12 de marzo de 2012

Lomo con almendras en salsa de leche.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 18:17
Hoy os presento este  lomo cocinado a fuego lento en salsa de leche y relleno de almendras . Me gusta mucho cocinar estos platos con salsas que quedan tan sustanciosos y permiten degustarlos incluso fríos, cortando el lomo en finas lonchas y calentando un poco la salsa. Quedan deliciosos con casi cualquier acompañamiento que le pongamos y dan mucho juego en la cocina, a veces disponemos de poco tiempo y siempre da gusto tener  en la nevera un lomo cocinado , listo para lonchear con una deliciosa salsa.
A ver qué os parece.


INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo,1 cebolla grande, 50 g. de almendras cortadas en cubitos, 1 copita de jerez o brandy, aceite de oliva virgen, 1 bote de leche evaporada Ideal, sal, pimienta y caldo de carne o verduras.


ELABORACIÓN:

Cortamos el trozo de lomo en lonchas sin llegar al final,como si se tratara de un libro.
Entre loncha y loncha sazonaremos y pondremos una capita de almendras picadas en cubitos.


Cuando esté todo el lomo relleno, lo atamos con hilo de bridar para que no se deforme durante la cocción. Salpimentamos.

Ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en una cazuela profunda y doramos el lomo a fuego fuerte por todas sus caras.
Rociamos con el Jerez o brandy, movemos bien la cazuela y añadimos la cebolla picada finamente.


Cuando la cebolla comience a tomar color , vertemos la leche sobre el lomo y un poco de caldo de carne o verduras hasta que quede cubierto, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave.
Removemos a menudo y damos la vuelta a la carne varias veces. Rectificamos la sal.
Tarda aproximadamente una hora en cocinarse, dependiendo del tamaño y grosor del lomo, claro.



Cuando la carne esté tierna, retiramos el hilo de bridar y dejamos que se enfríe un poco.
Cortaremos las lonchas al " biés ".
La salsa debe quedar espesita, como una crema, si no es así, dejamos que reduzca un poco antes de servirla.
Acompañado de setas salteadas y unas bolitas de puré de patata queda estupendo.

86 comentarios:

Juana y Tito on 12 de marzo de 2012, 18:23 dijo...

Soy la primer????

Juana y Tito on 12 de marzo de 2012, 18:33 dijo...

OOOH!!!! pusiste la moderación, o siempre estuvo????
Bueno, no importa!!, vamos a lo que vamos!!!..este lomo es mío???, si!!! dime que es mío, dimelooooooo!!!!!!!!!, con lo que me gustan a mi también esos platos con salsa y sustanciosos :)
y lo que más es que es de esos guisos que se hacen todo en un solo sitio y luego no hay que limpiar nada porque incluso lo sirves en la olla!! eso es una cosa "dulce" que me olvidé mencionar..que soy una vaguillaaaaaaa!!!!
pero bueno, algún defecto hay que tener jijijiji!!!!

Y ahora enserio!!! que bien cocinas cosita mía!!!!..si no fuese ya mayor de mayor me pediría ser como tu :)

Besitos de Rapunzel!!! (me encanta ser tu rapunzel)

Oliva on 12 de marzo de 2012, 18:44 dijo...

muy rico, y la salsa de lujo. besos

mariO on 12 de marzo de 2012, 18:44 dijo...

Que buena pinta tiene ese lomito, hasta parece la cena de navidad, jeje apartada desde ahorita :p

Un besito Mary!

Chicunini on 12 de marzo de 2012, 18:44 dijo...

Con esa presentación quien se va a resistir??? Ya he visto un par de recetas de carne rellena. A buscar hilo que me voy, que nunca lo he hecho. Espero que te hayas llevao un buñuelo para merendar, jiji. Sitos

Sory Escudero on 12 de marzo de 2012, 18:45 dijo...

