juana y Tito on 22 de noviembre de 2011, 0:26 dijo...

WooW menuda pieza buena Maryyyy!!! si es que donde se ponga un buen plato de pescado como este que se quite el resto!!!! un plato impresionante y esa salsita me ha dejau bizco del todo! no sé si llevármela sin compasión al blog salsero jijijiji....

Besiños apalometados Mary!!!

Tito! :))

SEFA on 22 de noviembre de 2011, 0:26 dijo...

Pero que rico, me encanta el pescado al horno,las fotos dicen cómeme, bssssssss.Sefa

sofiaaurora on 22 de noviembre de 2011, 0:47 dijo...

Mary, que buena pinta tiene esta gran palometa, debió de ser deliciosa, besos

MariAngeles on 22 de noviembre de 2011, 1:48 dijo...

ESto tiene una pinta deliciosa, y la salsita ni te cuento.
Me apetece hacerlo algún día, así que te lo copio.
Feliz semana.

Petra on 22 de noviembre de 2011, 2:07 dijo...

Que suerte que te traigan el pescado fresco! Se ve genial, y con la salsa de azafrán...que rico!,

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo on 22 de noviembre de 2011, 3:07 dijo...

Mary,
Que bueno se ya quedado el plato... Me encanta el pescado y lo tuyo se ve buenissimo... La salsa esta de chuparse los dedos : )

Besitos!

Recetasparamishijos on 22 de noviembre de 2011, 3:40 dijo...

Espectacular, sabrosísimo y muy bien presentado! Un beso,

noe on 22 de noviembre de 2011, 7:54 dijo...

Que plato tan estupendo la salsa se ve deliciosa la voy a probar
besos
http://mipasioncocinar.blogspot.com

Eva on 22 de noviembre de 2011, 8:36 dijo...

Vaya plato más rico de pescado, además recien cojido.
EStará exquisito con esas verduritas y esa salsa de azafrán.
Besos.

Chez Silvia on 22 de noviembre de 2011, 8:56 dijo...

Lo bueno de esta receta es que lo puedes hacer con otros pescados si no encuentras el palometón , me parece un acompañamiento delicioso! Bss

Lore on 22 de noviembre de 2011, 9:00 dijo...

Sin comentarios. Qué buena pinta tiene, por favor.

Besitos

Calohe on 22 de noviembre de 2011, 9:26 dijo...

Dice cómeme!
El aspecto dorado del pesacdo, el colorido de la guarnición y esa salsita tan apetitosa...
De lujo!
Besotes

Ilusiones Color Pastel on 22 de noviembre de 2011, 9:49 dijo...

Mmmm que buena pinta!!! Así da gusto comer pescado! Y fresco fresco con una salsa de lo más original, me encanta!

El Palacio de Martín on 22 de noviembre de 2011, 10:05 dijo...

¡Rico,rico,rico!, y eso que el pescado no es lo mio, últimamente no me sienta muy bien.
Besos

mtb_7786 on 22 de noviembre de 2011, 11:58 dijo...

madre mia tiene uan pinta excelente, seguro que esta bunisimo.
Un saludo

Nunilo on 22 de noviembre de 2011, 12:36 dijo...

Muchas gracias por esta receta, la verdad es que tiene una pinta increíble, aunque reconozco que nunca he preparado antes el pescado al horno y me da un poco de apuro, aunque hace poco vi en una página unos pasos que daban buenos consejos y me sirvieron de bastante, os paso la dirección, yo creo están bastante bien http://mipagina.1001consejos.com/forum/topics/8-consejos-para-preparar-pescado-al-horno y por cierto, este fin de semana intentaré ponerme a ello, !Gracias¡

Sory Escudero on 22 de noviembre de 2011, 12:48 dijo...

Con el delicioso acompañamiento además de espectacular a la vista lo será también al paladar.
Besitos

Magon on 22 de noviembre de 2011, 12:55 dijo...

¡Fabuloso ese asado marinero! la guarnición me encanta y la salsa ni te cuento.

Gracias.

Besos

laury on 22 de noviembre de 2011, 15:26 dijo...

no soy yo muy pescaera ,pero mira por donde asi con esa salsita humm se ve delicioso!
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Julia on 22 de noviembre de 2011, 16:57 dijo...

Qué maravilla, recién salido del mar. Y qué buena pinta tiene tal y como lo has cocinado.

Besos,

Mayte on 22 de noviembre de 2011, 17:30 dijo...

Niña, a qué hora llego con el postre y el vino ??

Pura delicia.

Mil besos :D

rosa on 22 de noviembre de 2011, 19:29 dijo...

Hola Mary.

Tenía ganas de ver en algún blog la salsa de azafrán. Había visto una película en la que la protagonista era una chef de uno de los restaurantes más famosos de New York y una de sus recetas más apreciadas era la salsa de azafrán, ella le ponía un toque de albahaca. No me preguntes qué película era que no me acuerdo de casi nada, poco más que este detalle. Y mira por dónde te presentas como la chef de una receta de pescado estupenda y con la famosa salsa de azafrán. De película. Vamos que te agradezco la recetas no sabes cuánto. Muchas gracias.

Un saludo.

elena on 23 de noviembre de 2011, 20:14 dijo...

Me ha encantado la salsa, muchas veces el pescado al horno no sé cómo hacerlo, y al final lo hago "a lo simple" o "a lo como siempre". Pero esta salsa parece esquisita.

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