Flan de coliflor.

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Os presento un entrante o primer plato resultón que queda estupendo en la mesa acompañado de una o varias salsas, puede elaborarse también con otros vegetales y es una manera diferente y atractiva de presentar las verduras, en este caso, la coliflor.

INGREDIENTES:

(Para 6 personas ) : una coliflor de 1 kg. aproximadamente, 4 huevos, 600 ml. de leche, pimienta y sal.

Para la salsa bechamel : 30 g. de mantequilla, 40 g. de harina, leche , nuez moscada, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Lavamos bien la coliflor, separamos los ramos y los ponemos en una olla con abundante agua y una cucharada de sal. Dejamos cocinar destapada hasta que esté blandita, sin deshacerse.

Cuando esté en su punto, escurrimos, reservamos unos cuantos ramitos y el resto los aplastamos con un tenedor.

Batimos los huevos en un bol , ponemos sal y pimienta, agregamos la leche y añadimos la coliflor aplastada con el tenedor.

Mezclamos todo muy bien .

Vertemos esta mezcla en flaneras untadas con mantequilla y papel vegetal en el fondo, para facilitar el desmoldado posterior.

Precalentamos el horno a 200 grados y preparamos un baño María.

Coceremos los flanes al baño María durante 35 a 40 minutos, comprobando la cocción con un palito de brocheta.

Dejaremos enfriar en los moldes.

Desmoldan muy fácilmente pasando el filo de un cuchillo por el borde de las flaneras y volcándolos en un plato o bandeja.

Para la salsa bechamel:  ponemos en un cacito la mantequilla y dejamos derretir al fuego.Añadimos la harina y damos unas vueltas para tostarla, ojo, sin quemarla. Vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo constantemente con un agitador o varillas hasta conseguir el espesor deseado para nuestra bechamel.

Ponemos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Serviremos los flanes de coliflor acompañados de setas y salseados con bechamel, salsa de tomate o cualquier otra salsa de nuestro agrado.

Si se desea puede gratinarse con un poquito de queso rallado por encima.

Buenísimos!!!