7 de junio de 2013

Tatín de peras al vino.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00
Os presento uno de mis postres favoritos, el "Tatín de peras al vino". La sencillez de unas peritas cocinadas al vino a fuego lento, con azúcar y canela, dejando que se forme ese delicioso almíbar denso y aromático...
Cubriremos nuestras peras con una buena masa quebrada y dejaremos que acaben de cocinarse en el horno, poniendo un toque final de almendra en granillo o en láminas como broche de oro.
Sencillo y absolutamente delicioso!!! Probad, ya me contaréis...


INGREDIENTES:

5 ó 6 peras que no estén demasiado maduras, medio litro de vino tinto de buena calidad, 1 palito de canela, 80 g. de azúcar , una lámina de masa quebrada ( casera o comprada ) y almendra granillo o laminada para decorar.



ELABORACIÓN:

1- Retiramos a las peras la piel, las semillas y los pedúnculos y las cortamos en mitades.

2- Las ponemos en una sartén profunda que pueda luego ir al horno y les añadimos el azúcar, el palito de canela y el vino tinto.
3- Cocinamos las peritas a fuego lento hasta que se vean blandas y se forme un almíbar denso.
Podemos colocar las peras con su parte cóncava hacia arriba o hacia abajo antes de cubrirlas con la masa quebrada. Yo elijo esta presentación porque recoge mejor el denso almíbar que se forma y tanto me gusta...


4- Dejamos templar un poco y a continuación, cubrimos las peras con la pasta quebrada, poniendo los bordes de la masa por dentro de la sartén, bien metiditos.
5- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que la masa se vea doradita.



6- Dejamos templar unos minutos dentro de la sartén y a continuación desmoldamos sobre un plato de presentación, dándole la vuelta al tatín, con lo que la masa quedará en la parte de abajo y las peras encima.


7- Servimos templado o completamente frío acompañado de nata montada. Espectacular sabor y ya veis que muy sencilla elaboración!!!

47 comentarios:

Ángeles Ágora on 7 de junio de 2013, 7:50 dijo...

Me encantan las peras al vino así que esta tarta me sabría a gloria
Un beso y buen día.

Algodón de Luna on 7 de junio de 2013, 8:02 dijo...

Buaaaaaauuuuu

esta receta al mio Padre le va a pirrar,este verano te la plagio y ya te contaré que le parece

Aunque creo que se va a comer hasta la pantalla

tiene un aspecto brillante,brillante jjajajajjaa

luna

sukia on 7 de junio de 2013, 8:05 dijo...

Una completa delicia, tiene una pinta excelente. Un beso!

carmina on 7 de junio de 2013, 8:05 dijo...

Cosa más ricaaaa!! Me encantan las peras al vino, y sobre todo el vino caramelizado que queda...mmmm. Cuando las hago intento acompañarlas con natillas, la mezcla de éstas con el almibar es espectacular, pero reconozco que solas están para reventar. Tengo que probar esta tarta, tiene que estar para morirse. Un beso.

alp on 7 de junio de 2013, 8:31 dijo...

Desde luego tiene una pinta estupenda...un beso desde Murcia..

Eva on 7 de junio de 2013, 9:07 dijo...

Una maravilla este tatín, las peras al vino me encantan.
Besos.

Laura Fideuà on 7 de junio de 2013, 9:15 dijo...

Peras. Al vino. En tarta Tatin.
Solo tengo una duda: ¿esto es pecado venial o capital? Porque es toda una tentación :D

Un saludo,
Laura (Una dieta para glotones)

MAIZENA on 7 de junio de 2013, 9:31 dijo...

Mary estupenda clafoutis con peras al vino que son una auténtica delicia la verdad! Tiene que estar delicioso! Hojala viviera en Murcia porq iría a uno de tus talleres.

Besos

manu on 7 de junio de 2013, 9:56 dijo...

Me has dejado con unas ganas tremendas de probar esta delicia. MMMMM. como ha de estar......
Besos

Elena on 7 de junio de 2013, 10:17 dijo...

Mi madre suele hacer las peras al vino, hace conserva con ellas, y así tenemos para todo el año... Tal cual están riquísimas, y nunca había pensado en hacer con ellas una tarta... Gracias por la idea, me encanta! Besos!