Toda una delicia, tener un lomito cocinado siempre está bien ,es verdad que admite infinidad de salsas y da mucho juego.
El tuyo de hoy me parece estupendo.
Besos

Dolores - Mi Gran Diversion on 12 de marzo de 2012, 18:46 dijo...

salsa de almendras, uhmmmmmmm
Besitos

Carolina on 12 de marzo de 2012, 18:50 dijo...

un lomo espectacular, la salsa nunca habia leido nada así, seguro que está deliciooosa! me temo que tendré que esperarme a alguno de esos dias libre para poder probarlo :P

Justme on 12 de marzo de 2012, 18:51 dijo...

Que maravilla así ya se puede disfrutar bien de un plato de lomo:P
Nunca había oído lo de la salsa de leche..interesnte
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

Chema Lojo on 12 de marzo de 2012, 18:53 dijo...

Que apetecible te ha quedado esa "carnecita" y que bien bien presentada está

La cocina de mi abuelo on 12 de marzo de 2012, 18:55 dijo...

Mary me apunto para la cena, ya pillo el primer tren dirección al levante, :)

Beth on 12 de marzo de 2012, 19:02 dijo...

Un petit plat très bien élaboré et bien créatif, sont aspect est délicieux!

Bisous

Chus (Dae) on 12 de marzo de 2012, 19:02 dijo...

Simplemente exquisito!! Besos

geles on 12 de marzo de 2012, 19:09 dijo...

Vaya plato de lujo, qué currado está. Me encanta la almendra en los platos de carne. Me lo apunto, gracias. Besos

Lila on 12 de marzo de 2012, 19:12 dijo...

Madre mia!!!!
Esto es pecado seguro, Que pinta tiene!!!
Un beso

Norma2 on 12 de marzo de 2012, 19:15 dijo...

La leche tierniza las carnes así que este lomo estará jugoso y para chuparse los dedos.
Saludos desde Argentina.
http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/

Joaquina on 12 de marzo de 2012, 19:18 dijo...

Mi madre tambien borda esta receta. Es un clásico que me encanta.. te lo copio y la sorprendo un dia con tu versión.. Besos y feliz semana.

Te de Ternura on 12 de marzo de 2012, 19:24 dijo...

QUE PLATO TAN SUPER RICO... Totalmente FESTIVO!!!
BESOS GUAPA:)

Pilar on 12 de marzo de 2012, 19:28 dijo...

Mary, una maravilla porque debe estar muy rico pero además se puede congelar. Me gusta tener el congelador lleno de tuppers para cuando voy con prisas, que este año es todos los días. Besos.

Susi on 12 de marzo de 2012, 19:32 dijo...

Que relleno más rico, nunca había visto preparar la carne con salsa de leche pero seguro que está deliciosa. Un beso.

Vino y Miel on 12 de marzo de 2012, 19:42 dijo...

Tiene que estar estupendo el lomo con esta salsa de leche,con lo que a mi me gusta hacer barquitos con un buen pan. El aspecto dice que está delicioso.

Un saludo.

La cocina de Camilni on 12 de marzo de 2012, 19:47 dijo...

Mary con este relleno y esa salsa seguro que fue un éxito en casa.
¿Me adoptáis? Besos reina

noe on 12 de marzo de 2012, 19:56 dijo...

Que fotos tan estupendas y que rico tiene que estar el lomo se ve de lujo besos

In cucina on 12 de marzo de 2012, 20:02 dijo...

A mí también me encantan estos platos de carne que se pueden comer luego en frío (y que en bocata están de muerte), con su salsa espesita. Utilizo mucho la leche Ideal para substituír a la nata que debe ser la única cosa en el mundo que no soy capaz de digerir. Lo de las almendras si que no lo probé y ya te copio la idea.

Maria Jose on 12 de marzo de 2012, 20:04 dijo...

Mary vaya, vaya delicia, se come solo con la vista, la tengo que provar, besiños

Toñi (picapusa) on 12 de marzo de 2012, 20:05 dijo...

que rico debe estar eso!!! no hay más que ver la foto, espectacular!

romo on 12 de marzo de 2012, 20:08 dijo...

