Whoopie pies de vainilla.

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Las vacaciones de Semana Santa están a la vuelta de la esquina y aquí en Murcia hay que añadir las "Fiestas de Primavera" , con lo que los pequeños tienen ni más ni menos que 16 días de fiesta. ¡Quién fuera niño!. Ayer, en la academia de inglés de mis niñas , celebraron ya la Pascua ( Easter ), con una gran merienda en la que cada uno colaboró con algún dulce o chucherías varias.

Esta vez me tocó a mí preparar unos whoopies de vainilla , los famosos bizcochitos americanos de origen Amish que no acaban de triunfar por estos lares. En Murcia, desde luego, si quieres whoopies te toca hacerlos, no los he visto en ningún local jamás.

Mis hijas están locas con ellos y en concreto ,estos de vainilla son una delicia de bizcochitos ligeros y tiernitos, ideales para el té o el café. Me toca repetir .

Fuente: " Dulces bocados".

INGREDIENTES:

120 g. de harina de repostería, 60 g. de mantequilla, 55 g. de azúcar moreno, 55 g. de azúcar blanquilla, 1 huevo, media cucharadita de levadura en polvo, pizca de sal, 60 ml. de buttermilk, 1 cucharada de leche, media cucharadita de bicarbonato, media cucharadita de vinagre y media cucharadita de vainilla líquida.

Para el relleno: una tarrina de mascarpone , 120 g. de azúcar glas y una gotita de colorante en gel Wilton ( rosa). Corazoncitos de azúcar para decorar.

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una especie de crema.

Añadimos el huevo y seguimos mezclando.

Agregamos el buttermilk, o, en su defecto, ponemos 60 ml. de leche templada en un cuenquito y le añadimos un par de cucharadas de zumo de limón, removemos y dejamos reposar 10 minutos.Veremos que toma un aspecto de leche cortada, ya está listo para ser utilizado.

En un bol apartemezclamos el bicarbonato, el vinagre y la leche.Veremos que se forma una espuma. añadimos a la masa.

Mezclamos todo muy bien.

Agregamos la vainilla líquida y seguimos mezclando.

Aparte tamizamos la harina con la sal y la levadura en polvo y añadimos a los demás ingredientes.

Removemos bien hasta condeguir una pasta suave y sin grumitos, con todos los ingredientes bien integrados.

Colocamos una placa de horno con papel vegetal. Yo he dibujado sobre el papel unos círculos con un vaso pequeño para conseguir whoopies de igual tamaño.

Debemos dejar una separación de unos 3 cm. entre los círculos para evitar que se peguen los bizcochitos al hornearlos.

Con una manga pastelera vamos poniendo montoncillos circulares de masa sobre los círculos.

Horneamos a 180 grados apenas diez minutos, en cuanto empiecen a tomar un ligero color dorado, retiramos del horno y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mientras vamos preparando el relleno.

Para ello ponemos en un robot de cocina el azúcar glas y el mascarpone y mezclamos bien, hata que se vea una mezcla homogénea.Añadimos una gotita de colorante rosa en gel y batimos hasta que el color sea uniforme.

Rellenamos los whoopies con una manga pastelera o biberón de pastelería.  Ponemos un poquito de crema sobre cada bizcochito y unos corazoncitos de azúcar para decorarlos.

Vale la pena probarlos, una delicia, qué tiernitos!!!