Mou on 7 de junio de 2013, 10:24 dijo...

desde luego q me dan ganas de comerme un cacho de esta tarta y deleitarme con ella. vaya delicia
saludos

Beatriz Tobegourmet on 7 de junio de 2013, 10:30 dijo...

Si adoro el tatín de manzanas, o la tatín, que no sé muy bien como se llama... no sé qué será de esta versión con pera y vino pero pinta muy muy bien!!

Laurel y Menta on 7 de junio de 2013, 10:41 dijo...

Estamos seguras de que es tal y como dices: delicioso.
Por las fotos se se ve que tiene que estar súper rico...
La haremos, sin duda.
Abrazos.

Bego on 7 de junio de 2013, 10:45 dijo...

Las peras al vino son uno de mis postres preferidos asi que este tatin es de mi agrado al cien por cien, qué ricura !!!
Suerte con los talleres, seguro que va a acudir mucha gente ;)
Besinos.

Pilar QyM on 7 de junio de 2013, 10:50 dijo...

Ummmmmmmmmmmmmmmmmmm delicioso, delicioso, delicioso, esque no se me ocurre nada más que decir, las palabras se quedan cortas.....riquísimo.
Besitos.

Encarnita on 7 de junio de 2013, 11:01 dijo...

Tiene que estar muy rica ,ya viendo las fotos me cae la baba ,la tengo que probar.Besinos

Mercè on 7 de junio de 2013, 11:02 dijo...

Lo comentaste el otro día, y la verdad que tiene una pinta estupenda. Yo hago la de manzana, que también junto con la Sacher, forma parte de mis tartas preferidas. Una tatin de peras, nunca la he probado y no puede ser... Esto habrá que remediarlo!!! Besos y buen fin de semana.

Loli Bravo on 7 de junio de 2013, 11:09 dijo...

Impresionante, con una pinta que te deja sin palabras.Buen fin de semana.

Scarlata on 7 de junio de 2013, 11:10 dijo...

este a mi padre le encantaria

Merchi on 7 de junio de 2013, 12:02 dijo...

Una delicia de tarta, el color que tiene ya es la mar de tentador Mary. Me la imagino blandita, tierna y jugosa, y no sigo que me babo todita jajajaja.

bicossssss

taim on 7 de junio de 2013, 15:27 dijo...

que buena pinta, suerte con el curso

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 7 de junio de 2013, 15:35 dijo...

Otra receta estupenda Mary, un beso muy grande. Yolanda.

La cajita de nieveselena on 7 de junio de 2013, 15:52 dijo...

Menudo color intenso, por favooorr!! Que alguien me mande un trocitooo!!
Nieves

inestsai on 7 de junio de 2013, 17:41 dijo...

Ay Mary, tengo tantas opciones dulces que quiero probar con peras que no sé por dónde comenzar! jiji cuando ya creo que más o menos tengo decidido, tú vienes con ésta tentación, qué maravilla por favor, qué colores!! Te ha quedado maravillosa.
Besitos

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 7 de junio de 2013, 18:58 dijo...

Mary, una delicia de tatin y bien rico!
Besos

Marisa on 7 de junio de 2013, 19:20 dijo...

Wowww, te hago la ola, me ha encantado la tarta ¡¡besicos

sofiaaurora on 7 de junio de 2013, 20:38 dijo...

Yo como Marisa, te hago la ola, si es que todo te queda también y lo haces tan sencillo, que es una maravilla visitar tu blog, besitos
Sofía

jose manuel on 7 de junio de 2013, 21:11 dijo...

Esto tiene que ser una maravilla, que buena.

A Paixão da Isa on 7 de junio de 2013, 21:39 dijo...

nunca fiz nem comi mas ela esta de dar agua na boca ja comia essa fatia que esta 5* adorei a cor mt bonita bjs bfs

montsemorote on 7 de junio de 2013, 22:06 dijo...

Que rica Mary, tiene una pinta fabulosa.
Besos
Cocinando con Montse

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 7 de junio de 2013, 22:12 dijo...