La carne tiene muy buena pinta, pero la salsita está que se sale.
Besos.

Miquel on 12 de marzo de 2012, 20:09 dijo...

tremendo este lomo asi,me encanta
beso

Anna Hallado on 12 de marzo de 2012, 20:33 dijo...

No soy mucho de carne, pero este lomo tiene una pinta sensacional.
Un beso

Aurélie on 12 de marzo de 2012, 20:40 dijo...

jo, Mary... Yo leyendo eso a estas horas...
Es una verdadera deliciaaa! Me encantan las carnes rellenas y mechadas y me vuelvo loca con un rico puré de patatas!
No te habrá sobrado, por casualidad? :-)
un beso!
Aurélie

Trini Altea on 12 de marzo de 2012, 20:40 dijo...

Mary que hambreeeeee

porque me pones estas fotos tan buenas.....que rico tiene que estar.

Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo on 12 de marzo de 2012, 20:43 dijo...

Mary,
Que plato mas bueno... Se ve con una pinta fantastica me ya encantado... Gracias por la receta.

Besitosssss

Carmen on 12 de marzo de 2012, 20:59 dijo...

Muy bueno, y sencillito y hacer y una mesa preparada de lujo. Un beso

MABEL on 12 de marzo de 2012, 21:02 dijo...

Cómo me gustan a mí también este tipo de carnes, son tan versátiles y tan ricas!! Parece mentira que un simple lomo, se covierta en un platazo de lujo!!
Besos.

Rebeca* on 12 de marzo de 2012, 21:20 dijo...

Vaya plato Mary, que rico!! Ya me gustaría tener un poco en mi nevera para cenar ahora.
Besos!

Cocó on 12 de marzo de 2012, 21:21 dijo...

Vaya Mary yo no he llegado aún a este nivel! qué pinta y qué bueno debe estar este lomo. Me encanta el detalle de las bolitas de puré, habrá que probarlo esto! besos

Laura on 12 de marzo de 2012, 21:22 dijo...

Un lujo de plato y en esa vajilla parece ni te digo!!
laura
cocinando hacia los picos

Yoli on 12 de marzo de 2012, 21:57 dijo...

Uffff que pinta más buena!!!

Podría ser un plato para un día de fiesta... tiene que estar de rechupete.

Biquiños.

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 12 de marzo de 2012, 22:00 dijo...

Lomo...y salsa de leche....que bueno!!! Me recuerda a una forma de elaborar las chuletas de mi abuela...me la llevo seguro!!!
Besos

LA COCINERA DE BETULO on 12 de marzo de 2012, 22:11 dijo...

Una salsa exquisita para acompañar este lomo de película.
Besos.

Comonacasa on 12 de marzo de 2012, 22:14 dijo...

Este clase de carne gana moito si se prepara cunha boa salsa, como esta!!
É un plato espectacular!
Bicos

Food And Travel By Mer on 12 de marzo de 2012, 22:16 dijo...

Que rico!!

María Jesús on 12 de marzo de 2012, 22:24 dijo...

M encanta este plato... la presentación de cine..... creí estar en esa tienda que tanto me gusta, en Z.H. me encanta wapa!!!

La Magia de Sonia on 12 de marzo de 2012, 22:26 dijo...

q tierna se ve la carnecita y esa salsiiii para mojar pan y no parar. besosssssss

Lidia de la O on 12 de marzo de 2012, 22:32 dijo...

Mary, tengo un trozo de lomo en el congelador, y tengo otra receta pendiente para él, aunque quizás me anime al final con ésta se ve deliciosa. Besos.

Isabel on 12 de marzo de 2012, 22:47 dijo...

Tengo que probarlo sin falta!!
Hace tiempo que no vea una receta que me cree tanta urgencia por hacerla.
Es maravilloso...

al son del mortero on 12 de marzo de 2012, 22:49 dijo...

