7 de noviembre de 2011

Hojaldre de alcachofas y jamón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 17:18
Como siempre sucede con el hojaldre, dulce o salado, relleno del mil maneras, es uno de los bocados más delicados y exquisitos que  podemos poner en nuestra mesa con éxito asegurado.
Os quiero presentar un pastel de alcachofas con jamón que he horneado y está exquisito, queda crujiente y doradito con un relleno suave y cremoso, espero que os guste. 


INGREDIENTES:

500 g. de masa de hojaldre, 200 g. de jamón serrano cortado a taquitos , 8 alcachofas frescas, 1 limón, 200 g. de queso gruyer rallado, 150 g. de queso manchego a taquitos pequeños, 30 g. de mantequilla, 300 ml. de leche, 30 g. de harina, nuez moscada, sal y pimienta.


ELABORACIÓN:

Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos sobre un molde forrado con papel vegetal, pinchamos el fondo con un tenedor y la reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.




Lavamos bien las alcachofas y las preparamos para cocerlas, desechando el tallo y las hojas exteriores más duras, las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y las ponemos a cocer en un cacito con agua y sal hasta que estén bien blanditas.



A continuación las escurrimos bien del agua y las cortamos en láminas finitas con un cuchillo bien afilado.

Derretimos la mantequilla en una cacerola, agregamos la harina y removemos bien durante un minuto, vertemos la leche, una cucharadita de sal , un poco de pimienta y nuez moscada ,  removiendo constantemente hasta que espese.



Añadimos a la bechamel los quesos y el jamón cortado a daditos, mezclamos bien.

Colocamos las láminas de alcachofa sobre la masa de hojaldre. Vertemos encima la mezcla de quesos y jamón con bechamel y repartimos bien por todo el molde.


Tapamos con otra lámina de hojaldre y sellamos los extremos presionando suavemente con los dientes de un tenedor.
Pintamos con huevo toda la superficie del hojaldre y horneamos a 180 grados en horno precalentado hasta que esté doradito.


Lo ideal es servirlo calentito o templado.
Espero que os guste.

54 comentarios:

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 7 de noviembre de 2011, 17:34 dijo...

Que relleno mas espectacular...me encanta el hojaldre, y si encima se rellena así, no veas!!!
Besos

jantonio on 7 de noviembre de 2011, 17:38 dijo...

Se me hace la boca agua, creo que ese pastel tiene que estar riquísimo.
Un besote.

Arham on 7 de noviembre de 2011, 17:53 dijo...

soy nuevo leyendo tu blog y de momento me ha gustado mucho, esta receta de hojaldre tiene que estar buenisima..
saludos

Juani on 7 de noviembre de 2011, 18:00 dijo...

Me encantan las alcachofas, me gusta el jamón y el hojaldre me disloca, una receta de mi gusto total. Besossss.

miren on 7 de noviembre de 2011, 18:05 dijo...

Una delicia, adoro las alcachofas y el hojaldre, y una presentación preciosa.

La Magia de Sonia on 7 de noviembre de 2011, 18:06 dijo...

Te ha quedado genial !!! besotes

Carolina on 7 de noviembre de 2011, 18:12 dijo...

¿Te he contado que el hojaldre y yo somos amigos íntimos?. La de empanadas que me he hecho yo con él, con toda clase de rellenos y siempre queda genial.
Eso sí, con las alcachofas no me llevo tan bien así, que si me lo permites yo la cambio por unos pimientitos, por ejemplo.
Besitos

Isabel on 7 de noviembre de 2011, 18:19 dijo...

Las alcachofas frescas son un manjar, lo mal es la pereza que da limpiarlas y hacerlas... pero merece la pena. Debe estar delicioso

Pilar. Cook and Spoon on 7 de noviembre de 2011, 18:19 dijo...

Alcachofas con jamón! y en hojaldre. Vamos, todo un señor plato que habrá que probar sin tardar mucho. Aunque sea solo para mí. Besos.

Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) on 7 de noviembre de 2011, 18:26 dijo...

a mi me gustan mucho tambien los hojaldres, rellenos de casi cualquier cosa...tengo que probar este, se ve delicioso!!!
bss

Nathalia on 7 de noviembre de 2011, 18:30 dijo...

Pero qué rico este plato!!! Tengo un montón de alcachofas en la nevera y todavía no decidía como prepararlas. Gracias por esta estupenda idea!!
Un abrazo y buena semana

CARMEN on 7 de noviembre de 2011, 18:33 dijo...

