Hojaldre de alcachofas y jamón.

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Como siempre sucede con el hojaldre, dulce o salado, relleno del mil maneras, es uno de los bocados más delicados y exquisitos que  podemos poner en nuestra mesa con éxito asegurado.
Os quiero presentar un pastel de alcachofas con jamón que he horneado y está exquisito, queda crujiente y doradito con un relleno suave y cremoso, espero que os guste. 

INGREDIENTES:

500 g. de masa de hojaldre, 200 g. de jamón serrano cortado a taquitos , 8 alcachofas frescas, 1 limón, 200 g. de queso gruyer rallado, 150 g. de queso manchego a taquitos pequeños, 30 g. de mantequilla, 300 ml. de leche, 30 g. de harina, nuez moscada, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos sobre un molde forrado con papel vegetal, pinchamos el fondo con un tenedor y la reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Lavamos bien las alcachofas y las preparamos para cocerlas, desechando el tallo y las hojas exteriores más duras, las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y las ponemos a cocer en un cacito con agua y sal hasta que estén bien blanditas.

A continuación las escurrimos bien del agua y las cortamos en láminas finitas con un cuchillo bien afilado.

Derretimos la mantequilla en una cacerola, agregamos la harina y removemos bien durante un minuto, vertemos la leche, una cucharadita de sal , un poco de pimienta y nuez moscada ,  removiendo constantemente hasta que espese.

Añadimos a la bechamel los quesos y el jamón cortado a daditos, mezclamos bien.

Colocamos las láminas de alcachofa sobre la masa de hojaldre. Vertemos encima la mezcla de quesos y jamón con bechamel y repartimos bien por todo el molde.

Tapamos con otra lámina de hojaldre y sellamos los extremos presionando suavemente con los dientes de un tenedor.
Pintamos con huevo toda la superficie del hojaldre y horneamos a 180 grados en horno precalentado hasta que esté doradito.



Lo ideal es servirlo calentito o templado.

Espero que os guste.