Wauuu Wauu esta receta de solomillo va para mi recetario del mejor gourmet,tiene un pintón con ese relleno inmejorable!!!Me ha encantado
Un Besote

Juani on 12 de marzo de 2012, 22:51 dijo...

Que ricooooo!!!! ese lomo está para chuparse los dedillos y si se tercia hasta los codos y con esa presentación.....divino. Besossss.

mavi on 12 de marzo de 2012, 22:52 dijo...

La carne suprema!! La presentacion inmejorable y alas fotos un 10!! Enhorabuena!! Besitos Mavi

http://saboreandoconmavi.blogspot.com/

Teresa on 12 de marzo de 2012, 22:55 dijo...

Que pinta por favor, te ha quedado una presentación de lujo!! tomo nota!!
Besos guapa!!!

são33 on 12 de marzo de 2012, 22:58 dijo...

AINDA HÁ POUCO TEMPO VI NUMA REVISTA UM LOMBO ASSADO COM AMÊNDOAS E ACHEI INTERESSANTE.
AGORA VENDO ESTE QUE ESTA FANTÁSTICO, FICO COM IMENSA VONTADE DE PROVAR.
BOA SEMANA
BESOS

Paquita on 12 de marzo de 2012, 23:05 dijo...

Que salsa más deliciosa uhmmm!!! m encanta como te ha quedado !!! y la carne se ve muy tierna!!Me encanta el plato , que diseño más original !!
besitossss!!!

A Paixão da Isa on 12 de marzo de 2012, 23:06 dijo...

wuau wuau mas que plat fantastique super bon une délice j' beaucoup aime bisous desulpa por o meu frances ok falo muito bem veio muito bem mas escrever é que humm desculpa bjs

María on 12 de marzo de 2012, 23:07 dijo...

Mary, preciosa, ¿que que nos perece preguntas? pues una delicia, como todo lo que sale de tus manos. Y la decoración de la mesa, como siempre, de 10. Besitos.
cosicasdulces.blogspot.com

Nikichan Zafeiry on 12 de marzo de 2012, 23:21 dijo...

Umh que rico se ve fantástico y más que apetecible un plato de diez besos :)

Dadá flavors on 12 de marzo de 2012, 23:27 dijo...

Un plato fantástico, me gusta.
besitos

El Chef Canario on 12 de marzo de 2012, 23:29 dijo...

A quién no le apetece un buen trozo de ese lomo y con esa salsa. Me encanta.

Carolina on 12 de marzo de 2012, 23:41 dijo...

Me encanta el corte del lomo en abanico, tengo que probarlo
La salsita con la leche le debe quedar genial, me encanta
Besitos

Sefa on 12 de marzo de 2012, 23:56 dijo...

Me ha encantado tu receta, que me llevo para probarla,te sigo diciendo que tus fotos espectaculares, bsssssss, Sefa

Morguix on 13 de marzo de 2012, 0:12 dijo...

Qué rico, qué jugosísimo queda.
Yo he hecho el lomo en leche, pero en una pieza, y queda muy bien. Pero me gusta muchísimo tu idea de abrirlo como un libro y rellenar con almendras, eso lo convierte en un plato de lujo.
Un beso.

Ruth on 13 de marzo de 2012, 0:37 dijo...

Rico rico!! besos

Carmela (Sunflower) on 13 de marzo de 2012, 7:27 dijo...

Esto tiene que ser para empezar y no parar, por favor, qué maravilla.Besos.

vicky on 13 de marzo de 2012, 8:04 dijo...

Ains..... uno de esos guisos hechos a fuego lento sin perderle de vista ,pero luego el resultado es inmejorable!!! que pinta tiene tu plato madremiaaaa....
Besitos

jose manuel on 13 de marzo de 2012, 8:21 dijo...

Estos son los platos que hay que ir con un buen trozo de pan. Que buenos

ROSA on 13 de marzo de 2012, 10:07 dijo...

