19 de junio de 2013

Quiché de endibias y jamón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57
Os recomiendo que probéis esta quiché si os gustan tanto como a mí las endibias. No son muchas las recetas en las que esta hortaliza tan rica en potasio y fósforo se cocina. Casi siempre se degusta en crudo con alguna salsa de queso o con aceite y anchoas.
De cualquier modo, me ha gustado mucho esta quiché y por eso la comparto con vosotros. 
El ligero amargor que caracteriza a la endibia se ve contrastado por el toque azucarado y acaramelado. El queso y el buen jamón, terminan de realzar la mezcla. Muy buena, de verdad!!!


INGREDIENTES:

Masa quebrada:  280 g. de harina de trigo, 120 g. de mantequilla reblandecida, 1 cucharadita de sal y 100 g. de agua.

Relleno:  3 huevos, 200 ml. de nata líquida,175 g. de queso gruyére rallado, sal, pimienta negra molida, endibias, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 150 ml. de caldo de verduras o pollo y jamón ibérico al gusto.


ELABORACIÓN:


1- Ponemos en un bol la harina y hacemos un hueco en el centro.

2- En el hueco añadimos la mantequilla reblandecida, la sal y el agua.
3- Mezclamos bien hasta obtener una bola de masa con los ingredientes bien integrados.
4- Tapamos con film y dejamos reposar en frío durante media hora.


5- Cortamos las endibias a la mitad longitudinalmente.
6- Las ponemos en una sartén con  1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas soperas de azúcar y un poquitín de agua.
7- Cuando el azúcar se haya disuelto y comiencen a caramelizarse, añadimos el caldo de verduras o pollo y dejamos cocinar las endibias por ambas caras hasta que estén blanditas. Escurrimos y reservamos.


8- Extendemos la masa y la colocamos sobre el molde engrasado cubriendo fondo y lados.
9- Tapamos con papel de aluminio. Ponemos peso y horneamos durante 15 minutos a 180 grados.
10- Retiramos el papel de aluminio.


11- Batimos los huevos en un recipiente hondo y los mezclamos con la sal, la pimienta, el queso rallado y la nata líquida.

12- Colocamos las endibias sobre la masa ( si es necesario las recortamos un poco).
13- Vertemos sobre las endibias la mezcla de huevo y repartimos sobre toda la superficie.
14- Ponemos un poco de jamón ibérico.


15- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea cuajada y doradita.

35 comentarios:

Clementinadolcezzeinfinite B on 19 de junio de 2013, 7:24 dijo...

Che bontà!!

Eva on 19 de junio de 2013, 8:45 dijo...

Que rica!!!! y con endivias, nunca las había visto cocinadas, el toque de jamon exquisito, una receta de diez.
Besos.

Mercè on 19 de junio de 2013, 9:11 dijo...

Me encantan estas tartas saladas. Y esta tiene que estar muy rica, Mary. Con endivia nunca la he probado, pero viendo la buena pinta que tiene, esta tiene que caer. Besos y que pases un buen día.

laura on 19 de junio de 2013, 9:21 dijo...

me encantan las quichés pero nunca he probado a ponerle endivias. y siempre las hago redondas... así que la próxima que prepare llevará endivias y será rectangular ;)
besos!

laurilla fondant

jose manuel on 19 de junio de 2013, 9:24 dijo...

Se ve deliciosos, muy bonito el color

maria on 19 de junio de 2013, 10:08 dijo...

un contraste de sabores delicioso! la probaré! besotes

Laurel y Menta on 19 de junio de 2013, 10:39 dijo...

Con lo que nos gustan las quiches, no habíamos hecho nunca con endivias.., qué buena idea.
La pondremos en práctica pronto porque solemos hacer una a la semana para cenar.
Te ha quedado una presentación preciosa.
Besitos.

Mercedes on 19 de junio de 2013, 10:47 dijo...

Fenomenal, una tarta salada, estupenda la combinación y por lo visto deliciosa el color tan agradable que tiene también.

Merchi on 19 de junio de 2013, 10:59 dijo...

Yo y las envidivas en fin, no es que nos llevemos muy bien Mary, pero eso no tiene nada que ver para que reconozca que la quiché tiene un aspecto impecable, y que tenga un corte de agarrate y no te menees :)

bicos guapa

Elena on 19 de junio de 2013, 12:30 dijo...

Por esta zona (fundamentalmente por Bélgica) es muy típica la endivia cocinada de muchas maneras (en crema, gratinada con jamón de york, queso y bechamel...) y me encanta, así que probaré con tu quiché uno de estos días. Besos!

taim on 19 de junio de 2013, 15:14 dijo...

tiene buena pinta, yo siempre e sido mas de lechuga que de endivias por lo amargas que son, asi en cocinado tiene que estar bien

mamilu on 19 de junio de 2013, 15:22 dijo...

Una propuesta bien interesante...en esos días que una quiere quedar de lujo....me encanta !!!!
besitos.

Maritornes on 19 de junio de 2013, 15:26 dijo...