A mi el hojaldre hasta revolcao me gusta chiquilla.... besitos

Brétema on 7 de noviembre de 2011, 18:38 dijo...

Yo soy una enamorada del hojaldre. Y con este relleno ya me derrito. Un abrazo

La Magia de Sonia on 7 de noviembre de 2011, 18:44 dijo...

Guapa te he enviado un correo..... y con esta cabecita que tengo se me ha pasado preguntarte por el viaje, que si lo habias pasado bien ??? ainssss besossss

Karmen on 7 de noviembre de 2011, 19:20 dijo...

¡Ala, qué bueno!

¡Besitos!

milowcost

primer sorteo de cumpleblog - molde de tartas

MALÚ on 7 de noviembre de 2011, 19:41 dijo...

Tiene una pinta...Ummm!! Exquisita!! Besoss!!

decocinasytacones on 7 de noviembre de 2011, 19:45 dijo...

¡Qué bueno!. Que te voy a decir, que yo también he posteado hoy un hojaldre, así intercambiamos recetas. Yo lo probaré con alcachofas.
Un besazo
Marialuisa

Sory Escudero on 7 de noviembre de 2011, 19:51 dijo...

Qué bonito Mary, no me canso de ver las fotos, dan ganas de comerse hasta el mantelito de punto de cruz.
Besitos

Erika on 7 de noviembre de 2011, 20:06 dijo...

Que casualidad.! Acabo de comprar unos alcauciles , así los llamamos aqui, pensando en hacer una tarta. Ahora seguro que cae si o sí! Me tentaste mmmm
Cariños

Lorena on 7 de noviembre de 2011, 20:06 dijo...

Hermosas las fotografías, las de las alcachofas son espléndidas...
Me encanta la receta, me la llevo a mi cuaderno de notas como tantas otras tuyas.
BESITOs y que tengas una buena semana

http://notasenmicocina.blogspot.com/

Chez Silvia on 7 de noviembre de 2011, 20:08 dijo...

Deliciosa para la cena..ummm!!! Bss

Marus on 7 de noviembre de 2011, 20:38 dijo...

Me encanta este holjaldre. Nunca le he puesto alcachofas. Tendré que probarlo.
Buen día

Titaniii on 7 de noviembre de 2011, 20:42 dijo...

Me he quedado anonadada y con la boca abierta después de ver este hojaldre y todo lo que le sigue... que cosas tan ricas, por favor!!! Cómo me alegro de haberte encontrado, Mary!!!
Te felicito, por todo.
Un beso.

Miquel on 7 de noviembre de 2011, 20:44 dijo...

muy buena la combinacion que nos presentas,me encantaria pillarlo ahora mismo
beso

Dae on 7 de noviembre de 2011, 21:04 dijo...

Que relleno mas rico para el hojaldre... tiene un pinta deliciosa...
Me ha encantado la foto de las alcachofas, es preciosa.

jose manuel on 7 de noviembre de 2011, 21:06 dijo...

Que hojaldre más fantastico.

Saludos

kisa on 7 de noviembre de 2011, 21:18 dijo...

Que bueno que tiene que estar Hummmmmmmmmm!! ese corte lo dice todo
mil besosssss

PiLuKa on 7 de noviembre de 2011, 21:23 dijo...

Mary me voy unos dias y la de delicias que me encuentro en tu blog a la vuelta! Esta empanada está de lujo, pero es que las galletitas de bautizo de Juan y las piruletas de choco, um que ricas!!!
Besicos!

isabella on 7 de noviembre de 2011, 21:42 dijo...

Que rico ahorita para la cena,pero yo sin alcachofas que no me llevo bien con ellas ^^
besotes!! ;))

Paco on 7 de noviembre de 2011, 21:43 dijo...

Buenas noches Nary. Que hojaldre más rico y sabroso que has preparado, el relleno de alcachofas y jamón sensacional. La fotografía simplemente maravillosa, solo con verlas ya te entra la receta por los ojos.
Un saludo Paco

Las Tartitas de Llanetes on 7 de noviembre de 2011, 21:47 dijo...

Si le hago este hojaldre a mi costillo lo tengo en el bote para siempre!!!

Odile on 7 de noviembre de 2011, 21:58 dijo...