Me encanta!! Vaya salsita más rica!
Besos

PabloD Gourmet on 13 de marzo de 2012, 10:10 dijo...

Interesante receta para una cena.

Un saludo

PabloD

sofiaaurora on 13 de marzo de 2012, 11:28 dijo...

Un lujo de receta y un lujo de presentación, me encanta, besos

mtb_7786 on 13 de marzo de 2012, 11:41 dijo...

es una comida especial, para un dia especial.
te ha quedado muy bien
un saludo.

Felicia on 13 de marzo de 2012, 13:44 dijo...

ummmmmm yo quiero ser como tu, cocinar como tu, jiiiii eres una maquinorra, no se como te salen estas maravillas. Estupenda receta.

Antuan on 13 de marzo de 2012, 14:20 dijo...

Hola Mary,gracias por visitarme y hacerte seguidora,tú tiene un blogs estupendo t voy a ver lo que tienes en la despensa.
Este lomo al fuego lento es un lujo,tiene una pinta esagerada

Besos

Veronica Cervera on 13 de marzo de 2012, 15:01 dijo...

Una maravilla. Yo también voy a por el pan ;-)
Besos,
Vero

antonia on 13 de marzo de 2012, 15:26 dijo...

tienes razón, me encantan este tipo de recetas, con salsa, quedan buenísimas y son muy fáciles

imaginacion on 13 de marzo de 2012, 15:27 dijo...

Me ha parecido un plato de fiesta y con una presentacion perfecta.
Besitos

laury on 13 de marzo de 2012, 16:11 dijo...

humm esa salsita debe estar de lujo!
saluditos.

maria on 13 de marzo de 2012, 16:55 dijo...

Mary aunque yo no como carne veo que tiene que estar buenísima y la salsa un escándalo ¡10 de oro!.
Bsos

Neus on 13 de marzo de 2012, 18:29 dijo...

Estoy con Jose Manuel un error venir sin pan.

Que forma más rica de cocinar el lomo.

Un beso

Mercedes on 13 de marzo de 2012, 19:28 dijo...

Hola preciosa una deliciosa receta se exquisito todo, y la presentación ni hablar.
Feliz tarde.

Paco on 13 de marzo de 2012, 19:42 dijo...

Buenas tardes Mary. Que lomo más rico y jugoso que nos has preparado, con esas almendras en salsa de leche. Un plato asequible y sencillo que has convertido en un plato de fiesta.
El pastel de ensaladilla de la entrada anterior, me ha dejado sin palabras.
Un saludo Paco

Paloma on 13 de marzo de 2012, 20:48 dijo...

Que invento esto del lomo relleno de almendras. Me encanta! y la salsita, no digamos... Un plato 10!!
Besitos

Angie on 13 de marzo de 2012, 22:46 dijo...

Una mesa que ya quisiera el mejor restaurante, Mary! Un beso!

Gloria on 13 de marzo de 2012, 23:34 dijo...

me encanta el lomo con leche, incluso el adobado!!
bss

rosmaryvalle on 14 de marzo de 2012, 0:08 dijo...

Esta receta tengo que probarla ya...Un besin.

garlutti on 14 de marzo de 2012, 10:15 dijo...

Que requete buena esta receta y las fotos fantasticas ...me la apunto se ve uhmmmmm buenisima bsssMARIMI

Cris Mini Món on 14 de marzo de 2012, 12:16 dijo...

Que tierna que se ve la carne, uixxx que se me acerca la hora de comer, que hambre me has dado.
Un abrazo

Guadalupe Zimmermann on 14 de marzo de 2012, 22:24 dijo...

Hola Mary, te ha quedado una receta de lomo de lujo, se ve muy rico y jugoso! Me lo apunto.

Un beso.

elena on 16 de marzo de 2012, 8:12 dijo...

La salsa tiene una pinta espectacular!

Besos

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