Galletas de chocolate rellenas.

Twittear

Galletas de chocolate verdaderamente tentadoras. Elaboradas con cacao, almendras y rellenas de chocolate negro. Un bocadito de placer al que resulta muy difícil resistirse.
Se conservan en perfecto estado guardadas en un recipiente hermético, aunque todo sea dicho.... Nunca sobran, están demasiado buenas!!!
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de azúcar moreno, 1 huevo grande, 125 g. de almendras molidas, 25, g. de cacao en polvo sin azúcar, 5 g. de levadura en polvo y 250 g. de harina de trigo.
Relleno: 200 g. de chocolate negro para repostería.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla con unas varillas hasta que blanquee, un par de minutos.
2- Añadimos el azúcar moreno y batimos un minuto más con las varillas.
3- Bajamos la velocidad de batido y agregamos  el huevo, batiendo hasta que se integre.
4- Añadimos las almendras molidas y mezclamos hasta integrarlas.
5- Tamizamos harina de trigo, junto con levadura y cacao y luego los añadimos poco a poco, a cucharadas a la mezcla anterior, batiendo hasta obtener una masa lisa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Tapamos la masa con film y dejamos que repose en frío durante media hora.

7- Retomamos la masa de galletas y la cortamos en pequeñas porciones ( procurando que sean del mismo tamaño ). Hacemos bolitas con cada porción de masa y las colocamos sobre 2 bandejas de horno algo separadas entres sí para que no se peguen al hornear.
8- Aplanamos un poquito las bolitas de masa por la parte superior y luego metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que comiencen a tostarse por abajo y los lados. ( Es muy importante no excederse en el tiempo de horneado ya que las galletas se endurecen y toman cuerpo cuándo se enfrían y no hay nada más desagradable que el chocolate tostado o quemado ).
9- Retiramos del horno y dejamos que las galletas se enfríen del todo sobre una rejilla metálica antes de rellenarlas.
10- Mientras se enfrían las galletas derretimos al baño María el chocolate troceado y una vez derretido lo ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda, dejando que se enfríe a temperatura ambiente antes de rellenar las galletas.

11- Ponemos una pequeña cantidad de chocolate sobre cada galleta y cubrimos con otra. Conservamos en recipiente hermético.