Madre mía! que hojaldre más rico, debe de estar delicioso. Como siemrpre tus fotos maravillosas. Feliz día, Mary!

vicky on 7 de noviembre de 2011, 22:01 dijo...

wooouuuu!!! el hojaldre te ha quedado perfecto....... y no podías haberle puesto mejor relleno,tiene muy buena pinta
Besitos

rosa on 7 de noviembre de 2011, 22:08 dijo...

Hola Mary.

Me encanta el hojaldre, va bien con todo, pero con estas alcachofas tiene que estar rico, rico. Otra idea genial para una cena.

Un saludo.

carmen on 7 de noviembre de 2011, 22:12 dijo...

Perfecta para cualquier ocasión! Qué bueno el relleno. Bss

María on 7 de noviembre de 2011, 22:22 dijo...

Mary, guapa, que rebueno te ha quedado. Se ve muy jugosito y la alcachofa es tan deliciosa. Una delicia. Un besito amiga.
cosicasdulces.blogspot.com

Silvia on 7 de noviembre de 2011, 22:33 dijo...

HOla Mary
que tendrá el hojaldre que todos caemos rendidos a sus pies, te ha quedado genial con ese relleno y que buen color tiene
besos

Nieves on 7 de noviembre de 2011, 22:38 dijo...

halaaaaaaaa! pero que pinta mas estupenda, el hojaldre doraditoooo, que bien te ha quedado!!!!
un besazo.

misgalletasyotrascosas on 7 de noviembre de 2011, 22:45 dijo...

Que buenisimo el hojaldre, tiene una pinta realmente bárbara!!!

Besos

Gloria on 7 de noviembre de 2011, 23:04 dijo...

Seguro que me encanta!!
los ingredientes sueltos son mis preferidos asi que juntos....

juliana on 7 de noviembre de 2011, 23:32 dijo...

soy fanatica de las alcachofas! y tu tarta tiene una pinta exquisita!

Trini Altea on 8 de noviembre de 2011, 0:39 dijo...

Hola Mary

Me gusta mucho el hojaldre y este es muy original.

Maria Jose on 8 de noviembre de 2011, 0:55 dijo...

Que delicia ,estupenda y muchos mas colificativos.Es una maravilla entrar en tu blog y ver estas fotos tan fantasticas, que se come con los ojos ,UN biquiño

Esther on 8 de noviembre de 2011, 1:10 dijo...

Que buenisimo!! me lo dejo guardado para una cena proxima.
besos

Recetasparamishijos on 8 de noviembre de 2011, 2:23 dijo...

Riquísimo, sin duda!!! Un beso,

Pedro Saiz on 8 de noviembre de 2011, 4:43 dijo...

Si me quitan el hojaldre, no sabría vivir sin el, son infinitas sus posibilidades y todas buenas, como esta tuya que tiene una pinta que dice COMEME¡¡¡¡¡.
Hasta la próxima, un abrazo.

Pedro

capisi on 8 de noviembre de 2011, 12:04 dijo...

Que maravilla de relleno , me llevo la receta y te mando un beso.

elena on 8 de noviembre de 2011, 13:33 dijo...

Qué relleno!!.
Las alcachofas siempre me han costado, pero preparado así se hace muy apetitoso!!

Besos

Carmen Aranda on 8 de noviembre de 2011, 16:23 dijo...

Mary, te ha quedado un hojaldre de lujo!!! Me encanta el relleno, me parece muy original. Me llevo la receta. Besitos.

Salome on 8 de noviembre de 2011, 16:54 dijo...

Todo lo que lleva hojaldre es genial, ese además superoriginal, me encanta! Besos

SUNY SENABRE on 8 de noviembre de 2011, 19:08 dijo...

Wooowwww Mary que rico debe estar. El hojaldre me encanta y ese relleno también.


Un besito,

Leny on 9 de noviembre de 2011, 5:53 dijo...

Llego un poco tarde, habrá quedado un trocito?.. lo dudo! quá jugosa se ve, para comer fría o caliente.
Mary te sales!
Un beso
Lxx

Calohe on 10 de noviembre de 2011, 9:34 dijo...

Un relleno sorprendente, cuando menos! (para mí)
Pero no dudo que esté buenísimo...
Y es que a mí me encantan todo tipo de empanadas y pastelones...
Besotes

Begoña on 20 de mayo de 2014, 15:16 dijo...

Oh! qué buena idea! ¡Me ha encantado!
La voy a probar, si me sale ya te contaré.
Muchas gracias por compartir tus recetas

Begoña
www.lospostresdemami.com

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