A mi las endivias no me terminan de convencer. Este puntito amargo que tienen, no me gusta nada y mira que lo he intentado. Eso sí, reconozco que la pinta de la quiché es maravillosa.
Un besito

NENALINDA on 19 de junio de 2013, 16:43 dijo...

Espectacular no lo siguiente ,en cuanto pueda la hsre me encantan las quiches y esta es de lo mas original.
Bicos mil wapa.

Rosa on 19 de junio de 2013, 16:48 dijo...

Hace siglos que no como endivias, ni me acordaba de ellas, en cuanto baje a la frutería miraré si hay para hacer tu receta, tiene una pinta bárbara. Besos

Pilar QyM on 19 de junio de 2013, 17:15 dijo...

Una quiche espectacular, no creo que exista nadie en el mundo que pueda resistirse a probar un solo bocadito porque yo comería un trozo detras de otro.
Besitos.

María G. G. on 19 de junio de 2013, 17:18 dijo...

Que chulo te quedó

conchi on 19 de junio de 2013, 17:30 dijo...

Me ha encantado, casi seguro que la preparare para la cena de Sant Joan, besos.

Susana on 19 de junio de 2013, 17:35 dijo...

una queiche original e innovadora wque tiene una pinta impresionante!

thermo on 19 de junio de 2013, 17:54 dijo...

A mi marido le encantan las endivias así que seguro que preparadas así le gustan.
Besazos.

Juana on 19 de junio de 2013, 18:40 dijo...

JOOOOOOOOOOOOOOO! las endivias es una de las pocas verduras que no me gustan :( fíjate que además mi suegra tiene obsesión con ellas y está empeñada en darme siempre que voy a su casa bggggggggggggggg!!! :) y ala, yo me las llevo y luego las regalo a las amigas ;)...no diré que la voy a hacer con ellas, pero todo lo demás me encanta, le pongo un puñadito más de jamón ibérico ;) y listo!!!! a grandes males....jiji!!!!
mi querida y preciosa amiga te quiere tu rapunzel <3

Ana Mesa on 19 de junio de 2013, 18:58 dijo...

Muy buena pinta, me encanta la endivia carmelizada , felicidades un beso

Paula Enredadera on 19 de junio de 2013, 19:03 dijo...

Qué quiche más bueno!!

Nunca he preparado así las endibias, y a mi madre y a mí nos encantan, así braseaditas o crudas, sin más.

En quiche, a mi madre no le entusiasman, pero yo sí te quiero quitar la receta!!

Un besito!!!!

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 19 de junio de 2013, 19:04 dijo...

Me encantan los quiche's, las endivias no mucho, pero quizás les daré una nueva oportunidad. Besos. Yolanda.

mary ,virutillas de chocolate on 19 de junio de 2013, 19:43 dijo...

no me gusta mucho la endivia por el amargor que deja,pero asi con el contraste del azucar y el jamon tiene que estar buena y como la quiches me encantan ,la probare,porque te ha quedado con una pinta deliciosa
bss

Silvia T. Clarasó on 19 de junio de 2013, 20:05 dijo...

me encantan las endivias y esta quiche es muy original, que rica!
besos
Silvia
chup-chup-chup

tere on 19 de junio de 2013, 20:39 dijo...

Buena pinta tiene, que pena que yo tenga que sustituir las endivias por otro ingrediente.Un beso

María on 19 de junio de 2013, 21:52 dijo...

Mi preciosa Mary, nunca he probado las endibias cocinadas, pero tal y como tu las has hecho tiene que ser un bocado delicioso, te ha quedado un quiche espectacular, con una presencia preciosa, que maravilla poder disfrutar de un trocico con una cerveza bien fria, pero por supuesto en tu compañia. Mil besicos cielo

Mou on 19 de junio de 2013, 22:01 dijo...

xo q cosa mas buena q te has preparado y que delicia de receta!!!
saludos

inestsai on 19 de junio de 2013, 22:12 dijo...

Me encantan las endibias Mary, y tu quiche se ve espectacular, con ése jamoncito se ve delicioso!! En casa las preparo al estilo "chino", salteadas en wok, a fuego fuerte, con un poco de aceite, sal y ajos machacados, un plato muy simple pero que acompaña muy bien.
Besitos

Apfelstrudel Kuchen on 19 de junio de 2013, 22:46 dijo...

Ohhhh, me encanta la forma rectangular que le has dado al quiche!!! Dejando atrás el redondo de casi siempre!!! Tiene que estar riquísimo Mary!!

Un besito,
Sandra von Cake

marijose on 19 de junio de 2013, 22:58 dijo...

Madre mia que pinta¡¡¡ me ha encantado Mary, besitos

Sefa on 19 de junio de 2013, 23:20 dijo...

Muy rica, con lo que me gustan las endibias tu receta
se ver estupenda, bsssss.sefa

Maria Jose on 19 de junio de 2013, 23:41 dijo...

Que razon tienes Mary siempre las como en crudo y asi es la primera vez que las veo, vaya que no tienen que estar buenas, besos

Mayte on 20 de junio de 2013, 3:16 dijo...

No puede haber algo más bueno que un trozo de esta ricura Mary!

Besos y bonita vibra!

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