Mary, pero qué preciosidad de tarta y con esa descripción ya me apetece hacerla, una tarta sencilla, elegante, sencilla y vistosa, una combinación espectacular!
Un besito

KRIS on 7 de junio de 2013, 22:47 dijo...

que color más precioso tiene esta tarta Mary !!!
Que delicia

Besotes

Miquel on 7 de junio de 2013, 22:58 dijo...

tremenda tatin y que color mas bonito con el vino que queda
buen finde
Bss

LA COCINERA DE BETULO on 7 de junio de 2013, 23:23 dijo...

He comido tatín y he comido peras al vino, pero por separado, junto tiene que estar de muerte, un gran postre.
Besos.

Carolina on 8 de junio de 2013, 0:17 dijo...

Esa tartita acompañada con una bolita de helado de vainilla es lo que se dice un postre de lujo
Besitos

María on 8 de junio de 2013, 0:29 dijo...

Mi querida amiga, que colorcito tiene esta tarta, lo dice todo de ella, tiene que ser un bocado celestial, tiene una pinta mas que estupenda, cuanto me gustaria estar en ese maravilloso curso, pero lo tengo un poquito dificil, al estar mi marido con su brazo aun malito tengo que doblar el trabajo, y voy muy justa para todo, pero sabes de sobra que de verdad me volveria loca estar alli, hoy le han quitado las grapas, pero aun queda una larga rehabilitacion, ha sido bastante complicado todo, ya te contare con mas detalles, Bueno amiga que me encanta que cada dia disfrutes mas con tus cursos recetas y demas, te lo mereces todo, y vales mucho, sabes que lo digo de todo corazon. Un abrazo muy muy grande

Aurélie on 8 de junio de 2013, 0:45 dijo...

Me gusta la idea de ponerle peras la vino, quedará dulce y veo que tiene un color precioso!
Un beso,
Aurélie

Raúl García on 8 de junio de 2013, 12:01 dijo...

Mary!! Que te veo en nada!!! Yupiiiiii!!! Espero que me traigas un trocito de esto, ehhh, que si no la vamos a tener!!! jajajaaa Menuda pinta!
Un abrazo y muchos besicos!!!

Marialuisa on 8 de junio de 2013, 19:00 dijo...

¡Ay Mary!, las tatín son mis tartas favoritas...no importa si son de pera, de manzanas, de melocotones o de lo que sea.
Me encantan....me chiflan
Una receta fantástica
Un besazo Mary
Marialuisa

Luisi y Mari on 8 de junio de 2013, 20:22 dijo...

Se ve deliciosa¡¡¡¡¡¡ la tengo que probar asi con vino y peras, una tarta estupenda.Que pena que esteis tan lejos, si no iria al curso de galletas
besos y feliz finde

thermo on 8 de junio de 2013, 22:48 dijo...

Impresionante!
Sí, hasta preciosas te quedaron las peras.
Me gusta el tatín y mucho.
Besazos.

Sefa on 9 de junio de 2013, 0:08 dijo...

Me gusta mucho la Tatin, asi que probare la tuya, bssssss.sefa

Te de Ternura on 9 de junio de 2013, 9:18 dijo...

QUE COSA TAN RICA MARY!!! es tan fácil que hasta me atrevo con ello.
Ya te contaré.
UN FUERTE ABRAZO :)))

Calohe on 9 de junio de 2013, 17:14 dijo...

La busqué el otro día cuando hablaste de ella en la entrevista y me quedé chafada... Qué bien que la hayas puesto! Me encanta!
Besotes

Maritornes on 9 de junio de 2013, 17:59 dijo...

Como siempre te digo, es un gustazo pasarse por tu blog para ver las recetas con las que nos sorprendes. Este tatín tiene que estar de muerte!
Un beso

Ana Mesa on 9 de junio de 2013, 19:10 dijo...

Me encantan tu tatin , inmejorable, felicidades un beso

mamilu on 9 de junio de 2013, 21:01 dijo...

Hola de nuevo mi querida amiga....vengo con un hambre...y al ver esa delicia no me puedo contener...me voy al frigo a por los ingredientes...me pongo a ella pero ya !!!!!
Besitos.

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