9 de noviembre de 2011

Panes para bocadillo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:06
La mejor merienda  creo yo,  es la de toda la vida, una pieza de fruta y un buen bocadillo.
Hoy he preparado unos panecillos con harina de trigo y centeno,  de corteza crujiente y una miga tierna con sabor a pan de pueblo.
He adaptado una receta de la Thermomix y el resultado ha sido muy bueno. A ver qué os parece.


INGREDIENTES: ( salen 4 panecillos)

 Para la esponja : medio cubo de levadura fresca ( 15 g.), 250 g. de agua templada y 110 g. de harina de fuerza.

Para la masa de pan: 200 g. de agua, 25 g. de levadura fresca de panadería, 450 g. de harina de fuerza, 100 g. de harina de centeno y 10 g. de sal.


ELABORACIÓN:

Preparamos la esponja unas 8 horas antes de elaborar el pan .Esto se hace disolviendo la levadura en el agua templada y añadiendo 110 g. de harina de fuerza. Mezclamos muy bien y la dejamos reposar cubierta con film en un lugar templado, sin corrientes de aire.


Pasado este tiempo, ponemos en el vaso de la Thermomix 200 g. de agua y programamos 1 minuto, 37 grados a velocidad  1.
Agregamos la levadura y mezclamos 5 segundos en velocidad 4.


Incorporamos la harina de fuerza, la harina de centeno , la sal y la esponja que habíamos hecho .
Amasamos 10 minutos, velocidad espiga.
Transcurrido este tiempo, retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar en un bol untado con aceite y cubierto con film durante una hora.


Cuando la masa haya doblado su tamaño la pondremos sobre una superficie enharinada y la dividiremos en cuatro partes iguales .
Le damos forma a nuestros panecillos y los colocamos en una placa de horno con papel vegetal.
Con una tijera de cocina damos unos cortes a cada panecillo por encima y los dejamos reposar hasta que doblen su volumen.


Precalentamos el horno a 250 grados y colocamos un recipiente con agua en la parte inferior ,  para generar vapor durante el horneado.
Cuando introduzcamos el pan en el horno, bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos durante unos 30 minutos, hasta que la corteza esté bien doradita.


Tendremos en nuestra mesa unos panecillos rústicos con  sabor a centeno , el pan de toda la vida.
Espero que os gusten.

56 comentarios:

Mayte on 9 de noviembre de 2011, 17:12 dijo...

A mi me encantó, y estoy de acuerdo nada mejor que un buen bocadito....rico como este con un pan de casa maravilloso!

Besotes :D

Yolanda - Magdalena de Chocolate on 9 de noviembre de 2011, 17:17 dijo...

Ohhh qué buenos!! Si es que lo de siempre es lo mejor, un buen bocadillo nos ayuda a coger fuerzas para terminar el día :)
Un beso!

La Magia de Sonia on 9 de noviembre de 2011, 17:30 dijo...

Mary que rico... yo este pan lo tostaba y le ponía tomate ralladito un chorrin de aceite de oliva y jamon serranooooooooo..... claro que hasta que mi bebina no nazca no puedo comer jamon jooooooooooo. te ha quedado espectacular !!!!!

Maribel - Belmari on 9 de noviembre de 2011, 17:36 dijo...

Que maravilla de panes Mary!!
Me encanta la tapita con chorizo y me encanta el juego de café....rs precioso!!
Besos

jose manuel on 9 de noviembre de 2011, 17:37 dijo...

Que rico bocadillo, con cualquier cosa tiene que estar rico.

Saludos

Anita. on 9 de noviembre de 2011, 17:37 dijo...

guauuuuuuuu....qué ricos...
se ven muy esponjosos por dentro y una cortecita crujiente por fuera...
tienen que estar los bocadillos con ese pan...de lujo...
besitos,
ani.

Lidia de la O on 9 de noviembre de 2011, 17:38 dijo...

No hay nada mejor que el pan casero. De nuevo estoy haciendo con bastante frecuencia, ya que apenas hacía en los últimos meses, pero es que el que compras no sabe a nada, así que cuando puedo lo hago por las mañanas, y está buenísimo. Como estos panecillos tan estupendos que te han quedado. Besos.

La cocina de Camilni on 9 de noviembre de 2011, 17:44 dijo...

Mary un panecillo para bocadillos ideales, me ha gustado mucho esa miga reina, besitos

Angie on 9 de noviembre de 2011, 17:50 dijo...

Qué nos van a parecer, Mary! Absolutamente deliciosos! Un besazo.

MARARIA on 9 de noviembre de 2011, 17:58 dijo...

que ricosss!, mi niña esta me la quedo. me encanta hacer pan en casa!
besos

Juani on 9 de noviembre de 2011, 18:00 dijo...

Te ha quedado genial, tienen una pinta buenísima, yo he tenido siempre este lema con mis hijos, bocadillo de merienda con fruta o leche. Besitos.

La Magia de Sonia on 9 de noviembre de 2011, 18:09 dijo...

