30 de abril de 2015

Flan de huevo. Sus secretos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:47
Hay pocas cosas tan apetecibles y del gusto de casi todo el mundo como un buen flan de huevo casero. Pero no nos equivoquemos. En algunos sitios se sirve con la denominación flan de huevo casero todo tipo de elaboraciones a menudo grumosas,  compactas, llenas de hoyuelos o con un caramelo oscuro que roza lo intragable.
Un buen flan de huevo debe ser de textura suave, agradablemente cremoso, ligero, sin hoyuelos y con un caramelo suave, que endulce y bañe...
El secreto para obtener un flan de huevo de estas características está en tamizar la mezcla antes de llenar nuestras flaneritas y luego vigilar que la cocción sea a la temperatura óptima, para que el agua del baño María no burbujee. De lo contrario, los flanes saldrán con los antiestéticos hoyuelos.
Son dos pasos sencillos y fundamentales para conseguir esta delicia suave y cremosa.

                                                                                                                  (Editado)

INGREDIENTES: (Para 4 flanes )


100 g. de azúcar ,60 ml. de agua, 2 huevos y 4 yemas, 115 g. de azúcar, media cucharadita de vainilla líquida y medio litro de leche.



ELABORACIÓN:


1- Ponemos los 100 g. de azúcar y el agua en un pequeño cacito y llevamos a ebullición, para preparar un caramelo suave. Dejamos hervir sin remover, pincelando con una brocha humedecida en agua los lados del cazo, para evitar que se formen cristales de azúcar.

En cuanto tome color dorado el caramelo, lo retiramos y vertemos en las flaneras, bañando base y lados de éstas.


2- Ponemos en un cuenco los huevos y las yemas, el azúcar y la vainilla . Mezclamos muy bien con unas varillas.

3- Calentamos la leche, sin llegar a hervir y vertemos muy poco a poco sobre la mezcla de huevo, sin dejar de mover enérgicamente con las varillas.
4- Tamizamos ( colamos ) esta mezcla antes de verterla sobre las flaneras.


5- Horneamos al baño María a 170 grados, durante aproximadamente 50 minutos. 

Muy importante vigilar que el agua del baño María no burbujee ( para que no salgan hoyuelos al flan ).
Obtendremos un flan perfecto, suave y cremoso.

6 comentarios:

Isa Darna on 30 de abril de 2015, 7:59 dijo...

Me ha encantado la entrada . Estoy cansada de ver flanes tildados de caseros , llenos de agujeritos , cuando no tienen que tener.

Isa Darna on 30 de abril de 2015, 8:02 dijo...

Genial entrada !!! Un flan bien hecho es sin agujeritos , son súper incomodos y muchos cocineros y bloggers los lucen en sus post como si fueran lo mas !!!! Genial explicación !

São Ribeiro on 30 de abril de 2015, 12:17 dijo...

Simples de fazer e ficou tão lindo
bj

CQUEK on 30 de abril de 2015, 16:44 dijo...

do u know that is my favourite

I Love Bundt Cakes on 30 de abril de 2015, 17:40 dijo...

Tomamos nota de tus consejos para conseguir un flan tan perfecto con el tuyo, besos

TESVA on 3 de mayo de 2015, 23:46 dijo...

Que flan mas delicioso , solo con verlo se me hace la boca agua, tomo nota de el ¡¡ besitos

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