Corona de choux con nata y albaricoques.

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Muchas veces os he hablado de lo mucho que me gusta la pasta choux. Cada vez que puedo la disfruto en casa en dulce o en salado y nunca me defrauda el resultado. 
En esta ocasión he querido hacer una corona de lionesas que posteriormente he rellenado de nata montada y  la hemos acompañado de unos deliciosos albaricoques maduros, que están ahora en su mejor momento y hay que aprovechar para disfrutarlos.
Espero que os guste mi postre y os resulte de utilidad para las múltiples cenitas veraniegas que a todos nos esperan. Siempre es muy agradable obsequiar a nuestros invitados y poner el broche de oro con un postre estupendo y bien rico.

INGREDIENTES:

100 g. de mantequilla, 250 ml. de agua, 150 g. de harina de repostería, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 4 huevos y uno más para pincelar.
200 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas y albaricoques bien maduros.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo la mantequilla con el agua y removemos constantemente hasta que la mantequilla se haya fundido por completo.
2- Ponemos toda la harina con la sal y el azúcar de golpe en el cazo y mezclamos enérgicamente.
3- Seguimos mezclando hasta que la pasta se separe de las paredes del cazo. En ese momento, retiramos del fuego.
4- Agregamos los huevos, de uno en uno, removiendo y mezclando bien tras cada  adición.

5- Ponemos la pasta obtenida en una manga pastelera de boquilla redonda ( 1cm.) y preparamos una bandeja de horno con papel vegetal en el que habremos dibujado un círculo de 25 cm. de diámetro.
6- Sobre el círculo formaremos bolitas de pasta con la manga pastelera haciendo dos filas, una exterior y otra interior.

7- Pincelamos con huevo la corona de pasta choux y la metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que se vea doradita.
8- Dejamos que se enfríe completamente antes de rellenarla.
9- Montamos la nata bien fría y cuando está casi montada añadimos el azúcar glas poco a poco.
10- Ponemos la nata montada en una manga pastelera y rellenamos las lionesas en las que habremos hecho una pequeña incisión por el lateral con un cuchillo afilado para facilitar el rellenado.

11- En la parte central de la corona pondremos los albaricoques bien lavados y cortados a la mitad.
12- Conservaremos en frío hasta el momento de su degustación.