Guapa pásate por mi blog .... hay algo para ti. Besos

Don Camilo y Caldereta on 9 de noviembre de 2011, 18:14 dijo...

Que riquisimos tienen que estar esos panecillos. Yo acabo de publicar unos bollos para hamburguesas ... te cambio uno!! jja
bsts. maite

Carolina on 9 de noviembre de 2011, 18:15 dijo...

Estoy de acuerdo contigo en lo de la merienda. Nada de bollería industrial, un buen bocadillo es lo mejor.
El pan me ha encantado aunque tengo que confesar que nunca lo he comido con centeno
Besitos

Fermin on 9 de noviembre de 2011, 18:19 dijo...

Te han salido perfectos, al menos eso dice las fotos
Besos.

Leny on 9 de noviembre de 2011, 18:25 dijo...

Mary qué lindos se ven, parecen de los de toda la vida, tipo pan cateto, las fotos preciosas... lo único es que la haré a mano que no tengo la thermo.
Un beso guapa
Lxx

Gnomito on 9 de noviembre de 2011, 18:35 dijo...

Te han quedado espectaculares los panecitos; me quedo con la receta y con un par para merendar. Besicos

paula MARIANA on 9 de noviembre de 2011, 18:46 dijo...

Estoy simplesmente encantada Mary...Que pan mas rico...

Gracias por la receta, besos!

Marisa on 9 de noviembre de 2011, 18:54 dijo...

HOlaaaa, los panes hechos en casa son toda una delicia. Te han quedado unos panecillos extraordinarios!
Un besooo

MABEL on 9 de noviembre de 2011, 18:59 dijo...

Qué pan más rico, guapa!! Te ha quedado fenomenal.
Pero lo que me ha enamorado totalmente es tu juego de café!!! yo quiero unoooooo!!!!
jejeje
Un beso enorme.

Piescu on 9 de noviembre de 2011, 19:00 dijo...

Que delicia de pan. El pan con centeno me gusta mucho. Me comería el pan y dejaría lo de dentro.
Besitos
rosa

MªJosé on 9 de noviembre de 2011, 19:03 dijo...

que panecillos¡¡¡¡ ideales para unos pintos o para un buen bocata de jamón te han quedado de lujo.
besoss preciosa

Sory Escudero on 9 de noviembre de 2011, 19:05 dijo...

Unos panes estupendos.para bocatas tapas o lo que sea, como el casero ninguno.
Besos

Isabel on 9 de noviembre de 2011, 19:08 dijo...

Tienes razón, sobre todo con niños. Yo al mío cada día un bocata para merendar, y o fruta o yogur.
El pan es fabuloso

Joaquina on 9 de noviembre de 2011, 19:14 dijo...

Con esa combinación de harinas, el resultado tiene que ser fantástico.. y con embutido del bueno.. mucho mejor. Disfrútalos. Besos.

Chez Silvia on 9 de noviembre de 2011, 19:22 dijo...

Que hambre me ha entrado al ver el pan con el chorizo!!! me lo comía ya!! un pan que te ha quedado de maravilla, es una delícia el pan casero!!!besotes

In cucina on 9 de noviembre de 2011, 19:29 dijo...

Ese choricito qué pinta!! es que no se me ocurre nada mejor para meter entre pan y pan!! me da una envidia veros los panes, tengo que probar!

orquidea59 on 9 de noviembre de 2011, 19:53 dijo...

Madre mía que panecillos tan ricos y que buena pinta tienen.
Como lo casero desde luego...nada.
Besos

Pilar.Cook and Spoon on 9 de noviembre de 2011, 19:58 dijo...

Me estoy aficionando al centeno últimamente así que tu receta la apunto. Pan con chorizo, una tentación. Besos.

Montse on 9 de noviembre de 2011, 20:16 dijo...

Ese pan recien hecho con chorizo......que bueeeeeeeeno¡¡¡¡

Pigscuit on 9 de noviembre de 2011, 20:27 dijo...

Qué rico!! Yo de pequeña no me comía casi nunca los bocadillos que me hacía mi madre y ahora me arrepiento, con lo buenos que estaban (claro que ella no me hacía el pan, si no otro gallo cantaría)

Marta y Cris on 9 de noviembre de 2011, 20:46 dijo...

Tú si que vales!!! Jo!!! me acabas de conquistar eh!!! Pan con chorizo y todo caserito, madre mia que pintaza y que bien se merienda en tu casa!!! Aisssxx te ha quedado genial!!! Un besazo enorme de las pinuinas guapa! Muacckkkk

rosa on 9 de noviembre de 2011, 21:15 dijo...

Tienes razón para los niños la merienda tiene que ser un momento para disfrutar y con estos bocadillos seguro que lo hacen, además de ser sanos te han quedado fabulosos, vamos que yo también me apunto al momento merienda.

Un saludo.

Eva on 9 de noviembre de 2011, 21:16 dijo...

Mmmmmmmmmm que ricos!!! ahora mismo me comía uno con aceite de oliva y jamón, tienen que estar deliciosos.
Besos.

laury on 9 de noviembre de 2011, 21:36 dijo...

hija vaya panes ricos! hummm la de cositas que se pueden combinar con el!
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 9 de noviembre de 2011, 21:41 dijo...

Que pedazo de panes me los llevo a favoritos ahora mismo...
Besos

Mina Topilina on 9 de noviembre de 2011, 22:18 dijo...

Madre mía!!! Pero si parecen comprados!!!! Son perfectos!!!! Jo, me recuerda a Ratatouille cuando habla del pan perfecto... jo!

Besitos crujientes :)

Salomé on 9 de noviembre de 2011, 22:31 dijo...

Que ricos deben estar! Me encanta la harina de centeno porque le da un saborcito.. Besos

Dae on 9 de noviembre de 2011, 22:46 dijo...

Totalmente de acuerdo con que es la mejor merienda y si ademas el pan es casero ademas de mas sano nos sabra mas rico. Excelentes panes!!

María on 9 de noviembre de 2011, 22:50 dijo...

María, me dan ganas de cogerte uno y hacerme un buen bocata y eso que acabo de cenar jeje. Un besazo guapa.
cosicasdulces.blogspot.com

Maria Jose on 9 de noviembre de 2011, 23:22 dijo...

Que buen bocata de jamoncito, me haria con eses bollitos tan especiales.Te han salido de locura besos

Anna on 10 de noviembre de 2011, 1:19 dijo...

Qué gusto hacer tu propio pan. se ve una delicia la miga. a ver si me quito la pereza y me pongo a hacer alguno. Un beso.

Juana y Tito on 10 de noviembre de 2011, 1:28 dijo...

<Maryyyyyyyyyyyyy!!! te han quedado espectaculares estos paness!!!! ganasdellevármelostodossssporrrdiossssssss!!!! a ver cuando me atrevo yo con algo así, que tengo la pani reketeolvidada!!! cualquier día..... isss pero que pereza coñeeeee! si lo mío es amasar a manoo!! jajajaja!!! me llevo un bollito pal bocata de mañana, ea!

Besiños salseros amiga!

Tito! :)

rubi on 10 de noviembre de 2011, 1:33 dijo...

Pues yo me los comería untados con mantequilla y miel para desayunar rico rico hum!!! saluditos!!!!

sofiaaurora on 10 de noviembre de 2011, 1:46 dijo...

Ahora me preparaba yo con ese pan un buen bocadillo de jamón con tomate y aceite o lo que se tercie, besos

PiLuKa on 10 de noviembre de 2011, 8:49 dijo...

Mary te han quedado unos panecillos divinos y muy sanos! Como bien dices la mejor merienda!
Besos

alge on 10 de noviembre de 2011, 8:59 dijo...

Que esponjosos se ven
Besos

Calohe on 10 de noviembre de 2011, 9:32 dijo...

Yo también lo digo: no hay nada mejor para merendar que un buen bocata de chorizo, o de jamón, o de queso con chocolate ;-P
El pan te ha quedado de lujo!
Besotes

alp on 10 de noviembre de 2011, 9:33 dijo...

Me encantan los bocadillos...siempre soy partidario de ellos...yo desde que era pequeño me tomo el mismo, cuando me voy de ruta...de tortilla, tomate, queso y salchica de Lorca..o sea..genial..un besazo desde una ventana junto a la tuya..seguimos...

La Cocinera Mileurista on 10 de noviembre de 2011, 9:36 dijo...

Desde luego a esos panes les va cualquier acompañammiento tanto dulce como salado.Buenísimos.Besos.

Brétema on 10 de noviembre de 2011, 10:25 dijo...

Con ese pan tan rico cualquiera se resiste a un buen bocadillo.
Un abrazo

Raquel on 10 de noviembre de 2011, 11:34 dijo...

Blogger me juega malas pasadas esta mañana asi que ya no sé si mi comentario ha llegado, por si acaso aquí va de nuevo mi felicitación por tu pan, que agradecido es el pan casero ¿verdad?
Besicos

Inma- The chocolate pocket on 10 de noviembre de 2011, 15:57 dijo...

Vaya panecillos más estupendos, guapa! Ya estás tardando en invitarme a merendar, eh?
Así se le abre el apetito a cualquiera!
Besitos.

Bego (samira) on 10 de noviembre de 2011, 16:31 dijo...

Pues qué nos va a parecer mi guapa ?......Como siempre genial , dónde esté un bocadillo con este rico pan que se quite del medio todas esas bollerías industriales que a veces se les da a los niños por simplemente no molestarse, no lo puedo entender.

Tus hijas tienen una gran suerte de tener una mami como tu ;)

Muasssssss.

MªJosé on 10 de noviembre de 2011, 16:57 dijo...

¡¡Mary!! ¿cuando me invitas a merendar en tu casa? ese chorizo me ha vuelto loca.......Y el pan, ¡uf que pinta!.

Un besito

SEFA on 12 de noviembre de 2011, 23:09 dijo...

Siempre que veo panes me quito el sombrero, la verdad que lo de las masas no es lo mio, a ver si un dia me animo, bsssssss.sefa

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